Patate të prera në feta, të zhytura në copa kremi dhe djathi … Kjo pjatë e shijshme e shijshme quhet "gratin". Si ta gatuani siç duhet, cilat sekrete dhe opsionet e recetave, lexoni këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë gratin me patate - sekretet dhe rregullat e gatimit
- Gratin me patate: një recetë klasike
- Gratinë me patate franceze
- Gratinë me patate me mish të grirë
- Gratinë me patate me mish
- Receta video
Gratin (gratin) - një pjatë bazë që përfshin ushqime të pjekura me një kore. Peshku, mishi, perimet dhe ushqimet e ëmbla zakonisht përgatiten në këtë mënyrë. Ushqimi është jashtëzakonisht i lehtë për t’u përgatitur, rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, ndërsa tepër i lartë në kalori. Sot ne do të përqëndrohemi në përgatitjen e gratinës së patates, ndërsa përgatitjen e së cilës ju duhet të ndiqni disa rregulla themelore. Ne do të flasim për to më poshtë.
Si të gatuajmë gratin me patate - sekretet dhe rregullat e gatimit
- Patatet mund të përdoren të papërpunuara ose të para-gatuara.
- Përdorni një kombinim kremi dhe qumështi për derdhje. Pastaj patatet dolën me një cilësi kremoze. Në temperatura të larta, uji avullon në qumësht, i cili depërton në patate, duke i bërë ato të buta.
- Nëse derdhni vetëm krem mbi patatet, nxehtësia do ta shtresojë kremin, proteinat do të digjen dhe gjalpi do të shkrihet. Në këtë rast, patatet nuk do të dalin të jenë të buta, por përkundrazi, tepër yndyrore, sepse ka shumë më pak ujë në krem, dhe shumë vaj.
- Një shumëllojshmëri erëzash si hudhra, trumza, arrëmyshk, etj do të përmirësojnë shijen e pjatës.
- Mund të diversifikoni gratinat e patates me perime të tjera, si majdanoz ose rrënjë selino.
- Mbushjet e mishit janë gjithashtu të pranueshme në pjatë. Zakonisht gratini bëhet nga viçi ose derri. Mishi pritet në copa të vogla ose bluhet në mish të grirë. Në këtë rast, më shpesh mishi është i para-skuqur në një tigan derisa të gatuhet gjysma.
- Para vendosjes së ushqimit, lyeni bujarisht enët rezistente ndaj nxehtësisë me gjalpë në mënyrë që të mos ketë djegie.
- Zgjidhni një pjatë për pjekje në të cilën mund ta shërbeni ushqimin në tryezë.
- Gatuani gratinin në një temperaturë të moderuar. Nxehtësia e fortë e kremit do të skuqet dhe nuk do ta kthejë atë në një salcë.
- Piqeni enën duke e mbuluar fort me fletë metalike në mënyrë që uji të mos avullojë, por të ruhet në ushqim.
Gratin me patate: një recetë klasike
Receta klasike për gratin e patates përbëhet nga një minimum përbërësish, dhe rezulton të jetë tepër e shijshme. Gatimi i tij në shtëpi është shumë i thjeshtë dhe i lehtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 144 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Patate - 0.5 kg
- Krem 35% yndyrë - 60 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Trumzë - 2 g
- Arrëmyshk - 0.2 g
- Djathë - 30 g
- Qumësht - 200 ml
- Hudhër - 2 karafil
- Piper i zi i bluar - një majë
- Gjalpë - 20 g
Përgatitja hap pas hapi e gratinës së patates (recetë klasike):
- Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e një ene pjekje me gjalpë dhe dërgojeni në frigorifer.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrat.
- Kombinoni qumështin, copat e djathit, arrëmyshkun, trumzën dhe 1/3 e hudhrës së grirë. Llokoçis dhe vlim. Fikni nxehtësinë dhe lëreni salcën të qëndrojë për 10 minuta. Pastaj shtoni krem dhe trazojeni.
- Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla prej 2-3 mm.
- Hiqeni enën e pjekjes nga frigoriferi dhe shtroni shtresën e parë të patateve, spërkateni me hudhër të copëtuar, erëza, kripë dhe piper. Përsëriteni këtë proces për të gjitha patatet.
- Hedhim salcën kremoze mbi patatet, e mbulojmë me letër ngjitëse dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqeni formën nga furra, hiqni petë dhe spërkatni patatet me djathë të grirë. Dërgo gratin të piqet për 5 minuta të tjera.
Gratinë me patate franceze
Receta hap pas hapi e gratinit të patates franceze është një pjatë e hollë që shërbehet në restorantet më të mirë në Francë. Për më tepër, kjo pjatë mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi vetë.
Përbërësit:
- Patate - 8 copë.
- Vezë - 1 copë.
- Krem 15% yndyrë - 200 ml
- Hudhër - 2 feta
- Djathë - 200 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Arrëmyshk - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
- Paprika e ëmbël e kuqe e bluar - 1 lugë
Si të përgatisni hap pas hapi gratinin e patates franceze:
- Lani patatet, qëroni dhe pritini në pjata të holla të rrumbullakëta prej 4 mm.
- Grini djathin.
- Kombinoni vezët me krem dhe rrihni lehtë. Shtoni një thelpi hudhre të grirë, paprika, arrëmyshk, piper, kripë dhe përzieni.
- Lyejeni një enë për pjekje me vaj dhe spërkateni me karafilin e dytë të hudhrës, të cilin e grini në një rende të imët.
- Shtroni shtresat e patates sipër, duke i erëzuar me kripë dhe piper të bluar.
- Hedhim salcën kremoze në mënyrë të barabartë mbi patatet dhe spërkasim sipër djathin e grirë.
- Ngrohni furrën në 180 gradë dhe piqni gratinat e skuqura për 45 minuta nën kapakun e mbyllur.
Gratinë me patate me mish të grirë
Receta për gratin patate me mish të grirë është një pjatë e përzemërt dhe e plotë jo vetëm për të gjithë familjen për darkë, por gjithashtu mund të shërbehet me sukses në një tryezë festive.
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Parmixhan - 75 g
- Krem - 400 ml
- Hudhër - 2 feta
- Trumzë e tharë - 1 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Gjalpë - për lubrifikimin e mykut
- Mish derri - 600 g
- Qepë - 1 pc.
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e gratinës së patates me mish të grirë:
- Qëroni dhe pritini patatet në feta të holla.
- Grini parmixhanin në një rende të trashë.
- Kombinoni kremin, trumzën dhe hudhrën e grirë. E rregullojmë me kripë, piper dhe e trazojmë.
- Lani mishin dhe ktheni në një mulli mishi.
- Qëroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza të holla.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan, ngrohni dhe shtoni mish të grirë. E skuqim për 2 minuta dhe i shtojmë qepën. E rregullojmë me kripë dhe piper dhe vazhdojmë gatimin edhe për 5 minuta të tjera.
- Lyejeni një enë për pjekje me gjalpë dhe shtroni disa shtresa patate, të cilat janë kripë dhe piper. Lartësia e shtresës së patates duhet të jetë rreth 7 mm.
- Spërkateni me copa djathi sipër.
- Pastaj shpërndani në mënyrë të barabartë mishin e grirë me një trashësi të barabartë me shtresën e patates dhe gjithashtu spërkateni me djathë.
- Vazhdoni këtë proces me të gjitha patatet, mishin e grirë dhe djathin.
- Derdhni produktet e përgatitura me krem, mbulojini me fletë metalike dhe dërgojini në furrën e nxehur në 180 gradë për 45 minuta.
- Pastaj hiqeni petë, spërkateni me djathë dhe futeni mykun përsëri në furrë për 15 minuta.
Gratinë me patate me mish
Dëshironi të surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj? Bëni gratin me patate dhe mish. Kjo është një pjatë e thjeshtë dhe mjaft ekonomike, megjithatë aromatik dhe e shijshme. Korja e shijshme dhe lëngshmëria janë të garantuara për ushqimin!
Përbërësit:
- Patate - 600 g
- Djathë i fortë - 300 g
- Vezë - 1 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Qumësht - 150 ml
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Viçi - 300 g
- Çdo vaj - për lubrifikimin e enës së pjekjes
Përgatitja hap pas hapi e gratinës së patates me mish:
- Qëroni patatet dhe hudhrat dhe pritini në rrathë të hollë.
- Lani mishin, thajeni dhe prerë në kube të vogla.
- Kombinoni qumështin, vezën, kripën dhe piperin.
- Grini djathin.
- Lyejeni një enë për pjekje me gjalpë dhe vendosni patatet në një shtresë. E spërkasim me hudhër, kripë dhe piper.
- Shtroni një shtresë mishi sipër, spërkateni me copa djathi.
- Përsëritni shtresa të alternuara derisa të mbaroni ushqimin. Shtresa e fundit duhet të jetë e butë.
- Hidh salcën e qumështit mbi ushqimin dhe mbulojeni me kapak ose fletë metalike.
- Dërgojeni ushqimin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45 minuta.
