Salcë mustardë mjalti: kalori, receta dhe përgatitje

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Salca e mustardës së mjaltit: përbërësit kryesorë dhe variacionet. Si është e dobishme kjo veshje, cilat janë kundërindikimet për përdorimin e saj? Rregulla të thjeshta për të bërë salcë, receta me të.

Salca e mustardës së mjaltit është një salcë për pjata të ndryshme, zakonisht e përbërë nga tre përbërës - mjaltë, mustardë tryezë dhe vaj ulliri. Salca është jashtëzakonisht e dobishme, sepse përbërja e saj është një kombinim i produkteve që janë shumë të vlefshme për shëndetin. Definitelyshtë gjithashtu padyshim shumë e shijshme, dhe mund të përshtatet për një dhëmb të ëmbël, duke shtuar më shumë mjaltë, dhe për dashamirët e "emocioneve", me theks në mustardë. Një avantazh tjetër i padiskutueshëm i këtij salcë është lehtësia e përgatitjes, vetëm 15-20 minuta - dhe salca aromatike është gati. Dhe, natyrisht, nuk mund të mos thuhet për shkathtësinë e tij - salca është më e përshtatshme për shpendët, por ky nuk është aspak qëllimi i saj i vetëm.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës së mustardës së mjaltit

Përbërja klasike e salcës është mjaltë, mustardë dhe vaj ulliri ekstra i virgjër, i marrë në përmasa të barabarta. Në një rast ose në një tjetër, siç thamë më lart, devijimet janë të mundshme, megjithatë, ne do të analizojmë përmbajtjen e substancave biologjike në produkt në bazë të një recete tradicionale.

Përmbajtja kalorike e salcës së mustardës së mjaltit është 548 kcal për 100 gram, nga të cilat:

• Proteina - 1, 9 g;
• Yndyrë - 46.6 g;
• Karbohidratet - 30, 1 g;
• Ujë - 20 g.

Vini re se yndyrnat në këtë rast janë perime në natyrë, që do të thotë se në trup ato shndërrohen në acide yndyrore me lidhje karboni të lirë, domethënë mono- dhe poli të pangopura. Këto acide kanë një efekt të dobishëm në trup, ndihmojnë në realizimin e shumë funksioneve të rëndësishme dhe shpëtojnë nga një numër sëmundjesh. Pra, në këtë rast ne po flasim për yndyrnat, të cilat nuk duhet të kesh frikë. Sidoqoftë, vlera e veshjes qëndron jo vetëm në yndyrnat e shëndetshme; substanca të tjera janë gjithashtu të pranishme në salcën e mustardës me mjaltë.

Makronutrientët për 100 g

• Kalium - 12 mg;
• Kalcium - 4, 67 mg;
• Magnez - 1 mg;
• Natriumi - 3.33 mg;
• Fosfor - 6, 7 mg;
• Squfuri - 0.33 mg;
• Klor - 6, 33 mg;

Mikroelemente për 100 g

• Hekuri - 0.4 mg;
• Jod - 0, 67 mg;
• Mangan - 0.0113 mg;
• Kobalt - 0.1 mcg;
• Bakër - 19.67 mcg;
• Fluor - 33, 33 mcg;
• Zink - 0.0313 mg;

Vitamina për 100 g

• Vitamina B1 - 0, 003 mg;
• Vitamina B2 - 0.01 mg;
• Vitamina B5 - 0.033 mg;
• Vitamina B6 - 0.033 mg;
• Vitamina B9 - 5 mcg;
• Vitamina C - 0.67 mg;
• Vitamina E - 4.033 mg;
• Vitamina H - 0.013 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0.41 mg.

Karakteristikat e dobishme të salcës së mustardës së mjaltit

Ne gjithashtu do të analizojmë përfitimet e salcës së mjaltit -mustardë bazuar në përbërjen tradicionale - vaj ulliri, mjaltë, mustardë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se përbërësit duhet të jenë të një cilësie të lartë (vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së mjaltit) për të marrë të gjitha efektet e mëposhtme të dobishme:

1. Forcimi i imunitetit … Para së gjithash, salca i detyrohet kësaj prone mjaltit. Të gjithë e dinë për vetitë e produktit për të stimuluar mbrojtjen e trupit. Konsumimi i 1 lugë gjelle mjaltë në ditë është treguar se zvogëlon gjasat e zhvillimit të ftohjes me 50%. Sidoqoftë, edhe nëse nuk ishte e mundur të shmangni një ftohje, mjalti do të ndihmojë në trajtimin e tij. Vlen të përmendet se funksionon si një antibiotik dhe si një ilaç antiviral në një person. Vaji i ullirit gjithashtu ka një efekt anti-inflamator, acidi oleik i tij neutralizon veprimin e proteinave që provokojnë inflamacion. Mustarda gjithashtu krenohet me veti të fuqishme antimikrobike.
2. Përmirësimi i funksionimit të sistemit tretës … Mjalti është në gjendje të lehtësojë shumë probleme të tretjes, është veçanërisht efektiv në eliminimin e kapsllëkut, fryrjes, fryrjes, madje përdoret në doza terapeutike për trajtimin e gastritit dhe ulcerave. Mustarda gjithashtu ka një efekt shumë të rëndësishëm në aktivitetin e traktit gastrointestinal, duke shtypur florën patogjene. Vaji i ullirit furnizon fibra dietike, të cilat përmirësojnë peristaltikën.
3. Pastrimi i trupit … Një nga vetitë pak të njohura, por shumë të rëndësishme të produktit të bletës është një efekt pastrues i gjakut dhe një efekt stimulues në enët e gjakut. Kështu, mjalti jo vetëm që pastron gjakun, por gjithashtu parandalon aneminë. Vaji i ullirit, nga ana tjetër, është një detoksifikues i mirënjohur për mëlçinë, zvogëlon ngarkesën në këtë organ jetësor dhe merr një pjesë të punës për heqjen e toksinave të rrezikshme në vetvete.
4. Efekt i dobishëm në proceset metabolike, parandalimi i obezitetit … Salca e mustardës së mjaltit është një ide e shkëlqyeshme për një tryezë dietike. Mjalti dhe mustarda stimulojnë proceset metabolike dhe përshpejtojnë djegien e yndyrës. Si burim i acideve yndyrore të dobishme, vaji i ullirit siguron ngopje më të shpejtë dhe zgjat ndjenjën e plotësisë.
5. Përmirësimi i funksionimit të sistemit nervor … Mjalti ndihmon në përmirësimin e gjumit, nxit prodhimin më aktiv të hormonit melatonin, i cili ju ndihmon të bini në gjumë më mirë dhe siguron një gjumë të shëndoshë gjatë gjithë natës. Oilshtë vërtetuar se vaji i ullirit lufton depresionin.
6. Përfitimet riprodhuese … Në këtë drejtim, salca është e dobishme si për gratë ashtu edhe për burrat. Për të parën, ndihmon në zgjimin e energjisë seksuale, e dyta në përmirësimin e fuqisë. Roli i një afrodiziaku në këtë rast luhet nga mjalti dhe mustarda.
7. Përmirësimi i gjendjes së lëkurës së fytyrës … Salca e mustardës së mjaltit është një gjetje e vërtetë për bukurinë femërore. Vaji i ullirit mban rekordin për përmbajtjen e vitaminave kryesore të bukurisë A dhe E, të cilat ndihmojnë në luftimin e papërsosmërive dhe promovimin e hidratimit intensiv. Mjalti, nga ana tjetër, ushqen në mënyrë perfekte lëkurën dhe ndihmon për të luftuar shenjat e para të plakjes.
8. Prona kundër kancerit … Vitamina E e mësipërme është efektive jo vetëm në luftën për bukurinë femërore, por edhe në kundërveprimin e radikalëve të lirë, një nivel i tepërt i të cilave mund të shkaktojë rritje molekulare jonormale dhe të çojë në zhvillimin e tumoreve, përfshirë ato malinje.
9. Ndihmoni në parandalimin dhe trajtimin e diabetit … Pak njerëz e dinë, por me diabetin ju duhet të kufizoni jo vetëm sasinë e ushqimit që përmban sheqer, por edhe ushqimet yndyrore. Kjo është për shkak të faktit se insulina funksionon më pak në mënyrë efikase në një mjedis të yndyrshëm. Sidoqoftë, ne absolutisht kemi nevojë për yndyrna si një lidhje në procesin metabolik. Kompromisi po kalon në yndyrna të shëndetshme, të cilat janë të bollshme në vaj ulliri. Mjalti, nga ana tjetër, do të bëhet një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit të rafinuar.
10. Forcimi i sistemit kardiovaskular … Një përfitim tjetër i yndyrave të shëndetshme është aftësia e tyre për të rritur të ashtuquajturin kolesterol të mirë dhe për të ulur kolesterolin e keq. Kjo është një parandalim i shkëlqyeshëm i arteriosklerozës dhe, si rezultat, zhvillimit të kushteve akute të zemrës.

Siç mund ta shihni, salca e mustardës së mjaltit nuk është vetëm një kënaqësi e kuzhinës, por një ilaç i vërtetë. Nëse e keni zakon të hani enët me këtë salcë 3-5 herë në javë, mund të mbështeteni në efekte të mira shëndetësore, veçanërisht nëse e zëvendësoni me majonezë të blerë në dyqan.

Kundërindikimet dhe dëmi i salcës së mustardës së mjaltit

Çdo produkt, së bashku me vetitë e dobishme, ka një numër kundërindikacionesh. Salca e mustardës së mjaltit nuk bën përjashtim: si mjalti ashtu edhe mustarda janë produkte me një efekt biologjikisht aktiv të theksuar. Kjo do të thotë se ata do të përfitojnë një trup të shëndetshëm, por në prani të sëmundjeve të caktuara, ato mund të dëmtojnë.

Salca e mustardës mund të jetë e dëmshme kur:

• Sëmundjet e sistemit tretës - në prani të shqetësimeve të vogla në punën e traktit gastrointestinal, salca e mustardës së mjaltit mund të bëhet një ilaç dhe të rivendosë një ekuilibër pak të tronditur, por nëse po flasim për sëmundje serioze siç janë ulcerat dhe gastriti, produkti duhet të hidhet.
• Problemet e dhëmbëve - është vërtetuar se mjalti shkakton prishjen e dhëmbëve më shpejt se sheqeri i rafinuar ose ëmbëlsirat, dhe për këtë arsye, pasi ta përdorni, për parandalim, duhet të shpëlani tërësisht gojën ose të lani dhëmbët. Për ata që tashmë kanë probleme me dhëmbët, është më mirë ta shmangin këtë produkt fare.
• Tendencat alergjike - mjalti konsiderohet një produkt shumë alergjik, dhe për këtë arsye, me shumë kujdes, salca duhet të futet në dietë për ata që janë të prirur ndaj reaksioneve alergjike. Për të njëjtën arsye, duke monitoruar me kujdes reagimin, duhet të hani salcën për gratë shtatzëna dhe lactating, si dhe fëmijët nën 3 vjeç.
• Sëmundjet e fshikëzës së tëmthit - vaji i ullirit stimulon daljen e biliare dhe mund të provokojë një përkeqësim të sëmundjes.
• Sëmundjet e traktit respirator dhe veshkave - në prani të këtyre sëmundjeve, mustarda, e cila është pjesë e salcës, është e ndaluar.

Vlen gjithashtu të përmendet rëndësia e masës: abuzimi me produktin mund të shkaktojë simptoma të pakëndshme edhe në një person absolutisht të shëndetshëm. Sezoni pjatat me një sasi të arsyeshme salce dhe salcë alternative me mustardë me mjaltë me ato të tjera të shëndetshme.

Mbani në mend se zëvendësimi i vajit të ullirit me vaj perimesh të rafinuar do të mohojë të gjitha përfitimet e salcës.

Shënim! Nëse keni gjendje të rënda mjekësore që nuk janë të listuara më lart, është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni produktin në dietë. Përveç kësaj, nëse shtoni përbërës shtesë në veshje, studioni veçmas kundërindikimet e tyre.

Si të bëni salcë mustardë me mjaltë?

Nuk është aspak e vështirë të përgatitësh salcë mustardë me mjaltë, por duhet të kihet parasysh se vetëm mjalti i lëngshëm është i përshtatshëm. Një produkt natyral për dimrin, siç thotë populli, është i ëmbëlsuar. Nëse e juaja është në këtë gjendje, nuk duhet të shkoni në dyqan për lëng, nuk do të jetë e natyrshme, thjesht duhet të shkrini atë ekzistues në një banjë uji. Sa më e ulët të jetë temperatura e shkrirjes së mjaltit, aq më shumë veti të dobishme ruan.

Pra, siç thamë, ka shumë lloje të recetave të salcës me mustardë, do të analizojmë disa:

1. Salcë klasike … Kombinoni mjaltin (1 lugë gjelle) me mustardën (1 lugë gjelle), përzieni mirë. Nëse përdorni kripë, duhet të shtoni kripë në salcë në këtë fazë. Shtoni vaj ulliri (60 ml) në hapin e fundit dhe përzieni plotësisht.
2. Salcë me limon dhe erëza … Për të bërë salcë mustardë me mjaltë, së pari kombinoni mjaltin, mustardën dhe limonin (të gjitha 1 lugë gjelle secila). Pastaj shtoni një majë arrëmyshk, një thelp hudhër të shtypur nën shtyp, kripë për shije. Në fund, derdhni vajin (50 ml). Përzieni veshjen tërësisht pas çdo hapi.
3. Salcë xhenxhefili … Shpëlajeni limonin mirë, shtrydhni lëngun nga gjysma dhe hiqni lëvozhgën nga e njëjta gjysmë me një rende të imët. Fërkoni gjithashtu rrënjën e xhenxhefilit (15 gram). Kombinoni përbërësit e përgatitur me mjaltë (25 gram), mustardë (15 gram) dhe hudhër të grirë (2 karafil). Piper, kripë për shije, shtoni vaj (60 ml), përzieni plotësisht.
4. Me bazë krem kosi … Nëse dëshironi një salcë më të dendur, mund të përdorni salcë kosi në vend të vajit të ullirit. Kombinoni mustardën dhe mjaltin (15 gram secila), hudhrën e copëtuar (1 karafil), shtoni kripë, piper, farat e koprës së grirë për shije. Kur të gjithë përbërësit të kombinohen mirë, shtoni salcë kosi (120 gram).

Ju lutemi vini re se këto janë vetëm recetat më të njohura të salcës, mund të eksperimentoni dhe të shtoni përbërës të caktuar në varësi të pjatës që do të shoqërojë.

Receta për salcën e mustardës së mjaltit

Salca e mustardës së mjaltit është universale - është e përkryer për sallata të lehta origjinale, dhe për ushqime të ndryshme kryesore të peshkut, shpendëve dhe mishit. Përveç kësaj, duhet të theksohet se kjo veshje mund të veprojë jo vetëm si një salcë për pjatën e përfunduar, por gjithashtu të luajë rolin e një marinade.

Le të hedhim një vështrim në disa pjata interesante me salcë mustardë mjaltë:

• Nuggets pule me salcë mustardë mjaltë … Pritini gjoksin e pulës (700 gramë) në copa të vogla, vendoseni në një tas, mbulojeni me krem (100 ml), lëreni për gjysmë ore. Grini fijet e misrit (1 filxhan), shtoni paprika (1 lugë çaji) dhe kripë (1/4 lugë çaji), nëse drithërat nuk janë të ëmbla, mund të shtoni edhe sheqer (1/2 lugë gjelle). Kullojeni kremin, derdhni drithërat e kalitur në një tas me copa pule, përzieni dhe vendosini copat në një fletë pjekje. Piqeni në furrë në 180 gradë, hani me salcë mjaltë-mustardë.
• Sanduiç danez … Pritini një fetë bukë thekre, lyejeni lehtë me gjalpë, derdhni me salcë mustardë-mjaltë. Tani shtoni rukolën, një fetë salmon të kripur lehtë dhe dy feta harengë, si dhe unazat e qepëve të kuqe dhe qepët e njoma të copëtuara. Dekoroni me një petë limoni.
• Gjellë origjinale me patate … Ziejini patatet (400 gramë), të prera në feta. Skuqni një mollë (1 copë), të prerë në rripa dhe një presh (20 gramë) në një tigan, shtoni fasule jeshile (200 gramë), ziejini për disa minuta. Transferoni patatet në tigan, përzieni dhe fikni nxehtësinë. Shërbejeni me salcë mustardë me mjaltë.
• Sallatë e ngrohtë me perime me skumbri … Pritini kungull i njomë, patëllxhan, speca (100 gramë secila) në shirita të mëdhenj, skuqini me qepë të copëtuara (40 gramë) në një tigan. Sezoni perimet e gatuara me kripë dhe piper për shije, sezoni me vaj (40 ml) dhe uthull balsamike (40 ml). Pritini skumbri (1 copë), mbështilleni në fletë metalike dhe piqni - 20 minuta në 180 gradë. Vendosni perimet e përgatitura në një pjatë, shtoni domatet e përgjysmuara të qershisë (100 gramë) dhe gjethet e maruleve të grisura me dorë (40 gramë), vendosni peshkun pranë tij dhe derdhni salcën mbi pjatën.

Shënim! Sauceshtë e padëshirueshme që salca e mustardës së mjaltit t'i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë. Në mënyrë ideale, duhet të gatuhet 2 orë para se të shërbeni, kështu që veshja do të ketë kohë të gatuhet siç duhet, por nuk do të humbasë vitamina, minerale dhe nuk do të përkeqësohet.

Fakte interesante në lidhje me salcën e mustardës së mjaltit

Për ta bërë salcën jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme, afrohuni përzgjedhjes së përbërësve të saj sa më me përgjegjësi të jetë e mundur:

• Gjalpë është e nevojshme të përdoret, nëse jo ulliri, atëherë domosdoshmërisht ende i parafinuar me presion të ftohtë. Gjithashtu, kushtojini vëmendje shishes - mos e blini produktin në një enë transparente. Vitamina E, e cila është e pasur me çdo vaj të parafinuar, oksidohet nga drita dhe kthehet nga një përbërës i dobishëm në një të dëmshëm.
• Mjaltë është e këshillueshme të blini nga një bletar i besuar i cili nuk i ushqen bletët me sheqer. Nga rruga, ju mund të kontrolloni cilësinë e tij me një eksperiment të thjeshtë: vendosni një produkt të vogël në një shpatull druri dhe sillni një ndeshje të ndezur në të, mjalti i mirë do të fillojë të shkrihet, mjalti i keq do të digjet pak dhe aroma karakteristike e sheqerit të djegur do te shfaqet.
• Lidhur me mustardë, këtu problemi i zgjedhjes qëndron vetëm në përzgjedhjen e llojit të erëzës. Pra, nëse e bëni vetë nga pluhuri, shija do të dalë e theksuar, por produkti i përfunduar, si rregull, është më i butë.
• Shtesa më e mirë aditivët salcë kosi, ajkë, të verdha vezësh, hudhër, xhenxhefil, salcë soje, lëng limoni, lloje të ndryshme uthullash konsiderohen të përdoren në salcë. Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të copëtuar, perime, arra, etj në salcën e mustardës me mjaltë.

Si të bëni salcë mustardë me mjaltë - shikoni videon:

Salca e mustardës së mjaltit është një rast i rrallë kur kombinohen përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore dhe shije fantastike. Përdorimi i rregullt i këtij salcë për të erëzuar pjatat e caktuara është një zakon i madh i shëndetshëm. Sidoqoftë, zgjedhja e produkteve për përgatitjen e salcës duhet të bëhet me përgjegjësi. Për më tepër, është e rëndësishme të mos harroni masën - konsumi i tepërt dhe injorimi i kundërindikacioneve jo vetëm që mund të anulojnë përfitimet, por edhe të shkaktojnë dëm.