Përshkrimi i produktit dhe veçoritë e gatimit. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e gjizës së qumështit të dhisë. Sa është e dobishme dhe a mund të jetë e dëmshme? Fakte interesante rreth gjizës së dhisë.
Gjiza e dhisë është një produkt i bërë nga qumështi i dhisë. I përzemërt, i shëndetshëm dhe i shijshëm, do të jetë i përshtatshëm në dietën e çdo personi. Qumështi i dhisë është më pak alergjik dhe më ushqyes se qumështi i lopës. Përveç kësaj, është më e rehatshme për tu tretur, dhe për këtë arsye ata njerëz që kanë probleme me ngrënien e gjizës së lopës mund të hanë lehtësisht një produkt të bërë nga qumështi i dhisë. Isshtë i gjithanshëm në kuzhinë, mund të hahet si një pjatë e pavarur, duke shtuar sheqer, arra, fruta të thata për shije, ose mund të përdoret si një përbërës në përgatitjen e pjatave të ndryshme - ëmbëlsira djathi dhe tavë të bëra nga gjizë dhie janë veçanërisht e shijshme.
Çfarë është gjizë dhie?
Në foto, gjizë me qumësht dhie
Gjiza e dhisë nuk është aq e zakonshme në dyqane; mund ta blini, ndoshta, vetëm në supermarkete të mëdhenj dhe dyqane të ushqimit të shëndetshëm. Përveç kësaj, edhe nëse arrini ta gjeni, do të përballeni me faktin se kushton dukshëm më shumë se një lopë. Nëse doni të kurseni para, mund të bëni vetë gjizë dhie në shtëpi. Asnjë pajisje speciale nuk kërkohet për këtë, dhe teknologjia është mjaft e thjeshtë.
Ka shumë receta për gjizën e dhisë, por ajo tradicionale është si më poshtë: qumështi derdhet në një tigan, shtohet pak kripë për të theksuar shijen, sillet në vlim, pastaj qumështi hiqet, përzihet dhe lihet për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe, gjiza nxehet pak, pastaj futet në një kullesë të veshur me garzë, lidhet në nyjë dhe varet. I gjithë serumi duhet të kullohet. Rezultati është një gjizë klasike dhie e bërë në shtëpi.
Ekzistojnë gjithashtu mënyra të tjera për të bërë gjizë nga qumështi i dhisë me shtimin e llojeve të ndryshme - shpesh duke përdorur hirrë, kefir, salcë kosi, etj. Vlen të përmendet se amviset moderne arrijnë të gatuajnë një produkt në një multicooker, i cili është shumë më i lehtë dhe kërkon më pak punë.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e gjizës së dhisë
Gjizë dhie është një produkt mjaft ushqyes, ai përmban shumë proteina dhe një sasi të mjaftueshme yndyre, por, megjithatë, vlera e tij e energjisë është e ulët, për shkak të faktit se përbërësi i karbohidrateve praktikisht mungon.
Përmbajtja kalorike e gjizës së dhisë është 156 kcal për 100 g:
- Proteina - 16.7 g;
- Yndyrë - 9 g;
- Karbohidratet - 1, 3 g;
- Fibra dietike - 0 g;
- Ujë - 68 g.
Produkti gjithashtu përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0.05 g;
- Beta karoten - 0.03 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.04 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.27 mg;
- Vitamina B4, kolina - 46.7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.28 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0, 11 mg;
- Vitamina B9, folate - 35 mcg;
- Vitamina B12, kobalamin - 1 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 0.5 mg;
- Vitamina D, kalciferol - 0.29 mcg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.2 mg;
- Vitamina H, biotinë - 5.1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 3, 9 mg;
- Niacin - 0.4 mg
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Kalcium - 164 mg;
- Magnez - 23 mg;
- Natriumi - 41 mg;
- Squfuri - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klor - 152 g.
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 0.4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0, 008 mg;
- Bakër - 74 mcg;
- Molibden - 7, 7 mcg;
- Selen - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Zink - 0, 394 mg.
Përveç kësaj, produkti është i pasur me acide yndyrore dhe organike, aminoacide. Për më tepër, është e rëndësishme të theksohet se përbërja përmban të 20 aminoacidet e nevojshme për një person, ndër të cilët 8 janë të pazëvendësueshëm, domethënë ato që trupi nuk është në gjendje të prodhojë vetë.
Vlen të përmendet se mund të gjeni një produkt të veçantë me yndyrë të ulët në shitje, megjithatë, ne ju këshillojmë të blini gjizë dhie me përmbajtje normale yndyre, pasi ajo vetë është e pasur me vitamina të tretshme në yndyrë, të cilat mund të absorbohen në mënyrë adekuate vetëm në prania e yndyrës, përkatësisht, një produkt me yndyrë të ulët bëhet më pak i vlefshëm.
Karakteristikat e dobishme të gjizës së dhisë
Për shkak të përbërjes së tij të pasur kimike, gjiza e dhisë është shumë e shëndetshme. Ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin dhe është veçanërisht i vlefshëm për muskujt e fortë, kockat e forta, përbërjen e shëndetshme të gjakut. Produkti rekomandohet për përdorim nga burrat dhe gratë dhe fëmijët - le të hedhim një vështrim më të afërt se si gjizë dhie është e dobishme në secilin rast.
Përfitimet e gjizës së qumështit të dhisë për gratë
Gjiza e dhisë është një produkt ushqyes, por i ulët në kalori, domethënë, ngopet mirë, por nuk shton kile shtesë. Kjo cilësi e gjizës duhet të vlerësohet nga gratë që janë vazhdimisht në dieta: produkti ndihmon për të qëndruar të plotë, por në të njëjtën kohë nuk shkon përtej kufirit të caktuar të përmbajtjes ditore të kalorive, gjë që siguron humbje efektive të peshës. Prandaj, kur planifikoni të ndiqni një dietë, patjetër që duhet të blini gjizë dhie.
Produkti është shumë i pasur me selen: 100 g përmban më shumë se 50% të dozës ditore. Ky mineral është thelbësor për funksionimin e shëndetshëm të gjëndrës tiroide, sëmundje të cilat janë shumë të zakonshme sot.
Ai gjithashtu përmban një sasi të madhe të vitaminës B12 - më shumë se 30% të dozës ditore prej 100 g. Ky element është i vlefshëm për shëndetin e gjakut dhe marrja e tij e mjaftueshme në trup siguron parandalim të mirë të anemisë - një problem tjetër i zakonshëm për gratë, veçanërisht gjatë shtatzënisë.
Përfitimet e gjizës së dhisë qëndrojnë gjithashtu në faktin se është një burim i mirë i kalciumit dhe fosforit, minerale të rëndësishme për shëndetin e kockave, dhe kjo e bën atë veçanërisht të dobishëm në dietën e grave që tashmë kanë hyrë në periudhën klimatike. Menshtë gjatë menopauzës që rritet gjasat për të zhvilluar një sëmundje të tillë si osteoporoza, e cila karakterizohet nga brishtësia e shtuar e eshtrave.
Sidoqoftë, efekti forcues në këtë rast shtrihet jo vetëm në eshtra, por edhe në flokë dhe thonj, gjë që lejon gruan të bëhet më e bukur.
Përfitimet e gjizës për burrat
Burrat kryesisht do ta vlerësojnë gjizën e dhisë si një burim të proteinave me cilësi të lartë, i cili përmban të gjitha aminoacidet thelbësore për ndërtimin dhe mirëmbajtjen e muskujve. Prania e saj në dietën e përfaqësuesve të seksit më të fortë që janë aktivisht të përfshirë në sport është veçanërisht e rëndësishme.
Gjiza e dhisë gjithashtu ka një efekt të dobishëm në punën e zemrës dhe enëve të gjakut, normalizon nivelet e kolesterolit, ndihmon në zvogëlimin e gjasave të zhvillimit të arteriosklerozës, trombozës dhe gjendjeve akute të zemrës, dhe meqenëse sulmet në zemër më shpesh prekin burrat sesa gratë, kjo pronë e produkti është veçanërisht i rëndësishëm për seksin e fortë.
Gjiza e dhisë është gjithashtu e dobishme për mëlçinë, dhe, përsëri, kjo cilësi është më e rëndësishme për burrat, pasi ata më shpesh e ekspozojnë trupin e tyre ndaj efekteve toksike - ata konsumojnë më shumë alkool, ushqime të skuqura, kafeinë, etj.
Vihet re se produkti ka një efekt pozitiv në fuqinë, gjiza stimulon prodhimin e testosteronit. Kjo, nga ana tjetër, nuk reflektohet vetëm në dëshirën seksuale, por edhe në motivimin e burrit për të arritur qëllime të reja.
Përfitimet e gjizës së dhisë për fëmijët
Produkti është shumë i rëndësishëm për zhvillimin harmonik të një fëmije në çdo moshë. Sigurisht, gjizë dhie nuk duhet t'i jepet fare një foshnje, por tashmë nga gjashtë muaj mund të futet në ushqime plotësuese. Për më tepër, pediatrit shpesh këshillojnë të fillojnë me gjizën e dhisë dhe jo me lopën, pasi gjasat e efekteve anësore në këtë rast janë minimale. Fëmijët e prirur ndaj alergjive jo vetëm që këshillohen, por inkurajohen fuqimisht të fillojnë ushqime plotësuese me produkte dhie.
Vlen të përmendet se ekziston një stereotip i caktuar në lidhje me shijen e gjizës së qumështit të dhisë - gjoja ka një erë të pakëndshme të "dhisë" në të, ndërsa vetë nëna përfundon për fëmijën se ai nuk do të hajë një produkt të tillë. Sidoqoftë, gjizë dhie e bërë nga një kafshë që kujdeset siç duhet nuk ka erë të huaj dhe ka një shije "të pastër" të një produkti të zakonshëm të qumështit.
Nëse nuk mund të gjeni gjizë të tillë të cilësisë së lartë të bërë në shtëpi, mund ta ktheni shikimin tuaj në një produkt dyqani, por në këtë rast, lexoni me kujdes përbërjen. Për një fëmijë, ia vlen të zgjidhni gjizë pa aditivë të ndryshëm dhe madje edhe sheqer - nuk duhet ta mësoni atë që në moshë të re.
Para së gjithash, gjiza e dhisë për fëmijët është një zhvillim i shëndetshëm i kockave, dhëmbëve dhe skeletit të muskujve. Përbërja e plotë e aminoacideve, kalciumi, fosfori, vitamina D. ndihmon në këtë çështje. Përveç kësaj, ndihmon në vendosjen dhe rregullimin e punës së sistemit tretës. Gjiza është një probiotik natyral, përmban mikroorganizma të dobishëm që ndihmojnë zorrët të punojnë.
Gjizë dhie gjatë shtatzënisë
Gratë shtatzëna duhet patjetër të fusin gjizën e dhisë në dietën e tyre, jo vetëm që do të shpëtojë nënën në pritje nga mangësitë e mundshme - avitaminoza e përgjithshme, hipotiroidizmi, anemia, brishtësia e eshtrave, etj., Por gjithashtu do të kontribuojë në rritjen më të mirë të fëmijës. Në përgjithësi, gjizë me qumësht dhie do të jetë shumë e dobishme si për nënën ashtu edhe për foshnjën.
Shtë e rëndësishme të theksohet se produkti absorbohet mirë, nuk ngarkon sistemin tretës të gruas shtatzënë, i cili shpesh është tashmë i tensionuar, veçanërisht në fazat e mëvonshme për shkak të presionit të fetusit.
Vlen gjithashtu të përmendet efekti pozitiv i gjizës në sistemin nervor për shkak të pranisë në përbërjen e një sasie të madhe të vitaminave B. Produkti ngre humorin, rrit përqendrimin dhe mbron nga pagjumësia. Të gjitha këto efekte janë shumë të rëndësishme për nënën në pritje.
Lexoni gjithashtu për përfitimet e qumështit të dhisë
Kundërindikimet dhe dëmtimi i gjizës së dhisë
Përkundër të gjitha pronave pozitive, vlen të përmendet se para se të hani gjizë dhie, patjetër që duhet të njiheni me kundërindikacionet e tij.
Së pari, është e rëndësishme të thuhet se ekziston një vijë e hollë midis përfitimeve dhe dëmtimeve të gjizës kur bëhet fjalë për konsum të tepërt. Edhe pse produkti është lehtësisht i tretshëm, konsumi i tepërt mund të krijojë stres të panevojshëm në traktin gastrointestinal. Proteinat dhe yndyrnat ngopen për një kohë të gjatë, por është më e vështirë t'i tretësh ato sesa karbohidratet, domethënë, produkti është i pasur me proteina dhe yndyrna, para së gjithash.
Nëse nuk keni probleme me tretjen, mund të hani 100-200 g gjizë dhie në ditë pa ndonjë pasojë negative. Por nëse keni sëmundje të caktuara të traktit gastrointestinal, është më mirë që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me praninë e produktit në dietë dhe sasinë e tij. Vini re gjithashtu se gjizë e bërë në shtëpi është zakonisht shumë më e trashë se ajo e blerë në dyqan, kështu që pjesa duhet të reduktohet në 50-100 g në ditë nëse keni frikë nga pesha e tepërt.
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të thuhet se gjizë dhie mund të sjellë dëm për të gjithë ata që, për shkak të një sëmundjeje të veçantë, duhet të ndjekin një dietë dietike dhe, pa u konsultuar me një mjek, filluan të përdorin në mënyrë aktive produktin. Dhe megjithëse në përgjithësi, gjiza e dhisë zakonisht lejohet edhe për njerëzit me sëmundje të rënda, konsultimi paraprak ende kërkohet.
Gjiza e dhisë përmban laktozë, dhe për këtë arsye njerëzit me mungesë të laktazës nuk duhet të hanë produktin. Edhe pse me forma të lehta të pamjaftueshmërisë, ju mund të përballoni një sasi të vogël.
Megjithë shkallën e ulët të alergjenitetit, intoleranca individuale ndaj produktit nuk përjashtohet, dhe për këtë arsye nëse ju vetë po provoni gjizë dhie për herë të parë ose i jepni një fëmije, filloni me një pjesë të vogël - jo më shumë se 1 lugë, nëse kjo sasi nuk shkakton simptoma negative, pjesa mund të rritet.
Shënim! Freskia e gjizës është e një rëndësie të madhe, një produkt i skaduar mund të jetë shumë i dëmshëm për trupin, prandaj, kur blini dhe hapni atë në shtëpi, sigurohuni që të kontrolloni nëse data e skadimit ka kaluar.
Fakte interesante rreth gjizës së dhisë
Kur fermentoni gjizën, sigurohuni që temperatura të jetë së paku 23OC, përndryshe qumështi thjesht do të shkojë keq.
Gjizë e bërë në shtëpi duhet të hahet në 2-3 ditët e para pas gatimit, përndryshe mund të helmoheni. Nëse keni gatuar një pjesë të madhe, thjesht ngrini pjesën.
Nga hirra e mbetur nga gjizë, mund të piqni petulla ose petulla të shijshme.
Për të përgatitur gjizë, keni nevojë për shumë qumësht: nga 10 litra qumësht, merret vetëm 1.5 kg gjizë.
Në kohët e lashta, butonat ishin bërë nga gjizë, ishte shtypur në një mënyrë të veçantë dhe doli të ishte shumë e vështirë.
Në Indi, produkti u përdor për ceremonitë fetare, ndërsa duke nderuar zotin e tyre Krishna, ata thyen solemnisht një tenxhere me gjizë, ky ishte një simbol i fatit të mirë dhe lumturisë.
Receta më e shpejtë e gjizës së dhisë është si më poshtë: vlim një gotë qumësht, shtoni 1/2 lugë gjelle. lëng limoni - ai menjëherë e mbulon produktin, dhe pas disa minutash gjizë mund të hahet.
Shikoni një video në lidhje me gjizën e qumështit të dhisë:
Gjiza e dhisë është një produkt unik. Isshtë shumë e dobishme për çdo person - burrë, grua dhe fëmijë, absorbohet lehtë dhe furnizon trupin me shumë lëndë ushqyese thelbësore. Sidoqoftë, ai gjithashtu ka kundërindikacione, sigurohuni që t'i lexoni ato para se të hani.
