Enët e pazakonta dhe të shijshme në skarë për një piknik. TOP 6 recetat më të mira me fotografi në zjarr të hapur. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Të gjithë i duan daljet në fshat, piknikët në vend dhe në natyrë me ushqime të shijshme të përgatitura në ajër të pastër. Nëse nuk dini se çfarë të gatuani në skarë përveç Barbecue, ne ofrojmë në këtë numër TOP-6 të recetave më të mira të Barbecue verore. Shumë ushqime mund të gatuhen në zjarr të hapur: perime, salcice, fruta, ushqim deti, kërpudha, peshk …
Karakteristikat dhe hollësitë e gatimit
- Në mënyrë që produktet të skuqen mirë në skarë dhe të mos digjen, nuk duhet të lejohet një zjarr i hapur. Zjarret e drurit duhet vetëm të digjen. Nëse shfaqen flakë të guximshme, ato duhet të shuhen menjëherë me një llak marinade ose ujë. Dhe një nga opsionet më të mira është spërkatja e flakëve me kripë.
- Në fund të Barbecue, duhet të ketë një vrimë të marrjes së ajrit. Distanca ideale midis prushit dhe ushqimit është të paktën 15 cm.
- Çdo ushqim i gatuar mbi një zjarr të hapur është ideal nëse nuk është ngrirë paraprakisht.
- Nëse ushqimi është marinuar më parë, nxirreni nga frigoriferi të paktën gjysmë ore më parë. Kështu që ata të qëndrojnë të ngrohtë për ca kohë dhe temperatura e tyre të jetë e barabartë me temperaturën e ambientit. Pastaj ata do të gatuajnë në mënyrë të barabartë.
- Nëse po piqni ushqim në raftin e telit, kthejeni atë me darë. Piruni do t'i shpojë, nga i cili do të rrjedhë lëng, i cili do të shuajë temperaturën e qymyrit, dhe vetë pjata do të dalë më pak lëng.
Qebap mëlçie
Shish kebabi i shijshëm dhe i butë i mëlçisë përgatitet shpejt, por rezulton të jetë shumë i shijshëm. Bettershtë më mirë të përdorni mëlçinë e viçit për recetë, sepse është më e butë dhe më e lehtë për t’u përgatitur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 92 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Mëlçia e viçit - 600 g
- Piper i zi i bluar - për shije
- Salcë Worcester - 1 lugë gjelle
- Paprika e ëmbël e kuqe - për shije
- Piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
- Kripë për shije
- Trëndafil - 100 g
Gatimi i qebapit nga mëlçia:
- Lani mëlçinë, thajeni me një peshqir letre, hiqni të gjitha filmat dhe prerë në copa të vogla katrore ose drejtkëndore.
- Pritini proshutën në feta të holla në mënyrë që numri i tyre të jetë i barabartë me copat e mëlçisë.
- Qëroni specat nga kutia e farës, prerë ndarjet, lani dhe prerë në feta katrore të holla në të njëjtën sasi si mëlçia me sallo.
- Vendoseni mëlçinë në një tas, kripë dhe piper.
- Derdhni salcën Worcestershire dhe përzieni. Lëreni të injektohet për gjysmë ore.
- Në skewers të përgatitura, alternuar vënë në copa të mëlçisë, proshutë dhe piper zile. Shtypni ushqimin fort së bashku për ta mbajtur atë me lëng. Kështu, mbushni të gjithë hellin.
- Spërkateni shish kebabin me paprika të kuqe të ëmbël.
- Ngrohni qymyrin në skarë, vendosni grilën dhe vendosni qebapët.
- I skuqim nga të gjitha anët, duke i kthyer herë pas here derisa të jenë të buta dhe kore të thekur kafe.
Rrotull Lavash me djathë
Ndërsa pjata kryesore është duke u skuqur - shish kebab, uria do të ngopet shpejt - lavash rrotulloni me djathë. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje për meze, dhe për të shpejtuar procesin, përgatiteni atë në shtëpi.
Përbërësit:
- Domate - 1 pc.
- Djathë - 150 g
- Hudhër - 2 karafil
- Cilantro - 1 bandë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj ulliri - 2-3 lugë
- Fletë Lavash - 2 copë.
Gatimi i rrotullës së bukës pita me djathë:
- Lani domatet, thajini me peshqir dhe pritini në kube të mesëm. Merrni fruta të dendura në mënyrë që të mos japin shumë lëng.
- Pritini djathin në kube të barabarta.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrat.
- Lani cilantro dhe copëtoni imët.
- Vendosni të gjithë përbërësit në një tas, kripë dhe piper. E rregullojmë me vaj ulliri dhe e trazojmë.
- Vendosni pak nga mbushja në një fletë bukë të hollë pita dhe paloseni në një zarf.
- Vendosni rrotullat e djathit të djathit në një raft teli mbi qymyrin e nxehtë.
- Piqni meze në skarë për 5-7 minuta. Pastaj kthejeni dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5-7 minuta të tjera.
Karkaleca me perime në skarë
Enët në skarë në petë janë më të lehtat për t'u përgatitur, por ato rezultojnë të jenë shumë më aromatike. Për shembull, karkaleca me perime në një zjarr të hapur është një pjatë e mrekullueshme e shpejtë për të dhënë.
Përbërësit:
- Karkaleca të ziera të ngrira në guaskë - 400 g
- Përzierje e perimeve të ngrira - 400 g
- Vaj ulliri - 4 lugë
- Salcë soje për shije
- Barëra pikante - 0,5 lugë
- Krem kosi - 200 ml
- Zarzavate të koprës - bandë
- Hudhër - 2 karafil
Gatimi i karkalecave me perime në skarë:
- Shkrini karkalecat, lani dhe vendosini në një tas.
- Shkrini përzierjen e perimeve paraprakisht, shtoni në karkaleca dhe mbuloni gjithçka me vaj ulliri.
- Shtoni salcën e sojës barishtore dhe trazojeni.
- Paloseni petë në 2-3 shtresa dhe vendosni karkaleca me perime në qendër. Rrokulliseni atë në një zarf dhe sigurojini mirë skajet.
- Vendoseni zarfin në një raft teli mbi prush dhe gatuajeni, duke e kthyer herë pas here për 15 minuta.
- Për të shërbyer karkaleca të pjekura, bëni një salcë. Për ta bërë këtë, kombinoni salcë kosi, kopër të grirë hollë dhe hudhër të copëtuar.
Trofta e pjekur në skarë
Në mot të nxehtë, kur nuk doni të gatuani për një kohë të gjatë, një pjatë e gatuar mbi një zjarr në shtëpi do t'ju kursejë - trofta në skarë. Biftekët e pjekur të shijshëm dhe me shije gatuhen jo më shumë se 20 minuta, kështu që receta nuk do të jetë një sherr.
Përbërësit:
- Bifteku i troftës - 2 copë.
- Domate - 3 copë.
- Qepë jeshile - 2 koka
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
- Borzilok i tharë - për shije
- Salcë peshku - 2 lugë
Trofta në skarë:
- Lani peshkun, thajeni lehtë me një peshqir letre dhe vendoseni në një tas.
- Pritini domatet në qarqe dhe dërgojini te peshku.
- Prisni imët qepën e gjelbër dhe shtojini në ushqim.
- Piper përmbajtjen e tasit, spërkateni me gjethe borziloku të copëtuar, derdhni salcën e peshkut me uthull balsamike dhe përzieni. Lëreni peshkun të marinohet për 20 minuta.
- Ngrohni qymyrin në skarë, vendosni raftin e telit dhe vendosni peshkun me perime dhe barishte.
- Gatuani troftën në skarë për 10-15 minuta, duke u kthyer periodikisht dhe duke derdhur marinadë.
Salcice të bëra në shtëpi
Suxhukët e bërë në shtëpi, të gatuar me duart tuaja, nga produktet natyrore, dallohen për lëngshmërinë dhe shijen e tyre delikate. Dhe nëse ato janë gatuar mbi një zjarr të hapur, atëherë salcice që pijnë gojë bëhen edhe më të shijshme.
Përbërësit:
- Qengji (tul) - 300 g
- Viçi - 300 g
- Qafa e derrit - 300 g
- Fletë derri - 200 g
- Yndyra e bishtit yndyror - 100 g
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë - 1 pc.
- Paprika e tymosur - 1/2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Zorrët e përgatitura - 1.5 m
Gatimi i salciceve të bëra në shtëpi:
- Mbushni zorrët me ujë të kripur paraprakisht dhe lëreni për 30-40 minuta.
- Kaloni të gjithë mishin (viçin, pulpën e qengjit, qafën e derrit dhe fileton e hollë) dhe yndyrën e bishtit të dhjamit përmes një mulli mishi me një raft teli të madh.
- Qëroni, lani, thajeni dhe grijeni qepët.
- Kombinoni mishin dhe qepët në një tas. Sezoni mishin e grirë me kripë, piper, paprika të tymosur dhe thelpinjtë e hudhrës të qëruar të kaluara përmes një shtypi. Përziejeni përzierjen mirë.
- Vendosni një shtojcë të veçantë për salcice në mulli të mishit dhe vendosni të gjithë zorrën në të si një "fizarmonikë".
- Lidheni skajin e lirë të zorrëve në një nyjë. Pastaj e mbushim me mish të grirë. Pasi të keni formuar një sallam 15 cm të gjatë, kthejeni atë disa herë dhe vazhdoni të mbushni zorrën me mish të grirë. Kthejeni zorrët çdo 15 cm, duke formuar salcice.
- Vendosni një grilë në skarë me qymyr të përgatitur të nxehtë dhe vendosni salcice mbi të.
- I skuqim nga të gjitha anët derisa të zbuten. Përcaktoni gatishmërinë duke shpuar sallamin me një kruese dhëmbësh. Nëse lëngu është i qartë, salcice janë gati. Mos e shponi sallamin me një pirun dhe mos bëni shumë shpime. Përndryshe, lëngu do të rrjedhë nga salcice, dhe ato do të thahen.
Kampionët e marinuar
Një recetë e shijshme për kërpudhat aromatike të pjekura në qymyr. Nëse kërpudhat janë të vogla, piqini të gjithë. Pritini mostrat e mëdha në gjysmë.
Përbërësit:
- Champignons - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Zarzavate të koprës - 50 g
- Qepë jeshile - 50 g
- Hudhër - 1 karafil
- Vaj perimesh - 100 ml
- Uthull tryeze - 1 lugë
- Kripë për shije
Gatimi i kërpudhave në marinadë:
- Vendosni të gjitha zarzavatet e lara në tasin e helikopterit: cilantro, kopër, qepë jeshile.
- Shtoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës, shtoni kripë, uthull dhe vaj dhe copëtoni gjithçka.
- Lani kërpudhat, thajini dhe mbulojini me marinadë. Mbulojeni me petë dhe dërgojeni në frigorifer të marinohet për një ditë.
- Kaloni secilën kërpudhë fort tek njëra -tjetra në një hell.
- Grijini hellët mbi qymyr me nxehtësi mesatare mbi qymyr për rreth 10 minuta. Kthejeni hellin në mënyrë periodike në mënyrë që kërpudhat të mos digjen.
