Karakteristikat dhe metodat e përgatitjes së sallatës italiane. Receta klasike dhe origjinale caprese: me piper, patëllxhan, pesto, pulë, në formën e një sanduiçi. Receta video.
Sallata Caprese është një nga pjatat kryesore të kuzhinës italiane, e cila zakonisht shërben si një meze e lehtë dhe i paraprin vaktit kryesor. Përbërësit kryesorë janë domatet, mocarela dhe borziloku. Siç mund ta shihni, ngjyrat e kapreses korrespondojnë me ngjyrat e flamurit italian, i cili është një kanavacë e ndarë në tre shirita - jeshile, e kuqe dhe e bardhë. Kjo është arsyeja pse, gjatë përgatitjes së kësaj sallate, është thjesht e pamundur të mos kujtosh "atdheun" e saj. Nga rruga, nëse gërmoni në origjinën e saktë, duhet thënë se gjellë u shpik në Napoli dhe u emërua pas ishullit Capri, i cili është pjesë e kësaj krahine. Kaprese e lehtë, e shijshme, e ndritshme shpejt "u shpërnda" në të gjithë botën, dhe tani mund ta shijoni në restorantet italiane në çdo vend.
Karakteristikat e gatimit të sallatës caprese
Receta klasike caprese është një domate me zemër viçi, mocarela bualli, gjethe të freskëta borziloku dhe pak vaj ulliri. Meqenëse caprese është akoma më shumë një meze sesa një sallatë, ajo tradicionalisht shërbehet si më poshtë: domatet dhe djathi priten në feta të holla të rrumbullakëta dhe vendosen në mënyrë alternative - domate, djathë, domate, djathë; gjethet e borzilokut shpërndahen sipër në mënyrë kaotike, dhe si prekje e fundit, sallata spërkatet me vaj. Zakonisht nuk përdoret as kripë, as erëza të tjera, sepse të gjitha produktet e recetës tradicionale tashmë kanë një shije të thellë të shumëanshme.
Caprese klasike është një nga ato pjatat në të cilat është cilësia e përbërësve ajo që është e rëndësishme, dhe jo aftësitë e gatimit. Edhe shtëpiake më e papërvojë do të përgatisë një meze të lehtë të shijshme nga domate dhe borzilok të pjekur nën diellin italian, nga djathi i vërtetë bualli. Dhe madje edhe një kuzhinier nuk mund të bëjë një pjatë të denjë nga domate "ujë" dhe mocarela "gome".
Sigurisht, në kushtet ruse nuk është aq e lehtë të gjesh përbërës të mirë, dhe për këtë arsye receta e caprese pëson shumë ndryshime. Në vend të domateve të zemrës, zakonisht merren domatet qershi, pasi këto domate të vogla kanë densitet të ngjashëm dhe shënime të ëmbla në shije. Mozzarela nga qumështi i buallit zëvendësohet me atë të zakonshëm nga qumështi i lopës, por në të njëjtën kohë kërkesat serioze i imponohen cilësisë. Djathi duhet të shitet domosdoshmërisht në shëllirë, dhe ngjyra e tij duhet të jetë e bardhë borë, pa lulëzim të verdhë.
Borziloku shpesh zëvendësohet me rukola, arrat e pishës, kaperi, ullinj, avokado dhe përbërës të tjerë shtohen si përbërës shtesë. Shpesh, sallata nuk kalitet me vaj ulliri, por me salcë pesto italiane, salcë mjalti, etj.
TOP 8 receta për sallatën italiane caprese
Shpesh ata "luajnë" me shijen e sallatës caprese jo sepse nuk ka përbërës të nevojshëm në dorë, por thjesht duke kërkuar opsionin më të mirë për veten e tyre - jo të gjithëve u pëlqen hidhërimi i lehtë i vajit të ullirit ose erëza e theksuar e borzilokut. Më poshtë janë një sërë recetash të ndryshme caprese, dhe ne jemi të sigurt që do të gjeni më të mirën për veten tuaj.
Caprese klasike
Para së gjithash, le të përgatisim një sallatë kaprese sipas recetës klasike. Le të marrim vetëm domate, mocarela, borzilok, vaj ulliri dhe t'i kombinojmë në një meze të bukur të ndritshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 200 kcal.
- Shërbimet - 3-4
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Mozzarella - 1 lugë, përafërsisht 130 g
- Domate - 2 copë.
- Borzilok - disa degëza të freskëta
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e kapreses klasike
- Shpëlajini mirë domatet, merrni një thikë të mprehtë dhe pritini në feta të holla.
- Pritini topin mocarela në të njëjtën mënyrë.
- Shtroni në një pjatë të madhe në mënyrë alternative - një fetë domate, djathë, një fetë domate, djathë.
- Ndani gjethet nga degëzat e borzilokut, renditini ato rastësisht në majë dhe më pas spërkatni me vaj ulliri.
Ju mund të shtoni pak piper të zi për shije; caprese gjithashtu shkon mirë me uthull balsamike ose salcë.
Caprese me mocarela dhe rukola
Shumë shpesh, borziloku në një sallatë zëvendësohet me rukola: erëza origjinale e borzilokut tingëllon e mrekullueshme në salcën pesto, por shumë njerëzve nuk u pëlqen të hanë gjethe të freskëta të kësaj gjelbërimi. Në këtë rast, ne rekomandojmë përgatitjen e kapreses jo me borzilok, por me rukola.
Përbërësit
- Domate - 3 copë.
- Rukola - 30 g
- Djathë Mozzarella - 250 g
- Uthull balsamike - 3 lugë
- Mjaltë - 2 lugë
- Vaj ulliri - 5 lugë
- Kripë, piper i zi - majë në të njëjtën kohë.
Gatuani kapresen me mocarela dhe rukola hap pas hapi
- Pritini domatet në feta të holla.
- Bëni të njëjtën gjë me djathin.
- Shpëlajini gjethet e rukolës, thajini.
- Vendosni rukolën në një pjatë, në qendër.
- Rregulloni pykat e domates dhe mocarelës alternuar përreth.
- Përgatitni një salcë: përzieni vaj, uthull balsamike, mjaltë të shkrirë paraprakisht, kripë, piper.
- Derdhni salcë mbi përbërësit e përgatitur.
Nuk keni nevojë të shtoni mjaltë në salcë, por do të zbusë shijen e sallatës. Për të zbutur pjatën pa e bërë atë të ëmbël, mund të përdorni arra pishe në vend të mjaltit.
Caprese me salcë pesto
Kjo recetë pesto caprese kërkon një përgatitje sepse është e rëndësishme të shtoni salcën të freskët dhe jo të blerë në dyqan. Sidoqoftë, gatimi nuk është aspak i vështirë:
Përbërësit
- Domate - 2 copë.
- Djathë Mozzarella - 150 g
- Borzilok - 10 g (për salcën)
- Arra pishe - 1 lugë (per salcen)
- Parmesan - 20 g (për salcën)
- Hudhër - 1 karafil (për salcën)
- Vaj ulliri - 30 ml
Si të përgatitni kaprese me salcë pesto hap pas hapi
- Prisni imët gjethet e borzilokut, transferojini në një llaç.
- Vendosni arra pishe atje, mbani mend së bashku.
- Grini parmixhanin, kaloni hudhrën përmes një shtypi.
- Vendosni djathin dhe hudhrën në një llaç, derdhni vaj ulliri, përzieni mirë të gjithë përbërësit.
- Pritini domatet dhe djathin me një thikë të mprehtë, rregulloni në një rreth në mënyrë alternative.
- Hidh salcën mbi domatet dhe djathin.
Në përgatitjen e pestos, parzmezan mund të zëvendësohet me djathë të zakonshëm të fortë, dhe në vend të arrave të pishës, ju mund të merrni lajthi, por nuk do të jeni në gjendje ta shtypni atë menjëherë në një llaç, së pari duhet ta copëtoni.
Caprese me mocarela, domate të freskëta dhe të thara në diell
Në caprese, jo vetëm domate të freskëta, por edhe të thara në diell tingëllojnë mirë, por receta veçanërisht interesante merren kur të dyja domate të freskëta dhe të thara në diell kombinohen në një sallatë. Më poshtë është një nga këto receta.
Përbërësit
- Rukola - 150 g
- Domate të freskëta qershi - 12 copë.
- Domate të thara në diell - 5 copë.
- Djathë Mozzarella në mini topa - 10 copë.
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Uthull balsamike - 1 lugë gjelle
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Kripë, piper i zi - për shije
Përgatitja hap pas hapi e caprese me mocarela, domate të freskëta dhe të thara në diell
- Shkrini mjaltin, përzieni me vaj ulliri, uthull, lëng limoni, kripë dhe piper.
- Shpëlajeni rukolën, thajeni.
- Shpëlajini domate të freskëta, të prera në gjysma ose të katërtat.
- Pritini domatet e thara në diell në disa pjesë.
- Hiqni topat e mocarela nga shëllirë, lëreni që shëllirë të kullojë pak.
- Përziejini të gjithë përbërësit, derdhni salcë, përzieni mirë.
Për shije, ju gjithashtu mund të shtoni erëza të tjera në këtë caprese me mini recetë mocarela, në mënyrë ideale shtoni një majë barishte italiane.
Caprese me mocarela dhe speca të pjekur
Përbërësit klasikë të sallatës caprese kanë një thartirë të theksuar në shije, dhe për këtë arsye për ata që nuk janë tifozë të shijes së thartë, rekomandohet të shtoni mjaltë ose edhe sheqerin më të zakonshëm në salcë. Sidoqoftë, nëse nuk ndiheni ose nuk mund të përdorni sheqerna të thjeshtë, mund ta "ëmbëlsoni" sallatën duke shtuar speca djegës në përbërësit kryesorë.
Përbërësit
- Basil - disa degëza
- Domate - 3 copë.
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Djathë - 150 g
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Uthull balsamike - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e kapreses me mocarela dhe speca të pjekur
- Pritini piperin në gjysmë, hiqni farat prej tij.
- Vendosini gjysmat në letër pjekje, spërkatini me pak vaj ulliri dhe piqini në furrë derisa të jenë të buta.
- Ndërkohë, prerë domatet dhe djathin në feta të holla me një thikë të mprehtë.
- Hiqni gjethet e borzilokut nga dega.
- Kur speci të jetë ftohur pak, hiqni lëkurën prej tyre, të prerë në shirita të hollë.
- I trazojmë të gjithë përbërësit e përgatitur, i spërkasim me vaj ulliri dhe uthull balsamike.
Nëse ju pëlqen erëza në shije, atëherë së bashku me specat, mund të piqni djegës dhe gjithashtu ta shtoni në sallatë.
Caprese me patëllxhan
Nëse doni të bëni caprese, e cila është shumë e ndryshme nga ajo klasike, ne ju ofrojmë këtë recetë - përdor patëllxhan, qepë të kuqe, hudhër, parmixhan, etj., Megjithatë, "truku" kryesor ende nuk është në këta përbërës shtesë, por në përdorim për veshjen e vajit të rafinuar të tartufit.
Përbërësit
- Patëllxhan - 2 të vegjël
- Qepë e kuqe - 100 g
- Hudhër - 4 karafil
- Vaj tartufi - 30 ml
- Parmixhan - 50 g
- Qershi - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Vaj ulliri - 6 lugë
- Salcë soje - 50 ml
- Uthull balsamike - 50 ml
Hap pas hapi gatimi i patellxhanit caprese
- Pritini mocarelën në feta të holla.
- Kombinoni salcën e sojës, gjysmën e vajit të ullirit, të shtypur 2 thelpinj hudhër dhe hidhni mbi qarqet mocarela me këtë përzierje, lëreni për 20 minuta.
- Pritini patëllxhanët në feta të holla, vendosini në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Pritini qershinë në gjysmë, qepën në gjysmë unaza të holla, përzieni së bashku, shtoni vajin e mbetur të ullirit dhe 2 thelpinjtë e mbetur të hudhrës, gjithashtu të kaluara përmes një shtypi.
- Në një pjatë për servim, të vënë në një rresht, duke alternuar patëllxhanët dhe mocarelën, në anët vendosni domate qershi me domate.
- Spërkateni me djathë parmixhan sipër, shtoni gjethet e borzilokut dhe në fund vajin e tartufit.
Vini re se jo vetëm vaji origjinal i tartufit është i përshtatshëm për recetë, por edhe vaji i ullirit me aromën e tij - ky i fundit është shumë më i përballueshëm, por gjithashtu imiton mirë shijen e dëshiruar.
Caprese me pulë dhe avokado
Kjo recetë mund të quhet një variant i përzemërt i një sallate italiane, në këtë rast ajo lehtë mund të luajë rolin e një pjate kryesore, sesa një meze. Kjo kaprese është bërë me gjoks pule, avokado, vezë dhe përbërës klasikë.
Përbërësit
- Fileto pule - 500 g
- Mini topa Mozzarella - 200 g
- Marule gjethe - 1 bandë
- Vezë - 4 copë.
- Avokado - 2 copë.
- Domate qershi - 20 copë
- Erëza universale për pulën - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Uthull balsamike - 1 lugë gjelle
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Kripë, piper i zi - për shije
Hap pas hapi gatimi i capreses me pulë dhe avokado
- Përzieni mjaltin me uthull, vaj, kripë, piper, rrihni mirë.
- Zieni vezët.
- Rrihni gjoksin e pulës, rrokulliset në erëza, piqni në furrë.
- Pritini vezët dhe avokadon në kube, domate qershi në gjysmë, marule sipas dëshirës.
- Ftoheni pak gjoksin e pulës, prerë në shirita.
- Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni topa mocarela, derdhni mbi salcë, përzieni.
Kjo sallatë mund të shërbehet në formën e një tas të ndritshëm shumëngjyrësh, në të cilin rast të gjithë përbërësit duhet të vendosen veç e veç.
Sanduiç Caprese
Së fundi, le të hedhim një vështrim në ndoshta mënyrën më origjinale për të bërë caprese - një sanduiç caprese. Në të, përbërësit vendosen në bukë të freskët dhe piqen.
Përbërësit
- Bukë e bardhë dolli - 2 feta
- Domate - 1 pc.
- Mozzarella - 50 g
- Borzilok - disa gjethe
Bërja e një sanduiçi caprese hap pas hapi
- Pritini domaten dhe djathin në feta të holla.
- Shtroni përbërësit në bukë në shtresa, spërkatini me gjethe borziloku.
- Mbulojeni me një copë të dytë.
- Vendoseni sanduiçin në furrë të nxehtë derisa djathi të shkrihet, ose skuqeni nga të dy anët në një tigan.
Mënyra më e përshtatshme, natyrisht, është përgatitja e kësaj pjate nëse keni një sanduiçues ose skarë të veçantë, në të cilin rast sanduiçi vendoset thjesht midis grilave dhe gatuhet pa vëmendjen tuaj në pak minuta.
Receta video për sallatën caprese
Siç mund ta shihni, bërja e kapreses në shtëpi është shumë e thjeshtë - gjëja kryesore është të gjeni përbërësit e duhur dhe shijen tuaj!
