TOP 4 receta të thjeshta me fotografi të pjatave të shijshme të shpargut në shtëpi. Truket kuzhinare, rregullat e përzgjedhjes dhe sekretet e gatimit. Receta video.
Asparagus është një produkt mjaft i ri për amviset tona. Prandaj, jo shumë njerëz dinë ta gatuajnë atë. Por pjatat e bëra prej tij ndryshojnë në një larmi të madhe. Mund të kombinohet me shumë produkte. I shtohet sallatave me perime, mish dhe peshk, zierjet, supat, byrekët e pjekur, salcat, i shtohen picës, të konservuara … Shpesh shpargujt thjesht zbardhen dhe shërbehen si një garniturë e pavarur me salcë.
Ekzistojnë 2 lloje të shpargut: të bardhë dhe jeshil. E para rritet nën tokë, prandaj është e bardhë. Filizat e tij janë më të butë se frutat jeshile që shtrihen drejt diellit. Asparagu i bardhë është i rrallë në vendin tonë, por asparagu i gjelbër gjendet dhe shitet në çdo supermarket. Plus, është shumë më e dobishme. Asparagu i gjelbër përmban vitamina A, grupi B, C, K, E, acid folik. Ekzistojnë gjithashtu elementë gjurmë: selen, bakër, hekur, mangan, kalium, kalcium. Përdorimi i tij i rregullt pastron trupin nga toksinat dhe toksinat, përmirëson funksionimin e zemrës, enëve të gjakut dhe procesin e hematopoiesis. Përveç kësaj, është me kalori të ulët, 100 g përmban vetëm 20 kC. Prandaj, bima është e përshtatshme për ata që monitorojnë peshën ose duan të humbin kilogramë shtesë. Një avantazh tjetër i këtij produkti është koha minimale e gatimit.
Truket kuzhinare dhe sekretet e gatimit të shpargut
Para se të filloni të përgatitni pjata të shijshme me asparagus, duhet të mësoni disa këshilla të thjeshta për t'ju ndihmuar të zgjidhni një produkt të freskët dhe të shëndetshëm. Duke marrë parasysh të gjitha hollësitë, një kryevepër e shëndetshme dhe e shijshme e kuzhinës e bërë nga kjo bimë origjinale do të shfaqet në tryezë.
Si të zgjidhni asparagus?
Inspektoni asparagusin para blerjes. Një nga shenjat dalluese të cilësisë së tij është nuanca jeshile e ndritshme. Këshilla janë gjithmonë të mbyllura fort dhe nuk lëshojnë fara. Rrjedhat ideale janë të rrumbullakëta, të forta dhe të dendura. Ato nuk duhet të jenë me shirita ose të sheshtë, të butë ose të zbehur. Fidanet e rinj të bimës janë më të hollë, 15-16 cm të gjatë, që do të thotë se ata gatuajnë më shpejt. Asparagu i freskët është pa erë. Fidanet e vjetra janë të ashpra dhe pa shije, ato nuk hahen.
Si të përgatisni asparagus siç duhet?
Asparagus mund të zihet, të piqet në furrë ose të zihet në një tigan. Ajo përgatitet sa më shpejt që të jetë e mundur. Asparagu i gatshëm ideal është krokant dhe ka një ngjyrë të gjelbër të ndritshme. Nëse piqet shumë, produkti do të shkojë keq. Frutat do të bëhen shumë të butë, të venitur dhe jo të shijshëm. Pas trajtimit të nxehtësisë, bima mund të hahet vetëm ose të shtohet në enët e tjera.
Si të hiqni kërcellin e shpargut para gatimit?
Kuzhinierët profesionistë francezë rekomandojnë qërimin e asparagut para gatimit. Por kjo nuk është e nevojshme, por në varësi të preferencave të shijes. Sidoqoftë, është më mirë të qëroni asparagun. Së pari, lëkura e saj është e vështirë të përtypet, dhe së dyti, fidanet mund të gatuajnë në mënyrë të pabarabartë. Rrjedhat e qëruara nuk kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, dhe gjatë kësaj kohe ato mund të kthehen në zhavorr brenda.
Për të qëruar asparagun, punoni nga mesi i fidaneve deri në pjesën më të trashë, duke qëruar bimën. Një pastrues patatesh është ideal për pastrimin e një bime.
Si të gatuajmë asparagus?
Lani shpargun e qëruar dhe paloseni në tufa prej 6-8 copë. Në pjesën e poshtme, prerë frutat 2 cm në mënyrë që rrjedhjet të kenë të njëjtën gjatësi. Lidhni tufat me një fije ose një degëz gjelbërimi. Zieni ujin e kripur dhe shtoni disa feta limoni. Vendosni tufat e shpargut vertikalisht, lart dhe gatuajini për 5 minuta. Kjo metodë i ndihmon frutat të gatuhen në mënyrë të barabartë, sepse majat e buta do të gatuajnë më shpejt se pjesët më të trasha të rrjedhin, dhe avulli është i mjaftueshëm për to.
Mund të zieni asparagun në një kazan të dyfishtë, kështu që frutat do të jenë edhe më të shëndetshëm. Një metodë e zakonshme e gatimit është zbardhja, në të cilën rrjedhjet zihen për rreth 5 minuta në ujë të kripur të vluar. Asparagu duhet të mbulohet me ujë 3 cm më të lartë.
Pasi të keni zier asparagun në çdo mënyrë, paloseni bimën në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë akulli për të ruajtur një ngjyrë të bukur smeraldi dhe të gjitha vitaminat. Thani produktin me një peshqir.
Si të piqni asparagus në furrë?
Prisni kërcellin e qëruar si në përgatitjen e fidaneve për gatim. Lyejeni një fletë pjekje me pak vaj. Përhapni frutat mbi të në një shtresë të barabartë në një distancë të shkurtër nga njëra -tjetra. Spërkoni me kripë, spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri. Dërgo të piqet në furrë të nxehur deri në 180 ° С për 15-20 minuta ose deri në 220 ° С për 10 minuta.
Si të ziejmë asparagusin në një tigan?
Gatimi i shpargut në një tigan nuk është mënyra më e shëndetshme, por e shijshme. Ngroheni një tigan me fund të trashë me gjalpë ose vaj perimesh. Rrjedhin rrjedhjet e përgatitura të tëra ose të prera diagonalisht. Skuqini për 5-7 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Sallatë me asparagus, ton dhe djathë
Asparagus është i shkëlqyeshëm për çdo sallatë. Isshtë shoqëruar me një shumëllojshmëri ushqimesh, nga salmoni dhe jamoni deri te pjepri dhe ananasi. Në sallatat, zakonisht përdoren vetëm majat e kërcellit, sepse ato janë më të buta dhe kanë një shije delikate.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 113 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Asparagus i gjelbër - 50 g
- Ton i konservuar në lëngun e vet - 100 g
- Djathë Feta - 50 g
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Uthull balsamike - 1 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle për karburant
- Përzierje e gjetheve të maruleve - 150 g
- Domate - 1 pc.
- Kripë - majë ose për shije
Gatimi i sallatës me asparagus, ton dhe djathë:
1. Përgatitni asparagusin në çdo mënyrë të përshtatshme të përshkruar më sipër: vlim, piqni ose ziejeni. Pritini rrjedhjet e përgatitura të ftohura në mënyrë të pjerrët në copa 2 cm.
2. Lani gjethet e marule, thajini me një peshqir dhe zgjidhni me dorë në çdo formë.
3. Lani domatet, thajini me një peshqir dhe pritini në feta.
4. Hiqni tonin nga kavanoza dhe priteni në feta të mesme.
5. Pritini djathin feta ose ndonjë varietet tjetër të preferuar në feta të mesme.
6. Kombinoni ushqimin në një tas të thellë, kripë dhe piper.
7. Sezoni sallatë me asparagus, ton dhe djathë me vaj ulliri, uthull balsamike dhe përzieni.
Supë me krem asparagus
E shijshme, e kënaqshme dhe në të njëjtën kohë e lehtë - supë me krem asparagus. Për të përgatitur një pjatë të tillë, përdoret asparagus i zier paraprakisht. Por me shpargujt e pjekur, supa do të dalë më pikante. Supa e kremës mund të lihet feta salmon vegjetarian ose të tymosur, mund të shtohen ushqime deti, fileto rosash, etj.
Përbërësit:
- Asparagus i gjelbër - 800 g
- Patate - 300 g
- Shallots - 1 pc.
- Supë (perime ose mish për shije) - 800 ml
- Verë e bardhë e thatë - 150 ml
- Krem 10-20% - 150 ml
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
Përgatitja e supës me krem Asparagus:
1. Qëroni dhe pritini patatet në kube të mesme.
2. Duke përdorur të gjitha këshillat në recetën e mësipërme, ziejini shpargujt 2 minuta më pak se zakonisht.
3. Prisni lehtë shallot dhe skuqini në një tigan të nxehtë me vaj ulliri derisa të sqarohen.
4. Shtoni patatet në qepë dhe skuqni ushqimin në nxehtësi mesatare, duke i trazuar për 7-8 minuta.
5. Transferoni ushqimin në një tenxhere gatimi, derdhni verën dhe lëreni të avullojë.
6. Pastaj shtoni lëngun e perimeve, kripë, piper dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 20 minuta.
7. 5 minuta para gatimit shtoni asparagus në ushqim, zieni dhe vazhdoni të gatuani për 4-5 minuta.
8. Kur perimet të jenë gati, zhytini në blender dhe copëtojini derisa të bëhen kremoze.
9. Shtoni kremin në supën e kremit të asparagusit, përzieni dhe ngroheni. Shërbejeni në tasa dhe zbukurojeni me majat e shpargut të zier.
Byrek me shparg dhe djathë
Produktet e pjekura të shpargut mund të piqen në çdo bazë. Pastmbëlsira e shkurtër ose brumë është ideale për byrekët. Ky i fundit, për të thjeshtuar punën, mund të blihet i gatshëm në supermarket.
Përbërësit:
- Asparagus - 500 g
- Rymbëlsirë e freskët e ngrirë - 1 shtresë (250 g)
- Miell - 1 lugë gjelle për spërkatje
- Djathë i fortë - 100 g
- Shallots - 0.5 kërcell
- Vezë - 2 copë.
- Vaj ulliri - për tiganisje
- Qumësht - 5 lugë
- Lëvorja e limonit e grirë imët - 0,5 lugë
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Bërja e një byrek me asparagus dhe djathë:
1. Piqni shpargujt në furrë siç përshkruhet më sipër.
2. Hapeni brumin me madhësi 25x40 cm, të trashë 3-5 mm në një sipërfaqe pune me miell.
3. Vendoseni brumin në një fletë pjekje dhe shponi të gjithë sipërfaqen me një pirun.
4. Dërgojeni brumin në furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 12 minuta. Pastaj ftoheni pak.
5. Pritini shallot në unaza dhe grijeni djathin. Përziejini produktet dhe kombinojini me vezë dhe qumësht.
6. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi brumin.
7. Përzieni shpargun me vaj ulliri, spërkoni me kripë dhe piper dhe vendoseni sipër byrekut.
8. Dërgoni byrek me shpargujt dhe djathin të piqen derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 15-20 minuta në 200 ° C. Në fund të pjekjes spërkateni me lëkurën e limonit.
Garniturë asparagus me oriz
Garniturë me asparagus dhe oriz është një pjatë e lehtë për t’u përgatitur me një shije të pasur. Kjo është një pjatë e shkëlqyeshme për agjëruesit dhe vegjetarianët për një larmi ushqimesh të përditshme. Edhe pse pjata anësore është e përshtatshme për të gjithë ngrënësit në ditët e zakonshme me peshk, mish, ushqim deti, pulë …
Përbërësit:
- Rajs - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Asparagus - 200 g
- Piper i kuq - 1 copë.
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Farat e susamit - 1 majë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
- Salcë Teriyaki - 1 lugë gjelle
Gatim garniturë asparagus dhe oriz:
1. Shpëlajeni orizin në disa ujëra derisa të jetë transparent, vendoseni në një tigan me fund të trashë, derdhni ujë, mbyllni kapakun dhe dërgojeni në sobë. Pasi të vlojë, kthejeni nxehtësinë në vendosjen minimale dhe gatuajeni nën kapak për 10 minuta derisa uji të absorbohet plotësisht. Pastaj fikeni sobën dhe lëreni për 10 minuta pa e hequr kapakun.
2. Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët në kube.
3. Ziejini shpargujt në ujë të kripur derisa të zbuten dhe pritini në copa 2 cm.
4. Qëroni specat nga farat me ndarje dhe pritini në shirita.
5. Qëroni dhe copëtoni imët hudhrën.
6. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ngroheni. Dërgoni qepë, speca dhe hudhër në të. Skuqini perimet mbi nxehtësinë mesatare për 3 minuta, të zbuluara, duke i trazuar vazhdimisht. Pastaj shtoni shpargun dhe vazhdoni të skuqni ushqimin edhe për 2 minuta të tjera.
7. Shtoni salcën teriyaki në perime dhe përzieni.
8. Vendoseni orizin e gatuar në një tigan me perime dhe përzieni përsëri. Lëreni ushqimin të mbuluar për 5 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.
9. Vendosni garniturën e shpargujve dhe orizit të përfunduar në një pjatë, spërkateni me një majë fara susami.
Receta video:
Enët anësore të perimeve dhe asparagusit.
Spageti me asparagus.
