Uau, akullore e shijshme dhe e ftohtë !!! Ai është i dashur si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Dhe nëse është shtëpi, e gatuar me duart tuaja, atëherë askush nuk do ta refuzojë një gjë të tillë. Në këtë artikull, ju do të mësoni të gjitha sekretet për të bërë akullore të bërë në shtëpi.
Përmbajtja e recetës:
- Sekretet e bërjes së akullores në shtëpi
- Si të bëni akullore në shtëpi
- Akullore me qumësht të bërë në shtëpi
- Si të bëni akullore të bërë në shtëpi sipas GOST
- Sunda me akullore në shtëpi
- Receta video
Përparësitë e akullores së bërë në shtëpi mbi akulloren e blerë janë mungesa e aditivëve të dëmshëm siç janë ruajtësit, ngjyrat, emulsifikuesit dhe aromatizuesit. Bërja e saj me duart tuaja nuk është aspak e vështirë, siç duket në shikim të parë. Dhe përbërësit e nevojshëm zakonisht gjenden në çdo frigorifer. Zakonisht për përgatitjen e tij përdoren qumësht, sheqer, krem dhe çdo mbushës: manaferrat, arrat, frutat, shurupi, reçeli, etj. Për të marrë një rezultat të suksesshëm, duhet të ndiqni rregullin bazë - duhet të përgatitni akullore një ditë para se ta shërbeni. Sepse nëse i jepni 24 orë për tu trashur, atëherë formimi i kristaleve të akullit mund të parandalohet, dhe konsistenca do të dalë më mirë sesa me më pak kohë. Ky është vetëm një sekret kryesor i një akulloreje të bërë mirë në shtëpi. Por ende nuk ka hollësi më pak të rëndësishme. Le të flasim për to.
Sekretet e bërjes së akullores në shtëpi
Akullorja ka një përbërje shumë të thjeshtë, por përgatitja e saj kërkon respektimin e disa proceseve teknologjike, shkelja e të cilave do të çojë në një shtrembërim të shijes dhe strukturës. Më poshtë janë këshilla që vlejnë për çdo akullore të bërë në shtëpi, qoftë në një prodhues akulloreje apo në frigorifer.
- Akullorja pa prodhues të akullores duhet të përzihet plotësisht gjatë gjithë ciklit të ngrirjes, duke ndarë masën e ngrirë nga muret e enës. Në fillim të ngrirjes, më shpesh - çdo 20 minuta, pas - pas një ore. Bettershtë më mirë ta bëni këtë me një mikser. Numri i përgjithshëm i përzierjes është 3-5 herë. Temperatura e kërkuar mbahet gjithmonë në prodhuesin e akullores dhe procesi i përzierjes zhvillohet automatikisht.
- Krijuesi i akullores duhet të ftohet mirë para se të mbushni me përzierjen.
- Akullorja do të dalë po aq e shijshme saqë përdoren përbërës të cilësisë së lartë, natyrore dhe të freskëta.
- Sa më i trashë të jetë kremi, aq më i butë do të dalë akullorja. Përbërësit pa yndyrë do ta bëjnë akulloren të kristaltë dhe të holluar me ujë, duke e bërë atë krokant si rëra në dhëmbët tuaj.
- Trashësi duhet të jetë i natyrshëm: niseshte, xhelatinë, agar-agar, të verdha, lëng limoni. Këto produkte i japin ëmbëlsirës një shije delikate dhe ngadalësojnë procesin e shkrirjes. Në varësi të recetës nga lista, përdoret një gjë. Dhe pa një trashës, akullorja do të thahet shpejt dhe e ashpër.
- Qumështi pluhur do t'i japë trajtimit një cilësi kadifeje.
- Sheqeri pluhur (jo sheqeri) do të zbusë ëmbëlsinë.
- Para procesit të ngrirjes, shurupit i shtohet masës, dhe pas forcimit, shtohen arra ose fruta.
- Konsistenca e saktë e një përzierje kremoze për ngrirje është si salcë kosi e trashë. Nëse vizatoni një vijë sipas peshës me një ndeshje, atëherë ajo nuk duhet të përhapet. Masa e lëngshme do të bëjë një akullore me ujë dhe të akullt.
- Për ta mbajtur akulloren të butë, mbajeni në një enë të cekët nën kapak ose mbështjellës plastik.
- Për ta bërë akulloren më me gëzof dhe më të butë, shtoni 50 g konjak ose rum në qumështin ose masën kremoze. Por atëherë ëmbëlsira do të ngrijë më gjatë, sepse alkooli rrit kohën e ngrirjes së tij.
- Akullorja e përfunduar mund të mbulohet me lustër çokollate, dhe të merrni një salcë të freskët. Për ta bërë këtë, duhet të formohet në forma të veçanta për akullore, d.m.th. në një shkop. Nëse jo, atëherë ndërtoni diçka të ngushtë dhe të gjatë nga mjetet në dispozicion, për shembull, përdorni gota të disponueshme, në të cilat futen shkopinj dhe ngrijnë. Akullorja e ngrirë zhytet shpejt në një enë me krem të nxehtë, mbahet pak për ta ngrirë dhe futet përsëri në frigorifer.
Si të bëni akullore në shtëpi
Kjo recetë ju lejon të merrni akullore të bërë në shtëpi me një shije të pasur, aromë vanilje dhe një cilësi të dendur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 117 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 20 minuta, plus koha e ftohjes dhe forcimit
Përbërësit:
- Qumësht - 350 ml
- Vezë - 2 copë.
- Krem 20% - 250 ml
- Sheqeri - 100 g
- Sheqer vanilje - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Rrihni vezët në një tas të vogël, shtoni sheqer dhe rrihni përzierjen me një mikser derisa të verdhë limoni dhe shkumë të pasur.
- Ziejeni qumështin në një tigan.
- Derdhni qumësht në një rrjedhë të hollë në përzierjen e vezëve, duke e përzier.
- Vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët dhe vlim derisa të trashet, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik. Do të duhen 7-10 minuta.
- Hiqeni masën nga nxehtësia, kullojeni në një enë ngrirëse dhe lëreni të ftohet pak.
- Derdhni krem në përzierjen qumësht-vezë, shtoni vanilje, përzieni dhe ftoheni plotësisht në frigorifer.
Akullore me qumësht të bërë në shtëpi
Një nga avantazhet kryesore të bërjes së akullores së bërë në shtëpi është besimi në përdorimin e produkteve të freskëta që nuk përmbajnë ruajtës, aditivë kimikë ose ngjyra artificiale.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 l
- Gjalpë - 100 g
- Vezë - 5 copë.
- Sheqeri - 400 g
- Niseshte - 1 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Vendosni qumështin dhe gjalpin në një tenxhere gatimi dhe lërini të ziejnë. Hiqeni nga nxehtësia.
- Lyejini të verdhat me sheqer, duke shtuar niseshte. Llokoçiseni përzierjen derisa të jetë e qetë.
- Kombinoni të verdhat me qumësht, përzieni dhe vendosni në zjarr.
- Ndërsa e trazoni përzierjen, lëreni të ziejë.
- Vendoseni tenxheren në soba dhe ftoheni në ujë të ftohtë, duke e trazuar vazhdimisht.
- Vendoseni përzierjen e ftohur në frigorifer.
Si të bëni akullore të bërë në shtëpi sipas GOST
Në Bashkimin Sovjetik, akullorja ishte përgatitur ekskluzivisht nga GOST: nga qumështi i plotë, krem i rëndë, vezë të freskëta dhe një trashës natyral - xhelatinë ose agar -agar. Sidoqoftë, epoka e akullores legjendare të BRSS ka mbaruar. Por nëse dëshironi me dëshirë për akulloren klasike 20 kopeck, atëherë kjo recetë është për ju.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 l
- Sheqeri - 2 lugë.
- Gjalpë - 100 g
- Të verdhat e vezëve - 5 copë.
- Niseshte - 1 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Kombinoni sheqerin, të verdhat e vezëve dhe niseshtën në një enë të pastër. Bluajeni derisa të jetë e qetë.
- Shtoni pak qumësht në këtë përzierje në mënyrë që të rezultojë të jetë konsistenca e salcës kosi.
- Ngrohni pjesën tjetër të qumështit, ulni gjalpin dhe lërini të ziejnë.
- Pas një rryme të hollë, derdhni masën e verdhë veze në të, duke e trazuar vazhdimisht.
- Ziejeni, hiqeni tenxheren nga sobë dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Përziejeni përzierjen vazhdimisht derisa të ftohet plotësisht.
- Derdhni akulloren në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer që të ngrijë.
Sunda me akullore në shtëpi
Ky është një akullore e shijshme yndyrore dhe e ëmbël. Në të njëjtën kohë, nuk ndërhyn në derdhjen e mjaltit, reçelit, salcës së frutave ose çokollatës dhe shijimin e një shije jashtëzakonisht të shijshme.
Përbërësit:
- Qumësht - 300 ml
- Qumësht pluhur - 35 g
- Krem 35% - 250 ml
- Sheqeri - 90 g
- Vanilinë - 1 lugë
- Niseshte misri - 10 g
Gatim hap pas hapi:
- Shpërndani niseshtën në 50 ml qumësht.
- Kombinoni sheqerin dhe pluhurin e qumështit. Hidhni qumështin e mbetur gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht.
- Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare, vlim dhe shtoni niseshtën, duke e trazuar vazhdimisht, duke lejuar që përzierja të trashet.
- Hiqeni masën nga sobë, tendoseni, mbulojeni me mbështjellës plastik ose kapak dhe lëreni të ftohet.
- Rrihni kremin e ftohtë deri në majat e buta dhe përzieni në përzierjen e qumështit të ftohtë.
- Dërgo sundae në frigorifer dhe llokoçis atë në mënyrë periodike.
Receta video:
