E gjithë e vërteta për vezët e pulës: përfitim apo dëm? Vezë dhe kolesterol. Sa vezë mund të hani? Karakteristikat e dobishme të vezëve. Gatim. Vezët janë të shëndetshme dhe ushqyese. Kjo u konsiderua deri në fund të viteve 70, derisa filloi "fillimi" i kolesterolit që përmbahej në të verdhën e vezëve. Studimet shkencore nuk kanë konfirmuar ende se vezët ndikojnë në nivelet e kolesterolit në gjak.
Vezë dhe kolesterol
Prania e kolesterolit në gjak varet nga shumë faktorë, duke përfshirë: moshën, gjenet, sëmundjet e kaluara, gjininë, peshën, figurën. Trupi i njeriut është i aftë të prodhojë këtë përbërës më vete. Ju gjithashtu duhet të dini se përbërësit e vezëve (lecithin dhe acidet yndyrore të pangopura) luftojnë për të zvogëluar sasinë e triglicerideve në gjak.
Sa vezë mund të hani?
Sipas Organizatës Botërore të Shëndetit, lejohet të hani 10 vezë në javë, duke marrë parasysh ato që përdoren për prodhimin e makaronave ose ëmbëlsirave.
Ekspertët thonë se ata njerëz dieta e të cilëve është e pasur me perime dhe fruta mund të përballojnë më shumë vezë në javë. Nëse hani ushqime bazuar në yndyrën e kafshëve, sasia e vezëve që hani duhet të jetë e kufizuar. Nutricionistët dhe kardiologët pohojnë se një person i shëndetshëm mund të përballojë të hajë një vezë çdo ditë. Sidoqoftë, nëse niveli i kolesterolit në gjak është i lartë, numri i vezëve në javë duhet të reduktohet në 2-3 copë.
Komponentë të vlefshëm të vezëve
Pula, si një vezë thëllëzash, konsiderohet produkti më i përsosur i kafshëve. Ai përmban shumë lëndë ushqyese të vlefshme, përfshirë çdo lloj aminoacidesh esenciale, domethënë ato që trupi nuk është në gjendje të prodhojë vetë dhe që nevojiten për zhvillimin e duhur. Tashmë dy vezë plotësojnë 35% të kërkesës ditore për aminoacidet. E verdha e vezës përmban lecithin, e cila lufton yndyrën dhe kolesterolin. Komponenti i lecithin është acidet yndyrore të pangopura, të cilat kanë një efekt të dobishëm në presionin e gjakut dhe gjithashtu kanë veti anti-inflamatore. Avantazhi i lecithin është se përmirëson funksionimin e mëlçisë dhe sistemit nervor.
Komponenti tjetër i vlefshëm i vezëve janë ngjyrat - ksantofili dhe luteina, të cilat monitorojnë luftën kundër radikalëve të lirë, mbrojnë nga efektet e dëmshme të rrezeve UVA dhe UVB dhe parandalojnë grumbullimin e toksinave në muret e arterieve.
Ushqimi nga vezët ndikon në përmirësimin e lëkurës dhe forcimin e kockave, dhe kjo është për shkak të pranisë në to të vitaminave të tilla si: vitamina A, D, E, vitamina B. Vezët mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 3 javë Ato nuk duhet të lahen para ruajtjes afatgjatë në mënyrë që të mos dëmtojnë veshjen kundër prishjes.
Gatimi i vezëve
Vezët kërkojnë përgatitje të duhur. Sa i përket të verdhës së vezës së papërpunuar tretet në të njëjtën mënyrë si e gatuar, situata është krejtësisht e ndryshme në rastin e proteinave. Në mënyrë që ajo të jetë e tretshme, duhet të fshihet në një shkumë, dhe kjo, nga ana tjetër, është e mundur nëse ndahet saktësisht nga e verdha.
Vezët mund të skuqen në gjalpë, sepse proteina tkurret tashmë në 60 gradë, dhe për këtë arsye shumë më shpejt sesa gjalpi fillon të digjet. Më të shëndetshmet janë vezët e ziera butë. Zierja e gjatë e vezëve, më shumë se 10 minuta, zvogëlon nivelin e vitaminave dhe ushqyesve të tjerë në to. Gjithashtu mund të bëjë që hekuri të reagojë me squfur, i cili mund të shihet në pamjen e një buze të gjelbër rreth të verdhës.
