Një përmbledhje e hollësishme e djathit Layol: përbërja, teknologjia e prodhimit, përmbajtja e kalorive dhe vetitë e dobishme. Si hahet djathi, a ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e tij? Receta duke përdorur djathin Layol.
Layol është një djathë i shtypur që përgatitet vetëm në disa zona në Francë. Shtë interesante, vetëm një prodhues ka një licencë për të prodhuar këtë produkt. Layol përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë dhe vetëm nga qumështi i lopës. Përmbajtja e yndyrës në një produkt të tillë është të paktën 45%. Shija e djathit është e thartë, ka një aromë të lehtë të bimëve malore. Ashtu si çdo djathë i fortë, Layol ka shumë veti të dobishme për trupin e njeriut dhe disa kundërindikacione për përdorim.
Karakteristikat e përgatitjes së djathit Layol
Traditat e bërjes së djathit Layol janë mjaft interesante: qumështi merret vetëm nga lopët e racave të caktuara, ekskluzivisht në periudhën nga fundi i pranverës deri në mes të vjeshtës. Në sezonin e ftohtë, marrja e lëndëve të para për prodhimin e produktit ndalon. Lopët kullosin dhe qumështin në një lartësi prej më shumë se 800 m mbi nivelin e detit.
Sezonaliteti i përgatitjes së djathit Layol lidhet me përbërjen e qumështit, e cila ndryshon në varësi të karakteristikave të ushqimit. Në sezonin e ngrohtë, lopët ushqehen me vitamina dhe barishte me lëng, prandaj ato japin qumësht veçanërisht të shëndetshëm, të pasur me proteina dhe lëndë ushqyese të tjera.
Interesante, raca e lopëve të rritura në fermat e djathit nuk është qumështore. Çdo kafshë qumështore këtu mund të sjellë jo më shumë se 4 litra qumësht në ditë. Ndërsa në fermat e specializuara në të gjithë botën, lopët prodhojnë 25 litra qumësht në ditë dhe më shumë. Përkundër kësaj, lopët nga fermat e Laiol prodhojnë qumësht me cilësi të lartë dhe jashtëzakonisht të shëndetshme.
Me popullaritetin në rritje të djathit të shtypur francez, specialistët u detyruan të zëvendësojnë lopët vendase me racat e importuara. Prodhuesit e djathit u përpoqën të përgatitnin një produkt nga qumështi i lopëve holandeze. Rezultati ishte i pakënaqshëm, sepse këto kafshë jepnin rendimente rekord të qumështit, por qumështi i tyre kishte një përbërje të dobët kimike, d.m.th. ishte i varfër në proteina dhe vitamina. Pas ca kohësh, prodhuesit vendorë të djathit gjetën opsionin më të mirë - lopët zvicerane, të cilat jepnin prodhim mesatar të qumështit dhe qumësht me një përbërje mjaft të lartë të ushqyesve.
Fazat e prodhimit të djathit lajol:
- Ruajtja e qumështit;
- Shtypja e gjizës;
- Thërrmimi i masës së gjizës;
- Kriposja dhe ri-shtypja e gjizës;
- Dhoma e Laiol për pjekje në një bodrum të veçantë me temperatura të ulëta të ajrit dhe nivele të larta lagështie. Pjekja mund të zgjasë nga 4 deri në 12 muaj.
Si rezultat, prodhuesit e djathit marrin një kokë cilindrike të djathit që peshon rreth 48 kg. Lartësia është 40 cm. Gjatë pjekjes, produkti është i mbuluar me një kore mjaft të trashë (rreth 3 cm). Në fazën përfundimtare të prodhimit, në secilën kokë djathi, prodhuesi aplikon informacion në lidhje me vendin e prodhimit të produktit, si dhe një lloj simboli të Laiol - skicën e një demi.
Djathi ka një strukturë mjaft të butë dhe me gëzof, për shkak të së cilës pothuajse shkrihet në gojë. Kjo veçori shoqërohet me teknologjinë e përgatitjes së saj. Produkti i përket djathrave të papjekur. Kjo do të thotë, gjatë shtypjes, nuk nxehet në mënyrë që të ngjeshet më mirë.
Shënim për blerësin! Pulpa në Layola me cilësi të lartë duhet të jetë me ngjyrë të verdhë të artë. Prandaj, nëse shihni një produkt me një ngjyrë shumë të errët në dyqan, refuzoni ta blini atë. Me siguri, një djathë i tillë ruhej në kushte të papërshtatshme.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e djathit Layol
Përbërja standarde e djathit Layol përfshin një sasi të vogël elementësh përbërës: qumështin e lopës (jo domosdoshmërisht të pasterizuar), mullën dhe klorur natriumi.
Përmbajtja kalorike e djathit Layol për 100 g është 370 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 24.7 g;
- Yndyrna - 30.3 g;
- Karbohidratet - 0.18 g.
Makronutrientët që produkti është i pasur me: Kalcium (Ca), Magnez (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
Mikroelemente në 100 g produkt:
- Bakri, Cu - 90 μg;
- Hekuri, Fe - 0.54 g;
- Mangan, Mn - 0.04 g;
- Selen, Se - 5.44 μg;
- Zink, Zn - 4, 1 g.
Vitaminat në 100 g djathë Layol:
- Vitamina A, retinol - 140 mcg;
- Vitamina B9, folacin - 19.4 mcg;
- Vitamina E, tokoferol - 0.5 g.
Shihni gjithashtu përbërjen dhe përmbajtjen kalorike të djathit Taleggio.
Karakteristikat e dobishme të djathit Layol
Përfitimi i produktit qëndron në proteinë, nga të cilat ka shumë prej saj. Cheeseshtë e nevojshme të përfshini djathin Layol në shtëpi në dietën tuaj për të gjithë ata që punojnë në palestër dhe duan të ndërtojnë muskuj. Ka një përmbajtje të lartë kalori, kështu që ndihmon në shërimin e shpejtë duke bërë punë të vështira fizike dhe mendore.
Karakteristikat e tjera të dobishme të produktit:
- Ajo ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës të njeriut për shkak të pranisë së enzimave të ndryshme laktike dhe aminoacideve.
- Forcon kockat, nyjet, thonjtë dhe dhëmbët - Layola përmban shumë kalcium, kështu që rekomandohet ta përdorni atë për njerëzit me patologji të kockave, si dhe për thyerje dhe mavijosje të eshtrave.
- Shëron të gjitha organet e brendshme të një personi - produkti përmban një sasi të madhe të vitaminave të dobishme dhe elementëve të rëndësishëm gjurmë, pa të cilët funksionimi i shëndetshëm i trupit të njeriut është i pamundur.
- Optimizon funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut për shkak të acideve yndyrore të pangopura, të cilat kanë një vlerë të lartë ushqyese.
- Forcon sistemin imunitar - përmban një sasi të caktuar të jodit dhe një sasi të madhe të vitaminave të dobishme.
- Përmirëson gjendjen e një personi me anemi - për shkak të përbërjes së tij të veçantë, është në gjendje të rrisë nivelin e hemoglobinës në gjak, si dhe të normalizojë presionin e lartë të gjakut.
- Optimizon funksionimin e sistemit nervor - delikatesa përmban vitamina B që mund të normalizojnë cilësinë e gjumit të një personi, ta mbrojnë atë nga depresioni dhe të normalizojnë gjendjen e tij emocionale.
Në një shënim! Kështu që djathi Layol të mos prishet për një kohë të gjatë dhe të ruajë vetitë e tij të dobishme, duhet të ruhet në frigorifer, të mbështjellë me mbështjellës plastik (në raste ekstreme, mund të përdorni një qese plastike).
Lexoni më shumë për përfitimet shëndetësore të djathit Langres.
Kundërindikimet dhe dëmi i djathit Layol
Dëmi i djathit Layol qëndron jo vetëm në nivelin e lartë të kolesterolit, por edhe në kripën. Kloruri i natriumit, kur merret në sasi të mëdha, kontribuon në mbajtjen e lagështirës në trup. Për shkak të kësaj, një person shërohet shpejt, ai mund të përjetojë edemë dhe madje edhe probleme me presionin e gjakut ose zemrën. Prandaj, ulja e konsumit të djathit në minimum është e nevojshme për të gjithë ata që po luftojnë me peshën e tepërt, ënjtjen e këmbëve dhe sëmundjet akute të sistemit të qarkullimit të gjakut.
Gjithashtu, mos e përkëdhelni Liolen me fëmijë të vegjël nën moshën 1 vjeç. Fëmijët më të mëdhenj mund të hanë copa të vogla djathi disa herë në javë, por jo më shpesh.
