Çfarë është salca Moho Verde dhe si hahet ajo? Karakteristikat kryesore: përbërja, vetitë e dobishme, kundërindikimet për përdorim. Metoda e gatimit dhe recetat duke përdorur Moho Verde.
Salca Moho Verde është një mbushje jeshile e lindur në Ishujt Kanarie. Shërben kryesisht si një shtesë e patateve të ziera në uniformat e tyre, enët me peshk ose mish. Sidoqoftë, mund të shërbehet me bukë si rostiçeri. Ka një shije pikante dhe hudhër, ngre oreksin dhe përmirëson shëndetin e trupit. Veshja bazohet në zarzavate - cilantro, majdanoz dhe më shumë.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës Moho Verde
Përbërësit kryesorë të salcës standarde Moho Verde janë:
- borzilok;
- thelpinj hudhre;
- bukë e bërë nga mielli premium;
- cilantro (pjesa gjetherënëse e koriandrit).
Ndonjëherë kuzhinierët hollojnë një sërë barishte me përbërës shtesë, për shembull, majdanoz dhe kopër. Piper (gjithmonë i gjelbër) shpesh i shtohet salcës. Të gjithë përbërësit e mbushjes janë të grimcuar dhe të kalitur me uthull verë dhe erëza të ndryshme (qimnon, origano, erëza të tjera dhe erëza të tjera).
Përmbajtja kalorike e salcës Moho Verde për 100 g është 140 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 1 g;
- Yndyrë - 11 g;
- Karbohidratet - 10 g;
- Fibra dietike - 0 g.
Salca përgatitet pa trajtim termik, kështu që të gjitha vitaminat dhe substancat e tjera të dobishme mbeten në përbërësit përbërës të saj pothuajse plotësisht. Moho Verde është e pasur me lëndët ushqyese të mëposhtme:
- Vitaminat: B, E, H, A, C, etj.
- Mineralet: kalcium (Ca), kalium (K), magnez (Mg), natrium (Na), hekur (Fe).
Shihni gjithashtu përbërjen dhe përmbajtjen kalorike të kazanit të domates.
Përfitimet e salcës Moho Verde
Përfitimet e salcës Moho Verde për shëndetin e njeriut janë të pamohueshme, sepse përmban vetëm përbërës natyralë të pasur me flavonoide, aminoacide dhe vitamina. Salca tregohet për të gjithë njerëzit që nuk kanë probleme akute me traktin gastrointestinal.
Karakteristikat kryesore të dobishme të salcës:
- Përshpejton procesin e rimëkëmbjes së trupit në rast të ftohjes - salca ka një efekt antiseptik, ekspektorant dhe tonik falë cilantro, i cili përfshihet në përbërjen e tij në një sasi mjaft të madhe. Hudhra dhe majdanozi gjithashtu ndihmojnë në luftimin e viruseve, duke kontribuar në prodhimin e kolagjenit në trup, thithjen e shpejtë të lëndëve ushqyese dhe stimulimin e funksionimit normal të gjëndrave endokrine.
- Përmirëson tretjen - e gjithë cilantro ka një efekt anti-inflamator dhe laksativ në stomak dhe traktin e zorrëve, dhe gjithashtu heq bakteret patogjene prej tij. Dihet që cilantro gjithmonë ndihmon për të përballuar ngrënien e tepërt, veçanërisht pas një gostie me ushqime yndyrore.
- Optimizon punën e sistemit të qarkullimit të gjakut - majdanozi përmban shumë vitamina që kanë një efekt të dobishëm në muret e enëve të gjakut. Shtë gjithashtu e pasur me substanca që neutralizojnë komponimet e dëmshme që shkatërrojnë arteriet. Ne nuk duhet të harrojmë për hudhrën, e cila ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit të keq në gjak. Hudhra është veçanërisht e dobishme për njerëzit që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut, sepse zgjeron enët e gjakut, duke hequr tonin e tepërt prej tyre.
- Jep rininë dhe bukurinë - majdanozi përmban një sasi të madhe të substancave me veti antioksiduese. Ata largojnë substancat e dëmshme nga trupi dhe lehtësojnë inflamacionin.
- Vret bakteret patogjene që parazitojnë në zorrët - hudhra përmban phytoncides, të cilat janë toksike për shumë lloje të baktereve, kërpudhave, bacilit të difterisë dhe patogjenëve të tjerë.
Në një shënim! Për të përfituar sa më shumë nga një produkt, përdorni atë si një llak mbi bukën tuaj.
Receta për salcë Moho Verde
Shumica e pjatave të servirura tradicionalisht me salcën Moho Verde janë të shpejta dhe të lehta për tu përgatitur, prandaj ju paraqesim një përzgjedhje të recetave nga kategoria "Kur mysafirët janë në pragun e derës". Enët më poshtë mund të përgatiten një orë para mbërritjes së papritur të mysafirëve:
- Patate të reja me salcë jeshile … Zieni 400 g patate të reja në ujë të valë të kripur lehtë. Këshillohet që të zgjidhni zhardhokët me madhësi të mesme, ato do të duken sa më estetikisht të jetë e mundur në një pjatë gjatë shërbimit. Mbuloni tenxheren me patate të ziera me një peshqir të trashë dhe lëreni të injektojë. Ndërkohë, përgatiteni salcën. Moho Verde nuk ka nevojë të bluhet në një konsistencë homogjene, përbërësit e tij mund të copëtohen me thikë - kuzhinierët sugjerojnë që në kohët e lashta, kur njerëzit nuk kishin blender, salca ishte rrahur plotësisht në llaç. Sapo verde është gati, shërbejeni atë me patate në tasa të ndryshëm.
- Kotele patatesh me Moho Verde … Koha totale e gatimit për këtë pjatë nuk është më shumë se 45-60 minuta, si rezultat duhet të merrni 4 racione kotele me lëng me një salcë të ndritshme dhe të shijshme. Qëroni dhe zieni 800 g patate. Bëni një pure dhe shtoni 70 g thartirë të grirë hollë dhe 50 g spinaq, pak kripë dhe piper për shijen tuaj. Mishi i grirë për kotelet e ardhshme është pothuajse gati. Tani shtoni thërrimet e bukës (3 lugë) dhe gjalpin e zbutur (1 lugë gjelle) në të. Tani përzieni mishin e grirë dietik dhe filloni të gdhendni kotelet (përpiquni t'i mbani të vegjël). Mos harroni t’i rrokullisni në thërrimet e bukës para se t’i skuqni. Gatuajini patatet në vaj perimesh. Pastaj në një tigan tjetër, skuqni 4 flluska të prera imët në vaj perimesh. Shtoni 250 ml krem me yndyrë të mesme në skuqjen e përfunduar dhe ziejeni qepën për 5-6 minuta. Pastaj shtoni pak lëpjetë të gjelbër dhe spinaq në salcë (nëse hasni gjethe veçanërisht të mëdha, sigurohuni që t’i copëtoni). Ziejeni përzierjen për disa minuta të tjera. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni lëngun që rezulton mbi zbukurimin me të cilin do të shërbeni kotletat, vendosni tenxheren Moho Verde pranë pjatave.
- Peshk me salcë kanarine … Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni lloje krejtësisht të ndryshme të peshkut, për shembull, salmon. Pritini 700 g fileto peshku në copa të zgjatura. Spërkoni mishin me kripë, spërkateni me piper dhe spërkateni me lëng limoni. Lëreni peshkun të marinohet për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të filloni të gatuani Moho Verde. Fërgoni peshkun tashmë të njomur në erëza në vaj të nxehtë. Shtë e rëndësishme të mos e ekspozoni salmonin në zjarr - do të jetë gati sapo të mbulohet me një kore të hollë të artë. Shërbejeni salmonin me salcën.
- Gjuhë e zier me salcë jeshile … Pjata kërkon më shumë se 60 minuta për tu gatuar, por ka një shije dhe dobi të veçantë për trupin e njeriut. Gjuha e viçit rekomandohet për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës së njeriut, ul sheqerin në gjak dhe konsiderohet një vakt me kalori të ulët. Zieni 800 g gjuhë derri në pak ujë për 8-9 minuta pas zierjes. Hiqeni mishin nga uji i valë dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Dërgoni gjuhën tuaj në një tigan të zbrazët, mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë pak mishin. Sillni përmbajtjen e tenxhere të ziejë përsëri. Këtë herë, shtoni shumë përbërës në ujin e vluar: 1 karotë të mesme, të prerë në vetëm disa pjesë të mëdha, 100 g selino të copëtuar (përdorni vetëm rrënjën), 1 qepë dhe 2 gjethe dafine. Sezoni supën me një majë fara qimnon, një duzinë bizele djegës dhe të njëjtën sasi të erëzave. Përzierja që rezulton duhet të gatuhet në nxehtësi të moderuar për të paktën 2.5 orë. Kur mishi të jetë i butë, fikeni sobën dhe hiqeni filmin nga gjuha. Pritini mishin e përgatitur në copa të vogla, derdhni mbi salcën Moho Verde dhe shërbejeni të ngrohtë.
Sekretet e regjistrimit! Shërbejeni verë të bardhë për të theksuar shijen delikate të pjatave të mishit ose patates dhe Moho Verde.
Fakte interesante në lidhje me Moho Verde
Emri "mojo verde" përkthehet nga spanjishtja si "salcë jeshile", dhe nuk është rastësi që mbushja të përgatitet nga përbërës të freskët, të gjelbër. Në Ishujt Kanarie, përgatiten disa lloje të "Moho", sepse kjo fjalë në arkipelag është kolektive dhe do të thotë "salcë", e mbushur nga çdo përbërës.
Banorët e Ishujve Kanarie i shërbejnë gjithmonë Moho Verde me patate të ziera. Sidoqoftë, ata i gatuajnë zhardhokët në një mënyrë të veçantë: patatet zihen jo në ujë të freskët, por në kripë deti, për një periudhë të gjatë kohore (derisa i gjithë uji të vlojë). Për shkak të kësaj, një lulëzim i bardhë formohet në zhardhokët, dhe lëkura e tyre rrudhet pak. Nga rruga, shumëllojshmëria e patateve në Ishujt Kanarie nuk është aspak e njëjtë me të cilën jemi mësuar të shohim në dyqanet vendase.
Nëse dëshironi të bëni patate të tilla në kuzhinën tuaj të shtëpisë dhe nuk keni ujë deti, përdorni kripë tryeze për të përgatitur një zgjidhje të koncentruar të shëllirës.
Si të bëni salcë Moho Verde - shikoni videon:
Salca Moho Verde është një erëza e shëndetshme që përmirëson oreksin dhe tretjen, kështu që nuk mund të bëni pa të kur shërbeni enët me mish yndyror. Duhet pak kohë për të përgatitur erëzat, kështu që është e përshtatshme për ngjarje të papritura kur nuk ka kohë për të përgatitur salca komplekse.
