Si të piqni shijshëm dhe shpejt skumbri në skarë? TOP-5 receta me fotografi të peshkut që gatuan në një raft teli në mënyra të ndryshme. Sekretet e kuzhinës. Receta video.
Peshku i pjekur në skarë është një pjatë e gjithanshme që përgatitet si në çdo ditë ashtu edhe me rastin e një ngjarjeje festive. Rekomandohet të gatuani peshk yndyror dhe me mish me një sasi të vogël të eshtrave në skarë. Skumbri i qymyrit është një opsion i shkëlqyeshëm. Shtë e shijshme, e shëndetshme, e shijshme dhe tërheqëse. Përveç kësaj, ushqimi i gatuar në qymyr druri është dietik dhe shumë më i shëndetshëm.
Skumbri i pjekur në skarë - veçoritë e gatimit
- Pjata më ushqyese dhe e shijshme vjen nga peshqit e kapur fllad. Sidoqoftë, është praktikisht e pamundur të gjesh skumbri të freskët, sepse kapja e saj është shumë larg nga vendi ynë. Prandaj, do t'ju duhet të gatuani peshk të ngrirë. Një produkt i ngrirë me cilësi të mirë mund të dallohet nga një shpinë me shkëlqim, mungesë njollash të verdha, sy të qartë pa filma. Kufoma nuk mund të dëmtohet. Nëse peshku është i verdhë, do të thotë se është shkrirë disa herë dhe më pas është ngrirë përsëri.
- Para se të gatuani peshk të ngrirë, hiqeni nga ngrirja dhe lëreni në frigorifer për 12-15 orë. Shkrirja e ngadaltë do të ruajë të gjithë shijen e produktit.
- Skumbri mund të piqet me një trup të pajetë ose biftekë në një raft teli, të tharë në formën e një qebapi, të pjekur në fletë metalike mbi qymyr ose një rrjet.
- Për të pjekur peshk të tërë, përdorni kufoma të mesme. Ata nuk kanë nevojë të merren me turshi paraprakisht. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shtoni kripë dhe piper brenda dhe jashtë.
- Për të gatuar të gjithë peshqit më shpejt, bëni disa prerje të cekëta në trup. Atëherë eshtrat e vegjël do të bëhen më pak të dukshëm gjatë ngrënies.
- Një kufomë e tërë mund të mbushet me perime, limon, barishte.
- Nëse jeni duke gatuar peshk me biftekë, hiqni kokën, bishtin, pendët dhe shkurtoni skajet e peritoneumit. Sigurohuni që të hiqni filmin e zi të brendshëm nga barku dhe lani skumbrin tërësisht me ujë të ftohtë.
- Marinada për skumbri të pjekur në skarë mund të jetë e ndryshme. Falë salcës, peshku do të bëhet shumë i butë dhe do të marrë një shije të veçantë. Për marinadën, shpesh përdoren salcë soje, lëng limoni, majonezë.
- Qymyri i pjekjes duhet të jetë i nxehtë deri në të bardhë. Ju mund të përcaktoni temperaturën për gatimin duke mbajtur pëllëmbën tuaj mbi Barbecue. Nëse dora juaj është shumë e nxehtë, është koha për të pjekur një kryevepër të kuzhinës!
- Koha e tiganisjes për skumbri është 10 deri në 40 minuta. Në varësi të madhësisë dhe temperaturës së thëngjillit. I gjithë peshku është i skuqur për 30-40 minuta, në copa deri në 15 minuta.
- Nëse jeni duke gatuar kufoma të mëdha, kontrolloni periodikisht se janë gatuar. Meqenëse edhe nëse lëkura është skuqur mirë nga jashtë dhe është djegur pak, kjo nuk do të thotë që mishi është gatuar brenda peshkut, ai mund të mbetet gjysmë i pjekur. Për këtë arsye, kufomat e mëdha rekomandohen të priten në pjesë dhe të gatuhen si një shish kebab, në formën e biftekëve ose filetove.
Shihni gjithashtu se si të bëni skumbri të pjekur me kërpudha dhe djathë.
Skumbri i pjekur në skarë në skarë
Skumbri në skarë me qymyr druri është i lehtë dhe i këndshëm për tu gatuar. Peshku në skarë është lëng dhe i butë. Dhe falë marinadës nga një përzierje e lëngut të limonit të shtrydhur fllad dhe hudhrës, skumbri i përfunduar fiton një aromë dhe shije të mahnitshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 129 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 3 orë
Përbërësit:
- Skumbri - 3 copë.
- Hudhër - 1-2 karafil
- Limon (për lëng) - 1/2 pc.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Kopra - 4 degë
- Kripë për shije
Gatim skumbri në skarë në raftin e telit:
- Qëroni skumbrin e shkrirë nga zorrët, prerë kokën me bishta dhe pendë. Lani pjesën e jashtme dhe të brendshme të kufomës dhe thajeni me një peshqir letre.
- Shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni, copëtoni imët koprën dhe kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni ushqimin me vaj perimesh dhe përzieni.
- Fërkoni peshkun nga të gjitha anët me kripë, mbushni me marinadë, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
- Ngrohni qymyrin mirë në skarë, lyejeni hekura me vaj perimesh dhe vendosni peshkun e marinuar.
- Gatuani trupin e pajetë nga të dy anët. Gjatë gatimit, kthejeni atë disa herë në mënyrë që fuçi të skuqet dukshëm, dhe peshku të dalë me një lëkurë të freskët.
Skumbri në petë në skarë
Peshku, i gatuar në fletë metalike mbi një zjarr të hapur, është i mbarsur me një tym aromatik, bëhet i butë dhe i butë. Dhe pasi të ftohet, skumbri kthehet në një meze të ftohtë po aq të shijshme, e cila është mirë të përdoret me një gotë birrë të ftohtë.
Përbërësit:
- Skumbri - 2 copë.
- Gëlqere - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - 1 majë
- Majdanoz i freskët - 1 bandë
- Bimët provansale - 2 lugë
- Kripë - 2 majë
- Kopër - 1 bandë
Gatim skumbri në petë në skarë:
- Zbrazni skumbrin, hiqni gushën dhe pendët, lani brenda dhe jashtë me ujë të rrjedhshëm. Bëni prerje të zhdrejtë në anët në të dy anët.
- Lani gëlqeren dhe priteni në gjysmë unaza.
- Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper dhe një përzierje të bimëve provansale. Futni pykë gëlqereje në prerjet dhe vendosni zarzavatet brenda. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.
- Vendoseni peshkun në një raft teli të lyer me vaj perimesh dhe piqeni mbi qymyr për 20-30 minuta. Kthejeni periodikisht raftin e telit në mënyrë që skumbri të piqet në mënyrë të barabartë dhe të ketë ngjyrë kafe të artë.
Si të gatuajmë biftekë skumbri të pjekur në skarë në majonezë
Një recetë e shkëlqyer për skumbri me lëng të gatuar mbi zjarr. Marinada pikante me majonezë, mustardë dhe ketchup do të zbulojë plotësisht të gjithë shijen e saj.
Përbërësit:
- Skumbri - 6 copë.
- Majonezë - 100 g
- Mustardë - 0,5 lugë
- Ketchup - 75 g
- Hudhër - 2 karafil
- Qepë llambë - 2 copë.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj luledielli - 50 ml
Gatim skumbri në skarë në majonezë në formën e biftekëve:
- Shkrini skumbrin, shqyejeni stomakun dhe hiqni zorrët. Më pas e presim në biftekë 2-3 cm.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrat, dhe grijeni qepët në një rende të trashë.
- Për salcën, kombinoni majonezë, mustardë, ketchup, vaj luledielli, kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara të peshkut.
- Shtoni qepë dhe hudhër në salcë dhe përzieni gjithçka mirë.
- Përhapeni salcën mbi peshkun dhe lëreni të marinohet për 3-5 orë.
- Lyejeni një raft për pjekje me vaj dhe shtroni biftekët e skumbrave.
- Sigurojeni grilën me shul dhe vendoseni në skarë me qymyr.
- Piqni biftekët për jo më shumë se 5-7 minuta në secilën anë në nxehtësi të mirë.
Skumbri me qepë në një skarë në skarë
Skumbri i gatuar në një skarë në skarë duket e shijshme jo vetëm në foto. Peshku në raftin e telit del lëng, aromatik dhe i njomur në tym nga zjarri.
Përbërësit:
- Skumbri - 2 copë.
- Qepë llambë - 2 copë.
- Shigjeta hudhër - 25 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Salcë soje - 50 ml
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatim skumbri me qepë në një skarë në foton e skarës:
- Shpëlajini dhe copëtoni gjethet e hudhrës.
- Pritini qepët në copa të mesme.
- Kombinoni hudhrën dhe qepën, shtoni erëza, kripë dhe salcë soje dhe përzieni mirë.
- Shkrini peshkun, zhvisheni, zorrët, hiqni kokën, pendët dhe bishtin.
- Fërkoni skumbrin brenda dhe jashtë me përzierjen e qepëve dhe lëreni të marinohet për një orë.
- Pas një kohe, fshijeni pjesën e jashtme të peshkut nga marinada dhe lini pjesën e brendshme. Fërkoni trupin e pajetë me vaj perimesh dhe vendoseni në një raft teli me qymyr të ngrohur mirë.
- Gatuani skumbri në skarë për 10 minuta në njërën anë.
- Pastaj kthejeni dhe piqni për 10 minuta të tjera në anën tjetër derisa të zbuten.
Fileto skumbri i pjekur në skarë
Peshku në zjarr është një recetë e shkëlqyer për natyrën, dhe për gratë është pjata më e mirë që zëvendëson qebapët yndyrorë. Për shkak të faktit se peshku është i ndarë në fileto, ai gatuhet shumë shpejt, dhe do të jetë në tryezë fjalë për fjalë në pak minuta.
Përbërësit:
- Skumbri - 2 copë.
- Majonezë - 2 lugë
- Salcë soje - 1 lugë gjelle
- Lëng limoni i shtrydhur fllad - 1 lugë gjelle
- Vaj luledielli - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Piper i zi i bluar - për shije
Fileto skumbri të pjekur në skarë:
- Qëroni skumbrin e shkrirë plotësisht nga zorrët. Moreshtë më i përshtatshëm për ta bërë këtë kur është akoma pak i ngrirë. Pritini kokën dhe bishtin nga kufoma.
- Pritini barkun dhe hiqni të gjitha zorrët. Pastaj prerë peshkun nga brenda përgjatë kurrizit dhe shpaloseni atë si një libër. Pritini kreshtën dhe hiqni të gjitha kockat.
- Në një tas, kombinoni majonezë, salcë soje, lëng limoni, kripë dhe piper.
- Fshijeni fileton e peshkut me salcën e përgatitur dhe dërgojeni të marinohet në frigorifer për 1-2 orë.
- Kur thëngjilli të jetë gati, lyeni skarë me vaj luledielli dhe ngroheni pak. Vendosni filetot e skumbrave mbi të dhe skuqini për 15 minuta në secilën anë. Kthejeni peshkun çdo 3-5 minuta për të parandaluar djegien e tij.
