Përshkrimi i kërpudhave të dimrit. Substancat e dobishme të përfshira në trupin frytdhënës të kërpudhave të mjaltit. Çfarë vetish ka në trup, pasoja të mundshme negative nëse abuzohet. Receta me flamurin kadife-këmbë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e flammulinës
Me gjithë përfitimet e tij, kërpudha dimërore nuk është ushqim për të gjithë. Rreshti është i vështirë për tu tretur, është i lehtë për ta ngatërruar me specie të pangrënshme. Edhe kërpudhat e reja vizualisht tërheqëse mund të përmbajnë substanca të dëmshme të grumbulluara nga mjedisi.
Disa njerëz mund të përjetojnë lodhje, siklet, humbje të energjisë pasi hanë një sasi të madhe agariku të mjaltit në ushqim. Ky efekt anësor është për shkak të sasisë së tepërt të fibrave dhe substancave të tjera komplekse që janë të vështira për tu tretur dhe i bëjnë kërpudhat një ushqim të rëndë. Nëse trupi juaj nuk është mësuar me të, edhe një sasi e vogël e kërpudhave mund të jetë e pakëndshme.
Në raste të rralla (për shembull, nëse kërpudhat kanë grumbulluar substanca të huaja) pas ngrënies së mjaltit të dimrit, mund të ndodhë nauze dhe diarre. Mostrat me krimba, si dhe të errësuar ose të zbardhur në mënyrë drastike në vendin e prerë, duhet të hidhen.
Kundërindikimet absolute për kërpudhat e dimrit:
- Alergji … Siç u përmend më lart, flammulina ka aftësinë për të rritur imunitetin dhe për të rritur rezistencën ndaj alergeneve. Sidoqoftë, ndonjëherë këto kërpudha në vetvete mund të shkaktojnë simptoma të pakëndshme, të manifestuara në formën e kruajtjes, skuqjes, mukozave të thata, gjakderdhje.
- Shtatzënia dhe ushqyerja me gji … Kundërindikimet për kërpudhat e dimrit përfshijnë periudha kur trupi femëror është veçanërisht i prekshëm. Bettershtë më mirë të shmangni përdorimin e ryadovka në momente të tilla. Kjo do të minimizojë efektet anësore të mundshme që kërcënojnë zhvillimin e foshnjës tuaj.
- Ndërveprimet e ilaçeve … Mjalti i dimrit mund të ndikojë në thithjen e ilaçeve të caktuara, konsultohuni me mjekun tuaj për këtë. Përndryshe, mund të shfaqen dhimbje koke, ankth dhe ankth, në raste ekstreme mund të zhvillohet psikoza me halucinacione.
Receta të kërpudhave dimërore
Kur zgjidhni një kërpudhë dimërore kur blini, sigurohuni që të jetë mjaft e fortë dhe të mos errësohet. Flammulina e freskët mund të ruhet në frigorifer deri në një javë, mundësisht në një enë hermetike.
Receta me flamurin kadife-këmbë
- Kërpudha me salcë qepë pikante … Merrni 400 g kërpudha të dimrit, 2 lugë vaj, 2 thelpinj hudhër (të copëtuar), 3 lugë salcë soje, gjysmë lugë çaji sheqer, një tufë të vogël qeliza, të copëtuar imët. Lani kërpudhat tërësisht, ndani ato me copë, prerë në shirita (nëse përdorni enoki klasikë të gjatë, nuk keni nevojë t'i shkurtoni). Zieni kërpudhat e mjaltit në ujë të valë për 2-3 minuta, kullojeni ujin. Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, shtoni hudhër, salcë soje, sheqer dhe qepë. Shtoni kërpudha dhe ziejini për 10 minuta. Nëse ato janë mjaft të holla ose të prera me kujdes, gjellë është gati për t'u shërbyer.
- Petulla me kërpudha të stilit Korean … Përgatitni 200 g kërpudha enoki të dimrit, 2 lugë miell, 1 lugë. vaj vegjetal + pak për tiganisje, 2 vezë të mëdha, 20 g karrota të grira hollë, 10 g qepë, 5 g hudhër ose qepë jeshile, kripë, piper i zi për shije. Pritini kërpudhat në shirita, ndani kapakët nga këmbët. Shtoni gjalpë dhe miell në to, duke i përzier mirë përbërësit. Shtoni vezë, perime dhe erëza të rrahura pak në përzierje. Ngrohni një tigan me pak vaj dhe vendosni mbi të masën e përgatitur, duke formuar petulla ose petulla. I skuqim nga të dyja anët dhe i vendosim në peceta letre për të hequr yndyrën.
- Omeletë e kërpudhave me proshutë … Për të përgatitur këtë pjatë, merrni: 300 g kërpudha dimërore, gjysmë gote qepë të njoma të copëtuara, një karotë të vogël (të grira), 4 vezë, 5-6 shirita proshutë, vaj për tiganisje, kripë dhe piper. Përziejini kërpudhat, qepët jeshile, karotat dhe vezët në një tas, spërkatini me kripë dhe piper. Në një tigan të ngrohur mirë, skuqni proshutën nga të dy anët, mbi të derdhni përzierjen e vezëve-kërpudhave. Kur omëleta të jetë bërë mirë nga njëra anë, kthejeni atë në anën tjetër.
- Makarona me kërpudha të stilit oriental … Merrni 50 gram fasule jeshile, një lugë çaji vaj ulliri, një lugë hudhër të grirë, 2 gota lëng pule, 2 gota ujë, 1 djegës të kuq (të copëtuar), 2 thelpinj hudhër, një lugë gjelle salcë soje, një lugë gjelle salcë peshku, dhe një lugë piper të zi të bluar, një lugë çaji uthull verë orizi, 500 g petë, 500 g kërpudha mjaltë, 3 qepë të copëtuara, 1/3 filxhan gjethe të tëra borzilok, 1/4 filxhan gjethe cilantro. Sillni ujin në një tigan të ziejë, shtoni fasule në të, gatuajini për rreth 2 minuta. Kullojeni ujin, ftohni fasulet. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan të vogël. Lëreni në nxehtësi mesatare, shtoni hudhër të copëtuar dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë (2-3 minuta). Hiqeni nga nxehtësia. Kombinoni lëngun e pulës, ujin, djegësin e kuq dhe hudhrën e dytë. Lëreni të ziejë, gatuajeni për rreth 3 minuta. Shtoni salcën e sojës, salcat e peshkut, piperin dhe uthullën e verës së orizit dhe gatuajini për 2 minuta të tjera. Shtoni fasule jeshile dhe petë, gatuajini për 3 minuta. Shtoni kërpudha dhe qepë, gatuajini edhe 5-10 minuta të tjera derisa të gatuhen (në varësi të llojit të makaronave). Kullojeni, përzieni petë me borzilok dhe cilantro, spërkatni me hudhër të skuqur sipër.
- Viçi tradicional japonez me kërpudha … Kjo pjatë është një mysafir i shpeshtë në tryezën aziatike gjatë festave të së Premtes, kur njerëzit mblidhen pas punës për t'u çlodhur. Veçantia e saj është se të gjithë përbërësit përgatiten në një tenxhere me një zierje, e cila është në tryezë, dhe ju mund t'i shtoni ato përbërës që ju vetë i shihni të arsyeshëm. Për supën do t'ju duhen: 1, 5 gota ujë, 2/3 filxhan salcë soje, 2/3 filxhan sheqer të bardhë, 1/3 filxhan sake. Pjesa tjetër e përbërësve përfshijnë: 450 g viçi të prerë hollë, 400 g tofu të prerë në feta, gjysmë kokë lakër të vogël, 200 g petë, 200 g enoki, një tufë të madhe qepësh jeshile, 1 lugë vaj vegjetal, 4 vezë. Kombinoni ujin, salcën e sojës, sheqerin dhe hirin në një tigan për të bërë supë. Ngrohni vajin në një tigan të thellë, vendosni feta viçi në të, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe. Hidhni në një supë të vogël, lërini të ziejnë. Shtoni tofu, lakër, petë, kërpudha dhe qepë të njoma; ziejini derisa të zbuten (rreth 5 minuta). Një pjatë e tillë shërbehet në pjata të veçanta, të cilave u ofrojnë tenxhere me vezë të sapo thyera dhe të fërguara në vend që të vishen.
Fakte interesante në lidhje me flamurin kadife-këmbë
Edhe pse kërpudhat janë të pasura me hekur, zink dhe lëndë ushqyese të tjera, ato duhet të përdoren në sasi të kufizuara. Nga gati 200,000 lloje të kërpudhave, vetëm 10% janë të ngrënshëm, shumica e të cilave kërkojnë para -trajtim.
Në të egra, kërpudhat dimërore rriten në trungje hiri, mani dhe drurë të tjerë të fortë. Shumëllojshmëria e egër Flammulina mund të gjendet në pyjet gjetherënëse nga shtatori deri në mars, prandaj edhe quhet "kërpudha dimërore". Në gjuhën kineze, ryadovka quhet gjilpërë e artë ose thjesht kërpudha e artë.
Varietetet e kultivuara dallohen nga një kërcell i zgjatur dhe një ngjyrë e bardhë e trupit të frutave, e cila shfaqet për shkak të faktit se kërpudhat nuk janë të ekspozuara ndaj dritës.
Përveç antioksidantëve, enokitake përmban ergothioneine. Ky aminoacid përdoret në mënyrë aktive në ilaçet e kancerit, duke treguar një përqindje të lartë të shërimit të suksesshëm nga sëmundjet. Hulumtimi nga Universiteti Kombëtar i Singaporit dhe i botuar për herë të parë në 2005 tregoi se kërcelli i një kërpudhe dimërore përmban sasi të larta të proteinave "FIP-fve". Shtë një antikarcinogjen i fuqishëm që gjithashtu mbron sistemin kardiovaskular dhe forcon sistemin imunitar.
Shikoni videon në lidhje me Flammulin:
Kërpudhat dimërore janë një përbërës i shkëlqyeshëm për supat, sallatat, pjatat kryesore dhe ushqimet. Ato duken të shkëlqyera kur shërbehen dhe përzihen me pothuajse çdo produkt. Në sasi të vogla, ato lejohen të konsumohen edhe nga njerëzit me shëndet të dëmtuar, për shembull, që vuajnë nga problemet me peshën dhe tretjen, pacientët me artrit, lupus, ftohjet sezonale. Kërpudhat e mjaltit janë të pasura me aminoacide dhe vitamina, ato rriten lehtë në shtëpi ose në një komplot personal.
