Mishi i zier i lepurit me krem është një pjatë tepër e shijshme që i përshtatet tryezës së gustatorëve të vërtetë më të sofistikuar. Dhe si ta gatuani siç duhet në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe i butë, mund ta zbuloni në këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:
- Këshilla të dobishme
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Lëng, i butë, i butë dhe fjalë për fjalë që shkrihet në gojën tuaj - nuk ka pjatë më të mirë për një darkë familjare, festive ose romantike sesa një lepur i zier. Mishi i lepurit konsiderohet një produkt dietik dhe mjekësor. Goodshtë e mirë për shëndetin e të gjithëve, përfshirë. fëmijët, gratë shtatzëna dhe të moshuarit. Meqenëse përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme, kalium, kalcium, magnez, fosfor, vitamina të ndryshme, dhe më e rëndësishmja, praktikisht nuk ka yndyrë, gjë që e bën atë më pak ushqyese.
Mishi i lepurit ziehet, skuqet, piqet, por zierja në salcë të bardhë (salcë kosi ose krem) është padyshim një klasik. Edhe pse mishi i lepurit mund të zihet ende në qumësht, verë (të bardhë dhe të kuqe) dhe portokall. Nga kjo ai merr një shije të veçantë. Ndonjëherë i këndshëm, ndonjëherë pikant ose origjinal, por në çdo rast, do të jetë i ri dhe interesant. Për të pasuruar shijen e lepurit, duhet të përdoren erëza dhe erëza. Gjethet e dafinës, piper i zi, rozmarinë, karafil, selino, hudhër, si dhe çdo barishte (kopër, majdanoz, borzilok) janë ideale për këtë.
Këshilla se si të gatuaj një lepur
- Për ta bërë mishin e lepurit të butë, mjafton t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për 45-60 minuta.
- Rekomandohet të ziej lepurin ekskluzivisht në nxehtësi të ulët, atëherë struktura e hollë e fibrave të mishit të tij nuk do të shqetësohet.
- Për gatimin, këshillohet të përdorni individë të rinj. Mishi i tyre është gjithmonë rozë e lehtë. Nëse mishi i lepurit është rozë i errët, do të thotë që kafsha ishte më shumë se 5 muajsh.
- Kafshët më të vjetra duhet të ngjyhen në ujë, qumësht ose hirrë për rreth 6-8 orë. Ju gjithashtu mund të përdorni verë ose marinadë me mollë. Mjedisi acid largon aromat e huaja nga mishi dhe e bën atë më të butë dhe të butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 122, 2 kcal.
- Shërbimet - Gjysma e Kufomës
- Koha e gatimit - 1.5 orë
Përbërësit:
- Kufoma e lepurit - gjysma
- Qepë - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Krem - 150 g
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Bizele allspice - 4-5 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
Gatimi i mishit të lepurit të grirë me krem
1. Ndani lepurin në gjysmë, zakonisht të bërë horizontalisht përgjatë rruazës së fundit. Lëreni njërën pjesë për të gatuar ndonjë pjatë tjetër, dhe lajeni pjesën tjetër nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir pambuku dhe prerë në copa të mesme.
2. Qëroni qepët dhe hudhrat dhe pritini në shirita.
3. Ngrohni një tigan jo ngjitës ose një tigan me fund të trashë me vaj perimesh. Vendoseni nxehtësinë në pak mbi mesataren dhe shtoni mishin në skarë.
4. Gatuani lepurin për rreth 10 minuta, duke e trazuar herë pas here, pastaj shtoni perimet e copëtuara.
5. Llokoçiseni ushqimin, ulni pak temperaturën dhe vazhdoni të skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë të lehtë.
6. Pastaj derdhni krem në tigan, mundësisht të paktën 20% yndyrë, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper të zi.
7. Përziejini mirë, lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë, mbuloni tiganin, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni mishin për rreth 1 orë.
8. Nëse është e nevojshme, gjatë gatimit mund të shtoni pak ujë ose të shtoni pak më shumë krem. Nga rruga, kremja mund të zëvendësohet me salcë kosi, pjata gjithashtu do të dalë e butë dhe e butë.
9. Shërbejeni lepurin e përfunduar me çdo sallatë perimesh dhe pjatë anësore.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një lepur. Parimet e gatimit të Ilya Lazerson.
