Përbërja dhe përmbajtja kalorike e barberry. Karakteristikat e dobishme, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për produktin. Në cilat pjata të përdorni?
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e barberry
Ashtu si çdo kokrra të kuqe, barberry ka kundërindikacionet e veta dhe mund të jetë e dëmshme kur konsumohet.
Kush nuk rekomandohet të përdorë barberry dhe produkte me përmbajtjen e tij:
- Gratë shtatzëna, gjatë gjakderdhjes … Nuk këshillohet të merrni ilaçe me këtë bimë, si dhe manaferrat e saj gjatë shtatëzanisë dhe me gjakderdhje me ndarje jo të plotë të placentës nga muret e mitrës, me gjakderdhje gjatë menopauzës.
- Pacientët me kolelithiasis, cirrozë të mëlçisë dhe hepatit kompleks … Zierjet dhe tinkturat e barberry, që kanë një efekt të fortë kolerik, mund të shkaktojnë përkeqësime në këto sëmundje.
- Pacientët me mpiksje gjaku … Përgatitjet e barberry dhe kokrra të kuqe rrisin koagulimin e gjakut dhe ngushtojnë enët e gjakut, prandaj ato nuk rekomandohen të merren për probleme të tilla shëndetësore.
- Për një person me intolerancë individuale … Barberry tenton të shkaktojë reagime të padëshiruara tek njerëzit të prirur ndaj alergjive.
- Pacientët me presion të ulët të gjakut … Manaferrat e barberry dhe përgatitjet e tij ulin presionin e gjakut, kështu që ato janë kundërindikuar për pacientët me hipotension.
- Fëmijët nën 12 vjeç … Për shkak të sasisë së substancave aktive në barberry, frutat e kësaj bime nuk duhet t'u jepen fëmijëve të vegjël.
Receta për barberry
Ne të gjithë i njohim ëmbëlsirat e barberry si ëmbëlsirat e bëra nga manaferrat e barberry. Por ky nuk është produkti i vetëm nga kjo bimë. Duke pasur një gamë të gjerë të efekteve mjekësore në trupin tonë, përdoret gjithashtu për të bërë bllokim, pelte, lëng, shurup. I shtohet salcës së mishit. Veryshtë shumë popullor në kuzhinat aziatike dhe kaukaziane, ku pilafët dhe pjatat e mishit nuk gatuhen pa barberry. Manaferrat e thatë përdoren për të bërë një pluhur për erëza për Barbecue, lula-qebap.
Recetat e barberry:
- Reçel barbeni rubini … Për këtë recetë, ne kemi nevojë për 1 kg manaferra. Së pari, mbushni frutat e barberry me ujë të ngrohtë për 8-10 orë. Pastaj kullojmë lëngun, heqim kockat. Pastaj përgatisim shurupin nga 1.5 kg sheqer dhe 0.5 litra ujë. Mbushini ato me manaferrat dhe gatuajini reçelin derisa të zbuten. Shijoni çajin tuaj!
- Pelte barberry … Përbërësit: 1 kg manaferra, 1 gotë ujë, 1-1.5 kg sheqer. Së pari, mbushni frutat e barberry me ujë dhe ngrohini ato derisa të jenë të buta. Pastaj i filtrojmë përmes një sitë. Shtoni sheqer në masën që rezulton dhe gatuajeni deri në densitetin e dëshiruar. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapakë kallaji.
- Marmelatë barberry … Së pari ju duhet të shpëlani me 1 kg barberry. Pastaj ziejini manaferrat për 5-10 minuta dhe kullojeni lëngun. Tani i heqim farat, shtojmë 750 g sheqer dhe i vendosim përsëri në zjarr. Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajmë marmelatën tonë derisa të trashet. Pastaj e përhapim masën në një dërrasë, e thajmë, e spërkasim me sheqer dhe e presim në copa. Një ëmbëlsirë e tillë e bërë në shtëpi nuk është inferiore në shije ndaj çdo dyqani, për të mos përmendur përfitimet, sepse kjo delikatesë është plotësisht e natyrshme.
- Reçel barberry … Ne kemi nevojë për 1 kg manaferra, 1.5-2 kg sheqer dhe një gotë ujë. Së pari, ne gatuajmë shurupin, por për përgatitjen e tij marrim vetëm 600 g sheqer. Ne lajmë manaferrat, i vendosim në një tigan me smalt. Pastaj duhet të derdhet me shurup të ftohur. Ne këmbëngulim për një ditë, atëherë lëngu duhet të kullohet. Pas kësaj, shtoni përsëri ujë në manaferrat dhe lërini ato për 24 orë. Kullojeni përsëri shurupin, lëreni të ziejë, shtoni sheqer dhe derdhni manaferrat. Tani do ta gatuajmë reçelin derisa të zbutet - derisa manaferrat të jenë transparente. Shijoni çajin tuaj në mbrëmjet e gjata të dimrit!
- Pilaf me barberry … Përbërësit: 2 gota oriz, 3 karota të mesme, të njëjtën sasi qepësh, 1 piper, 0,5 gota barberry, 500 g mish. Kripa, gjethet e dafinës dhe vaji i lulediellit janë gjithashtu përbërës thelbësorë për përgatitjen e pjatës sonë. Ne do të gatuajmë 4 racione. Së pari, copëtoni mishin imët dhe skuqeni. Pastaj i shpëlajmë, i qërojmë dhe i presim specat, qepët dhe karotat. Pastaj edhe i skuqim, por jo së bashku me mishin, por veç e veç. Tani e shpëlajmë orizin dhe barberin dhe i shtojmë tek perimet. Ne i përgatisim drithërat në mënyrë që të kenë ngjyrë kafe të artë. Përzieni të gjitha produktet e përgatitura për pilaf, kripë, piper dhe shtoni gjethet e dafinës. Pas kësaj, mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë orizin. Ziejeni pjatën në nxehtësi të ulët, në një tas me kapak. Lëngu është avulluar - pilafi është gati. Ju bëftë mirë!
- Salcë barberry … Ne kemi nevojë për 1 kg manaferra barberry, si dhe 250 g sheqer dhe erëza: kanellë, xhenxhefil dhe karafil. Së pari, lani frutat dhe gatuajini derisa të jenë të buta. Pastaj e fshijmë përmes një sitë. Pastaj shtoni sheqer dhe erëza, përzieni dhe përsëri në zjarr. Përzieni gjatë procesit të gatimit në mënyrë që salca jonë të mos digjet. Masa është ulur me tre të katërtat - gjellë është gati. Duke pasur një shije të shkëlqyeshme dhe të pazakontë të ëmbël dhe të thartë, salca do të plotësojë pjatat e mishit.
- Barberry e kripur … Suitableshtë jashtëzakonisht i përshtatshëm si një pjatë anësore për pjatat e mishit. Manaferrat e larë të barberit i vendosim në degëza në kavanoza të përgatitura. Përgatitni shëllirë nga 3 gota ujë dhe 1/4 filxhan kripë. Ftoheni dhe mbushni frutat. Ne vulosim me kapele najloni. Nëse shfaqet myku, duhet të ndryshoni shëllirë.
- Barberry turshi … Kjo pjatë shërbehet në të njëjtën mënyrë si ajo e mëparshmja. Ne lajmë, thajmë manaferrat dhe i vendosim në kavanoza. Pastaj ne përgatisim marinadën: për 1.5 kg fruta të barberit - 900 ml uthull, 800 g sheqer, 50 bizele me aromë të kuqe, një majë kanelle, 50 copë karafil dhe 1 lugë gjelle. një lugë kripë. Derdhni manaferrat me marinadën e ftohur, mbyllni kavanozët.
- Pastila e Barberry … Kjo shije e thartë dhe delikatesë e shëndetshme do të përgatitet nga 300 g barberry, 200 g sheqer dhe 50-100 g sheqer pluhur. Së pari, vlim manaferrat. Pastaj i fshijmë në një sitë, përziejmë masën që rezulton me sheqer, dhe më pas e rrahim me një blender dhe e vendosim në kavanoza, të lyer me vaj. Pas kësaj, thajeni marshmallow në furrë, priteni bukur dhe spërkateni me sheqer pluhur.
- Komposto të ndryshme … Për shkak të përqendrimit shumë të fortë të substancave aktive, këshillohet që të mos e përgatitni këtë pije nga vetë barberry, kështu që ne do të përgatisim një shumëllojshmëri. Kombinimi më i mirë i produkteve për komposto është barberry, mollë dhe dardha, ose vetë dardhat. Përbërësit: 1 litër ujë, 1 kg mollë, 200 g barberry dhe 300-500 g sheqer (kjo varet nga aciditeti i mollëve). Së pari, gatuajeni shurupin. Pastaj lajmë mollët dhe barberry. Në fruta, hiqni bërthamën dhe kërcellin, dhe pastaj pritini në katër pjesë. Pas kësaj, vendoseni ushqimin për komposton në shtresa në kavanoza dhe mbusheni me shurup. Tani pasterizoni për 25-30 minuta. Ne vulosim me kapakë.
- Tinkturë barberry me rum … Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme: 500 g barberry, 1 litër vodka ose dritë hëne, 50 ml rum, 250 ml ujë. Kjo është e gjitha? Sigurisht që jo. Ne nuk mund të bëjmë pa 200 g sheqer, 0.5 limon (lëvore) dhe 2 cm shkopinj kanelle. Së pari, lani manaferrat e barberry, vendosini në një kavanoz prej 2 litrash dhe shtoni lëvozhgën dhe kanellën. Pastaj mbushim gjithçka me vodka dhe rum. Mbyllni enën fort dhe lëreni për 3 javë në një vend të freskët dhe të errët. Pastaj e kullojmë lëngun dhe i shtrydhim manaferrat tërësisht. Ne bëjmë shurup nga uji dhe sheqeri dhe e shtojmë në infuzionin e kulluar. Përziejini mirë dhe filtroni, mënyra më e pranueshme është përmes leshit të pambukut. Pastaj e fusim në shishe. Pas 4 muajsh, ju mund të shijoni shijen hyjnore të tretësirës.
- Liker barberry me xhenxhefil … Merrni 1 kg barberry, më saktësisht manaferrat, gjysmë kilogram sheqer, alkoolit do t'ju duhet 1 litër. Përveç kësaj, keni nevojë për 1 copë vanilje (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje) dhe një copë xhenxhefil të thatë. Ne i lajmë dhe i thajmë frutat, i transferojmë në një kavanoz me dy litra. Shtoni 1 copë vanilje ose 8 g sheqer vanilje, xhenxhefil dhe sheqer. Mbushni me vodka. Pas kësaj, ju duhet ta lini pijen në një vend të errët të ftohtë, duke e mbajtur atë për 4 javë. Shkundni enën herë pas here. Pastaj kullojmë lëngun dhe shtrydhim manaferrat. Ne filtrojmë përmes leshit të pambukut dhe shisheve. Kjo pije nuk duhet abuzuar, pihet për qëllime mjekësore. Përdorni rreth 20 ml pije alkoolike në ditë. Miratuar për përdorim një muaj pasi e kemi mbushur në shishe.
Fakte interesante rreth barberry
Barberry është një nga bimët më të mira të mjaltit. Pronat e tij të dobishme janë të njohura për njerëzimin për një kohë shumë të gjatë, që nga koha e Indisë së Lashtë dhe Babilonisë së Lashtë.
Për një kohë të gjatë, kjo bimë ka qenë në qendër të vëmendjes së shkencëtarëve nga Universiteti i Göttingen dhe Qendra për Shkencat Mjedisore. Helmholtz në Gjermani. Ata mësuan se barberry është një bimë shumë e pavarur, d.m.th. ajo vendos vetë kur do të japë fruta të dëmtuara, falë kujtesës së saj të mirë strukturore.
Karl Linnaeus besonte se Berberët e sollën këtë bimë në bregdetin verior të Mesdheut nga Libia dhe Tunizia. Dhe kjo është arsyeja pse ai e quajti atë Berberis, që do të thotë "barberry". Për më tepër, murgu Kostandin Afrikan përshkroi bimët e kësaj zone dhe e përdori këtë emër në librin e tij në shekullin e 11 -të. Përkundër këtyre fakteve historike, në kohën tonë, shkencëtarët janë të prirur të besojnë se barberry e mori emrin nga fjala "barbare", nga fiset gjermanike të emërtuara nga romakët e lashtë. Këta barbarë pushtuan perandorinë shumë, shumë vite më parë. Manaferrat e barberry mblidhen në shtator. Kur janë të freskëta, ato përkeqësohen shpejt, kështu që ato duhet të përpunohen menjëherë.
Sot, një ngjyrë e verdhë merret nga lëvorja e barberry. Druri përdoret në punën e kthesës, dhe nganjëherë në punën e zbukurimit. Dhe speciet Himalayan të kësaj bime përdoren gjithashtu për punë mozaiku.
Shikoni një video në lidhje me barberry:
Duke pasur një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, barberry meriton që manaferrat ose përgatitjet e tij me përdorimin e tyre të zënë një vend në komplete dhe bodrume të ndihmës së parë. Dua të vërej se tani e gjithë kjo mund të blihet, por është më e shëndetshme dhe më e shijshme ta gatuani me duart tuaja.
