Nga çfarë përbëhet boletus i freskët, nga cilat vitamina, mikro- dhe makroelemente përmbajnë, si janë të dobishëm për shëndetin. Kush nuk duhet t'i përdorë dhe pse, çfarë mund të ndodhë në rast të abuzimit me kërpudhat. Receta interesante. E rëndësishme! Produkti pothuajse kurrë nuk shkakton alergji, nuk është i rëndë në stomak (me kusht që të mos skuqet) dhe mund të konsumohet edhe në mbrëmje. Si rezultat i trajtimit të nxehtësisë, tretet dhe absorbohet shpejt.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave të aspenit
Të gjithë mund t'i hanë këto kërpudha, madje edhe fëmijët dhe gratë shtatzëna. Por në rastet e fundit, nuk duhet të tërhiqeni prej tyre, pasi kapelet e tyre përmbajnë shumë ujë dhe fibra. Nëse produkti abuzohet, mund të shfaqen nauze të lehta, urth dhe dhimbje barku. Kjo ndodh më shpesh kur bëhet fjalë për boletus të skuqur. Të zier, të pjekur, të zier, ato pothuajse kurrë nuk çojnë në pasoja negative. Duhet pasur kujdes për të trajtuar kërpudhat e gatuara me një kore të artë - ato kthehen në një burim kancerogjenësh të rrezikshëm për shëndetin.
Kufizimi i përdorimit të boletus është i nevojshëm për probleme të tilla:
- Mosfunksionimi i veshkave … Kjo është për shkak të faktit se produkti përmban shumë ujë, gjë që i jep stres shtesë këtij organi tashmë të dobësuar. Si rezultat, atij do t'i duhet më shumë kohë për të pastruar trupin, gjë që do të përkeqësojë situatën.
- Sëmundje të mëlçisë … Këto përfshijnë inflamacion të këtij organi, hepatozë yndyrore, hepatit të llojeve të ndryshme, neoplazi. Në rast të problemeve të tilla, boletusi mund të prishë tretjen dhe të çojë në diarre ose kapsllëk.
- Diabeti … Për pacientë të tillë, ky produkt është shumë i rëndë, veçanërisht pasi përmban mono- dhe disakaride që rrisin nivelin e glukozës në gjak. E gjithë kjo mund të çojë në një kërcim të mprehtë, i cili do të çojë në marramendje, dobësi, nauze dhe përçarje të zemrës.
Në raste të rralla, intoleranca individuale ndaj kësaj kërpudhe është e mundur, në të cilën ka kundërindikacione të rrepta për kërpudhat e freskëta të aspenit për konsum. Nëse ato shkelen, puçrrat mund të shfaqen në trup dhe mund të fillojë një rritje e temperaturës, nauze apo edhe diarre.
Receta me boletus të freskët
Kërpudhat Aspen janë kërpudhat e vetme me rritje të egër që janë pothuajse të pamundura të helmohen. Kjo vlen edhe për situatat kur trajtimi i nxehtësisë nuk është i përfshirë. Por pa të, ato janë akoma të ashpra, të vështira për t'u përtypur dhe pak të hidhura. Ato thahen, turshihen, skuqen, zihen, konservohen për dimër dhe kriposen. Kryesisht ata përdorin një kapelë, këmba konsiderohet shumë e fortë. Para gatimit, rekomandohet të njomni boletusin për të paktën 20 minuta. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një zgjidhje të acidit citrik (0.5%). Sallatat e shijshme, ushqimet, supat, pjatat anësore janë bërë nga ky produkt. Shkon mirë me drithërat, makaronat, perimet dhe mishin.
Nga të gjitha recetat, më poshtë janë më interesantet:
- Me patate … Qëroni atë (1 kg), prerë në kube, kripë dhe lëreni për 20 minuta. Tani mbushni kërpudhat (350 g) me ujë të kripur, dhe pas gjysmë ore, hiqni këmbët dhe ndani kapelet në disa pjesë të vogla. Tjetra, fshijini ato me kripë dhe skuqini në vaj perimesh. Pastaj qëroni karotat (1 pc.) Dhe hiqni lëvozhgat nga një qepë. Pritini këto perime dhe mbajini në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pastaj skuqni patatet, kombinoni të gjithë përbërësit, kripë dhe piper ato, derdhni me salcë kosi, transferoni në tenxhere për pjekje dhe dërgojini në furrë. Pas 15 minutash, spërkatini me djathë dhe qepë të njoma, lërini aty edhe për 10 minuta të tjera dhe më pas fikini. Duhet të keni 4-5 racione. Pjata mund të shërbehet për mëngjes, drekë ose darkë. Për ata që duan gjithçka më të mprehtë, ju mund të shtoni hudhër në perime.
- Supë … Thithni kërpudhat (400 g) për gjysmë ore, duke vendosur disa feta limoni në ujë. Pas kësaj kohe, kullojeni atë, hiqni këmbët nga boletusi dhe hiqni kapakët. Tani prerë të fundit në kube, skuq në një sasi të madhe të vajit vegjetal dhe kuzhinier. Tjetra, qëroni karotat dhe qepët (1 copë), copëtojini, mbajini në zjarr për një kohë dhe kombinojini me supë. Pastaj kripë dhe piper, shtoni salcë kosi (2 lugë) dhe një djathë të përpunuar të grirë. Gatuani supën për 10 minuta të tjera nën kapak, pas së cilës mund ta fikni dhe ta shërbeni. Para kësaj, gjellë duhet të spërkatet me kopër të copëtuar. Duhet të keni 5-6 racione.
- Përgatitja për dimër … Së pari, lani kërpudhat (3 kg), qëroni dhe thithni për një orë. Pas kësaj, ndajini ato në 3-5 pjesë, kripë dhe spërkatni me lëng limoni. Pas kohës së caktuar, skuqeni produktin në nxehtësi të ulët në një sasi të madhe vaji vegjetal, shtoni hudhër dhe piper të përdredhur në një mulli mishi për shije, uthull tryezë (2 lugë). Llokoçiseni përzierjen dhe lëreni të ziejë nën kapak për 30 minuta. Në këtë kohë, lani dhe sterilizoni kanaçet, gjysmë litri janë më të përshtatshmet këtu. Sigurohuni që t’i thani ato para përdorimit. Bëni të njëjtën gjë me kapakët metalikë. Kur përzierja të jetë gati, mbushni enët me të, rrokullisni ato dhe vendosini në bodrum. Duhet të keni rreth 6-7 kanaçe.
- Në skarë … Pastroni tërësisht kërpudhat nga mbeturinat (këmbët mund të lihen) dhe lërini në ujë për një orë. Në këtë kohë, përgatitni marinadën - kombinoni majonezë (6 lugë), uthull (2 lugë) dhe lëng limoni (4 lugë), kripë dhe piper përzierjen. Kur boletusi të ketë thithur lagështinë siç duhet, lyejini ato me këtë përbërje, vendosini në hell. Nëse ato janë të shkurtra, atëherë 5-6 copë do të jenë të mjaftueshme. kërpudha për një. Pastaj ndizni një zjarr, prisni derisa thëngjilli të fillojë të ndizet dhe skuqini për 15-20 minuta. Nëse ata fillojnë të errësohen më herët, atëherë mos ngurroni të qëlloni. Mund t’i piqni me domate dhe qepë në një raft teli të veçantë.
- E pjekur … Qëroni, lani, thithni për gjysmë ore, dhe më pas pritini në kube kërpudha 0.5 kg pa këmbë. Pastaj vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe gatuajini për 15 minuta, duke mos harruar të kriposni menjëherë. Pastaj i heqim me një kullesë, i kullojmë dhe i skuqim së bashku me qepën e copëtuar, një domate, piper, ullinj pa gropa (50 g) dhe karota. Tjetra, piperizoni përbërësit, spërkatni me djathë të fortë të grirë (100 g), vendoseni në një enë pjekje të lyer me yndyrë, e cila duhet të vendoset në furrë për 20 minuta.
Recetat ekzistuese për boletus të freskët nuk kërkojnë zierje paraprake, kështu që është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'i gatuar ato.
Fakte interesante rreth boletus të freskët
Boletus konsiderohet jo më pak i shijshëm se boletus. Në të njëjtën kohë, kushton shumë më pak dhe shitet më shpesh. Veryshtë shumë e rëndësishme që kjo kërpudhë të rritet pothuajse kudo, përveç rajoneve veriore. Mund të gjendet në pyjet e Letonisë, Bjellorusisë, Rusisë, Ukrainës. Ekziston ky përfaqësues i florës në Amerikën e Veriut, Azi, Australi.
Ka shumë lloje të kësaj kërpudhe-më e madhja konsiderohet të jetë me ngjyrë të këmbëve me një kapak deri në 16 cm në diametër. Më e shijshme është pisha me kokë të kuqe dhe e verdhë-kafe. Boletus me luspa të zeza dhe të bardha vlerësohen më shumë, ato janë gjithashtu ato më kalorike.
Kjo kërpudha i do pyjet me një mbizotërim të gjallesave të reja, kjo është arsyeja pse mori emrin e saj. Shumë më rrallë mund të shihet përgjatë rrugëve dhe në rërë. Kulmi i koleksionit të tij bie në muajin gusht, megjithëse shumë shkojnë për të në qershor. Kërpudhat e fundit mund të gjenden në tetor, para se të fillojë ngrica.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat boletus:
Fakti që boletus nuk ka "vëllezër" helmues të rremë është gjithashtu i rëndësishëm këtu, kështu që edhe mbledhësit e kërpudhave jo shumë me përvojë mund ta mbledhin atë. Duhet të theksohet se është absolutisht jo toksik dhe i sigurt për njerëzit.
