Një recetë hap pas hapi me një foto të gatimit të tiganit të pjekur në furrë në kos në shtëpi. Vlera ushqyese, përmbajtja kalorike dhe receta video.
Rudd është një peshk i familjes së krapit. Gjendet në ujërat e ëmbla të lumenjve dhe liqeneve në Evropë dhe Azinë Qendrore. Nga pamja e jashtme, ajo i ngjan një roach, dhe mori emrin e saj për shkak të ngjyrës së ndritshme, të kuqe ose portokalli të fineve. Mishi i timonit është më i shijshëm se ai i roachit të tij relativ, është i ligët dhe shumë i pasur me vitaminë PP, krom dhe fosfor. Në të njëjtën kohë, duhet të dini se kallami i kapur gjatë verës nuk është i përshtatshëm për ushqim, sepse mishi i saj do të jetë i hidhur.
Në gatim, rudd nuk përdoret gjerësisht për shkak të shijes specifike të tulit. Por kuzhinierët me përvojë dinë ta gatuajnë atë në atë mënyrë që ngrënësit as të kuptojnë se nga çfarë peshku është pjata. Receta më e popullarizuar është qofte e kuqe. Por në këtë rast, peshku duhet të gërryhet, të ndahet nga mishi nga kockat dhe të kalohet përmes një mulli mishi. Procesi nuk është i vështirë, por kërkon kohë. Zierja e perimeve gjithashtu përgatitet me gjizë, të zier në qumësht ose të skuqur. Por në këtë material, propozohet një metodë më e thjeshtë gatimi që do t'u pëlqejë fillestarëve në gatim dhe amvise të zënë - tigan të pjekur në furrë në kos. Me këtë metodë të përgatitjes, peshku do të dalë i butë dhe me lëng.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 102 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 45 minuta
Përbërësit:
- Rudd - 1 pc.
- Kos natyral - 150-200 ml
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Zarzavatet (çdo) - disa degë
Përgatitja hap pas hapi e tiganit të pjekur në furrë në kos, recetë me foto:
1. Zakonisht kallami shitet i ngrirë, kështu që shkrini atë së pari. Bettershtë më mirë ta bëni këtë natyrshëm dhe ngadalë - në raftin e poshtëm të frigoriferit, të paktën në temperaturën e dhomës. Mos përdorni furrë me mikrovalë dhe ujë për këtë.
Nëse keni arritur të merrni një pellg të freskët, atëherë sytë e saj duhet të jenë me ngjyrë të ndritshme. Kur shtypni trupin e pajetë me gishtin tuaj, ai shpejt rifiton elasticitetin e tij. Nuk duhet të ketë mukus ose njolla në sipërfaqe.
Qëroni peshkun e freskët ose të shkrirë nga të dy anët e peshores. Bëni këtë me një kruajtëse të veçantë ose një thikë të vogël të mprehtë në një kënd prej 30 ° C. Filloni të qëroni peshoret nga bishti drejt kokës. Për të parandaluar shpërndarjen e peshoreve në të gjithë kuzhinën, bëjeni këtë në një lavaman ose në një legen të mbushur me ujë. Kontrolloni për peshore në pjesën e pasme dhe në bark, veçanërisht nën pendët dhe rreth bishtit. Së pari vrisni peshk të gjallë para pastrimit dhe gërryerjes.
Pastaj shqyejeni barkun dhe priteni për së gjati. Bëni këtë me kujdes, duke mos e futur thikën shumë thellë në mënyrë që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Përndryshe, biliare do të rrjedhë dhe do të prishë shijen e peshkut. Përdorni një thikë ose duar për të hequr pjesën e brendshme të peshkut. Pritini ato në kokë. Nëse bile derdhet, atëherë në vendin ku ka ndodhur, prerë me kujdes një pjesë të hollë mishi dhe lyeni me një pykë limoni. Pastaj lani mirë peshkun me ujë të ftohtë, shpëlajeni të gjithë gjakun dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Pritini peshkun e përgatitur përgjysmë në dy ose më shumë pjesë, prerë kokën, pendët dhe bishtin. Përdorni gërshërë të mprehtë për të shkurtuar pendët. Por nëse ju pëlqejnë pendët e thekur të skuqura, mund t'i mbani ato.
Nëse dëshironi, bëni shumë prerje në trup, të cilat do të kompensojnë shijen e mirë. Por kufoma mund të piqet e tërë nëse lejon gjatësia e formularit. Ky peshk zakonisht nuk ndryshon në madhësi të madhe (gjatësia e tij është rreth 16-19 cm), por ka disa ekzemplarë deri në 50 cm.
Nëse piqni të gjithë peshqit, sigurohuni që të hiqni gushën, sepse ata mund të kenë shije të hidhur. Hapni pak çarjen e gushës (është "prapa veshëve" të peshkut) dhe hiqini ato: tërhiqini me gishta ose pritini me gërshërë.
3. Lyejeni një enë pjekje prej gize me anët e larta me një shtresë kos natyral pa aditivë. Në vend të kosit, mund të përdorni salcë kosi, gjithashtu do të zbusë mishin dhe do ta bëjë atë të butë. Dhe nëse doni të ndryshoni pak shijen e peshkut, atëherë para-marinojeni atë në salca dhe erëza.
4. Vendosni copat e peshkut në një enë.
5. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi. Sezoni me erëza dhe barishte të tjera nëse dëshironi. Limoni, barishtet dhe vera do ta bëjnë atë edhe më të mirë.
6. Lyejeni lirshëm tiganin me kos dhe spërkateni me barishte të copëtuar.
7. Mbuloni enën për pjekje me kapak ose fletë metalike.
8. Dërgojeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta. Nëse dëshironi që peshku të ketë një kore ngjyrë kafe të artë, hiqeni fletën ose kapakun 10 minuta para gatimit. Në peshqit e gatuar në këtë mënyrë, kockat janë praktikisht të padukshme. Por kur tiganisni peshkun e lumit në një tigan në mënyrën e zakonshme, shumë kocka të vogla mbeten në të, të cilat duhet të zgjidhen me dhimbje. Rudd i pjekur në furrë në kos në shtëpi rezulton i butë dhe lëng nga brenda dhe me një kore të pjekur nga jashtë.
