Si të piqni një byrek me lakër dhe kërpudha në shtëpi? TOP 5 receta me fotografi gatimi. Hollësitë dhe këshillat e kuzhinës nga kuzhinierët. Receta video.
Byreku është një pastë tradicionale e kuzhinës ruse, e cila ka shumë fansa. Ka kaq shumë receta, metoda gatimi dhe mbushje për këtë pjatë saqë nuk mund të numëroni gjithçka. Në këtë artikull, ne do të mësojmë të gjitha këshillat dhe hollësitë e kuzhinës për të bërë një byrek me lakër dhe kërpudha. Përdorni recetat në këtë artikull për të krijuar një byrek të shëndetshëm, të mbushur me gojë dhe të përsosur për mëngjes, rostiçeri dhe darkë.
Sekretet e kuzhinierëve me përvojë
- Byrekët mund të jenë të hapur ose të mbyllur.
- Baza e tij - brumi - mund të jetë i ndryshëm. Për shembull, produktet e pjekura përgatiten nga brumë i shkurtër, i pasur me maja dhe pa maja, brumë i thartuar, i thartë. Byreku mund të jetë kefir i lëngshëm ose salcë kosi dhe brumë vezësh.
- Mund ta piqni tortën në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë.
- Çdo kërpudha është e përshtatshme për mbushjen. Llojet e tyre të ndryshme do t'i japin tortës një shije të ndryshme.
- Zieni kërpudhat dhe skuqini. Kampionët dhe kërpudhat e detit nuk kanë nevojë për gatim, ato mund të skuqen vetëm. Dhe është më mirë të vloni së pari kërpudhat pyjore. Ata gjithashtu përdorin kërpudha të ngrira, të thata ose të konservuara.
- Çdo lakër është e përshtatshme: e bardhë, e kuqe, lulelakër, brokoli, si dhe lakër turshi.
- Nëse lakra turshi është shumë e thartë ose e kripur, shpëlajeni me ujë të ftohtë, shtrydhni nga lagështia, copëtojeni nëse është e nevojshme dhe skuqeni në një tigan në vaj, dhe pastaj ziejini derisa të butë.
- Ju mund të shtoni patate në mbushjen e një byrek me lakër dhe kërpudha. Atëherë produktet e pjekura do të jenë më të kënaqshme. Patatet e skuqura, feta patate të papërpunuara dhe patatet e skuqura me kërpudha do të bëjnë.
- Gjithashtu, mbushja është e larmishme nga vezët e ziera të copëtuara, barishtet dhe perimet e tjera.
Byrek me pelte
Derdhja e byrekut me lakër dhe kërpudha të bëra nga brumi me bazë majonezë është lëng, i butë dhe i shijshëm. Nëse dëshironi, majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi ose kefir.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 459 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 400 g
- Qepë jeshile - 70 g
- Champignons - 320 g
- Piper i zi i bluar - një majë
- Miell gruri - 160 g
- Majonezë - 240 g
- Vezë - 3 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kopra - 70 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Pluhur pjekje - 1 lugë
Gatimi i byrekut me pelte me kërpudha dhe lakër:
- Për mbushjen, copëtoni lakrën e bardhë në shirita të hollë.
- Prisni imët qepën e njomë dhe koprën.
- Shpëlajini kërpudhat, pritini në feta të holla dhe skuqini në pak vaj derisa të zbuten.
- Kombinoni lakrën, barishtet dhe kërpudhat. Sezoni me kripë dhe piper.
- Për provën, rrihni vezët me një mikser me majonezë dhe një majë kripe.
- Derdhni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.
- Lyejeni një enë për pjekje me një shtresë të hollë gjalpë dhe derdhni një të tretën e brumit.
- Vendoseni mbushjen sipër dhe derdhni brumin e mbetur sipër.
- Ngroheni furrën në 190-200 ° C dhe piqni tortën për 45 minuta në mënyrë që lakra të tkurret dhe brumi të skuqet.
Byrek me brumë pudre
Kjo byrek me shtresa të bukura të mbushura me lakër, kërpudha dhe vezë duket pak si një strudel. Brumi përdoret i blerë, i cili mund të jetë çdo: maja ose pa maja.
Përbërësit:
- Lulelakër - 220 g
- Kërpudha perle - 100 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vezë të ziera - 2 copë.
- E verdhë veze - 1 pc. për lubrifikim
- Pastë pudre - 300 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Bërja e një byrek me pasta me kërpudha dhe lakër:
- Qëroni qepën, copëtojeni imët dhe dërgojeni në një tigan të nxehur më parë me gjalpë.
- Lani kërpudhat, copëtoni dhe dërgoni në qepë. Skuqeni ushqimin për 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Vendosni lakrën në një tenxhere me ujë të valë dhe gatuajeni në ujë të kripur për 5 minuta. Kullojeni ujin, ftohni lakrën dhe copëtojeni imët.
- Qëroni vezët e ziera, copëtojini imët dhe përziejini me lakrën.
- Shtoni kërpudha të skuqura dhe qepë, piper dhe përzieni përsëri.
- Shkrini brumin paraprakisht në temperaturën e dhomës dhe rrokulliset në një drejtkëndësh. Vendoseni mbushjen në qendër përgjatë gjithë gjatësisë së saj.
- Mbërtheni skajet e brumit dhe sigurojeni mirë.
- Vendoseni tortën në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Bëni disa shpime sipër me një pirun dhe lyeni me të verdhë veze të rrahur.
- Dergojeni byrekun e pastë me kërpudha dhe lakër në një furrë të parangrohur në 200 ° C dhe piqeni për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Byrek me kefir pa maja
Byrek me lakër dhe kërpudha në një brumë pa maja të bazuar në kefir. Do të funksionojë shkëlqyeshëm edhe për kuzhinierët fillestarë, sepse përgatitet shumë shpejt dhe lehtë.
Përbërësit:
- Miell - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Brumë për pjekje - 1 lugë
- Sheqer - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Vezë - 2 copë.
- Lakra e bardhë - 350-400 g
- Vaj perimesh - për tiganisje dhe lyerje të fletës së pjekjes
- Qepë - 1 pc.
- Kërpudha të konservuara - 300 g
- Pastë domate - 3 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i një byrek me lakër dhe kërpudha pa maja në kefir:
- Prisni imët lakrën me qepë të qëruara.
- Hiqni kërpudhat nga kavanoza, përmbyseni në një sitë në mënyrë që e gjithë shëllirë të grumbullohet dhe, nëse është e nevojshme, të pritet.
- Ngroheni vajin në një tigan dhe skuqni qepën dhe kërpudhat mbi nxehtësinë mesatare derisa të jenë të buta. Sezoni me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
- Në një tigan tjetër, skuqni lakrën e copëtuar në vaj për 5 minuta, pastaj ziejini për 8 minuta nën kapak.
- Shtoni qepë të skuqura me kërpudha, paste domate, kripë, piper në lakër dhe përzieni gjithçka. Vazhdoni tiganisjen për 10 minuta për të avulluar lëngun e tepërt dhe për të zbutur lakrën.
- Ziejeni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me kefir, kripë dhe sheqer me një mikser derisa të jenë të qetë. Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të butë, por jo ngjitës.
- Rrokullisni 2/3 e brumit në një shtresë të hollë dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamene, duke bërë anët.
- Shtrojeni mbushjen sipër në një shtresë të barabartë.
- Rrokullisni copën më të vogël të brumit hollë, prerë në shirita dhe vendoseni mbi mbushjen në formën e një rafti teli.
- Dergojeni byrekun me lakër dhe kërpudha pa maja në furrën e nxehur në 200 ° C dhe piqeni për 25-30 minuta.
Tortë me maja
Byrek i përzemërt me maja me lakër dhe kërpudha mund të ushqejë shpejt dhe me shije të gjithë familjen për darkë. Convenientshtë e përshtatshme ta marrësh me vete në punë, sepse ka shije të mirë si të ftohtë ashtu edhe të ngrohtë.
Përbërësit:
- Miell - 600 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
- Margarinë - 100 g
- Maja me veprim të shpejtë - 1 lugë
- Qumësht i ngrohtë - 300 ml
- Lakra e bardhë - 550 g
- Qepë - 170 g
- Kërpudha - 250-300 g
- Karrota - 100 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj perimesh - për tiganisje
Gatim byrek me maja me lakër dhe kërpudha:
- Shtoni majanë me veprim të shpejtë në miell dhe përzieni.
- Shpërndani sheqerin dhe kripën në qumësht të ngrohtë dhe përzieni me miell.
- Shtoni margarinën e shkrirë në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni në një brumë të butë, jo ngjitës.
- Vendoseni brumin në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5-2 orë që të ngrihet. Bëjeni brumin e ngritur, ndajeni në 2 pjesë: të mëdha dhe të vogla.
- Prisni imët qepët, grini karotat në një rende të trashë. Dërgoni perimet në një tigan me vaj të nxehtë. I skuqim derisa të zbuten në zjarr të ulët.
- Pritini kërpudhat dhe shtoni në tigan me qepë dhe karrota, skuqini derisa të zbuten.
- Pritini lakrën hollë dhe skuqeni derisa të zbutet në një tigan tjetër. Sezoni me kripë dhe piper.
- Kombinoni përmbajtjen e dy enëve.
- Mbuloni pjesën e poshtme të pjatës me pergamenë për pjekje dhe shtrojeni pjesën më të madhe të brumit, duke formuar anët 5 cm të larta.
- Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë sipër dhe mbulojeni me pjesën e mbetur të rrokullisur të brumit.
- Mbërtheni skajet e brumit të byrekut dhe bëni një vrimë në qendër që avulli të dalë.
- Dergoni byrekun me maja me lakër dhe kërpudha në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 45 minuta.
Byrek me shortcrust
E shijshme, me një kore të bukur të shijshme të artë, një byrek të përzemërt me pasta me kërpudha dhe lakër.
Përbërësit:
- Lakra - 310 g
- Kungull i njomë - 300 g
- Kërpudha - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Vezë - 4 copë.
- Gjalpë - 110 g
- Krem kosi - 100 g
- Majonezë - 100 g
- Miell gruri - 450 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Barëra të freskëta - 35 g
- Sheqer - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
Bërja e një byrek me ëmbëlsira me kërpudha dhe lakër:
- Për brumin, përzieni miellin me gjalpë pak të shkrirë.
- Rrihni salcë kosi me dy vezë, sheqer dhe kripë.
- Shtoni miell, gatuajeni në një brumë të trashë dhe rrokulliset në një top. Mbështilleni në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Për mbushjen, shpëlani kungull i njomë, qërojeni dhe grijeni. Prisni imët lakrën dhe qepët e qëruara.
- Skuqini kungulleshkat në një tigan në vaj të nxehtë për 10 minuta. Pastaj shtoni lakrën, kripën dhe ziejini për 20 minuta.
- Prisni imët kërpudhat dhe skuqini me qepë në një tigan të veçantë për 15 minuta. Shtoni barishte të copëtuara në fund të gatimit.
- Hapeni brumin e ftohur dhe vendoseni në një enë pjekje të lyer me yndyrë, duke bërë anët e larta.
- Sipër brumit hidheni perime të ziera dhe kërpudha.
- Rrihni vezët e mbetura me majonezë, shtoni djathin e grirë dhe derdhni mbushjen me këtë masë.
- Dërgojeni byrekun me brumë me kërpudha dhe lakër në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 30 minuta.
