Mishi i lepurit është një mish dietik dhe i shëndetshëm. Veryshtë shumë e dobishme dhe absorbohet lehtë nga stomaku. Prandaj, lepuri duhet të përfshihet në dietën tuaj. Dhe si ta gatuaj atë në mënyrë të shijshme, do t'ju tregoj tani.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Problemi kryesor me gatimin e një lepuri është thatësia e mishit të tij. Sidoqoftë, kjo e metë mund të korrigjohet me të gjitha llojet e marinadave. Ekzistojnë një larmi produktesh të përdorura për marinadën: salcë soje, majonezë, vaj ulliri, qumësht, kefir, hirrë, verë, birrë, etj. Për piquancy, vendosni barëra aromatike dhe erëza: kopër, limon, majdanoz dhe selino. Para-marinimi i mishit të lepurit jo vetëm që do të heqë mishin e freskët nga një erë specifike, por gjithashtu do të japë një aromë fisnike, një shije më delikate, të butë dhe të rafinuar. Në këtë rast, koha e marinimit të lepujve të rinj duhet të jetë së paku 2-3 orë. Mosha e saj mund të përcaktohet nga ngjyra e saj rozë e lehtë. Për njomjen e individëve të rinj, uji ose qumështi i zakonshëm është mjaft i përshtatshëm. Nëse kafsha është më e vjetër, atëherë do të duhet të ngjyhet për një kohë më të gjatë, deri në 10 orë.
Gjithashtu, shija e pjatës së përfunduar do të varet nga lepuri i saktë. Nëse është e mundur, është më mirë t'i jepni përparësi mishit të lepurit të ftohur. Meqenëse ruajtja afatgjatë do të ndryshojë negativisht strukturën e mishit. Bettershtë më mirë të blini një kufomë jo më shumë se 1, 5 - 2 kg, më shumë peshë tregon se kafsha ishte e trashë ose më e vjetër. Ende ka shumë pika të rëndësishme, kur blini një trup të pajetë në putrat e tij, leshi dhe kthetrat duhet të mbeten gjithmonë, si dhe një markë. Sipërfaqja e mishit nuk duhet të rrëshqasë në prekje, por përkundrazi të ketë një kore të thatë që e mbron atë nga dëmtimi. Prania e shtresave yndyrore në mishin e lepurit do të shtojë lëngje dhe butësi shtesë në pjatën e përfunduar.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 156 kcal.
- Shërbimet - 0.5 kufoma
- Koha e gatimit - 20 minuta punë përgatitore, 3 orë marinim, 1.5 orë pjekje
Përbërësit:
- Lepuri - 0.5 kufoma
- Hudhër - 3 karafil
- Mustardë - 3 lugë
- Salcë soje - 3 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë ose për shije
Gatim lepuri në furrë
1. Ndani trupin e lepurit në gjysmë. Kjo zakonisht bëhet në anën e pasme, ku kufoma ndahet në pjesën e poshtme dhe të sipërme. Por është më mirë nëse arrini ta bëni atë përgjatë kurrizit. Edhe pse, kjo nuk është e rëndësishme. Dërgojeni njërën pjesë në frigorifer për ndonjë pjatë tjetër dhe lajeni tjetrën nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir pambuku dhe ndajeni në copa të mesme, rreth 4-6 cm secila.
2. Zgjidhni një enë të përshtatshme marinimi për të mbajtur të gjithë mishin. Derdhni salcë soje në të, shtoni mustardë dhe shtrydhni thelpinjtë e qëruar të hudhrës përmes një shtypi.
3. Shtoni kripë, piper dhe mund të shtoni ndonjë barishte dhe erëza të preferuara.
4. E trazojmë mirë marinadën.
5. Zhyt mishin në enë dhe përzieni mirë në mënyrë që të mbulohet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Mbulojeni lepurin me letër ngjitëse për ta mbajtur të thatë dhe marinuar për 3 orë. Edhe pse mund ta lini gjatë natës nëse dëshironi, mbajeni në frigorifer nëse është kështu.
6. Pas kësaj kohe, mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë për pjekje dhe rreshtoni copat fort në mënyrë që ato të ngopen me njëra -tjetrën me lëngun e sekretuar. Nëse ka boshllëqe të mëdha boshe midis mishit, atëherë ai do të thahet.
7. Mbuloni enën me fletë metalike dhe dërgoni trupin e pajetë të piqet në furrë të nxehur në 200 gradë. Hiqeni petë 20 minuta para gatimit në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë kafe të artë.
8. Lepuri i përfunduar mund të shërbehet me çdo pjatë të dytë: pure patatesh, spageti, oriz, ose thjesht me një sallatë perimesh.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një lepur në furrë.
