Një trajtim për një tryezë festive dhe të përditshme - okroshka në ujë limoni me sallam dhe salcë kosi në shtëpi. Recetë hap pas hapi me recetë foto dhe video.
Okroshka është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Kjo është ndoshta supa më e popullarizuar e lirë e verës, sepse ka shumë zarzavate dhe perime në tregje dhe supermarkete që nuk janë të shtrenjta. Ka shumë ndryshime në gatimin e okroshka. Dikush e gatuan atë në kvass, dikush në birrë, dikush në ujë mineral të gazuar, dikush në kefir … Dhe unë do ta gatuaj atë në ujë të zakonshëm të filtruar me shtimin e lëngut të limonit në vend të acidit citrik të zakonshëm. Si përbërës i mishit, kam suxhukun më të shijshëm të zier. Por nëse dëshironi, zëvendësojeni atë me ndonjë mish të zier për shije. Pastaj unë rekomandoj përdorimin e supës në të cilën ishte gatuar për të veshur okroshka.
Unë mbush okroshka me salcë kosi. Duhet të ketë një sasi të madhe të tij në mënyrë që të ketë një shije të pasur. Prandaj, mos kurseni salcë kosi, dhe nëse ju pëlqen majoneza, shtoni edhe atë. Përbërësit e tjerë për recetë janë një grup klasik përbërësish: tranguj të freskët, patate, vezë pule, barishte të freskëta aromatike. Shërbejeni okroshka në ujë me limon në tryezë vetëm të ftohur. Ju mund të përgatitni kube të gjelbërta të ngrira për këtë paraprakisht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 173 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 4-6
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Patate - 3-4 copë.
- Limon - 0,5 copë.
- Vezë pule - 4 copë.
- Krem kosi - 250 ml
- Majdanoz - bandë e mesme
- Tranguj të freskët - 2 copë.
- Kopër - bandë e mesme
- Suxhuk qumështi - 250 g
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Qepë jeshile - bandë
- Ujë - 3 l
Hap pas hapi gatimi i okroshka në ujë limoni me sallam dhe salcë kosi:
1. Qëroni sallamin nga filmi i paketimit (zakonisht nuk është i ngrënshëm) dhe prerë në kube me anët rreth 5-7 mm. Ju mund të merrni suxhuk të qumështit, atë të mjekut, ose ta zëvendësoni me gjoks pule të zier ose të tymosur.
2. Lani patatet tërësisht para gatimit. Vendosini zhardhokët e qëruar në një tenxhere me ujë të kripur dhe ziejini në uniformat e tyre mbi nxehtësinë e ulët. Kripa do të ndihmojë që patatet të mos plasin gjatë gatimit. Mos e piqni shumë për të mbajtur zhardhokët të paprekur. Prandaj, shikoni shkallën e gatishmërisë së patateve. Për të gatuar në mënyrë të barabartë, zgjidhni zhardhokët me të njëjtën madhësi. Nëse ato janë të madhësive të ndryshme, atëherë zhardhokët e vegjël do të ziejnë, dhe ato të mëdhenjtë do të jenë akoma të papërpunuar. Pas 20 minutash, kontrolloni gatishmërinë me një hell të drunjtë.
Pas zierjes, derdhni ujë të ftohtë mbi patatet e nxehta për 1-2 minuta në mënyrë që ato të ftohen më shpejt dhe të qërohen më lehtë. Pas kësaj, menjëherë filloni ta pastroni atë. Tërhiqeni lëkurën e patates me një lëvizje të lehtë, ajo do të shkëputet shumë lehtë. Pritini atë në kube 5-7 mm dhe dërgojeni në tenxhere me sallam.
3. Lani dhe thani kastravecat e fortë dhe të errët pa rrudha ose njolla të buta me një peshqir letre. Pritini skajet në të dy anët dhe hidhini ato. Mos i hiqni farat dhe mos e hiqni lëvozhgën. Me përjashtim, ju mund ta bëni këtë nëse lëvozhga është e fortë ose e hidhur, dhe farat janë shumë të mëdha. Në një dërrasë prerëse, pritini ato në kube si ushqimet e mëparshme.
4. Ziejini vezët. Për ta bërë këtë, hiqni vezët nga frigoriferi për 30 minuta para gatimit. Lani ato dhe vendosini në një tenxhere të vogël në mënyrë që të mos rrotullohen ose të përplasen me njëri -tjetrin kur vlojnë. Mbulojini me ujë të ftohtë në mënyrë që vezët të mbulohen plotësisht me ujë. Kripë (për 1 litër ujë - 1 lugë kripë) dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 8-10 minuta. Pas zierjes shpëlajini ato me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë pastrimin.
Qëroni vezët dhe copëtojini në kube 5-7 mm.
5. Lani qepët e njoma dhe copëtojini sa më imët. Thërrmojeni me një shtytës patatesh nëse dëshironi që lëngu të rrjedhë. Atëherë okroshka do të jetë më e shijshme dhe më pikante.
6. Lani majdanozin dhe koprën, thajeni me një peshqir letre dhe pritini imët. Dërgojeni në tigan me të gjitha ushqimet.
7. Shtoni salcë kosi në tigan dhe përzieni mirë. Do të merrni një masë të ngjashme me Olivier. Shtoni mustardë në tigan nëse dëshironi të shtoni pak hidhërim në okroshka.
8. Zieni 2.5-3 litra ujë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Shpëlajeni limonin dhe shtrydhni sasinë maksimale të lëngut në një tenxhere me ujë. Për ta bërë këtë, shpojeni lëkurën e limonit cekët me një pirun në 5-6 vende. Zhyt limonin në një tas me ujë të nxehtë (deri në 70 ° C) për 1 minutë. Nxirreni dhe rrokulliseni në dërrasën e kuzhinës, duke e shtypur me pëllëmbë në mënyrë që forma të deformojë pak.
Pritini limonin në mes dhe shtypeni aq shumë sa të kullojë të gjithë lëngun. Kullojeni lëngun e shtrydhur nga tul dhe farat. Ju gjithashtu mund të vendosni gjysmën e limonit, të prerë poshtë, në një shtrydhëse frutash agrume dhe të rrotulloni frutat rreth boshtit të tij.
9. Hidhni ujin e përgatitur me limon mbi perimet, kripën dhe përziejeni mirë. Shijoni dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Ftoheni okroshka në ujë limoni me sallam dhe salcë kosi në frigorifer për rreth 1-2 orë. Shërbejeni atë me një fetë bukë të freskët.
