TOP-4 receta me fotografi të rrotullave të petullave me mbushje për Maslenitsa. Subjektet dhe sekretet e gatimit në shtëpi. Receta video.
Rrotullat e petullave janë një zgjedhje e shkëlqyeshme për çdo festë dhe një rostiçeri e shkëlqyeshme për pjatën e zbritjes. Ato janë të përzemërta, të shijshme, të bukura, të bëra nga çdo brumë petulle, dhe çdo produkt përdoret si mbushje. Rolls mund të jenë një opsion i mirë për rostiçeri të ftohtë dhe të nxehtë. Në bazë të rrotullave të gatshme të petullave, mund të bëni një pjatë tjetër - rrotullat e petullave. Ky material ofron TOP-4 receta origjinale për rrotullat e petullave të mbushura, si dhe mundësi për mbushje të shijshme.
Subjektet dhe sekretet e gatimit
- Petullat e trasha nuk janë të përshtatshme për mbushje. struktura e tyre duhet të jetë e hollë në mënyrë që të palosen lehtë. Në të njëjtën kohë, ato duhet të jenë elastike dhe të forta në mënyrë që të mos prishen kur palosen.
- Zgjidhni mbushjen për petullat për shije. Për rrotullat e petullave, mishi, peshku, perimet, kërpudhat, djathi, barishtet janë të përshtatshme. Për rrotullat e petullave të ëmbëlsirave në mbushje, përdorni fruta, manaferra, gjizë, krem djathë.
- Në mënyrë që rrotullat e petullave të ruajnë formën e tyre dhe të mos shpalosen, mbështilleni me film ngjitës dhe vendosini në frigorifer për një kohë. Pastaj hiqni filmin prej tyre dhe, nëse dëshironi, prerë në disa pjesë në formën e rrotullave.
- Nëse planifikoni të shërbeni rrotulla të nxehta, ngrohini paraprakisht në furrë ose mikrovalë.
- Bettershtë më mirë të skuqni petullat për një rrotull vetëm në njërën anë, përndryshe ato do të thahen dhe nuk do të jenë elastike.
Petulla të holla të pjekura për rrotull me mbushje djathi
Për të pasur një pjatë të freskët aromatike të rrotullave të petullave në tryezë, duhet të zotëroni recetën klasike për të bërë petulla të holla. Processshtë e rëndësishme gjatë procesit të gatimit të sigurohet që produktet e pjekura të jenë në mënyrë të barabartë të hollë. Lyejeni tiganin me vaj jo më shumë se 1 herë për 2-3 petulla, sepse me të, brumi do të bëhet më lëng, dhe kur të shtrembërohet, mund të rrëshqasë, gjë që është shumë e papërshtatshme. Për shijen dhe konsistencën më të mirë mbushëse, zgjidhni disa lloje djathi, ndër të cilët duhet të jenë gjysmë të fortë dhe të butë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 298 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Kripë - 1/2 lugë
- Miell - 4 lugë
- Djathë i butë i përpunuar (i mundur me aditivë) - 100 g
- Qumësht - 100 ml
- Vaj perimesh i rafinuar - për tiganisje
- Djathë blu - 100 g
- Ujë i zier - 100 ml
- Sheqer - 1/2 lugë
- Djathë gjysmë i fortë - 100 g
- Parmesan i grirë - 1 lugë gjelle
Gatimi i petullave të holla të pjekura për një rrotull djathi:
- Thyejini vezët në një tas, derdhni qumësht në to, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni mirë derisa të bëhet një përzierje homogjene.
- Derdhni miellin në brumë dhe rrihni derisa masa të jetë e trashë pa gunga.
- Hidhni në ujë dhe silleni brumin në një konsistencë kosi shumë të hollë. Në varësi të cilësisë së miellit, mund të kërkohet pak a shumë lëng, nga sasia e treguar në recetë.
- Derdhni pak vaj në tigan dhe ngroheni mirë. Pastaj derdhni një pjesë të brumit, rrotullojeni me tiganin për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë. Piqni petullat në secilën anë për 1 minutë. Ftoheni petullat e përfunduara.
- Për mbushjen, prisni djathin blu në kubikë, grijeni djathin gjysmë të fortë në një rende të trashë, shtoni parmixhanin e grirë dhe djathin e butë të përpunuar. Përziejini gjithçka.
- Përhapeni masën e djathit që rezulton në një shtresë madje të hollë në secilën petullë, duke lënë 1, 5 cm buzë të lirë në secilën anë dhe i rrokullisni në rrotulla.
- Vendosni rrotullat e petullave në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje, spërkatni lehtë me djathë të fortë të grirë hollë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 7-8 minuta në 180 ° C. Pjata nuk duhet të thahet, por vetëm të shkrijë mbushjen e djathit brenda.
- Ftoheni rrotullat e nxehta dhe pritini në copa 2-3 cm të trasha.
Pancakes me mbushje të mëlçisë
Tavolina festive në Maslenitsa është e famshme jo vetëm për pjatat e shijshme të petullave, por edhe për ngjyrosjen e tyre, vetëm për të parë ëmbëlsirat dhe oreksin menjëherë të pastruar. Pancakes me mbushje të mëlçisë janë një meze e hollë me një shije dhe aromë të paharrueshme.
Përbërësit:
- Qumësht - 250 ml
- Miell - 8 lugë
- Vezë - 2 copë. në brumë, 2 copë. në mbushje
- Sheqer - 1 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Sode - në majë të një thike
- Mëlçia (pule ose viçi) - 500 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
Gatimi i petullave me mbushje të mëlçisë:
- Rrihni vezët me një kamxhik derisa të jenë të qetë, shtoni qumësht në temperaturën e dhomës dhe përzieni.
- Derdhni miellin e situr me sode, kripë dhe sheqer dhe përzieni derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë, dhe konsistenca e tij është si salcë kosi e lëngshme. Nëse brumi është i trashë, derdhni pak ujë të zier.
- Derdhni gjalpë në brumë në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan dhe të skuqen në një tigan të nxehtë nga të dy anët. I kthejmë kur të marrin ngjyrë të artë.
- Lani mëlçinë, hiqni filmat, vlim në ujë të kripur dhe ktheni në një mulli mishi.
- Zieni vezët e ziera, ftoheni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Qëroni qepët dhe karotat, lajini, copëtojini imët dhe skuqini në një tigan në vaj deri në ngjyrë kafe të artë.
- Dërgoni mëlçinë në tigan me perime dhe skuqeni pak në mënyrë që mbushja të mbetet me lëng.
- Kombinoni të gjithë përbërësit për mbushjen, kripën dhe piperin.
- Vendoseni mbushjen e përfunduar në petull në një shtresë të barabartë, mbështilleni dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë.
- Para se të shërbeni, mund t’i prisni rrotullat dhe t’i ngrohni në mikrovalë. Ose, për një kore të freskët, skuqini ato në një tigan ose piqini në furrë.
Rrotulla me petulla me salmon
Rrotullat e petullave me salmon do të jenë të dobishme jo vetëm për Shrovetide, por edhe në çdo tryezë festive. Salmoni mund të pihet, siç sugjerohet nga receta, ose të kripohet lehtë. Gjithashtu mund të zëvendësohet me çdo lloj tjetër peshku të kuq.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Qumësht - 0.6 l
- Gjalpë - 50 g
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Të gjelbërit - disa degëza
- Salmon i tymosur - 250 g
- Kastravec i freskët - 1 pc.
- Havjar Capelin - 1 lugë gjelle secila për çdo petull
- Krem kosi - 300 g
- Lëng limoni - 1 lugë
Gatimi i rrotullave të petullave me salmon:
- Shkrini gjalpin në mikrovalë.
- Rrihni vezët dhe përziejini me qumësht dhe gjalpë.
- Shtoni miellin e situr dhe gatuani brumin pa gunga. Lëreni të veprojë për gjysmë ore dhe shtoni zarzavate të imëta në të.
- Lyejeni një tigan me një shtresë të hollë vaji, ngrohni dhe skuqni petullat e holla deri në ngjyrë kafe të artë.
- Për mbushjen, qërojeni peshkun, hiqni kockat dhe copëtoni imët.
- Qëroni kastravecin dhe pritini imët.
- Kombinoni salmonin me kastravec, salcë kosi dhe lëng limoni. Sezoni për shije me kripë dhe piper.
- Vendoseni mbushjen në një petull në një shtresë të barabartë, rrokulliset në një rrotull dhe prerë në pjesë.
Rrotullon petullat me shkopinj gaforre
Pancakes me shkopinj gaforre, të plotësuara me kastravec dhe djathë, mund të përgatiten si një meze të lehtë të pavarur ose si një pjatë kryesore për darkë. Gjithashtu, receta është e përshtatshme për një tryezë festive, dhe veçanërisht për Shrovetide.
Përbërësit:
- Miell - 250 g
- Qumësht - 300 ml
- Ujë - 300 ml
- Vezë - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë në brumë, për shije në mbushje
- Sheqeri - 2.5 lugë
- Sode - 3/4 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Djathë gjizë - 400 g
- Tranguj të freskët - 2-3 copë.
- Majonezë - 3 lugë
- Shkopinj gaforre - 200 g
Bërja e rrotullave të petullave me shkopinj gaforre:
- Në një tas, kombinoni qumështin e ngrohtë, ujin, vezët, kripën, sheqerin dhe vajin vegjetal derisa të jenë të qetë.
- Shosh miellin dhe sodën e bukës në një sitë të imët dhe shtoji tek përbërësit e lëngshëm. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Ngroheni tiganin mirë, lyeni me një shtresë të hollë vaji dhe piqni petullat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.
- Për mbushjen, prerë trangujve në kube të vogla.
- Grijeni djathin e gjizës me një pirun, kripë, sezoni me majonezë dhe përzieni.
- Pritini shkopinjtë e gaforreve në të njëjtën mënyrë si kastravecat.
- Kombinoni përbërësit e mbushjes dhe përzieni.
- Vendosni 2 lugë në buzë të petullës. mbushur dhe mbështjell atë. Për ta bërë këtë, palosni skajin e poshtëm të petullës, pastaj skajet anësore dhe paloseni petullën në një tub.
