TOP 4 receta me një foto të bërjes së një byrek të varfër me kërpudha në furrë në shtëpi. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Kuzhina ruse është e famshme për pastat e saj aromatike dhe të harlisura. Jo vendi i fundit është i zënë nga recetat për byrekët me kërpudha. Të shijshme dhe të kuqe, ata do të dekorojnë çdo festë. Ato ishin pjekur për të gjitha festat, dasmat, ditët e emrave, pagëzimet … Dhe në agjërimin e rreptë, pasta të tilla zëvendësuan pjatat e mishit. Byrekët e ligët me kërpudha në furrë janë të njohura sepse kërpudha, kërpudha gocash deti, kërpudha boletus, kërpudha aspen, kërpudha boletus dhe chanterelles janë të përshtatshme për mbushjen. Byreku mund të piqet nga maja, fryrje, pa maja, bukë e shkurtër dhe çdo brumë tjetër. Në këtë material, ne do të zbulojmë recetat TOP-4 për të bërë një byrek të ligët me kërpudha në furrë në shtëpi.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve
- Byreku me kërpudha ndahet në të hapur dhe të mbyllur. Për pjekje të hapur - një shtresë brumi shtrihet në një enë pjekje, mbushja vendoset mbi të, dhe spërkatet me djathë në majë. Pjekja e mbyllur bëhet në të njëjtën mënyrë, por në vend të djathit, vendoset një shtresë brumi në krye, e cila fiksohet përgjatë skajeve me shtresën e poshtme. Torta e mbuluar sipër mund të zbukurohet me brumë të mbetur ose të spërkatet me djathë.
- Byreku me kërpudha piqet jo vetëm në furrë, por edhe në një furrë me shumë gatime, e cila është shumë e përshtatshme, sepse nuk keni nevojë të monitoroni gatimin, ndërsa produkti nuk do të digjet.
- Nëse kërpudhat e freskëta nuk janë në dispozicion, përdorni ato të ngrira ose të thata. Thithni këtë të fundit në ujë të nxehtë para se të gatuani. Kërpudhat turshi janë gjithashtu të mira.
- Kërpudhat lëshojnë shumë lagështi, kështu që së pari duhet të skuqen.
- Për mbushjen, kërpudhat mund të përdoren vetëm, ose të kombinuara me produkte të tjera. Për shembull, me qepë, pure patatesh, lakër të zier, oriz, barishte. Për pjekje pa yndyrë, shtoni mish të grirë, mish të grirë, djathë, vezë të ziera, salcë kosi.
- Për një byrek me gëzof dhe të lehtë me kërpudha, gatuajeni me brumë maja. Për opsionet pa yndyrë, një byrek me shtresa me kërpudha është veçanërisht i shijshëm, i butë dhe i thërrmueshëm.
Byrek me maja me kërpudha
Byreku i thartë me kërpudha mban erë komoditeti, dashurie, mikpritjeje dhe ngrohtësie. Shtë e shijshme, e mbush me gojë dhe të kënaq. Bën një shtesë të shkëlqyeshme për një tas supë ose një meze të lehtë pasdite.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 305 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 2 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Maja e freskët - 20 g
- Ujë i ngrohtë - 200 ml
- Farat e susamit - 1 lugë gjelle
- Miell - 400 g
- Niseshte ose krisur të bluar - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 3 lugë në brumë, 2 lugë gjelle. për tiganisje
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Champignons - 400 g
- Qepë - 2 copë. Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim byrek me maja me kërpudha:
- Thërrmoni majanë në një tas, bluajeni me sheqer dhe derdhni në ujë të ngrohtë. Përziejini gjithçka dhe shtoni gjysmë racioni miell të situr. Ziejeni brumin dhe lëreni të ngrohtë për 20 minuta që të ngrihet.
- Pastaj shtoni pjesën tjetër të miellit, kripës dhe vajit vegjetal.
- Ziejeni brumin derisa të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Transferojeni në një tas të lyer me vaj perimesh, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ngrohtë për 1 orë.
- Për mbushjen, qëroni qepët dhe kërpudhat dhe lajini.
- Pritini qepën në unaza të hollë çerek dhe skuqeni në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here, derisa të bëhet transparente.
- Pritini kampionët dhe dërgojini në tigan me qepët e skuqura. Përziejini dhe skuqini gjithçka së bashku derisa të mbarojnë kërpudhat. E rregullojmë me kripë, piper dhe e ftojmë mbushjen.
- Ndani brumin në 2 pjesë: 2/3 dhe 1/3. Rrokullisni pjesën më të madhe dhe transferojeni në një enë pjekje, të cilën duhet ta mbuloni me pergamenë të lyer me vaj paraprakisht.
- Spërkateni koren me niseshte ose croutons dhe shtroni mbushjen, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Rrokullisni pjesën tjetër të brumit në një shtresë të hollë dhe mbuloni mbushjen. Sipas dëshirës, priteni brumin në shirita dhe dekorojeni pjesën e sipërme të byrekut me një rrjetë brumi.
- Piqni byrek me maja me kërpudha në një furrë të parangrohur në 170 ° C për 20 minuta.
- Pastaj lyeni pjesën e sipërme të tortës me vaj perimesh derisa të skuqet dhe spërkateni me farat e susamit.
- Dergoni byrekun me kërpudha në furrë për 5 minuta, duke vendosur temperaturën në 200 ° C.
Byrek pa yndyrë me patate dhe kërpudha
Byreku i varfër i kërpudhave në brumin e patates është i shijshëm dhe shumë i kënaqshëm. Isshtë përgatitur shpejt dhe nga produktet në dispozicion, dhe do t'i pëlqejë edhe ata që nuk e respektojnë agjërimin.
Përbërësit:
- Patate - 600 g
- Miell gruri - 1, 5 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 6 lugë
- Kërpudha - 400 g
- Qepë llambë - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Përgatitja e një byrek pa yndyrë me patate dhe kërpudha:
- Ziejini patatet me uniformat e tyre derisa të zbuten. Qëroni patatet e ziera dhe bluani me një shtypje ose kaloni nëpër një mulli mishi.
- Kripë masën e patates, shtoni vaj perimesh dhe përzieni.
- Pastaj shtoni miellin e situr dhe gatuani një brumë të butë dhe të fortë.
- Qëroni qepën me kërpudha, lani dhe copëtoni imët. Dërgoni qepën me kërpudha në tigan dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të zbutet. Spërkoni me kripë dhe piper dhe shtoni barëra dhe erëza të thata ose të freskëta sipas dëshirës.
- Lyejeni një enë për pjekje me vaj perimesh, spërkateni me miell dhe shtroni brumin e patates, duke formuar anët. Trashësia e brumit duhet të jetë 1.5 cm.
- Vendoseni mbushjen sipër dhe lëmojeni.
- Dergojeni torten te piqet ne furre te parangrohur ne 180 ° C per 45-50 minuta.
Byrek me lakër dhe kërpudha
Për përgatitjen e një byrek aromatik, të shijshëm dhe të kënaqshëm me lakër dhe kërpudha, mund të merrni lakër turshi ose të freskët. Mollët janë gjithashtu të përshtatshme në vend. Ata do të shtojnë erëz dhe ëmbëlsi të lehtë në produktet e pjekura.
Përbërësit:
- Miell - 450 g
- Ujë - 200 ml
- Maja - 20 g
- Sheqer - 1 lugë
- Lakra - 0.5 kg
- Kripë - një majë
- Karrota - 1 pc.
- Kërpudha - 400 g
- Qepë - 250 g
- Vaj perimesh - 50 ml
Gatim byrek me lakër dhe kërpudha:
- Shpërndani majanë në 50 ml ujë të ngrohtë derisa të qetë, shtoni miell (1 lugë gjelle), një pëshpëritje sheqeri dhe përzieni. Lëreni brumin të ngrohtë në mënyrë që të krijohet një shkumë e ajrosur në sipërfaqe.
- Shtoni ujin dhe miellin e mbetur në brumin e përshtatur dhe gatuajeni në një brumë të butë. Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
- Për mbushjen, qëroni qepën, lani, prerë në kube të vegjël dhe skuqeni në një tigan në vaj perimesh derisa të jetë e butë.
- Lani lakrën, copëtoni në shirita të hollë dhe dërgojeni në qepë. Spërkoni me kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe ziejini për 10 minuta.
- Lani kërpudhat, pritini në pjata dhe ziejini në një tigan tjetër derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Kombinojini ato me lakër të zier dhe përzieni.
- Ndani brumin e përshtatur në 2 pjesë dhe rrokullisni secilën në një shtresë të trashë rreth 1 cm.
- Vendosni një fletë brumi në një formë të lyer me yndyrë dhe vendosni mbushjen mbi të. Vendoseni fletën e dytë të brumit sipër dhe bashkoni skajet.
- Lëreni tortën të ngrohtë për 30 minuta që të rritet dhe lyeni pjesën e sipërme me vaj perimesh.
- Dërgoni byrekun e ligët me lakër dhe kërpudha që të piqet në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 30 minuta.
Byrek pa yndyrë me kërpudha dhe oriz
Byreku i përgatitur në shtëpi dhe komod me kërpudha, oriz dhe perime është i shijshëm dhe i kënaqshëm. Ata që nuk agjërojnë mund të shtojnë djathë të grirë në mbushje për shije dhe një mori produktesh.
Përbërësit:
- Miell - 3 lugë gjelle.
- Maja e thatë - 7 g
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Sheqer - 3 lugë
- Kripë - 1.5 lugë
- Vaj perimesh - 5 lugë
- Rajs - 1 lugë gjelle.
- Champignons - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Farat e lirit ose të susamit - për zbukurim
Gatim byrek pa yndyrë me kërpudha dhe oriz:
- Për një brumë të majmë të thartë në ujë të ngrohtë, përzieni majanë me sheqer derisa të tretet plotësisht dhe hiqeni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet një shkumë me gëzof.
- Derdhni kripë në brumë, derdhni vaj perimesh, shtoni miell (1 lugë gjelle.) Dhe përzieni me një lugë. Shtoni një gotë të dytë miell dhe përzieni përsëri me një lugë. Derdhni miellin e mbetur në tryezë, vendosni brumin mbi të dhe gatuajeni brumin e lëmuar me duart tuaja.
- Mbulojeni me film ngjitës dhe lëreni të ngrohtë për një orë, në mënyrë që të zgjerohet 1.5 herë. Pastaj gatuajeni përsëri, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një qasje të dytë për një orë.
- Për mbushjen, lani kërpudhat, prerë në copa dhe skuqini në një tigan në vaj perimesh.
- Qëroni qepët, lajini, pritini në gjysmë unaza dhe shtojini në tigan kërpudhave kur e gjithë lagështia të jetë avulluar.
- Qëroni karotat, grijeni në një rende të trashë dhe dërgojeni në tigan me kërpudha.
- Skuqeni ushqimin deri në kafe të artë, duke e trazuar herë pas here.
- Ziejeni orizin derisa të zbutet, përzieni me kërpudhat e skuqura dhe përzieni. Sezoni me kripë dhe piper.
- Ndani brumin e përfunduar në 2 pjesë, ku njëra duhet të jetë më e madhe dhe e dyta më e vogël. Hapeni brumin në një shtresë të hollë, vendosni mbushjen sipër dhe mbulojeni me një shtresë të dytë.
- Shtrëngoni skajet, zbukuroni sipër nëse dëshironi dhe spërkatni me fara liri ose susami.
- Piqni një byrek të varfër me kërpudha dhe oriz për 40 minuta në një furrë të paravendosur në 180 ° C.
