Okroshka është një pjatë tradicionale ruse që përgatitet me një larmi ushqimesh, mbushëse, lëngje, etj. Në këtë përmbledhje, unë do të ndaj një recetë pikante për okroshka në sallam me limon dhe mustardë.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Okroshka është një pjatë parësore ruse që përgatitet tradicionalisht në verë, kur nxehtësia është e nxehtë jashtë. kjo pjatë i përket kategorisë së supave të ftohta. Parimi kryesor i vaktit është copëtimi i mishit dhe perimeve me përzierjen e tyre të mëtejshme dhe derdhjen me një bazë të lëngshme. Ky i fundit është kefir, jo kvas bukë e ëmbël, hirrë, supë, ujë me majonezë ose salcë kosi. Nuk ka kufizime strikte në përdorimin e produkteve. Për më tepër, çdo recetë duhet të përmbajë patate, një përbërës mishi (mish të zier, proshutë, sallam), tranguj të freskët, vezë dhe barishte. Ndonjëherë karrota, panxhar, rrepë, rutabagas dhe produkte të tjera futen në okroshka. Sidoqoftë, këtu mund të eksperimentoni dhe të shtoni, hiqni ose zëvendësoni përbërës sipas dëshirës tuaj. Okroshka e gatshme, në mënyrë ideale, duhet të injektohet për gjysmë ore në mënyrë që produktet të jenë të ngopura me supë.
Në këtë përmbledhje, okroshka do të gatuhet me sallam dhe do të kalitet me lëng limoni të shtrydhur fllad dhe mustardë. Unë do të përdor ujin mineral si bazë të lëngshme. Një pjatë e tillë rezulton të jetë dietike dhe ka një shije dhe shije të veçantë. Duhet të shërbehet me bukë thekre, croutons ose croutons.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 89 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 30 minuta për prerjen e ushqimit, plus kohë për zierjen dhe ftohjen e vezëve dhe patateve
Përbërësit:
- Patate - 3-4 copë.
- Vezë - 5 copë.
- Suxhuk i mjekut - 300 g
- Tranguj të freskët - 4 copë.
- Qepë jeshile - bandë e madhe
- Kopër - bandë e madhe
- Limon - 1 pc.
- Krem kosi - 600 ml
- Mustardë - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Ujë mineral - 3 l
Hap pas hapi gatimi i okroshka me sallam, limon dhe mustardë:
1. Ziejini paraprakisht patatet me uniformat e tyre. Sezoni me kripë ndërsa zien. Ftoheni zhardhokët e përfunduar në ujë të ftohtë ose në temperaturën e dhomës. Më pas qëroni dhe pritini në kube të mesëm deri në të vegjël.
2. Ziejini vezët paraprakisht për rreth 8 minuta. Pastaj transferojini ato në ujë të ftohtë që të ftohen. Hiqeni guaskën nga ushqimi i ftohtë dhe priteni në kube.
Meqenëse vezët dhe patatet kërkojnë kohë për t'u gatuar dhe ftohur, ju këshilloj ta bëni këtë paraprakisht, për shembull, në mbrëmje. Atëherë do të jetë e mundur në vetëm gjysmë ore për të prerë të gjitha produktet dhe për të gatuar okroshka të shijshme.
3. Pritini sallamin (kanaçe proshutë) në kube, si produktet e mëparshme.
4. Lani kastravecat, prerë skajet dhe prerë. Pritini të gjitha produktet në të njëjtën madhësi në mënyrë që pjata e përfunduar të duket harmonike dhe e bukur.
5. Lani qepët e njoma, thajini me një peshqir letre dhe pritini imët.
6. Me kopër, bëni të njëjtën gjë si me qepët - lani, thani dhe copëtoni.
7. Derdhni salcë kosi dhe mustardë në një tas. Përziejini mirë. Lani limonin, priteni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në masën e salcë kosi-mustardë. Përziejini përsëri për të zbutur salcën.
8. Vendoseni të gjithë ushqimin në një tenxhere dhe spërkoni me salcën e përgatitur.
9. Mbushni përbërësit me ujë të pijshëm dhe përzieni mirë. Shijoni dhe shtoni kripë ose lëng limoni sipas nevojës. Lëreni okroshka të ftohet në frigorifer për gjysmë ore ose një orë. Pastaj shërbejeni atë në tryezë duke i hedhur në filxhanë të ndarë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani okroshka në kvass me rrikë dhe mustardë. Recetë nga Ilya Lazerson.
