Si të gatuajmë thëllëzat në mënyrë të shijshme në shtëpi? TOP 4 receta të ndryshme me foto. Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve. Receta video.
Thëllëzat e gatuara janë një pjatë e hollë që 100 vjet më parë në Rusi mund të shihej në çdo festë të njerëzve të pasur. Ky zog i vogël me pendë gri-kafe ka mish të butë, të shijshëm, dietik dhe në të njëjtën kohë ushqyes. Një kuzhinier me përvojë di disa dhjetëra mënyra për të gatuar thëllëzat në mënyrë të shijshme. Supa gatuhet me to, piqet në një zjarr të hapur dhe në furrë, gatuhet e tërë dhe copëtohet, në formën e vet, me një pjatë anësore dhe në një salcë. Në këtë material, ne do të zbulojmë recetat TOP-4 se si të gatuajmë trembem në shtëpi. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve që do t'ju lejojnë të zbuloni plotësisht shijen e zogut në maksimum.
Sekretet dhe këshillat e kuzhinierëve
- Nëse nuk keni hasur kurrë në përgatitjen dhe përzgjedhjen e thëllëzave, kushtojini vëmendje disa faktorëve kur blini. Shenja e parë dhe kryesore e freskisë është era. Një kufomë e mirë nuk ka aromë, prandaj sigurohuni që ta nuhasni atë. Aroma e mishit nuk duhet të jetë e neveritshme dhe ekspresive.
- Kushtojini vëmendje sipërfaqes së zogut. Pjesa e jashtme e kufomës duhet të duket e plotë dhe e njëtrajtshme, pa dëmtime ose njolla. Kur e shtypni, nuk duhet të ketë gërvishtje. Një zog i mirë është gjithmonë mjaft elastik dhe ka një nuancë rozë të lehtë.
- Zgjidhni thëllëzat e ftohura në një paketë të vetme. Nuk duhet të ketë ujë brenda, dhe akoma më pak pjesë akulli. Nëse keni blerë ushqim të ngrirë, gatuajeni atë menjëherë pas shkrirjes, si mishi nuk mund të ngrihet përsëri. Kufomat e ngrira nuk duhet të jenë shumë të rënda. Pesha e madhe thotë se prodhuesit kanë shkuar shumë larg me akullin.
- Një trup i ftohtë mund të qëndrojë në frigorifer për një javë, por është më mirë ta gatuani menjëherë. Në frigorifer, jeta e ruajtjes është 2-3 muaj.
- Para se të marinoni ose piqni thëllëzat, ato duhet të inspektohen për poshtë dhe pendë. Nëse pendët janë të dukshme në lëkurë, këndojeni trupin e pajetë. Për ta bërë këtë, fshijeni atë me alkool, skuqeni shpejt në një tigan dhe hiqni të gjitha tepricat.
Thëllëzat në një hell
Thëllëzat në një hell janë një recetë luksoze dhe mbretërore që do të bëjë përshtypje edhe gustatori më dallues kur të shohë një pjatë të tillë në tryezën festive.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 131 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Thëllëzat - 3 copë.
- Bukë thekre - 100 g
- Hudhër - 3 karafil
- Kripë për shije
- Basil - disa degëza
- Gjalpë - 50 g
- Piper i zi i bluar - për shije
- Proshutë - 100 g
Gatimi i thëllëzave në një hell:
- Qëroni hudhrat dhe shtrydhni përmes një shtypi.
- Prisni imët borzilokun dhe kombinojeni me hudhrën e copëtuar. Shtoni gjalpë të butë dhe përzieni.
- Shpëlani trupat e thëllëzave me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. I rregullojmë me kripë, piper dhe i mbushim me përzierjen e hudhrës që rezulton.
- Mbështilleni thëllëzat në proshutë dhe vendosini në një hell të drunjtë, duke alternuar me copa të vogla bukë.
- I dërgojmë të piqen në 200 ° C për 30-40 minuta.
Thëllëza të ziera
Thëllëzat e ziera të përgatitura sipas kësaj recete janë veçanërisht të buta. Pjata është e përshtatshme për një dietë të përditshme. Dhe ju mund t'i shërbeni zogut me çdo pjatë anësore për shije. Mund të piqni thëllëzat në furrë ose në sobë.
Përbërësit:
- Thëllëzat - 4 kufoma
- Qepë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Selino - 1/2 rrënjë
- Kripë për shije
- Hudhër e tharë - 0,5 lugë
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Supë pule - 250 ml
- Krem kosi - 100 ml
- Miell - 1 lugë gjelle
Gatimi i thëllëzave të zier:
- Kombinoni kripën, piperin e zi, hudhrën e tharë, vajin vegjetal (1 lugë gjelle) dhe përzieni produktet në një masë homogjene.
- Lani thëllëzat, thajini me një peshqir letre dhe fërkojini me përzierjen që rezulton. I lini në frigorifer për 1-2 orë.
- Pastaj në një tigan ngrohni vajin e mbetur të perimeve dhe skuqni thëllëzat deri në ngjyrë kafe të artë.
- Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët. Qëroni karotat me selino, lajini dhe grijini në një rende të trashë. Skuqni perimet në një tigan deri në ngjyrë kafe të artë, sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Shtoni miell perimeve dhe përzieni që të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Hidhni në supë të nxehtë, shtoni salcë kosi dhe lërini të ziejnë.
- Transferoni thëllëzat e skuqura në një tigan me mure të trasha, shtoni salcën në to dhe vendoseni në zjarr.
- Pas zierjes, ziejini thëllëzat në zjarr të ulët derisa të gatuhen për 40-45 minuta, ose gatuajini në furrë në 180 ° C.
Thëllëzat në një tigan
Thëllëzat delikate, të shijshme në një tigan në shtëpi. Kjo është një mënyrë interesante dhe shumë e thjeshtë për të gatuar thëllëzat.
Përbërësit:
- Thëllëzat - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj ulliri - për tiganisje
- Rozmarinë e tharë - 0,5 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim trembem në një tigan:
- Lani dhe thani thëllëzat me një peshqir letre. Nuk do të funksionojë t'i gatuani të gjitha në një tigan, kështu që prisni me kujdes kufomat në dy pjesë, duke i ndarë përgjatë kurrizit dhe barkut.
- Kombinoni kripë, piper të zi, rozmarinë dhe vaj ulliri.
- Lubrifikoni kufomat me marinadën që rezulton dhe lërini të marinohen për 1, 5 orë.
- Lyejeni një tigan me një shtresë të hollë vaj ulliri, ngrohni dhe shtroni zogjtë.
- I skuqim nga të dyja anët derisa të bëhen krokante dhe të shijshme.
- Qëroni qepët, lani dhe pritini në gjysmë unaza të hollë.
- Kur të krijohet një kore kafe e lehtë në kufomat, shtoni qepën në to dhe përzieni.
- Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini nën avullin e tij mbi nxehtësinë e ulët për 20 minuta derisa të zbuten.
Thëllëzat në furrë
Gatimi i thëllëzave në furrë është një recetë e shpejtë dhe e lehtë. Në të njëjtën kohë, thëllëzat e pjekur janë të shijshëm, me lëng, të butë dhe me një kore të freskët. Pjata është shumë e dobishme për ushqimin dietik dhe për fëmijët.
Përbërësit:
- Thëllëzat - 2 copë.
- Salcë soje - 2 lugë
- Uthull vere e bardhë - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Qepë llambë - 1 pc.
- Mollë e thartë - 0.5 copë.
- Vaj perimesh - 1 lugë
Gatimi i thëllëzave në furrë:
- Shpëlajini thëllëzat nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre, kripë dhe piper brenda dhe jashtë.
- Kombinoni salcën e sojës, uthullën e verës, vajin e ullirit dhe lyeni kufomat me marinadë. I lëmë të marinohen për 2 orë.
- Pas një kohe, vendosni një fetë të vogël mollë në barkun e secilës trembem dhe lidhni këmbët me zogjtë.
- Në një tigan të parangrohur në një sasi të vogël të vajit vegjetal, skuqni zogjtë nga të gjitha anët deri në kafe të artë.
- Vendosni qepët e qëruara të copëtuara në një enë për pjekje. Vendosni thëllëzat e skuqura mbi të.
- Derdhni pjesën tjetër të marinadës në myk dhe shtoni pak ujë në mënyrë që zogjtë të mbulohen me 1/3 pjesë.
- Dërgo thëllëzat të piqen në furrë të parangrohur në 170 ° C për 30 minuta. Çdo 10 minuta, i lyeni me salcën që gjendet në fund të mykut.
- Pastaj ngrohni furrën në 180 ° C, ndizni konvekcionin dhe skuqni thëllëzat për 10 minuta.
