Supa më e shijshme e kërpudhave, e cila kombinon disa lloje kërpudhash ose kërpudhash në mënyra të ndryshme. Sot do të gatuajmë supë me kërpudha porcini të ngrira dhe të thata. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Nga të gjitha kërpudhat e ngrënshme, më e popullarizuara është kërpudha porcini. Për shijen e tij të shkëlqyeshme dhe përfitimet e mëdha, quhet "kërpudha fisnike". Kërpudha e bardhë është e pasur me vitamina, antioksidantë, makro- dhe mikroelemente. Ai përmban aminoacide thelbësore që absorbohen nga trupi me 80%. Substancat kanë një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës, gjëndrës tiroide, sistemeve imune dhe tretëse, dhe gjithashtu përshpejtojnë metabolizmin. Kërpudhat porcini janë një përbërës i rëndësishëm në një dietë të shëndetshme vegjetariane. Prandaj, ato korrren për dimër: të thata, të ngrira, të kripura, turshi. Çdo pjesë e punës përdoret për të përgatitur një larmi të madhe pjatash. Sot do të mësojmë se si të gatuajmë një pjatë për të gjithë sezonin - supë me kërpudha porcini të ngrira dhe të thata. Por së pari, ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e recetës.
- Pritini kërpudhat në mënyrë të trashë, ato duken bukur në një pjatë.
- Kërpudhat e thata janë para -njomur, duke avulluar në ujë të valë për 20 minuta, në ujë të ftohtë - për 1, 5 orë.
- Uji në të cilin njomen kërpudhat zakonisht përdoret për supë. Hidhet me kujdes në një tenxhere me supë, duke filtruar nëpër një sitë të hollë ose napë në mënyrë që të mos futet sediment.
- Merrni shumë kërpudha për supë, kërpudhat duhet të mbretërojnë në pjatën e kërpudhave, dhe pjesa tjetër e përbërësve vetëm shtojnë pasuri.
- Për të mos prishur miceli të pasur, mos përdorni shumë erëza dhe barishte për supën. Meqenëse kërpudhat në vetvete janë shumë aromatike dhe erëzat shtesë do të vrasin vetëm shijen dhe erën e tyre të ushqimit.
- Kërpudhat zihen për rreth 35-40 minuta. Gatimi më i gjatë do të prishë shijen unike dhe aroma e kërpudhave do të humbet.
- Ju mund të shtoni pak hudhër ose verë të bardhë në supë për një rrush të thatë.
- Veshja tradicionale për supat me kërpudha është elbi ose patatet. Gjithashtu vermicelli do të jetë në vend.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 95 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të thata - 41 g
- Kripë - 2/3 lugë ose për shije
- Qepë - 1 pc.
- Kërpudha porcini të ngrira - 300 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Piper i zi i bluar - një majë
- Patate - 2 copë.
Përgatitja hap pas hapi e supës me kërpudha porcini të ngrira dhe të thata, recetë me foto:
1. Derdhni ujë të valë mbi kërpudhat e thata, mbulojeni dhe lërini për gjysmë ore. Shkrini kërpudhat e ngrira para gatimit. Transferojini ato në një sitë, shpëlajini dhe pritini në feta. Zakonisht kërpudhat e ziera paraprakisht ngrihen.
2. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudha në të. Skuqni kërpudhat mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
3. Hiqni kërpudhat e porcini të avulluara nga shëllirë dhe prerë në feta të mesme. Mos derdhni shëllirë.
4. Skuqni kërpudhat e thata të njomura në një tigan derisa të skuqen.
5. Qëroni patatet, lajini dhe pritini në copa të mesme. Vendosini zhardhokët në një tigan, shtoni qepën e qëruar dhe mbulojini me ujë. I lini patatet të ziejnë mbi nxehtësinë mesatare.
6. Dërgoni kërpudha të skuqura që janë ngrirë në një tenxhere me patate.
7. Tjetra, dërgoni kërpudhat e thata të skuqura.
8. Derdhni shëllirë në një tigan përmes një sitë të vogël, ku kërpudhat e thata ishin njomur.
9. Spërkoni supën me kripë dhe piper të zi dhe gatuajeni pasi të vlojë për gjysmë ore. Në fund të gatimit, hiqni qepën nga tigani si ajo i dha shijen, substancat shëruese dhe aromën. Shërbejeni supë me kërpudha porcini të ngrirë dhe të tharë. Vendosni një lugë salcë kosi në një pjatë ose shtoni croutons, nëse dëshironi.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni supë nga kërpudhat e thata të porcini.
