Sot do të flasim për bërjen e qofteve të grirë, si t’i gdhendim, ziejmë, çfarë duhet shtuar për lëngshmëri dhe aromë. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Enët me qofte ose me produkte që të kujtojnë ato mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë tradicionale në botë. Qofte janë të lidhura ngushtë me qofte, por ato janë më të vetë-mjaftueshme, elegante dhe harmonike. Drithërat e ndryshme përzihen në qofte, nga të cilat bëhen të ngurta. Qoftet, nga ana tjetër, janë bërë tërësisht nga mish i grirë ose peshk, i kalitur me erëza.
Topa të vegjël mishi shërbehen në mënyrat më të papritura dhe interesante. Në vendin tonë, qofte të lëmuara dhe me lëng gjenden kryesisht në pjatat e para. Por ka përjashtime kur ato skuqen ose piqen dhe plotësojnë pjatat kryesore. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të ndiqni rregullat për gatimin e qofteve në mënyrë që ato të dalin gunga të buta dhe aromatik, dhe jo pa shije.
Vlen të përmendet se qofte kanë shumë përfitime. Së pari, përbërësit janë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Së dyti, ata tolerojnë në mënyrë të përsosur ngrirjen, kështu që ata përgatiten në rezervë për të gatuar shpejt kursin e parë më vonë. Së treti, ato janë universale, sepse mund të jetë bazë ose shtesë për pothuajse çdo pjatë. Dhe qëllimi kryesor i gatimit të qofteve është që topthat e mishit duhet të shkrihen në gojën tuaj, që rrjedhin nga lëngu. Ne do të mësojmë se si t'i gatuajmë ato në mënyrë korrekte dhe të zbulojmë të gjitha sekretet e shijes së tyre të mahnitshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 25 kcal.
- Shërbimet - 30-40 copë.
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Mish (çdo lloj) - 700 g
- Kripë - 2/3 lugë ose për shije
- Qepë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Hudhër - 1 karafil
Gatim hap pas hapi i qofteve, sekrete dhe një recetë me një foto:
1. Lani mishin, prerë filmin dhe yndyrën e tepërt. Lani dhe thajeni me një peshqir letre. Instaloni një mulli mishi me një raft teli të hollë ose të mesëm dhe ktheni atë.
- Kur përgatitni një vakt, zgjidhni mish, duke i kushtuar vëmendje ngjyrës dhe erës. Mishi i derrit duhet të jetë rozë i lehtë, viçi duhet të jetë i kuq i errët ose burgundy. Mishi duhet të jetë pa mpiksje të errëta të gjakut dhe skajet e prera me erë. Çdo varietet duhet të ketë erë të mirë.
- Përdorni mish të grirë me yndyrë të mesme. Me një sasi të madhe yndyre ose yndyre, mishi i grirë do të transferojë përmbajtjen e yndyrës në pjatë, nga e cila pjata do të rezultojë të jetë kalori e lartë dhe jo shumë e shijshme.
- Kuzhinierët me përvojë thonë se është mirë të përgatitni produkte gjysëm të gatshme nga një përzierje e disa llojeve të mishit: për shembull, derri me viçi ose qengji me derri.
2. Qëroni qepët me hudhër, lani dhe gjithashtu kaloni nëpër gropën e një mulli mishi.
3. Vendoseni mishin e përdredhur me qepë në tepsinë e mullirit të mishit.
4. Ktheni ushqimin përsëri.
5. Tjetra, shtypni mishin e grirë me duart tuaja, ashtu siç gatuani brumin. Bëni këtë procedurë për rreth 3-5 minuta.
6. Pastaj merrni mishin e grirë në duart tuaja, ngrini lart dhe hidheni përsëri me forcë në tas, në mënyrë që mishi i grirë të bjerë me zë të lartë. Sa më homogjene të jetë masa, aq më të shijshme do të jenë qofte.
7. Bëni këtë veprim 5 herë.
Për të goditur mishin e grirë, vezët, orizi ose patatet e grira shpesh futen në masë. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të shtoni fare vezë pule, sepse ata do t'i bëjnë topat të fortë dhe gome, dhe shtimi i orizit dhe patateve do t'i kthejë qofte në qofte. Në vend të këtyre produkteve, për të njëjtin qëllim, mishi i grirë duhet të gatuhet mirë dhe të rrihet disa herë. Pastaj do të ngjitet mirë, qofte do të mbajnë formën e tyre dhe nuk do të copëtohen kur gatuhen.
8. Sezoni mishin e grirë me kripë dhe piper të zi të bluar dhe trazojeni. Nëse jeni mësuar të shijoni enët me barishte, erëza dhe erëza, atëherë shtoni majdanoz të copëtuar, kopër ose arra për shije. Pastaj, me duar të lagura, në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet në pëllëmbët tuaj, formoni qofte në një formë të rrumbullakët. Madhësia e tyre zakonisht varion nga diametri i një qershie në një arrë. Vendosni produktet e gatshme gjysëm të gatshme në një dërrasë prerëse dhe ftoheni për gjysmë ore. Pastaj përdorni atë për gatim.
- Ju gjithashtu mund të ngrini qofte për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë, vendosini në një dërrasë dhe dërgojini të ngrijnë në frigorifer. Palosni qofte të ngrira në një qese plastike dhe ruani për 3-4 muaj.
- Për të bërë qofte të rriten në vëllim dhe të bëhen më të plota gjatë gatimit, thërrimet e bukës i shtohen mishit të grirë. Ata thithin topa të lëngshëm, mishi nga supë, bymehen dhe bëhen më të mëdha në madhësi. Një efekt i ngjashëm mund të merret duke shtuar bollgur në mishin e grirë. Kur shtoni krisur ose bollgur para gdhendjes së topave, mishi i grirë duhet të mbahet për 7-10 minuta në mënyrë që këto produkte të kombinohen me të.
- Qoftet gatuhen si më poshtë. Së pari, sillni ujin të vlojë, shtoni perime, sillni përsëri në vlim dhe pastaj ulni me kujdes topthat e mishit.
Shihni gjithashtu recetën video se si të bëni qofte.
