Si të gatuajmë supë me lepuj dhe fasule jeshile në shtëpi. Recetë hap pas hapi me një foto. Sekretet e gatimit. Recetë video.
Sot do të gatuajmë një supë shumë të lehtë për t’u përgatitur dhe të shijshme me një lepur. Lepuri absorbohet lehtë nga trupi dhe është shumë më i shëndetshëm se mishi i çdo kafshe tjetër. Prandaj, supa e bërë nga lepuri do të kënaqet jo vetëm me shijen e saj, por edhe me përfitimet e saj. Tradicionalisht, supa e lepujve zihet me patate ose petë, por unë sugjeroj që të zieni pa karbohidrate - me fasule jeshile. Për shkak të saj dhe shtimit të karotave, pjata rezulton të jetë e ndritshme, e shijshme dhe me një ngjyrë unike.
Në të njëjtën kohë, supa është e përzemërt, pavarësisht konsistencës së saj të moderuar. Ka një aromë të pasur dhe një shije të këndshme të ëmbël. Një pjatë e tillë mund të përfshihet në dietën e një të rrituri dhe madje edhe një fëmije të vogël. Dhe amviset do ta duan thjeshtësinë e përgatitjes së saj. Provoni këtë supë të shijshme lepuri dhe fasule të gjelbra për familjen tuaj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 125 kcal.
- Shërbimet - 4-5
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Mish lepuri - 300 g
- Karrota - 2 copë.
- Fasule jeshile - 200 g
- Salcë domatesh dhe perimesh - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - një majë
- Zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 bandë
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Erëza dhe barishte për shije
Si të përgatitni supë me lepur dhe fasule jeshile hap pas hapi:
1. Pritini trupin e lepurit në copa të mesme. I vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë të ftohtë dhe i gatuajmë.
Për gatimin e supës, është më mirë të marrësh kurrizin e lepurit, sepse është më i shëndoshë. Kjo do t'i japë supës së përfunduar një ngjyrë dhe aromë të bukur, dhe supa do të jetë më e pasur. Edhe pse këmbët, shpina dhe gjoksi janë gjithashtu të përshtatshme për supë.
Kështu që lëngu i lepurit nuk ka një erë specifike, mishi është ngjyhet paraprakisht për ca kohë në ujë. Kjo mund të shmanget nëse përdorni kufomën e kafshëve të reja. Nëse jeni duke bërë supë të vjetër lepuri, ju rekomandoj ta njomni për rreth 6 orë. Ju mund të njomni të gjithë trupin e pajetë ose copa të copëtuara.
2. Ziejini në zjarr të lartë. Në kohën e zierjes së supës, hiqni shkumën. Mbyllni tiganin me një kapak dhe ziejeni supën në zjarr të ulët derisa të zbutet, rreth 40 minuta në 1.5-2 orë. Përcaktimi i kohës së gatimit të një lepuri për supë është e thjeshtë: do të duhen 1.5-2 orë për një trup të pajetë, dhe 40 minuta për copa të copëtuara.
Mund ta ulni kokën e qepës në një tenxhere me supë të vluar, dhe pasi të jetë gatuar mishi, tërhiqeni atë. Ai tashmë do të bëjë punën e tij dhe nuk do të ketë nevojë për më shumë supë.
Kur mishi është i butë dhe i lehtë për tu ndarë nga kockat, hiqeni atë nga tigani. Kullojeni supën, hiqeni mishin e lepurit nga kockat dhe priteni në copa të vogla.
3. Ndërsa supë vlon, qëroni karotat dhe pritini në unaza, gjysmë unaza ose shkopinj. Shumë njerëz e fërkojnë atë në një rende për supë dhe e skuqim në vaj perimesh për 2-3 minuta derisa të jetë e butë. Unë i përmbahem opsionit të parë.
Shpëlajini fasulet jeshile të freskëta, prisni skajet dhe pritini në copa të gjata 2-3 cm. Nëse jeni duke përdorur fasule të ngrira, nuk keni nevojë t’i shkrini. Unë kam fasule jeshile, por fasulet e verdha do të bëjnë.
4. Derdhni supën në një tigan të pastër dhe kthehuni në sobë. Shtoni salcë domatesh dhe perimesh dhe përzieni. Në vend të këtij salcë, mund të përdorni domate të përdredhura ose të copëtuara ose paste domate të zakonshme.
5. Tjetra, shtoni erëza, gjethe dafine, bizele allspice, kripë dhe piper. Shtoni erëza dhe barishte për shije. Goodshtë mirë ta rregulloni këtë pjatë me kërcell suneli dhe perime të thata të bluara. Përveç tyre, buqeta mund të përfshijë një duzinë barishte të ndryshme. Këto përfshijnë trumzë, borzilok, rigon, presh, hudhër të re, rozmarinë dhe barëra të tjera. Lidhni barishtet e freskëta me një fije ose vendosini në një qese garzë. Zhytini në supë dhe gatuajini, dhe kur supa të jetë gati hiqini ato.
6. Vendosni karrota të përgatitura në supë. Ziejini dhe ziejini për 10 minuta.
7. Shtoni fasule jeshile dhe copa mishi. Sillni një çiban dhe ziejini për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
8. Në fund të gatimit, spërkoni supën me barishte të copëtuar imët. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper të zi nëse është e nevojshme. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë, i mbuluar, për 15 minuta. Derdhni supë të nxehtë lepuri me fasule jeshile në tasa dhe shërbejeni me një lugë salcë kosi dhe zbukurojeni me majdanoz të freskët. Një pjatë e tillë e lehtë dhe e butë me mish lepuri nuk shkakton alergji dhe do t'i japë trupit shumë substanca të dobishme.
