Gatimi i pjatave të pazakonta në natyrë. TOP-9 receta hap pas hapi me fotografi në skarë, në skarë, në zjarr. Hollësi dhe këshilla të dobishme. Receta video.
Ushqimi i pjekur në skarë ka një aromë të veçantë. Pjata kryesore në natyrë është qebapi i përhapur, i preferuar nga të gjithë. Por përveç tyre, ju mund të gatuani shumë pjata të ndryshme të shijshme dhe të pazakonta në qymyr. Për shembull, pulë, perime, salcice, salcice, peshk, kërpudha, fruta, sanduiçe, ëmbëlsira … Ky përmbledhje ofron recetat më interesante dhe të pazakonta në skarë.
Sekretet e gatimit në skarë
- Tavani duhet të ketë vrima për marrjen e ajrit në pjesën e poshtme.
- Distanca midis prushit dhe ushqimit duhet të jetë më pak se 15 cm.
- Zjarri i hapur nuk duhet të lejohet - prushët prej druri duhet të digjen, por të kenë një nxehtësi të mirë.
- Nëse shfaqen "gjuhë" të flakës në thëngjill, shuajini ato me një llak të mbetjeve të marinadës ose thjesht me ujë. Ose spërkatni pak kripë në flakë, e cila konsiderohet si opsioni më i mirë. Por bëni këtë në moderim në mënyrë që të mos shuani plotësisht nxehtësinë e qymyrit.
- Mbani ushqimin e marinuar jashtë frigoriferit të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që temperatura të barazohet dhe ushqimi të skuqet në mënyrë të barabartë.
- Vendoseni ushqimin e marinuar në një raft teli ose hell, por mos e vendosni në skarë. Meqenëse marinada rrjedh poshtë dhe bie mbi qymyr, nga të cilat ata do të vdesin dhe produktet nuk do të skuqen mirë dhe nuk do të gatuhen mirë.
- Bettershtë më mirë të ktheni enët në raftin e telit me darë. Piruni do të shpojë produktin dhe lëngu do të rrjedhë jashtë.
- Mos ktheni asgjë të tharë ose të shtruar në raftin e telit para 2 minutash. Përndryshe, një kore nuk do të formohet, dhe lëngu do të rrjedhë përmes shpimit.
Troftë qymyr druri
Peshku i kuq i pjekur në skarë do të dekoroj një tryezë festive dhe të përditshme. Biftekët e troftës marinohen jo më shumë se 20 minuta dhe skuqen jo më shumë se 15 minuta. Prandaj, një drekë apo darkë e shijshme dhe aromatike nuk do të shkaktojë telashe.
Shihni gjithashtu se si të piqni speca të ëmbël të pjekur në skarë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 185 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 35 minuta
Përbërësit:
- Trofta - 2 biftekë
- Salcë peshku - 2 lugë
- Qepë jeshile - 2 pupla
- Uthull balsamik i bardhë - 1 lugë
- Borzilok i tharë - për shije
- Domate - 3 copë.
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Gatimi i troftës mbi qymyr druri:
- Lani peshkun, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në një tas. Nëse peshku është i plotë, zorrët, shpëlajeni dhe prerë në copa të trasha 3 cm.
- Lani domatet, thajini, pritini në rrathë dhe vendosini mbi peshk.
- Prisni imët qepët jeshile të lara dhe të thata dhe vendosini në një tas me ushqim.
- Piperoni produktet, spërkatni me borzilok të copëtuar, spërkatni me salcë peshku, uthull balsamike dhe përzieni.
- Lëreni troftën të marinohet për 20 minuta.
- Vendosni peshkun dhe domatet në një raft teli në qymyr të nxehtë.
- Gatuani troftën mbi qymyr për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke u kthyer herë pas here dhe duke derdhur marinadën e mbetur sipër.
Qebap Lula në skarë
Sipas recetës klasike, lula përgatitet nga qengji i grirë, por mund të përdoren edhe varietete të tjera: viçi, derri, pula. Prandaj, ka shumë lloje të këtij ushqimi. Por veçantia e të gjitha recetave të qebapit: vezët dhe buka nuk i shtohen mishit të grirë.
Përbërësit:
- Qengji (tul) - 1 kg
- Yndyrë pule - 300 g
- Qepë - 100 g
- Qepë jeshile - 100 g
- Të gjelbërit - një bandë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Erëza (çdo) - për shije
Gatimi i lula qebapit në skarë:
- Shpëlajeni qengjin, thajeni atë me një peshqir letre dhe kalojeni nëpër gropën e një mulli mishi me një rrjetë të madhe.
- Ktheni yndyrën e bishtit të dhjamit përmes një mulli mishi.
- Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Mos e bluani në një mulli mishi ose blender, sepse shumë lëng do të bien në sy.
- Prisni imët qepën e gjelbër.
- Kombinoni të gjitha produktet, kripë dhe piper, shtoni erëza dhe barishte.
- Ziejeni dhe rrihni mirë mishin e grirë. Kjo është një pikë e rëndësishme për Lulën. Për ta bërë këtë, mblidhni mishin e grirë në një gungë, ngrini, ngrini lart dhe hidheni përsëri me forcë në tas. Përsëriteni këtë veprim për 10 minuta. Falë këtij procesi, mishi i grirë do të humbasë lëngun e tij dhe do të bëhet më plastik. Pastaj vendoseni në frigorifer për një orë. Në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet në duart tuaja gjatë gatimit, njomni pëllëmbët në ujë të kripur.
- Vishni mishin e grirë në hell, duke e shtypur fort mbi të dhe duke formuar salcice 3-4 cm të gjera dhe 15 cm të gjata.
- Vendosini hellët mbi thëngjill kur të jenë të nxehta.
- Grijeni qebapin në skarë, duke e kthyer atë në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Përgatitet shpejt, jo më shumë se 12-15 minuta.
- Shërbejeni me adjika, bukë pita dhe perime.
Karkaleca në hell
Shumë ndoshta kanë ngrënë karkaleca të ziera ose të skuqura, dhe jo të gjithë ata që janë gatuar në skarë e kanë shijuar. Kjo është një pjatë e shijshme, por gjëja kryesore është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Mënyra më e lehtë për të pjekur karkaleca është të spërkasësh me lëng limoni, ta spërkasësh me kripë të trashë dhe ta pjekësh në skarë. Kjo recetë ofron një recetë më interesante dhe të pazakontë.
Përbërësit:
- Karkaleca të ngrira të ngrira - 1 kg
- Qepë e purpurt - 1 pc.
- Ananas të konservuar - 1 kanaçe
- Salcë Teriyaki - 100 g
- Farat e susamit të pjekur - 1 lugë gjelle
Gatimi i karkalecave në hell:
- Kombinoni teriyaki me farat e susamit.
- Pritini ananasët e konservuar në kube.
- Shkrini paraprakisht karkalecat dhe zhvisheni nga guaska, duke lënë bishtat.
- Në skewers druri, alternuar varg karkaleca dhe feta ananas.
- Përhapeni salcën lirshëm mbi ushqimin.
- Vendosini karkalecat në një skarë qymyr druri dhe mbajini mbi nxehtësi për 8-10 minuta derisa të krijohet një kore.
Kampionët në skarë
Kërpudhat e pjekura në skarë janë një pjatë e shkëlqyer anësore për patatet e gatuara në hell ose në fletë metalike. Ata gjithashtu do të jenë një rostiçeri e mirë në formën e një operative para një qebap shish.
Përbërësit:
- Kampionë të freskët - 1 kg të mëdhenj
- Limon - 1 pc.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
Gatimi i kërpudhave në skarë:
- Shpëlajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.
- Lani limonin, thajeni, priteni në dysh dhe shtrydhni lëngun.
- Hidh lëng limoni mbi kërpudhat, kripë dhe piper.
- Llokoçis, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë.
- Vendosini kampionët në hell dhe skuqini mbi qymyr. Ata do të humbasin pak pamjen e tyre, por brenda tyre do të dalin shumë lëng.
Patate në një hell në fletë metalike
Të gjithë e dinë shijen e patateve të pjekura që nga fëmijëria. Të gjithë në fëmijëri e hëngrën atë ulur pranë zjarrit, duke djegur gishtat, duke spërkatur me kripë dhe duke u ndotur në hi! Sot, mund të bëni shumë pjata nga patatet në natyrë, për shembull, t'i piqni në fletë metalike.
Përbërësit:
- Patate - 5 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Trëndafil - 150 g
- Gjalpë - 150 g
- Salcë Worcester - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i patateve në fletë metalike:
- Patatet e qëruara i shpëlajmë mirë dhe i presim në unaza 1 cm. Mund t’i qërojmë zhardhokët sipas dëshirës.
- Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
- Pritini proshutën në feta të holla.
- Vidhni alternativisht produktet në hell: unaza me patate, qepë dhe feta proshutë.
- Pritini letrën e trashë të ushqimit në katrorë 50x50 cm dhe lyeni me gjalpë.
- Vendosni një hell me patate në një copë petë.
- Sezoni qebapin me kripë dhe piper, derdhni mbi salcën Worcester dhe mbështilleni fort në fletë metalike.
- Kur thëngjilli të jetë gati, piqni patatet në një hell në letër dhe ziejini për rreth 30-40 minuta për të zbutur zhardhokët.
Patellxhan qymyr druri dhe speca zile
Përveç qebapëve, perimet janë një meze e lehtë e shkëlqyer. Zakonisht ato thjesht priten në feta dhe shërbehen të freskëta. Por perimet e pjekura në qymyr do të bëhen shumë të shijshme dhe të pazakonta.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Piper bullgar - 2 copë.
- Vaj ulliri - 4 lugë
- Hudhër - 2 karafil
- Lëng limoni - 2 lugë
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatimi i patëllxhanit dhe piperit në qymyr:
- Lani patëllxhanët, prerë kërcellin dhe prerë në gjuhë të gjata prej 5-7 mm.
- Qëroni specin nga kutia e farës, prerë ndarjet dhe prerë në feta në 4-6 pjesë, në varësi të madhësisë.
- Kombinoni vajin e ullirit, thelpinjtë e hudhrës të grirë, lëngun e limonit të shtrydhur fllad, kripën dhe piperin e zi në një tas të thellë.
- Lyeni specat dhe patëllxhanët nga të dyja anët me përzierjen e përgatitur dhe vendosini në një raft teli. Lërini të veprojnë për 5-10 minuta nga secila anë që të piqen mirë.
Shurpa në rrezik
Supë e pasur me mish me perime - një pjatë e kuzhinës orientale, rezulton të jetë veçanërisht e shijshme nëse gatuhet mbi një zjarr. Gatimi i një zierje është një proces i mundimshëm, por nëse jeni duke pushuar në natyrë gjatë gjithë ditës, atëherë një vakt i tillë do t'ju ngrohë dhe do t'ju japë energji.
Përbërësit:
- Qengji me kocka - 1 kg
- Yndyra e bishtit yndyror - 100 g
- Qepë - 1 kg
- Patate - 1 kg
- Domate - 500 g
- Karrota - 5 copë.
- Piper bullgar - 5 copë.
- Uji i pijshëm - 5.5 l
- Zarzavate (majdanoz, borzilok, cilantro) - mbi një bandë të mesme
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Bizele allspice - 5 copë.
- Uthull tavoline - 250 ml
- Erëza (qimnon, barberry, koriandër të bluar) - për shije
Gatimi i shurpa mbi zjarr:
- Qëroni qepët (500 g), prerë në unaza, kripë, mbushni me ujë (500 ml) me uthull, sezoni me kripë dhe sheqer. Llokoçis dhe marinoj nën presion për 1-2 orë.
- Në një kazan, shkrini yndyrën e bishtit të trashë të prerë në copa të mëdha.
- Pritini qengjin në copa të mëdha, skuqeni në një kazan me erëza dhe hiqeni nga yndyra për një kohë.
- Në yndyrën e mbetur, skuqni karotat e copëtuara trashë me qepët e mbetura.
- Pastaj kthejeni qengjin në kazan dhe shtoni domatet e prera në mënyrë të trashë dhe specat zile. Ziejeni ushqimin për 5 minuta.
- Derdhni ujë në kazan, vlim, hiqni shkumën, mbulojeni dhe ziejini për rreth 2 orë.
- Shtoni patatet e grira dhe bizele të njoma 20 minuta para gatimit. Sezoni me kripë, piper dhe erëza për shije.
- Pas kësaj kohe, shërbejeni shurpa të gatuar mbi zjarr. Për ta bërë këtë, derdhni supën në një pjatë të thellë, spërkateni me barishte të copëtuar imët dhe vendosni qepët turshi. Kjo duhet bërë! Vendosni mishin dhe perimet në një pjatë tjetër. Jepini secilit ngrënës një pjatë në mënyrë që ai të shtojë qengj me perime dhe supë sa të dojë.
Hamburger në raftin e telit
Sanduiçe me cutlet dhe perime - ushqim i shpejtë. Por është gatuar me duart tuaja, dhe madje edhe në natyrë - ka një shije krejtësisht të ndryshme. Përveç kësaj, të bësh sanduiçe të tilla është mjaft e thjeshtë. Sasia e ushqimit mund të ndryshojë në varësi të sa hamburgerëve dëshironi të bëni. Në këtë recetë, përbërësit janë për 5 persona.
Përbërësit:
- Bunks Hamburger - 5 copë.
- Qepë - 2 copë.
- Djathë i përpunuar - 5 feta
- Gjethet e maruleve - 5 copë.
- Domate - 5 unaza
- Kastravecat - 5 unaza
- Majonezë - për shije për veshjen
- Mustardë - për shije për veshjen
- Viçi i bluar - 500 g
- Thërrime buke - 100 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Vaj ulliri - për tiganisje
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi - një majë e madhe
Hamburger i pjekur në skarë:
- Për viçin e grirë, grijeni viçin me një raft teli të mesëm.
- Qëroni qepën, copëtojeni imët dhe skuqeni në një kazan në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Grini djathë të fortë.
- Kombinoni të gjithë përbërësit, spërkatni me kripë, piper, trazojini dhe formojini patatet e rrumbullakëta në madhësinë e simiteve. Nëse dëshironi, bëni cutlets në shtëpi, ngrini dhe sillni me vete në piknik.
- Vendosini patatet në një raft teli BBQ dhe kafe në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
- Pritini simite dhe prerë ato në skarë në mënyrë që të mos lagen kur të mbushen me mbushjen.
- Mblidhni hamburgerin. Për ta bërë këtë, vendosni gjethet e marule në simite të poshtme. Ata do të parandalojnë që buka të njomet.
- Sipër i lini gjethet me ketchup, mustardë ose majonezë të shijshme dhe vendosni kekun.
- Tjetra, shtroni një fetë djathë të përpunuar, tranguj, domate dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të rrotullës sipër.
Desmbëlsirë bananeje në raftin e telit
Ju mund ta gatuani këtë ëmbëlsirë në dy mënyra: në lëkurë dhe pa. Në rastin e parë, lëvozhga zëvendëson petë, dhe në të dytin, lexoni në detaje më poshtë për të mësuar se si të gatuani një banane të qëruar në mënyrë që të mos ngjitet në skarë.
Përbërësit:
- Banane - 2 copë.
- Çokollatë - 50 g
- Marshmallows - 50 g
- Kanellë ose thekon kokosi për shije
Gatimi i ëmbëlsirës me banane në raftin e telit:
- Qëroni dhe copëtoni bananet e dendura dhe të forta.
- Pritini çokollatën në copa të vogla.
- Pritini marshmallows në copa të mesme.
- Vendosni çokollatën me marshmallows në gjysmën e një bananeje dhe spërkateni me kanellë ose kokosit.
- Vendoseni gjysmën tjetër të bananes sipër dhe mbështilleni tretmanin në petë.
- Skuqeni ëmbëlsirën me banane në raftin e telit për 5-6 minuta.
