Përshkrimi, përbërja dhe lista e vetive medicinale të mustardës së zezë. A ka bima kundërindikacione të veçanta për përdorim? Receta gatimi me shtimin e kokrrave. Përveç kësaj, mustarda e zezë ndihmon në trajtimin e sëmundjeve virale. Ajo nxjerr jashtë mukusin e tepërt, lehtëson dhimbjet e muskujve, lehtëson kollën dhe rikthen sistemin imunitar.
Kundërindikimet dhe dëmi i mustardës së vërtetë
Përveç një numri të pronave të dobishme, mustarda franceze ka kundërindikacione të veçanta për përdorim. Mos e përdorni produktin, ose edhe më mirë, konsultohuni me një specialist dhe zbuloni nëse mund të shtoni erëza në dietën tuaj.
Mustardë e zezë do të dëmtojë problemet e mëposhtme shëndetësore:
- Sëmundjet e sistemit kardiovaskular … Përbërësit e bimës janë të aftë të provokojnë dobësi dhe ethe. Gjithashtu shfaqen të përziera, të shoqëruara me të vjella, dhimbje koke dhe lëvizje në transport.
- Veshkat e dobësuara … Një person ndjen dhimbje në pjesën e poshtme të shpinës, dalja e urinës përkeqësohet, ngjyra dhe era e saj ndryshojnë. Ekziston një mosfunksionim në metabolizëm dhe ekuilibri ujë-kripë është i shqetësuar.
- Tuberkulozi … Komponentët mund të provokojnë një rritje të temperaturës, të dëmtojnë oreksin, të rrisin kollën me hemoptizë dhe të rrisin djersitjen.
- Alergji … Ka raste të intolerancës individuale ndaj përbërësve, në të cilët ndodh ënjtja e mukozave, shfaqet një skuqje e lëkurës dhe dëgjimi është i dëmtuar.
- Sëmundjet e traktit tretës … Përbërja kimike shkakton fryrje, shkakton probleme me jashtëqitjen dhe prish metabolizmin.
Gjithashtu nuk rekomandohet konsumimi i mustardës së zezë gjatë shtatzënisë. Ekziston rreziku që fëmija të mos marrë përbërësit e nevojshëm për zhvillimin e tij, problemet mund të lindin gjatë lindjes.
Shënim! Në një pjatë për 2 persona, shtoni jo më shumë se 1/4 lugë mustardë të zezë. Përndryshe, ju rrezikoni të dëmtoni mukozën, duke irrituar lëkurën dhe duke rritur temperaturën e trupit.
Si përdoret mustarda e zezë në gatim?
Farat e thata nuk kanë aromë, dhe një shije e thartë fillon të shfaqet pas disa sekondave të përtypjes. Ata menjëherë ndezin "zjarrin" e tretjes dhe intensifikojnë aktivitetin e stomakut.
Kokrrat e mustardës së zezë i shtohen orizit, drithërave, perimeve të ziera, salcave, marinadave, salcave, erëzave dhe sallatave. Por rekomandohet që së pari t’i skuqni. Kështu, fasulet do të tregojnë veti medicinale, aromatike dhe aromatizuese. Mustarda është gjithashtu një përbërës kryesor në bërjen e majonezës së bërë në shtëpi pasi ka cilësi emulsifikuese.
Ka shumë receta për të bërë mustardë tryeze nga drithërat e bluar. Ndër përbërësit e tij janë uthulla, kripa, sheqeri, erëza të ndryshme, mjaltë dhe yndyrna bimore.
Gjethet e reja të mustardës franceze i shtohen ushqimit si erëz. Ato përdoren për konservimin e kërpudhave dhe perimeve. Në kuzhinën Kaukaziane, gjatë përgatitjes së djathrave, pothuajse të gjitha pjesët e bimës mund të shtohen, përveç rrënjëve. Dhe në Indi, farat e mustardës së zezë janë një përbërës thelbësor në masala, kerri, rasama, chutney dhe sambhara. Kuzhinierët gjermanë bëjnë një salcë nga kokrra të bluara lehtë dhe uthull. Shkon mirë me salcice bavareze.
Avujt e paqëndrueshëm të bimës karakterizohen nga veti fitoncidale dhe antimikrobiale. Prandaj, ata filluan të përdoren në mënyrë aktive në përpunimin e ushqimit dhe për të rritur jetëgjatësinë e ushqimeve që prishen shpejt.
Importantshtë e rëndësishme të dini! Në mënyrë që mustarda të ruajë të gjitha vetitë e saj ushqyese më gjatë, ajo duhet të ruhet në një vend të errët dhe në një enë qelqi.
Receta të Mustardës Franceze
Mustarda e zezë është dëshmuar mirë në gatim. Kur shtohet, pjata fiton një shije pikante dhe aromë të këndshme.
Më poshtë janë recetat më interesante me mustardë të zezë:
- Mustardë e bërë në shtëpi … 3 lugë mustardë të zezë bluhen në një mulli kafeje dhe siten përmes një sitë. Shtoni 2 lugë sheqer, një lugë çaji kripë dhe 3 lugë uthull të ftohtë në pluhurin që rezulton. Përzieni derisa masa të bëhet homogjene. Ekziston një nuancë interesante: gustatorët thonë se sa më gjatë të trazohet mustarda, aq më e mprehtë dhe më aromatike bëhet, dhe koha më optimale për këtë është 1 orë.
- Pilaf me mish … Një kile derri lahet, thahet me një peshqir letre dhe copëtohet në copa të vogla. Pastaj 2 qepë qërohen dhe priten në gjysmë unaza. Kaloni 2 karota përmes një rende. Pas kësaj, zirvak përgatitet - baza e pilafit. Ngrohni kazanin, derdhni me vaj luledielli dhe skuqeni pak. Përhapni gjysmën e unazave të qepëve dhe i sillni në një ngjyrë të kuqërremtë (do të zgjasë rreth 5-7 minuta). Pastaj përhapeni mishin dhe vazhdoni të skuqeni për rreth 10 minuta, në mënyrë që të marrë ngjyrë kafe të artë. Tjetra është karrota. Të gjithë përbërësit skuqen në nxehtësi të ulët për rreth 4-6 minuta. Ndërkohë, kazan nxehet dhe më pas ushqimi i skuqur derdhet me ujë të valë. Duhet të mbulojë gjithçka me disa centimetra. Sipas gjykimit të tyre, përbërësit janë të kripur, piper dhe spërkaten me fara mustardë të zezë. Pastaj shtoni 2 gota oriz, shpërndajeni në sipërfaqe. Ju lutemi vini re se nuk keni nevojë të përzieni! Vendosni një kokë hudhre të qëruar sipër dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me 2-2.5 cm. Gatuani pjatën pa kapak mbi nxehtësinë maksimale derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Pas kësaj, bëni një zjarr të vogël, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni për 15 minuta.
- Qull gruri … 1, 5 gota kokrra gruri lahen disa herë, vendosen në një tenxhere dhe derdhen 600 ml ujë të ngrohtë. Pastaj shtoni 15 gram gjalpë, spërkatni me kokrra mustardë franceze. Ekspozoni mënyrën "Qull". Pas përfundimit të gatimit (rreth 35 minuta), lëreni pjatën për 10 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur për të mbushur.
- Qull hikërror me kërpudha … 70 gram kërpudha porcini të thata ngjyhen për 4 orë dhe lihen në një vend të errët. 1, 5 gota hikërror lahen, derdhni 600 ml ujë dhe filloni të gatuani. Prisni imët kërpudhat. Pasi uji në tigan të ketë zier, shtoni kërpudhat, mbulojini dhe lërini të ziejnë përsëri. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera derisa qullja të trashet. Kur i gjithë lëngu të jetë avulluar, ju duhet të kripni gjellën dhe të shtoni kokrrat e mustardës së zezë. Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni të piqet për 15 minuta të tjera. Ndërkohë, 2 qepë qërohen, priten në copa të vogla, skuqen deri në ngjyrë kafe të artë dhe i shtohen qullës.
Kokrrat e mustardës së zezë në gatim shkojnë mirë me paprika, qimnon, kopër, shafran i Indisë, kardamom, barberry, pulë, viçi, peshk, djathë të fortë, lëng limoni, hudhër, bizele dhe thjerrëza.
Fakte interesante për mustardën e zezë
Studiuesit sugjerojnë se në "Shëmbëlltyra e farës së sinapit" (Mat. 13: 31-32), Jezusi po flet për farën e mustardës së zezë. Por sipas një versioni tjetër, ai përmend farat e Salvadorit Persian.
Hipokrati ishte një nga të parët që vuri në dukje vetitë shëruese të bimës. Ai e përdori atë në prodhimin e ilaçeve dhe përshkroi rezultatet në traktatet mjekësore.
Easyshtë e lehtë të ngatërroni mustardën e zezë me Sarepta. Mund të njihet vetëm nga bishtajat e shtypura dhe ngjyra kafe e errët e farave.
Vaji i mustardës përdoret në mjekësinë popullore. Përdoret për pneumoni, reumatizëm, nevralgji, pleurizëm eksudativ dhe bronkit. Ajo vepron si një ngacmues lokal. Mielli i mustardës mund të përmirësojë oreksin, ka veti laksative dhe përdoret në kozmetologji.
Mustarda e zezë i përket siderateve, domethënë është në gjendje të fekondojë tokën, të përmirësojë strukturën e saj dhe të pengojë rritjen e barërave të këqija. Gjithashtu, bima parandalon shfaqjen e kalbjes, plagës së vonë dhe zgjebe të zhardhokëve. Por nuk rekomandohet të rritni rrepkë, rrikë, rukola, lakër, rrepkë dhe rrepë me të.
Mustardë Dijon (frëngjishtja tradicionale) bazohet në farat e mustardës së zezë.
Bima ka veti të shkëlqyera melliferike. Madje tejkalon Sarepta dhe mustardën angleze. Deri në 260 kg mjaltë mund të mblidhen nga një hektar. Të Shtunën e parë të Gushtit, Shtetet e Bashkuara festojnë Ditën Kombëtare të Mustardës. Ata mbajnë konkurse të ndryshme tematike, koncerte dhe japin shije të llojeve të ndryshme të mustardës. Pushimi ekziston që nga viti 1991 dhe e ka origjinën në Middleton. Dhe në shtetin Wisconsin ekziston një muze mustardë me deri në 5,000 ekspozita.
Në kulturën daneze, është zakon të përdoren farat e mustardës së zezë për të pastruar shtëpinë nga shpirtrat e këqij. Shtë e shpërndarë në të gjitha cepat.
Në ditët e BRSS, pluhuri i uzinës u përdor si pastrues.
Autori francez Alexandre Grimaud de La Renier i madhëron vetitë ushqyese të mustardës së zezë në librin e tij të kuzhinës Gourmet Almanac.
Në mjekësinë popullore, një përzierje përgatitet për zbardhjen e njollave. Për ta bërë këtë, kombinoni mjaltin me një zierje të zambakut të bardhë dhe pluhur mustardë.
Shikoni një video mbi përfitimet e përdorimit të mustardës së zezë:
