Enoki ose kërpudha dimërore: përbërja dhe përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme, dëmi i pretenduar dhe kundërindikimet për produktin. Receta dhe fakte interesante.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e enoki
Këto kërpudha janë në parim të padëmshme, por ka ende disa kundërindikacione për enoki. Le të zbulojmë se kush nuk rekomandohet të përdorë kërpudha dimërore:
- Njerëzit me intolerancë individuale … Kërpudhat dimërore, si çdo kërpudhë tjetër, mund të shkaktojnë reaksione alergjike.
- Fëmijët dhe gratë shtatzëna … Enoki konsiderohen ushqime të rënda, kështu që ato duhet të përjashtohen nga dieta e këtyre kategorive të njerëzve.
- Pacientët me gastrit dhe ulçerë në stomak … Mund të hani kërpudha dimërore, por nuk duhet t’i abuzoni. Dhe, natyrisht, duhet të përmbaheni nga konsumimi i enoki gjatë përkeqësimeve sezonale.
Receta të kërpudhave dimërore
Kërpudhat Enoki kanë një aftësi të jashtëzakonshme për t'u kombinuar mirë me çdo ushqim tjetër. Ato shpesh shtohen në Barbecue, enët me mish dhe peshk, cutlets, sallatat dhe perimet e pjekura. Dhe rrotullat dhe byrekët e mbushur me kërpudha dimërore kanë shije të shkëlqyeshme dhe do të bëhen një zbukurim i tryezës festive.
Përveç kësaj, enoki të larë mund të hahen të papërpunuara. Këto kërpudha konsumohen me padurim nga ushquesit e papërpunuar, por mjekët ende rekomandojnë gatimin e tyre, megjithëse jo për një kohë të gjatë.
Receta Enoki
- Sallatë me perime me enoki dhe shkopinj gaforre … Përbërësit: 120 g fasule jeshile, 420 g enoki, 100 g shkopinj gaforre, kastravec të freskët, 1 qepë dhe 1 piper zile secila. Merrni gjithashtu piper të zi të bluar dhe kripë për shije, 2 lugë vaj vegjetal, 1 lugë uthull balsamike dhe 5 g borzilok të freskët. I lajmë fasulet dhe i ziejmë për 5 minuta, pastaj i ftohim me ujë të ftohtë. Duke prerë pjesën e poshtme të agarikave të mjaltit, ziejini për 10 minuta. Bluajini të gjitha produktet për sallatën, mbushini ato me një përzierje vaji vegjetal dhe uthull. Shtoni piper dhe kripë, gjethet e borzilokut. Hani për shëndetin tuaj!
- Sallatë kineze me kërpudha enoki … Ne kemi nevojë për 1 paketë kërpudha dimërore, 1 kastravec të freskët, 50 g petë qelqi. Për marinadën, merrni 250 g ujë, 2 bizele piper, 1 karafil, 1 gjethe dafine, sheqer, kripë dhe uthull për shije. Ne do ta rregullojmë sallatën me salcë soje (3 lugë), lëng limoni (2 lugë çaji), lëng xhenxhefili (1 lugë çaji), vaj vegjetal pa erë (3 lugë). Marrim kripë, sheqer dhe piper për shije. Së pari, ne lajmë kërpudhat, pastaj i marinojmë për 2 minuta në një marinadë të përgatitur nga produktet e specifikuara. Ftohim enoki dhe e mbajmë në frigorifer për 24 orë. Tani ne po përgatisim petë qelqi: derdhni produktin me ujë të valë, lëreni për 5 minuta dhe pastaj kullojeni lëngun. Pas kësaj, prerë kastravecin në feta të holla. Shtojeni atë në petë të ftohta, vendosni kërpudhat atje pa marinadë. Ne përziejmë të gjithë përbërësit e veshjes dhe veshim sallatën tonë. Ne e insistojmë atë për 30 minuta dhe e shërbejmë në tryezë. Cilantro e freskët shkon mirë me këtë pjatë orientale.
- Sallatë e kërpudhave fijet e arta … Përbërësit: 180 g kërpudha dimërore, 30 g karrota, 50 g tranguj, 4 ml salcë soje, 10 ml uthull balsamike, 5 g mjaltë, 30 g fara susami të skuqura, kripë dhe barishte për shije. Së pari, ne lajmë kërpudhat, presim sistemin rrënjë dhe gatuajmë në ujë të njelmët për 10 minuta. Derdhni lëngun dhe ftohni enokin dhe vendoseni në një pjatë. Shtoni tranguj të prerë në shirita dhe qepë të njoma të copëtuara në kërpudha. Skuqni karotat e grira dhe vendosini në sallatë. Përziejini të gjitha produktet dhe shtoni kripë, mjaltë, farat e susamit të skuqur. Përgatitni mbushjen nga uthulla dhe salca dhe sezoni pjatën tonë me një shije të pazakontë.
- Aneki meze e ftohte … Kjo pjatë përgatitet shumë shpesh në Kinë. Nuk ka vështirësi në përgatitjen e tij, dhe shkon mirë me ushqimet yndyrore. Për këtë meze të lehtë, ju mund të merrni kërpudha të freskëta të dimrit dhe ato të konservuara. Pritini kastravecat dhe karotat (nëse ka perime të tjera, ato gjithashtu do të funksionojnë), vendosini në një pjatë me enoki dhe përzieni gjithçka. Veshja e meze është bërë me vaj susami, salcë soje, uthull orizi të zi, vaj huadjao dhe erëza të Pekinit. Numri i produkteve për pjatën mund të merret sipas dëshirës tuaj.
- Viçi me kërpudha enoki … Hapi i parë është marinimi i 600 g viçi në 3 lugë uthull molle për 3 orë. Pastaj kripni mishin (kripë për shije) dhe ziejini në një tigan të thellë në vaj perimesh (2 lugë), duke e mbuluar me një kapak për rreth 1 orë. Në fund të zierjes, piperoseni mishin e viçit (piper për shije) dhe zhvendoseni në anën në të njëjtën tigan. Në të njëjtën pjatë, vendosni 0,5 gota mjedra të freskëta, duke e shtypur pak, shtoni edhe 2 lugë uthull dhe përzieni me mishin. Tani i lajmë kërpudhat në një sasi prej 150 g, presim sistemin e tyre rrënjor në mënyrë që ata të shpërbëhen në copa të veçanta. I vendosim në një tigan me salcë mishi dhe mjedër dhe i ziejmë për 10 minuta të tjera. Pjata është gati!
- Supë e lehtë me enoki … Përbërësit: 1 daikon i vogël, 2 l supë peshku, 120 g kërpudha, 2 vezë, një tufë qepësh të njoma, 210 g karkaleca, kripë për shije dhe 200 g bamje sipas dëshirës. Fërkojmë daikon në një rende koreane, presim bamjen në unaza, presim qepën, presim karkalecat në 2 pjesë. Së pari, gatuajeni daikon dhe bamjen në supë për 6 minuta. Pastaj vendosim enoki, karkaleca dhe qepë atje. Gatuajini këto produkte për 5 minuta të tjera. Kripë dhe piper. Hidhni vezët e rrahura. Hani këtë supë me një shije të pazakontë dhe përbërës të pazakontë për gatim!
- Supë Enoki me lëng pule … Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme: 2 patate, karrota, qepë, 2 litra supë pule, 2 lugë vaj vegjetal, kripë për shije dhe, natyrisht, 100 g kërpudha dimërore. Ne lajmë dhe qërojmë perimet. Pritini patatet dhe qepët, dhe grijini karotat në një rende të trashë. Së pari, përgatitni skuqjen duke skuqur qepët dhe karotat në vaj perimesh. Pastaj gatuajmë supën në supë: gatuajmë patatet, shtojmë skuqjen dhe kërpudhat pa pjesën e poshtme rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit. Kripë, vendosni zarzavate për shije.
- Kërpudha Enoki në proshutë … Për këtë recetë, merrni 12 kërpudha pa sistem rrënjor. Mbylleni secilin enoki në një copë të hollë proshutë dhe skuqni "kërpin" që rezulton në vaj perimesh. I vendosim në një pjatë. Pritini limonin në 8 pjesë dhe vendoseni në një pjatë. Dekoroni me sallatë jeshile. Spërkateni me lëng limoni dhe mund të hani.
- Petë me pulë dhe kërpudha enoki … Ne marrim përbërësit për pjatën në çdo proporcion. Pritini 1 piper zile në shirita. Pritini fileton e pulës (2 copë) në copa të madhësisë së mesme. Derdhni 3 lugë vaj vegjetal në një tigan të thellë me mure të trasha dhe skuqeni mishin me piper, duke shtuar farat e susamit dhe kripën për shije. Mund ta grisni sallatën me duart tuaja dhe gjithashtu ta skuqni së bashku me fileton e pulës. Ndani enoki (150 g) nga baza dhe vendoseni në një tigan, duke shtuar edhe salcë soje. Të gjitha produktet që skuqim përzihen plotësisht dhe mbulohen me kapak. Skuqeni pulën derisa të zbutet. Zieni petët veç e veç. Kullojmë ujin dhe e vendosim në një tigan me pjesën tjetër të produkteve.
- Kërpudha të skuqura të dimrit … Për të përgatitur kërpudha duke u skuqur, na duhen vaj vegjetal, qepë, hudhër, 1 piper, kripë dhe hudhër për shije. Hapi i parë është shpëlarja e enokit dhe ndarja e tyre nga baza. Pastaj skuqni qepët dhe specat e copëtuar në vaj perimesh. Rreth 10 minuta para përfundimit të skuqjes, shtoni kërpudha në tigan. Kripë dhe vënë hudhër, kaluar nëpër shtyp hudhër. Ju gjithashtu mund të shtoni karrota në këtë pjatë. Kërpudhat dimërore janë perfekte për orizin.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat dimërore Enoki
Në atdheun e tyre, në Japoni, në provincën e Naganos, shumë vite më parë, enoki u përdorën për qëllime mjekësore, në formën e zierjeve dhe infuzioneve. Mjekët i mblodhën dhe i thani. Pas ca kohësh, ata filluan të edukoheshin artificialisht, duke u rritur në trungjet e pemëve. Në ditët e sotme, falë teknologjive moderne, është e mundur të kultivohen enoki duke përdorur shishe plastike për këtë, dhe procesi i kultivimit zhvillohet në errësirë të plotë.
Në vitet 60 të shekullit të kaluar, shkencëtarët bënë zbulimin se në disa provinca të Japonisë, njerëzit vuajnë nga kanceri më pak se në rajonet e tjera të vendit. Kjo ishte për shkak të pranisë së enoki në dietën e përditshme. Në shtete të ndryshme, këto kërpudha quhen ndryshe. Në Kinë ata u quajtën Jingu. Koreanët e quajnë paengi beoseot, ndërsa vietnamezët Tram Vang ose Kim Cham.
Në shumë vende aziatike, mjekët e konsiderojnë Enoki si kërpudhat më të dobishme për trupin e njeriut.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat e dimrit:
Pra, duke marrë parasysh të gjithë listën e pronave të dobishme të enoki, mund të konkludojmë se në fund të fundit, këto dhurata "jashtë shtetit" të natyrës duhet të hahen. Sigurisht, ne nuk do të jemi në gjendje t'i mbledhim ato në pyjet tona, një shpresë është për supermarketet, kështu që mos humbisni mundësinë tuaj për t'i shijuar ato dhe për të përmirësuar shëndetin tuaj.
