TOP 4 receta me fotografi të gatimit të Milfey në shtëpi. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Millefeuille është një tortë e përbërë nga një mijë petale, d.m.th. shtresa, sepse baza është e përbërë nga ëmbëlsira me brumë. Nga frëngjishtja, Mille përkthehet si një mijë, dhe feuille është një petal. Fletët e holla janë të veshura me krem, kështu që shumë bashkatdhetarë tanë e konsiderojnë ëmbëlsirën një analog të tortës së tyre të preferuar Napoleon. Megjithatë, këto dy ëmbëlsira nuk duhet të ngatërrohen, sepse Milpheus ka tiparet e tij dalluese. Receta e tij e gatimit, natyrisht, nuk mund të quhet e thjeshtë, por edhe një amvise fillestare mund ta kuptojë nëse zotëron disa nga hollësitë. Ky material paraqet TOP-4 receta interesante për të bërë Milfey në shtëpi, si dhe këshilla dhe sekrete të kuzhinës.
Karakteristikat e gatimit
- Një tipar dallues i Milfey nga Napoleoni - shtresat e ëmbëlsirave të pjekura lyhen jo vetëm me krem, por gjithashtu vendosen me çdo manaferrë të freskët: luleshtrydhe, manaferra, mjedra, boronica, etj. Frutat e ngrira janë para -shkrirë, dhe lëngu është i kulluar. Frutat e konservuara nuk janë të përshtatshme sepse ata shpejt do ta shtypin brumin.
- Një tjetër ndryshim midis ëmbëlsirës është se për Millefey mjafton të përdorni vetëm 3-4 ëmbëlsira të gatshme, ndërsa për Napoleonin ato mund të shkojnë deri në 16 copë.
- Gjithashtu, francezët besojnë se Millefeuille e vërtetë është e freskët. Prandaj, torta shërbehet menjëherë pas gatimit, pa pritur që ëmbëlsirat të ngjyhen në krem dhe lëng manaferrash.
- Krem për Milfey, ndryshe nga Napoleoni, përdoret jo vetëm krem, por edhe lloje të tjera: djathë, gjizë, kremoze, salcë kosi, çokollatë.
- Për një version të thjeshtuar të tortës, është më e lehtë të blini pasta të gatshme të gatshme nga dyqani. Por nëse doni të bëni një Millefeuil të vërtetë, bëni brumin vetë. Për të, përdorni margarinë, dhe mundësisht gjalpë natyral me yndyrë të lartë. Shosh miellin së pari për ta ngopur me oksigjen dhe për të hequr gunga të vogla.
- Një pjesë e brumit të përfunduar të përgatitur në shtëpi mund të ngrihet për përdorim në të ardhmen. Kjo do të shkurtojë kohën e gatimit herën tjetër.
- Pritini brumin me një thikë të mprehtë, përndryshe do të ngjitet së bashku në prerjet dhe nuk do të ngrihet gjatë pjekjes.
- Pasta e fryrë përmban një sasi të madhe vaji, kështu që nuk keni nevojë të lyeni fletën e pjekjes për ta pjekur atë dhe mos përdorni letër pjekje. Thembëlsira nuk do të ngjiten në sipërfaqe gjithsesi.
- Thërrmoni një pjesë të brumit të pjekur dhe përdorni për të spërkatur ëmbëlsirën e përfunduar.
Pastë e pastër Millefeuil me krem gjalpë
Desmbëlsirë Millefeuille me krem gjalpë të yndyrshëm, të zbukuruar me fruta të freskëta. Në recetë, brumi përgatitet në mënyrë të pavarur, kështu që ëmbëlsira rezulton të jetë vërtet e bërë në shtëpi. Nëse nuk ka frymëzim ose kohë për ta bërë atë, përdorni pastë të gatshme të fryrë, e cila është krejtësisht e pranueshme. Do të ketë nevojë për një paketë prej 500 g.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 515 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 10 orë
Përbërësit:
- Miell - 5, 5 lugë gjelle.
- Vezë - 2-3 copë.
- Gjalpë 82, 5% - 600 g
- Mjedra të freskëta ose ndonjë frut tjetër për shije
- Acid limoni - 0,5 lugë
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Sheqer pluhur - 4 lugë
- Krem 33% - 1 l
- Sheqer vanilje - 1 pako
- Trashës krem kosi - 1 pako
- Kripë - një majë
Përgatitja e ëmbëlsirave me gjalpë të fryrë Millefeuil:
- Për brumin, derdhni miellin e situr (400 g) në një tas, bëni një depresion në të, rrihni në vezë dhe derdhni ujë me kripë të tretur dhe acid limoni. Gatuani një brumë elastik që nuk ngjitet në duart tuaja.
- Përzieni miellin e mbetur me gjalpë të butë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta që të "fiksohet".
- Hapeni brumin në një tryezë të spërkatur me miell në një shtresë dhe vendosni një gungë vaji sipër. Paloseni brumin në një "zarf" në mënyrë që gjalpi të jetë brenda dhe rrokulliseni në një shtresë të hollë. Paloseni përsëri në "zarf", mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer. Pas 1-2 orësh, rrokulliseni përsëri, paloseni në një zarf dhe vendoseni në frigorifer. Bëni këtë procedurë vetëm 3-4 herë.
- Hapeni brumin e "pushuar" në një shtresë të hollë (2 mm) dhe prerë në pjesë, të cilat vendosen në një fletë pjekje të përgatitur.
- Piqni ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Për kremin, rrihni mirë kremin në tortën Millefeuil me një mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur dhe trasësin.
- Mblidhni ëmbëlsirën, duke lyer secilën kore me krem gjalpë, sipër së cilës vendosni mjedra të freskëta dhe hidhini sipër me më shumë krem.
Millefeuille e bërë nga pastë pluhuri e blerë
Millefeuil i bërë nga brumërat pudre tregtare është një përzierje çuditërisht e këndshme e shijeve dhe teksturave. Kjo ëmbëlsirë do të jetë zgjidhja perfekte për kënaqësinë e atyre me dhëmb të ëmbël, për çaj ose kafe, kur duhet të përgatisni shpejt diçka për një tryezë të ëmbël.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 250 g
- Krem 10% - 300 ml
- Miell - 0,5 lugë.
- Niseshte - 0,5 lugë
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 0,5 lugë.
- Gjalpë - 100 g
- Vanilinë - 1 g
- Luleshtrydhe - 150 g
Përgatitja e Millefeu nga pasta e blerë:
- Rrokullisni shtresën e shkrirë të brumit të hollë në një drejtkëndësh 60x30 cm dhe prerë në 18 pjesë 10x6 cm në madhësi.
- Vendosni fletët e brumit në një fletë pjekje, mbuloni pjesën e sipërme me një fletë pergamene dhe vendosni fletën e pjekjes mbi të. Dërgojini ëmbëlsirat të piqen në furrë të parangrohur deri në 220 ° C për 5 minuta. Cmbëlsirat e përfunduara do të jenë të holla, të freskëta dhe kafe të artë.
- Gatuani kremin. Për ta bërë këtë, ziejeni kremin. Në një enë të veçantë, përzieni niseshtën me miell, vanilje dhe sheqer. Shtoni vezë në përzierjen e thatë dhe përzieni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Ngadalë derdhni kremin e nxehtë në masën e vezëve, duke e trazuar herë pas here. Vendoseni kremin në zjarr dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të trashet.
- Shtoni gjalpë të zbutur në kremin e ftohur dhe rrihni gjithçka me një mikser.
- Vendosni ëmbëlsirat dhe aplikoni krem mbi to duke përdorur një qese pastiçerie, mbi të cilën vendosni luleshtrydhe të lara dhe të thara mirë. Nëse manaferrat janë të mëdhenj, prerë ato në gjysmë.
- Shtrydhni më shumë krem sipër feta luleshtrydhe dhe shtoni kore tjetër. Përsëriteni të njëjtën procedurë për të bërë një tortë me 3 shtresa. Garnizoni pjesën e sipërme të Millefei me kremin e mbetur me manaferrat ose spërkatni me sheqer pluhur.
Tortë Millefeuille me krem tortë dhe manaferra
Millefeuille është një ëmbëlsirë që është e pakufizuar nga fluturimi i imagjinatës. Prandaj, nuk mund të përmbaheni në eksperimente. Millefeuille me krem krem do t'ju kujtojë shijen e Napoleonit, por shtimi i frutave të freskëta do ta bëjë atë më të ndritshme si në pamje ashtu edhe në shije.
Përbërësit:
- Pastë pudre - 550 g
- Qumësht - 600 ml
- Miell - 2 lugë
- Vezë - 4 copë.
- Sheqeri - 200 g
- Gjalpë - 200 g
- Manaferra - 150 g
- Sheqer vanilje - 1 lugë
Bërja e një torte Millefeuille me krem karamel dhe manaferra:
- Shkrini pastën e fryrë dhe e rrokullisni në një shtresë shumë të hollë, e vendosni në një fletë pjekje dhe e dërgoni të piqet në furrë të parangrohur në 200 ° C për 5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Duhet të ketë 4 ëmbëlsira në total. Ftoheni gjethet e përfunduara.
- Për krem, rrihni vezët me sheqer derisa të bëhen me gëzof dhe të lehta. Derdhni miellin e shoshitur përmes një sitë dhe rrihni përsëri. Derdhni ushqimin qumësht të zier në temperaturën e dhomës, përzieni dhe vendoseni në sobë.
- Gatuani kremin mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar herë pas here, derisa të shfaqen flluskat e para. Në një krem pak të ftohur, por ende të ngrohtë, vendosni gjalpë të butë me sheqer vanilje dhe rrihni me një mikser.
- Vendosni një fletë brumi të pjekur në një pjatë dhe përdorni një lugë për të përhapur kremin në të gjithë sipërfaqen. Vendosni manaferra të lara dhe të thata mbi të, mbi të cilat aplikoni një shtresë tjetër krem dhe vendosni tortën tjetër. Vazhdoni të sandviçizoni ëmbëlsirat me krem ndërsa grumbulloni tortën Millefeuille.
Millefeuille me lustër mbretërore
Tortë Millefeuil e pasur me crispy me ëmbëlsira crispy. Thembëlsira është bërë nga brumëra e fryrë, e njomur në kremin më delikat që shkrihet në gojën tuaj, me fruta dhe i derdhur me krem mbretëror me shkëlqim.
Përbërësit:
- Pastë pudre e gatshme - 550 g
- Qumësht - 600 ml
- Të verdhat e vezëve - 5 copë.
- Sheqeri - 10 lugë
- Miell - 2 lugë
- Niseshte misri - 1 lugë gjelle
- Ekstrakt vanilje - 1 lugë
- Krem i rëndë 30-35% - 100 ml
- Çokollatë e hidhur e shkrirë - 100 g
- Të bardhat e vezëve - 2 copë.
- Lëng limoni - 2 lugë
- Sheqer pluhur - 350 g
- Çdo manaferrat e freskëta - opsionale
Gatimi i Milfey me krem mbretëror:
- Për kremin, derdhni qumësht në një tigan, shtoni ekstrakt vanilje dhe lërini të ziejnë. Grini të verdhat e vezëve me sheqer, shtoni miell me niseshte dhe rrihni me një mikser derisa të jenë të qetë.
- Kombinoni qumështin me përzierjen e vezëve, duke e trazuar vazhdimisht për të parandaluar ngjyrosjen e të verdhave. Vendoseni përzierjen në nxehtësi mesatare dhe, duke e trazuar herë pas here, ngroheni në një çiban. Hiqeni tiganin nga zjarri, mbuloni sipërfaqen e kremit me mbështjellës plastik për të parandaluar formimin e kore dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Rrihni kremin e ftohur me një mikser derisa të arrijë majat e forta dhe kombinojeni me kremin.
- Rrokullisni brumin e përfunduar në një drejtkëndësh me trashësi kartoni të hollë dhe prerë në 3 pjesë të barabarta. I transferojmë në një fletë pjekje, i ngrohim me pirun dhe i mbulojmë me një fletë tjetër pergamene. Dërgoni një strukturë të tillë që të piqet në një furrë të parangrohur deri në 200 ° C për 2 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Ftoheni ëmbëlsirat e përfunduara.
- Për kremin mbretëror, rrihni të bardhat e vezëve dhe lëngun e limonit deri në majat e buta. Shtoni sheqerin pluhur, përzieni dhe derdhni menjëherë çokollatën e shkrirë në banjën me avull. Rrihni gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë.
- Vendoseni koren e parë në një pjatë për servim, lyejeni me bujari me krem, vendosni sipër manaferrat e përdorur të larë dhe të tharë, mbulojini me një shtresë kremi. Mbuloni gjithçka me një tortë të dytë në krye dhe përsëritni procedurën me të gjithë kremin, ëmbëlsirat dhe manaferrat.
- Ftoheni Millefeuil -in e grumbulluar në frigorifer për 1 orë dhe lyeni sipërfaqen me lustër, duke bërë modele arbitrare.
