TOP 7 receta për akullore xhelato italiane

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Karakteristikat e përgatitjes së akullores italiane. TOP 7 receta xhelato.

Gelato është një lloj akullore italiane e njohur në të gjithë botën. Kjo ëmbëlsirë është e famshme për përbërjen e saj natyrale dhe faktin që përgatitet me dorë. Simplyshtë thjesht joreale t'i rezistosh një të tillë të shijshëm!

Karakteristikat e përgatitjes së akullores xhelato italiane

Gjetja e xhelatinës së vërtetë në fakt nuk është aq e lehtë. Nuk shitet në supermarkete apo kioska. Përgatitet në institucione speciale - ato quhen "gelateria". Këto janë kafene të vogla komode që specializohen në prodhimin e akullores.

Madje ekziston një universitet në Bolonjë që mëson artin e bërjes së kësaj ëmbëlsire. Duhet të theksohet se ky institucion arsimor është mjaft i popullarizuar dhe ka një numër të madh studentësh.

Profesioni i "xhelatierit" (siç quhen mjeshtrat e xhelatos) është në kërkesë të madhe. Mjeshtrat përgatisin akulloren me dorë duke përdorur një teknologji të veçantë, falë së cilës gelato përmban një sasi minimale ajri.

Xhelatoja italiane përgatitet ekskluzivisht nga produktet natyrore. Për këtë, përdoret qumështi i freskët i lopës, sheqeri, kremi - ky është një grup standard i produkteve. Frutave, arrave dhe çokollatës i shtohen gjithashtu akullores.

Çdo mjeshtër zakonisht ka recetën e tij të veçantë të xhelatinës. Shijet e guximshme në këtë ëmbëlsirë po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. Gjethet e borzilokut, djathi, vera ose vaji i ullirit mund t'i shtohen atij.

Gelato ndryshon nga akullorja e zakonshme në atë që përmban më pak yndyrë qumështi. Për shkak të kësaj, nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Nëse akullorja e zakonshme mund të ruhet për disa vjet, atëherë gelato mund të ruhet vetëm për disa ditë. Prandaj, është bërë në pjesë të vogla.

Përgatitja e xhelatos është ekskluzivisht e punuar me dorë, nuk mund të bëhet në mënyrë industriale. E gjithë sekreti qëndron në përzierjen dhe kombinimin e përbërësve të ndryshëm. Pas kësaj, xhelatoja vendoset në një enë të veçantë, e cila quhet "frigorifer" dhe dërgohet në vitrinën.

Nga konsistenca e tij, është mjaft e trashë, madje edhe kremoze. Kristalet e akullit nuk duhet të ndihen në përbërjen e tij. Për më tepër, xhelato nuk është e ngrirë. Për sa i përket temperaturës, është inferiore ndaj akullores së zakonshme dhe nuk është aq e ftohtë.

Besohet se sythat e shijes janë prerë pjesërisht nga i ftohti. Temperatura e xhelatos do t'ju lejojë të theksoni më qartë shijen e kësaj ëmbëlsire tepër të shijshme.

TOP 7 receta për akullore me xhelato

Në fakt, ka shumë receta xhelato, dritaret janë plot me lloje të ndryshme të kësaj ëmbëlsire. Secila prej tyre është e veçantë në mënyrën e vet, akullorja ndryshon në shije, ngjyrë dhe aditivë dhe dekorime të ndryshme. Në vëmendjen tuaj TOP-7 receta xhelatoni.

Çokollatë Gelato

Çokollata Gelato është një nga llojet më të shijshme dhe më të njohura të këtij akulloreje. Tasteshtë e vështirë të mbivlerësohet shija e tij, ëmbëlsira është vërtet e pabesueshme. Cilësia kremoze dhe aroma delikate e kësaj delikatese vështirë se do t'ju lënë indiferentë. Çokollata Gelato nuk është e dashur vetëm, ata madje këndojnë këngë për të.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 330 kcal.
• Shërbimet - 3
• Koha e gatimit - 15 minuta

Përbërësit:

• Të verdhat e vezëve - 4 copë.
• Krem 33% - 250 ml
• Qumësht - 200 ml
• Sheqeri - 100 g
• Vanilinë - 1/2 lugë
• Kakao - 50 g
• Çokollatë - 50 g

Përgatitja hap pas hapi e çokollatës gelato:

1. Rrihni të verdhat dhe 50 g sheqer me një mikser. Në këtë rast, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.
2. Do t'ju duhet një tenxhere e vogël, në të cilën duhet të derdhni qumështin, ajkën dhe pjesën tjetër të sheqerit. Kjo përzierje duhet të ngrohet në një banjë me ujë dhe të përzihet mirë në të njëjtën kohë.
3. Shtoni përzierjen e vezëve dhe përzieni plotësisht.
4. Derdhni kakao në pjesë të vogla. Në këtë rast, është e rëndësishme të përzieni mirë në mënyrë që të merret një masë homogjene. Nuk duhet të vlojë.
5. Thyejeni çokollatën në copa të vogla dhe shtoni në tigan. Përziejini ngadalë derisa të trashet.
6. Një tenxhere nga sobë dhe vendoseni në një enë me ujë akulli. Masa duhet të ftohet. Importantshtë e rëndësishme që ta trazoni ngadalë me një lugë.
7. Tjetra, vendoseni tiganin në frigorifer për disa orë.
8. Kur xhelatina të jetë ftohur mirë, duhet të rrihet përsëri. Pastaj vendoseni në frigorifer për një orë.
9. Pasi të ketë kaluar koha, xhelatina duhet të fshihet përsëri dhe të vendoset përsëri në frigorifer për disa orë.
10. Akullorja është gati. Garnizoni me biskota të ëmbla, copa çokollate ose fruta të freskëta para se t'i shërbeni.

Xhelatinë me limon

Xhelatoja me limon është një tjetër lloj i popullarizuar i kësaj ëmbëlsire. Falë shtimit të limonit, gelato do të marrë një shije të veçantë të freskët me një thartirë të lehtë, e cila do të shkojë mirë me strukturën kremoze të akullores.

Përbërësit:

• Të verdhat e vezëve - 6 copë.
• Qumësht - 500 ml
• Krem - 200 ml
• Sheqeri - 250 g
• Limon - 2 copë.
• Liker limoni - për shije

Si të përgatitni xhelatinë limoni hap pas hapi:

1. Ngroheni qumështin në një tigan të vogël.
2. Ndërkohë, përdorni një peeler për të hequr lëvozhgën nga limoni dhe shtojeni në tigan. Lëreni qumështin të ziejë.
3. Pasi të vlojë, kullojeni qumështin përmes një sitë, derdhni atë në një tas. Nga lart është e nevojshme ta mbuloni me diçka dhe ta lini të piqet. Do të duhen 10-15 minuta.
4. Kombinoni të verdhat me sheqerin dhe rrihni në një blender derisa sheqeri të tretet plotësisht.
5. Derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështin në një tigan, vendoseni në një banjë me ujë. Gatuani derisa masa të trashet, duke e trazuar vazhdimisht. Importantshtë e rëndësishme të mos lejoni që lëngu të vlojë.
6. Kur përzierja të jetë mjaft e trashë, duhet të hiqet nga soba. Përziejini mirë. Vendoseni tiganin në një enë me ujë të ftohtë dhe lëreni të ftohet. Kjo do të zgjasë rreth 15-20 minuta. Shtë e rëndësishme që përzierja të jetë ftohur mirë.
7. Ndërkohë, rrihni kremin derisa të formohet një shkumë e trashë. Shtoni liker limoni.
8. Kombinoje kremin me përzierjen e qumështit dhe trazojeni mirë. Hidheni në një enë që do të jetë e përshtatshme për ta vënë në frigorifer. Dhe lëreni atje për 2 orë.
9. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga frigoriferi dhe përzieni përsëri gjithçka. Vendoseni në frigorifer për disa orë të tjera. Kjo procedurë duhet të përsëritet disa herë. Kjo do ta bëjë akulloren më delikate në cilësi dhe pa kristale akulli.
10. Rregulloni xhelatinën në pjata të vogla dhe shërbejeni. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me limon të freskët dhe nenexhik. Ju gjithashtu mund të spërkasni me disa pika liker limoni.

Xhelatinë kremoze

Xhelato kremoze është një nga recetat bazë për këtë ëmbëlsirë. Rezulton të jetë e butë, e ajrosur dhe e shkrirë në gojë. Shkon mirë me aditivë dhe shtesa të ndryshme. Dhe nëse shtoni pak sheqer vanilje, ai gjithashtu do të jetë tepër aromatik.

Përbërësit:

• Qumësht 3.2% - 250 ml
• Krem 33% - 250 ml
• Sheqeri - 150 g
• Të verdhat e vezëve - 4 copë.
• Vanilinë - për shije

Përgatitja hap pas hapi e xhelatinës kremoze:

1. Kombinoni qumështin dhe ajkën dhe derdhni në një tigan të vogël. Tjetra, duhet të shtoni gjysmën e sheqerit dhe vanilinë. Lëreni përzierjen e qumështit të ziejë.
2. Pastaj hiqeni nga sobë dhe vendoseni tiganin në një enë me ujë akulli. Përzierja e qumështit duhet të ftohet mirë.
3. Ndërkohë, rrihni të verdhat e vezëve dhe pjesën tjetër të sheqerit derisa të shkumëzohet. Pasi të jetë ftohur përzierja e qumështit, hidheni mbi të verdhat e vezëve dhe rrihni përsëri.
4. Tjetra, e gjithë kjo duhet të derdhet në një tigan dhe të vendoset në një banjë me ujë. Necessaryshtë e nevojshme të gatuhet derisa masa të trashet mirë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që ta trazoni vazhdimisht dhe të mos e lini të ziejë.
5. Hiqeni tiganin nga sobë, derdhni masën në një enë që do të jetë e përshtatshme për ta vënë në frigorifer. Rrihni me pirun dhe lëreni në frigorifer për 2 orë.
6. Pasi të ketë kaluar koha, akullorja duhet të forcohet pak. Hiqeni nga ngrirja dhe përzieni përsëri mirë. Pastaj vendoseni përsëri në frigorifer për disa orë. Kjo procedurë duhet të përsëritet disa herë në mënyrë që xhelatoja të ketë një konsistencë uniforme pa kristale akulli.
7. Rregulloni në pjata dhe shërbejeni. Mund të zbukurohet me manaferrat e freskëta, çokollatë ose biskota të ëmbla para se të shërbeni.

Xhelatinë e mjedrës

Xhelatoja e mjedrës është po aq e popullarizuar. Mund ta gjeni në të gjitha sportelet gelateria. Tashmë nga dritaret, ajo tërheq me ngjyrën e saj rozë të zbehtë dhe aromën e jashtëzakonshme. Shija e ëmbël e mjedrës dhe baza delikate e kremës e bëjnë akulloren tepër të shijshme. Përbërësit:

• Të verdhat e vezëve - 4 copë.
• Qumësht - 250 ml
• Krem - 250 ml
• Mjedra - 300 g
• Sheqeri - 150 g

Gatimi i xhelatinës së mjedrës hap pas hapi:

1. Derdhni qumësht dhe krem në një tigan, shtoni gjysmën e sheqerit. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë.
2. Pas kësaj, tenxhereja duhet të hiqet nga sobë dhe përzierja e qumështit duhet të ftohet. Për ta bërë këtë, vendoseni në një enë me ujë të ftohtë për 10-15 minuta.
3. Ndërkohë përziejmë të verdhat e vezëve me sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa të shkumëzojnë. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.
4. Derdhni përzierjen e qumështit dhe vezëve në një tigan dhe vendoseni në një banjë me ujë. Ziejeni derisa të trashet, duke e trazuar ngadalë. Përzierja nuk duhet të vlojë. Kur të jetë mjaft e trashë, hiqeni nga sobë.
5. Rrihni mjedrat me një mikser derisa të jenë të qetë.
6. Kombinoni mjedrat me përzierjen e trashë të gatshme dhe përzieni mirë. Mund të rrihni me një mikser. Hidheni në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
7. Pasi të ketë kaluar koha, akullorja do të ngurtësohet pak. Duhet të nxirret dhe të fshihet përsëri. Pastaj vendoseni përsëri në frigorifer për disa orë. Kjo procedurë duhet të përsëritet disa herë. Kjo do t'i japë xhelatonit të njëjtën qëndrueshmëri pa akull.
8. Para servirjes, akullorja mund të zbukurohet me copa çokollate ose mjedra të freskëta.

Xhelatinë blu

Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje t'i rezistoni akullores aromatike, gjithashtu me një ngjyrë kaq tërheqëse. Ngjyra blu nuk arrihet duke shtuar ngjyra të ndryshme; likeri i mirënjohur Blue Curacao futet në xhelato. Falë tij, ëmbëlsira do të dalë shumë e butë me një shije të veçantë të freskët-të thartë.

Përbërësit:

• Qumësht - 250 ml
• Të verdhat e vezëve - 4 copë.
• Krem - 200 ml
• Sheqeri - 150 g
• Liker Blue Curacao - 2 lugë

Si të përgatitni xhelatinë blu hap pas hapi:

1. Ju do të keni nevojë për një tigan të vogël në të cilin duhet të derdhni qumësht dhe të shtoni pak sheqer. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë.
2. Pastaj vendoseni tiganin në një enë me ujë të ftohtë dhe lëreni për 15 minuta. Përzierja e qumështit duhet të ftohet mirë.
3. Ndërkohë, kombinoni të verdhat e vezëve me sheqerin dhe rrihni derisa të jenë të qetë. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.
4. Shtoni krem dhe liker në përzierjen e vezëve dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Shtoni përzierjen e qumështit dhe rrihni përsëri.
5. Përzierja do të rezultojë të jetë një ngjyrë blu e thellë. Hidheni atë në një tigan dhe vendoseni në një banjë me ujë. Gatuani derisa të trashet, pa e lënë të ziejë. Përziejini me një lugë.
6. Hiqeni tiganin nga sobë dhe derdhni përzierjen e trashë në një tas që mund të vendoset në mënyrë të përshtatshme në frigorifer. Lëreni në frigorifer për disa orë.
7. Merrni anijen. Akullorja duhet të ishte ngurtësuar pak deri atëherë. Rrihni përsëri dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 1.5 orë. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë.
8. Garnizoni me nenexhik të freskët ose kokosit para se ta shërbeni.

Kafe xhelato

Kafe xhelato ka një shije të veçantë që padyshim do t'i pëlqejë adhuruesve të kafesë. Shija e hidhur e një kafeje të fortë të pjekur do të shkojë mirë me një përzierje qumështi të ëmbël. Në mot të nxehtë, një ëmbëlsirë e tillë do të jetë një alternativë e shkëlqyer për akull latte ose pije të tjera ftohëse.

Përbërësit:

• Qumësht - 250 ml
• Krem - 200 ml
• Të verdhat e vezëve - 4 copë.
• Sheqeri - 150 g
• Kafe - 1 lugë gjelle

Për të përgatitur kafaz xhelato hap pas hapi:

1. Përzieni qumështin me sheqerin dhe derdhni në një tigan. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë. Pastaj hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet.
2. Ndërkohë, pini kafe. Duhet të jetë mjaft e fortë. Hidh 200 ml ujë mbi një lugë kafe dhe lëreni të piqet. Pija gjithashtu duhet të ftohet.
3. Kombinoni të verdhat e vezëve me sheqerin dhe rrihni me një mikser derisa të shkumëzojnë.
4. Shtoni përzierjen e qumështit të ftohur, ajkën dhe kafenë. E gjithë kjo duhet të rrihet derisa të jetë e qetë.
5. Pastaj derdhni në një tigan dhe vendoseni në një banjë me ujë. Gatuani derisa përzierja të trashet. Sidoqoftë, nuk duhet të vlojë. E trazojmë vazhdimisht me një lugë. Kur përzierja të jetë mjaft e trashë, hiqeni nga sobë dhe rrihni përsëri.
6. Hidheni në një tas, i cili do të duhet të vendoset në frigorifer për disa orë.
7. Pasi të ketë kaluar koha, përzierja do të ngrijë pak. Hiqeni tasin dhe rrihni përsëri akulloren. Vendoseni në frigorifer për 2 orë të tjera. Rekomandohet që kjo procedurë të përsëritet edhe disa herë. Kjo do t'i japë ëmbëlsirës të njëjtën cilësi dhe mjaft të trashë.
8. Para se të shërbeni, kafeja xhelato mund të zbukurohet me qumësht të kondensuar dhe copa çokollate.

Fistikë xhelato

Akullorja me fëstëkë nuk është vetëm e shijshme, por edhe një delikatesë shumë e shëndetshme. Fistikët përmbajnë shumë lëndë ushqyese si bakër, hekur dhe mangan. Ato janë gjithashtu të pasura me vitamina B, të cilat janë thelbësore për trupin tonë. Kjo ëmbëlsirë jo vetëm që do të përmirësojë disponimin tuaj, por edhe imunitetin tuaj. Përbërësit:

• Qumësht 3.2% - 400 ml
• Sheqeri - 100 g
• Niseshte misri - 17 g
• Pastë fëstëk - për shije
• Lëng limoni - 1/2 lugë

Përgatitja hap pas hapi e fëstëk gelato:

1. Derdhni një gotë qumësht në një tigan dhe vendoseni në sobë. Derdhni niseshte në qumështin e mbetur, përzieni mirë dhe lëreni të piqet.
2. Pasi të keni zier qumështin, derdhni përzierjen me niseshte në një tigan dhe ziejini për 5 minuta. Nga konsistenca e tij, masa e qumështit do të jetë e ngjashme me pelte. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni paste fëstëk dhe pak lëng limoni në përzierje. Rrihni me një mikser. Përzierja mund të vendoset në një frigorifer të akullores. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, derdhni atë në një tas dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
4. Pas 2 orësh, hiqeni dhe rrihni përsëri akulloren. Pastaj vendoseni në frigorifer për 1 orë të tjera. Procedura duhet të përsëritet edhe 2 herë.
5. Gjatë servirjes, xhelatoja mund të zbukurohet me fëstëkë dhe nenexhik të freskët. Sipër i hedhim sipër karamel, shkon më së miri me akulloren me fëstëkë.

Receta video për akulloren xhelato italiane