Çfarë është pandanus? Përbërja dhe vetitë e dobishme të një fruti tropikal. Kundërindikimet për përdorim dhe dëmet e mundshme. Si të hani pandanus, receta.
Pandanus është një bimë shumëvjeçare me rritje të ulët si pemë që i ngjan një palme dhe rritet në territoret tropikale të Hemisferës Lindore, si dhe frutat e saj tepër të bukur. Emra të tjerë janë Pandanus, pandanus, pemë wetakeiya, Muhudukeiya, pishë vidhe. Ka më shumë se 700 lloje të kësaj bime, dhe jo të gjitha kanë fruta të ngrënshme. Frutat që mund të hahen konsiderohen mjaft të rralla në vendet jashtë rangut të pandanusit. Në të njëjtën kohë, ato dallohen nga një shije dhe aromë interesante, dhe gjithashtu përmbajnë shumë substanca të dobishme, për shkak të të cilave ato mund të përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore. Më shumë informacion në lidhje me përbërjen, vetitë e dobishme dhe rastet e përdorimit në këtë artikull.
Përshkrimi i bimës pandanus
Fotografitë e bimëve Pandanus
Pandanus është më i zakonshëm në vendet tropikale afrikane, Indi dhe Australi, në ishullin e Madagaskarit, në Vietnam, Tajlandë dhe në disa ishuj në Oqeanin Paqësor. Përveç kësaj, ajo kultivohet në vende të tjera, shpesh si një bimë zbutëse dhe zbukuruese. Në shtëpi, ajo rrallë lulëzon dhe nuk jep fryte.
Bima pandanus është termofile, por në të njëjtën kohë përshtatet mirë me tokat dhe ujërat e ndryshëm. Në veçanti, mund të rritet si në bregun e detit ashtu edhe në lumenj, këneta, shkëmbinj nënujorë koralë dhe madje edhe shpatet e vullkaneve dhe në pyje. Zona e rritjes, natyrisht, ndikon në përbërjen e ushqyesve, shijen dhe pamjen e frutave.
Pema ka një trung mjaft të shkurtër, por kurora është shumë e harlisur dhe e përhapur, ndërsa degët janë të pakta. Gjethet e gjata, xifoide të pandanusit me gjemba përgjatë skajeve japin shkëlqim të veçantë. Rrënja është e hollë, dhe rrënjë ajrore shtesë rriten në pjesën e poshtme të trungut ndërsa rritet. Falë tyre, bima u mbiquajt "pema që ecën".
Lulet shfaqen gjatë periudhës së lulëzimit. Meshkujt janë mjaft të vegjël, me ngjyrë të gjelbër-të verdhë dhe të mbledhur në tufë lulesh në formë spike. Gratë, nga ana tjetër, janë mjaft të mëdha, të verdha të ndritshme, të ngjashme në formë me një zile dhe kanë një aromë delikate frutash që mbush ajrin rreth pemës. Bima kërkon pllenim të kryqëzuar.
Foto e frutave të pandanusit
Frutat Pandanus janë në formë vezake ose sferike. Ato janë mjaft të mëdha: ato shpesh arrijnë 20-30 cm në diametër. Koka e frutit përbëhet nga një bërthamë e rrethuar nga shumë (deri në 200 copë) segmente të zgjatura. Ka mjaft fara brenda. Falangat janë grupuar së bashku mjaft ngushtë. Në fillim të rritjes, ato janë të gjelbërta nga jashtë, ndërsa piqen, mund të bëhen kafe, por më shpesh ata marrin një ngjyrë të kuqe-portokalli të ndritshme, dhe nganjëherë edhe vjollcë ose kaltërosh. Për shkak të kësaj ngjyre të frutave dhe gjetheve të gjelbra të përhapura, pandanet shpesh ngatërrohen me ananasin, edhe pse në fakt këto fruta janë krejtësisht të ndryshme.
Pjesa e brendshme e falangës (drupe) e frutit të gjelbër, e cila bëhet e dukshme kur pritet, është e verdhë e zbehtë, dhe në frutat e pjekura bëhet më e ndritshme, ndonjëherë duke marrë një ngjyrë të pasur portokalli. Kjo e bën pandanin tepër tërheqës dhe interesant.
Pandanus ka një aromë të ngjashme me atë të vajit aromatik të trëndafilit. Sidoqoftë, në disa varietete, mund të ndjeni nota me shije frute ose hije misku, druri sandali ose jasemini. Pulpa është shumë e këndshme për shijen, ka një thartirë dhe ëmbëlsi të lehtë në të. Falë kësaj, përdoret në mënyrë aktive në gatim.
Vlen të përmendet se bima është pa mbeturina: nuk përdoren vetëm fruta, por edhe lule, gjethe dhe madje rizoma, të cilat mblidhen gjatë verës, thahen dhe copëtohen dhe dërgohen për ruajtje.
Në foto, gjethet e thara të pandanit
Jashtë vendeve të rritjes, është mjaft e vështirë të blesh pandanus të freskët. Frutat ruhen shumë dobët. Sidoqoftë, në shitje në dyqanet online mund të gjeni gjethe të freskëta ose të ngrira, fara dhe lule të thata, pluhura nga pjesë të ndryshme të bimës, ekstrakte dhe shurupe. Në forma të tilla, ato mbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese, shije dhe aromë. Përdorimi i pandanusit në gatim po bëhet gjithnjë e më popullor çdo ditë. Kuzhinierët e famshëm nga vende të ndryshme shumë shpesh përdorin përbërës pandanus për të shtuar aromë të ndritshme në pjata.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e frutave pandanus
Ekziston një numër i madh i varieteteve të bimëve të kësaj gjinie. Në këtë rast, vlera ushqyese ndryshon nga varieteti në varietet. Ky frut vlerësohet shumë për përmbajtjen e lartë të vitaminës C. Megjithatë, përveç tij, ka edhe substanca të tjera të dobishme në përbërje.
Përmbajtja kalorike e frutave aromatike pandanus për 100 g tul është 321 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 1, 3 mg;
- Yndyrë - 0.7 mg;
- Karbohidratet - 17 g;
- Fibër - 3.5 g;
- Ujë - 80 g.
Ushqyesit për 100 g:
- Kalcium - 134 mg;
- Fosfor - 108 mg;
- Hekuri - 5.7 mg;
- Vitamina C - 5 mg;
- Tiamin - 0.04 mg.
Për më tepër, përbërja e frutave të varietetit aromatik Pandan përmban beta-karoten, vitamina B dhe D, kalium, si dhe alkaloide, substanca steroide, lignane, izoflavone, komponime fenolike, aminoacide dhe glikozide.
Vlera ushqyese e Pandanus tectorius për 100 g pjesë të ngrënshme:
- Proteinat - 0.4 g
- Yndyrë - 0.3 g;
- Karbohidratet - 19 g;
- Fibër - 0.3 g;
- Ujë - 80 g.
Karakteristikat e dobishme të pandanusit
Frutat pandanus, si lulet dhe gjethet e bimës, mund të ofrojnë përfitime shëndetësore sepse ndikojnë pozitivisht në trup në shumë mënyra. Para së gjithash, ato shërbejnë si një burim i shumë substancave të dobishme dhe rimbushin rezervat e energjisë. Përveç kësaj, ato kanë efekte antipiretike, qetësuese, antiseptike, antioksiduese, antispazmatike dhe mukolitike, prandaj ato përdoren për sëmundje të ndryshme.
Karakteristikat e dobishme të pandanusit për organe dhe sisteme të ndryshme të trupit, përkatësisht:
- Sistemi kardiovaskular … Frutat Pandanus janë të pasura me fibra, të cilat kanë një efekt pozitiv në qarkullimin e gjakut. Pulpa e frutave bëhet një alternativë e shkëlqyer për ushqime të ndryshme, sepse është më e dobishme dhe nuk bllokon venat dhe arteriet. Ushqimi i fibrave të frutave zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të ndryshme të zemrës. Përveç kësaj, frutat janë një burim kaliumi, i cili ul nivelet e natriumit dhe largon lëngun e tepërt, duke lehtësuar jo vetëm ënjtjen, por edhe presionin e lartë të gjakut.
- Sistemi i tretjes … Siç u përmend, pandanus është një burim i shkëlqyer i fibrave, i cili është gjithashtu thelbësor për tretjen normale. Fruti parandalon kapsllëkun, fryrjen dhe fryrjen, dhe gjithashtu ndihmon në ndalimin e diarresë. Efekti i dobishëm në tretje ju lejon të korrigjoni oreksin dhe të humbni peshë në një afat të gjatë.
- Metabolizmi … Pandanus ka veti tonik. Kaloritë e marra nga ngrënia e pandanusit nuk janë të zbrazëta, ato janë të përfshira në mënyrë aktive në metabolizmin e energjisë dhe ndihmojnë në normalizimin e shkallës metabolike. Me ndihmën e këtij fruti, ju lehtë mund të heqni qafe lodhjen, humbjen e energjisë dhe të rrisni efikasitetin. Përmbajtja kalorike e produktit është mjaft e lartë, por në të njëjtën kohë nuk çon në shtim në peshë. Përkundrazi, duke përshpejtuar proceset metabolike, ajo në mënyrë indirekte stimulon djegien e yndyrës. Pirja e çajit të bërë nga gjethet e pandanit mund të ndihmojë në normalizimin e niveleve të glukozës në gjak.
- Sistemi gjenitourinar … Efekti qetësues i dhimbjeve ndikon në ndjesinë e grave gjatë menstruacioneve. Pulpa e ngrënë lehtëson dhimbjen duke përmirësuar ndjeshëm mirëqenien. Në Vietnam, çaji pandan vlerësohet shumë nga vendasit për vetitë e tij nxitëse dhe nxitëse të epshit. Prania e acidit folik në përbërje lejon që produkti të ketë një efekt të dobishëm në zhvillimin e fetusit.
- Sistemi imunitar … Pulpa e frutave forcon sistemin imunitar dhe ndihmon trupin të luftojë më lehtë sëmundjet infektive duke parandaluar dëmtimin e qelizave. Studimet kanë vërtetuar aktivitetin anti-kancer të ekstraktit të pandanusit.
- Sistemi nervor … Frutat e pjekura të freskëta të kombinuara me ushqime të tjera të shëndetshme mund të ndihmojnë në lehtësimin e dhimbjeve të kokës dhe migrenës. Ato normalizojnë gjendjen mendore, ndihmojnë në lehtësimin e stresit, lehtësimin e stresit dhe ankthin e tepërt, dhe gjithashtu relaksojnë trurin gjatë mbingarkesës mendore.
Përdoren edhe farat Pandanus: ato nxjerrin vaj me një efekt tonik. Vetitë e dobishme të çajit të luleve pandanus janë mukolitike dhe qetësuese. Gjithashtu, një pije me një aromë të ndritshme ekzotike dhe shije të këndshme mund të përdoret për të relaksuar sistemin nervor. Zierjet antipiretike dhe diuretike përgatiten nga rrënjët.
Kundërindikimet dhe dëmi i pandanit
Fruti madhështor i pandanusit është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Por edhe lista më e gjerë e pronave të dobishme mund të errësohet nga disa kundërindikacione për përdorim.
Ky frut nuk është ushqim alergjik. Sidoqoftë, frutat tropikale ende mund të provokojnë një reagim negativ nëse një person ka ndjeshmëri individuale. Në këtë rast, dëmtimi i frutave manifestohet në formën e kruajtjes, skuqjes së vogël, skuqjes, përzierjes. Për shkak të kësaj, individët e prirur ndaj reaksioneve alergjike duhet ta provojnë pandanusin me kujdes, duke filluar me pjesë të vogla.
Vendasit hanë pandanus të shëndetshëm pa frikë, por gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, gjithashtu duhet të jeni të kujdesshëm, sepse frutat ekzotikë për ne mund të ndikojnë negativisht në gjendjen e fetusit dhe foshnjës në rritje.
Një rregull tjetër është doza. Shtë e rëndësishme të mos hani shumë në mënyrë që të mos provokoni dispepsi.
Pas njohjes së parë me një frut ekzotik, ju duhet të dëgjoni trupin në mënyrë që të kuptoni se sa mirë absorbohen frutat. Çrregullimet e tretjes mund të ndodhin nëse mungojnë enzimat e nevojshme për tretjen e produktit.
Para se të hani pandanus, duhet të dini se cilat pjesë të frutave mund të hahen të papërpunuara dhe si ta gatuani siç duhet.
Si hahet pandanus?
Në foto, procesi i prerjes së një pandani
Frutat Pandanus mund të hahen të papërpunuara ose të gatuara. Një frut i madh duhet të çmontohet në pjesë - për të hequr të gjitha falangat nga thelbi, janë ata që do të përdoren. Nëse filloni t'i hani ato, vetëm duke e kafshuar, atëherë stomaku nuk ka gjasa të jetë në gjendje të përballojë me lehtësi tretjen, sepse ka shumë fibra të trashë. Për përdorim më të rehatshëm, është më mirë të përpunoni frutat shtesë.
Receta gatimi:
- Pure dhe lëng Pandanus … Në secilën falangë, ne prerë bazën dhe pjesën e sipërme të jashtme, dhe kalojmë pjesën e mesme përmes një shtypi ose shtrydhëse frutash e perimesh. Kështu marrim një pure portokalli. Duhet të kombinohet me qumësht kokosi: shija e pandanusit do të dalë shumë interesante dhe harmonike. Ky koktej ekzotik mund të hahet i papërpunuar ose pak i zier për të ndihmuar tretjen. Nëse përdorni një shtojcë filtri më të trashë gjatë tjerrjes, mund të merrni një masë më të hollë - lëng pandanik, i ëmbël dhe i thartë me shënime pikante. Shurupi Pandanus mund të shtohet në smoothie dhe një sërë salcash me mish dhe oriz.
- Koktej Pandan … Për të përgatitur një pije me vitaminë, fruti thahet fillimisht dhe më pas bluhet në pluhur. Në këtë formë, mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ky bosh përzihet me shurup palme dhe ujë derisa të merret konsistenca dhe shija e dëshiruar.
- Erëza … Mund të bëni shije aromatike nga lulja e pandanusit. Pas mbledhjes së lëndëve të para, ajo thahet dhe bluhet në një pluhur të imët. Sipas të njëjtit parim, erëzat përgatiten nga gjethet dhe frutat. Erëza të tilla dallohen nga një shije e këndshme e ëmbël dhe aromë unike. Shtë një përbërës i rëndësishëm për pjata të ndryshme - së pari, së dyti, ëmbëlsira dhe salca. Gjethet e thara janë gjithashtu një ngjyrë natyrale, e sigurt që mund të shtohet në produktet e pjekura, xhelatinat dhe kremrat.
- Ëmbëlsira Pandanus … Përbërësit: pure pandanumi (100 ml), miell (200 g), vezë (1 pc.), E bardhë e vezës (2 copë), Sheqer (1 lugë gjelle), pluhur pjekje (5 g), gjalpë (50 g)). Së pari, rrihni vezët me sheqer. Nëse e bëni këtë me një mikser, mund të merrni një shkumë të trashë. Pastaj shtoni pure patate dhe sillni derisa të jetë e qetë. Shosh miellin dhe, së bashku me pluhurin për pjekje, përzieni me masën pandanike: gatuani brumin e hollë. Ne pjekim duke përdorur teknologjinë e petullave. Spërkateni me gjalpë para se ta shërbeni.
- Pule në gjethe pandanus me oriz dhe pure pandanus … Përbërësit: mish pule (600 g), gjethe pandan të freskëta ose të ngrira (6-10 copë), hudhër të grirë (3-4 karafil), shallota (2 copë), verë orizi (2 lugë), salcë soje të errët (2 lugë), sheqer (2 lugë), salcë peshku (2 lugë), vaj susami (2 lugë), piper i bardhë i bluar (1/2 lugë), sorgon limoni të copëtuar (pjesë e bardhë), pure pandanumi e trashë (200 g), oriz (100 g). Pritini mishin në copa me përmasa 5 me 5 cm dhe marinojeni. Për marinadën, ne përdorim të gjithë përbërësit, përveç gjetheve dhe pureve. Gjatë kësaj kohe, ne përgatisim gjethet: i shkrijmë ato të ngrira dhe i fshijmë të thata dhe i skuqim ato të freskëta me ujë të valë për t'i bërë ato elastike. Zieni orizin dhe përzieni me pure patatesh. Mbështilleni mishin në gjethe, si në një top, dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të zbutet. Pjata mund të bëhet më e shëndetshme duke e pjekur ose avulluar mishin. Kur të jetë gati, shërbejeni të nxehtë me oriz.
- Çaj Pandan … Përbërësit: gjethe të thata të pandanusit (2 lugë), ujë të valë (450 ml), sheqer (për shije). Vendosni gjethet në një çajnik dhe derdhni 200 ml ujë të nxehtë (nga 80 në 95 gradë). Pas 20 sekondash, kullojeni ujin e parë dhe mbusheni me ujin e nxehtë të mbetur. Ne insistojmë 3-5 minuta, shtojmë ëmbëlsuesin. Në Tajlandë, çaji pandanus është shumë i popullarizuar.
- Lamingtons Pandanic … Përbërësit: vezë (8 copë), sheqer akull (250 g), paste pandan (3 lugë), miell (250 g), gjalpë (30 g), çokollatë të bardhë (600 g), krem (300 ml)), kokosit thekon (400 g). Ju duhet të filloni përgatitjen e kësaj ëmbëlsire të mahnitshme duke gatuar brumin. Për ta bërë këtë, përzieni vezët, pastën pandan dhe sheqerin. Vendoseni në një banjë me ujë dhe rrihni për 5-10 minuta për të krijuar një shkumë të qëndrueshme. Pastaj shtoni miell dhe gjalpë të shkrirë. Në këtë recetë, pandanus gjithashtu mund të shtohet si pluhur nga gjethet për t'i dhënë masës një ngjyrë të gjelbër. Derdhni brumin e përfunduar në një myk dhe piqeni në 180 gradë për rreth 20 minuta. Ne e nxjerrim, e ftohim, e presim në katrorë 3 me 3 cm. Tani shkrijmë çokollatën me shtimin e kremës në një banjë me ujë. Nga ana tjetër, zhytni copat e brumit të pjekur në përzierjen e çokollatës dhe rrokullisni në thekon kokosi. E fusim në frigorifer. Pas forcimit të plotë, shërbejeni gjellën, zbukuroni me degëza nenexhiku dhe shërbejeni.
Koktej me gjethe Pandan
Çaj me gjethe Pandan
Buka me gjethe Pandanus
Produkte të pjekura me gjethe Pandanus
Si të hani pandanus - shikoni videon:
Pandanus konsiderohet si një nga bimët më të pazakonta në tokë. Nëse ndërprisni një pjesë të frutit, fruti pandanus bëhet si një i prerë i globit. Fruti gjithashtu ka shtresa që i ngjajnë vizualisht mantelit, kores dhe bërthamës. E gjithë kjo ekzotike plotësohet nga një gamë e gjerë e pronave të dobishme dhe karakteristika tepër interesante të shijes. Gjatë përgatitjes së çdo pjate të trajtuar me nxehtësi, dhoma është e mbushur me një aromë të ndritshme ekzotike që lë pak njerëz indiferentë.
