Verë, nxehtë, diell, pellg … Në një mot të tillë, ne shpesh dalim në natyrë dhe bëjmë piknik. Kjo lë pyetjen e pashmangshme se çfarë të gatuaj? Le të flasim për recetat më të shijshme për gatimin e krahëve të pulës në skarë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë krahë pule në skarë - sekretet dhe veçoritë
- Marinadë për krahët e pulës
- Si të marinoni krahët e pulës
- Krahët e pulës në skarë në marinadë me mjaltë
- Krahët e pulës të pjekur në skarë në salcë domate
- Krahët e pulës të pjekur në skarë në salcë xhenxhefili
- Krahët e pulës në skarë në majonezë
- Receta video
Përkundër faktit se krahët e pulës janë më të privuarit nga mishi, ato konsiderohen një pjesë delikatesë e shpendëve. Dhe nëse zgjidhni marinadën, salcën dhe trajtimin e duhur të nxehtësisë, atëherë merrni vetëm një gustator të vërtetë, i cili lehtë do të japë shanse për kofshët dhe gjinjtë. Prandaj, amviset shpesh i gatuajnë ato në furrë, dhe gjatë verës brazierja i lë vendin një brazier. Në rrezik, krahët bëhen konkurrenti kryesor i qebapit. Meqenëse kjo është një pjatë buxhetore, e shpejtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme me mish të nxehtë që të gjithë, pa përjashtim, e duan.
Si të gatuajmë krahë pule në skarë - sekretet dhe veçoritë
Shija përfundimtare e krahëve të pulës të pjekur në skarë varet nga marinada në të cilën ato janë marinuar para pjekjes. Epo, opsionet e tyre janë të pafundme: nga pikante në të ëmbla. Shtë gjithashtu shumë e rëndësishme të ndërtoni me shkathtësi një zjarr dhe të përcaktoni temperaturën e qymyrit në mënyrë që krahët të mos digjen dhe të piqen mirë brenda.
- Krahët në qymyr druri gatuhen në mënyra të ndryshme: në një larmi marinadash, në hell, në një skarë. Grila është më e përshtatshme, sepse ju duhet ta lidhni produktin në hell, gjë që nuk është shumë e përshtatshme. Sidoqoftë, i takon kuzhinierit të vendosë se cila metodë është më e mirë. Përgatitja e krahëve mund të ndryshojë në varësi të opsionit të zgjedhur.
- Për tiganisje në hell, nyja e tretë e vogël duhet të hiqet nga krahu. Ai do të karbonizohet gjithsesi. Kur i gatuani ato në raftin e telit, nuk keni nevojë ta bëni këtë. Krahët janë thjesht të grumbulluar në mënyrë që nyja të ngjeshet nga rrjeta. Një grilë e madhe e skarës zakonisht mban 1.5 kg krahë. Para se të vendosni krahët në skarë, lyejeni atë me vaj. Për një hell, është optimale të lidhni 3-5 krahë.
- Shmangni përdorimin e krahëve të ngrirë për tiganisje; kur shkrini, i gjithë lëngu do të kullojë prej tyre dhe ato do të jenë të thata. Nëse produkti ka qenë në frigorifer gjatë natës, fillimisht ngroheni në temperaturën e dhomës dhe më pas filloni gatimin.
- Mos e prekni mishin gjatë tiganisjes, përndryshe integriteti i kores do të shkelet dhe i gjithë lëngu do të rrjedhë jashtë. Rekomandohet të kriposni krahët pas ngjyrosjes, sepse kripa depërton thellë në fibra dhe produkti bëhet shumë i thatë. Për të parandaluar që zogu të digjet, spërkatni periodikisht me ujë, verë, lëng limoni.
- Për të dekoruar krahët me një model të bukur rrjetë, shtypini ato fort kundër raftit të telit.
- Shërbejeni krahë të pjekur në skarë me barishte, perime të freskëta, djathë, kërpudha, patate. Shija fisnike rritet me salcat. Mos filloni të provoni menjëherë, lërini krahët të qëndrojnë për një kohë. Sepse pasi i kemi hequr nga zjarri, ata ende vazhdojnë të gatuajnë për shkak të nxehtësisë së brendshme. Dhe pas një kohe të caktuar, lëngu shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda copës, dhe ushqimi bëhet lëng dhe i butë.
- Druri i zjarrit mbi të cilin gatuhet mishi gjithashtu ka një vend të rëndësishëm. Druri i zjarrit i panjeve, kumbullës, mollëve është më i përshtatshmi për zogun. Zjarri ndizet gjysmë ore para fillimit të gatimit, sepse metali duhet të ketë kohë të nxehet. Sinjal që thëngjijtë janë të nxehtë: ngjyrë të kuqërremtë me një shtresë të hollë të hirit të bardhë.
Marinadë për krahët e pulës
Për t'i bërë krahët e pulës në skarë veçanërisht të shijshme, është shumë e rëndësishme të përgatitni marinadën e duhur. Sepse një marinadë e suksesshme do ta bëjë edhe mishin më të zakonshëm fisnik dhe të shijshëm. Më poshtë janë shembuj të marinadave.
- Mjaltë dhe paste domate me kripë dhe erëza do të japin një kore të artë.
- Marinada pikante e bazuar në salcë soje, kerri, verë, vaj vegjetal, lëng limoni. Kripa është fakultative sepse salca e sojës është mjaft e kripur.
- Për marinadën e domates, keni nevojë për paste domate, hudhër, ketchup të butë, kripë dhe piper.
- Marinada e xhenxhefilit përbëhet nga rrënja e xhenxhefilit, mjalti, gjethet e trumzës, specat djegës dhe qepët.
- Marinada e agrumeve mund të bëhet me sheqer, salcë soje, lëng portokalli, mustardë dhe piper të bluar.
- Marinada "e butë" përgatitet nga kefir yndyror, rozmarinë, kripë, një përzierje specash.
- Marinada "e lehtë" është thjesht e përsosur. Ju do të keni nevojë për verë të bardhë, paprika, borzilok, vaj vegjetal, lëng limoni.
- Marinada e mustardës përbëhet nga mustardë, salcë kosi, majonezë, erëza.
- Marinada e ëmbël është bërë nga sheqeri ose mjaltë me salcë soje ose ketchup.
Sidoqoftë, mund të ketë shumë ndryshime të marinadës. Baza është verë e thatë, konjak, birrë, vaj ulliri ose kikiriku, lëng shege ose portokalli, verë ose uthull balsamike. Piquancy shtohet nga salca Tabasco, lëngu i limonit, feta kivi, salcë kosi, paste domate, kefir, ketchup, majonezë. Qepët, hudhrat, barishtet aromatike, erëzat shtohen për shije. Trumza, nenexhiku, dafina, rozmarina, borziloku, tarragoni, sherebela, piperi i kuq, kerri do të japin një aromë delikate.
Si të marinoni krahët e pulës
Parimet e turshi janë të njëjta për të gjitha recetat, vetëm nuancat dhe përbërja e turshive ndryshojnë. Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të marinoni krahët tuaj të pulës.
- Mund të marinoni në temperaturën e dhomës jo më shumë se 30-60 minuta. Më gjatë - përdorni një vend të ftohtë: frigorifer.
- Ulni vajin vegjetal për ta bërë marinadën më aromatike. Marinada më harmonike është kur vaji dhe acidi përzihen në një kombinim 1: 1.
- Krahët e pulës marinohen rreptësisht sipas recetës. Përndryshe, mishi mund të zbutet. acidi do ta shkatërrojë atë.
- Thërrmoni barishtet e thata midis gishtërinjve para se të shtoni në marinadë për të lëshuar vajrat aromatikë.
- Pas turshi, krahët nuk lahen ose thahen me një peshqir letre. Ata menjëherë dërgohen në zjarr.
Krahët e pulës në skarë në marinadë me mjaltë
Krahët e shijshëm të pulës të pjekur në skarë do të dalin me një kore aromatik dhe të bukur të kuq, nëse mjaltit i shtohet marinada. Përveç kësaj, ato merren me një shije të veçantë të ëmbël, e cila me siguri do t'i pëlqejë çdo ngrënësi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 194 kcal.
- Shërbimet - 15
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Krahët - 15 copë.
- Pastë domate - 100 g
- Mjaltë - 2 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Piper i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi i krahëve të pulës në skarë në një marinadë mjaltë:
- Shpëlajini krahët dhe thajini mirë.
- Përziejini të gjitha erëzat derisa të jenë të qetë.
- Lyejeni mishin me përzierjen, vendoseni në një qese dhe lëreni në salcë për një orë në temperaturën e dhomës.
- Pasi të ketë kaluar koha, vendosni krahët në grila, shtypni fort sipër me grilën e dytë dhe dërgojini në qymyr të nxehtë për gjysmë ore. Kthejeni ato herë pas here në mënyrë që të piqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
- Rrokullisni krahët e përfunduar në farat e susamit nëse dëshironi.
Krahët e pulës të pjekur në skarë në salcë domate
Pasta e domates është një salcë e zakonshme. Me siguri çdo ngrënës do ta vlerësojë shijen e tij.
Përbërësit:
- Krahët - 0.5 kg
- Pastë domate - 0,5 lugë
- Ketchup i butë - 1 lugë
- Hudhër - 1 pykë
- Kripë - 1/4 lugë
- Piper i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi i krahëve të pulës në skarë në salcë domate:
- Lani krahët, fshijini me një peshqir letre dhe prerë përgjatë falangave.
- Për marinadën, kombinoni të gjitha erëzat. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
- Në përzierjen që rezulton, shtoni të gjitha pjesët e pulës dhe përzieni.
- Mbulojeni zogun me mbështjellës plastik dhe lëreni të piqet për 30-40 minuta.
- Vendosni krahët në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe piqini në skarë derisa të zbuten. Kthejeni ato disa herë, por jo shumë shpesh.
- Sipas dëshirës, sipër i hidhni një domate të freskët të copëtuar.
Krahët e pulës të pjekur në skarë në salcë xhenxhefili
Salca xhenxhefil pikante, pak e thartë dhe e rafinuar mesatarisht ka një shije të veçantë. Ai sigurisht nuk është për të gjithë, por audienca të mëdha e pranojnë me kënaqësi.
Përbërësit:
- Krahët - 25 copë.
- Qepë jeshile - bandë
- Mjaltë - 2, 5 lugë
- Kuq djegës - Pod
- Rrënja e xhenxhefilit - 5 cm
- Trumzë - 2 gjethe
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi i krahëve të pulës në skarë në salcë xhenxhefili:
- Lani qepët e njoma, thajini dhe pritini me një blender.
- Qëroni dhe grini rrënjën e xhenxhefilit.
- Kombinoni të gjithë përbërësit për salcën.
- Mbuloni krahët e larë dhe të tharë me salcë dhe lërini të marinohen në frigorifer për një ditë.
- Vendosini ato në grila dhe dërgojini në zjarr.
- Gatuani për rreth 40 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të butë.
Krahët e pulës në skarë në majonezë
Krahët e pulës të marinuar në majonezë dhe të pjekura në një skarë në skarë janë një klasik i zhanrit. Kjo është receta më e zakonshme në mesin e shumë amvise. Të gjithë, pa përjashtim, i pëlqejnë krahët e tillë.
Përbërësit:
- Krahët - 15 copë.
- Majonezë - 3 lugë
- Curry - majë
- Hudhër - 2 karafil
- Mustardë - 1 lugë
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi i krahëve të pulës në skarë në majonezë:
- Në një tigan, kombinoni majonezë, mustardë, kerri, kripë dhe hudhër të grirë.
- Marinojini krahët e përgatitur në salcë dhe vendosini në frigorifer në raftin e poshtëm gjatë natës.
- Vendosni krahët në raftin e skarës. Shtypni fort me raftin e dytë të telit dhe vendoseni në skarë me qymyr të shkrirë.
- Ne i kthejmë krahët për të shmangur djegien, në mënyrë që një kore e kuqe të formohet mbi to.
Receta video:
