Domate të thara për dimër: TOP-4 receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Si të gatuajmë domate të thara në diell për dimër? TOP 4 receta hap pas hapi me foto. Si të përgatitni domate dhe cilat erëza të përdorni? Si të ruani pjesën e punës dhe si ta përdorni? Receta video.

Sot mund të blini domate të freskëta në çdo kohë të vitit. Por domatet e thara në diell kanë fituar popullaritet kohët e fundit. Kjo është një perlë e kuzhinës italiane që mund të blini në dyqan. Sidoqoftë, përgatitja është shumë e lehtë për tu bërë vetë në shtëpi sipas dëshirës tuaj. Këto janë fruta delikate dhe aromatik të ngopur me aromën e erëzave dhe barishteve. Meze ka një shije të pazakontë pikante. Mund të përdoret si një pjatë më vete dhe të shtohet në çdo recetë që ka nevojë për një aromë të sofistikuar.

Disa sekrete

Italianët bëjnë dallimin midis dy llojeve të domateve: të thara në diell dhe të pjekura. Ato ndryshojnë në shkallën e tkurrjes. Domatet e pjekura janë më të mishit, gatuajnë brenda 1-2 orëve, thahen-mbajini në furrë për të paktën 4-7 orë.
Domatet duhet të jenë të sheshta dhe të pastra, jo të dëmtuara, të kalbura ose të pjekura.
Blini fruta që janë me mish, por jo shumë të holluar me ujë, përndryshe vetëm lëkura do të mbetet.
Bestshtë mirë të përdorni domate qershi (domate rrushi) ose varietete të mesme të tilla si krem për tharje. Çdo frut i dendur i vogël, zakonisht me ngjyrë të kuqe, do të bëjë, megjithatë.
Në mënyrë ideale, tharja e domateve që janë pjekur në diell, sesa në një serë, kanë një aromë më të theksuar.
Nga 15-20 kg perime të freskëta, do të merren 1-2 kg perime të thata.
Merrni vaj perimesh të rafinuar për mbushje, pa erë. Në mënyrë ideale, përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër, por vaji i rafinuar i lulediellit ose vaji i farës së rrushit do të bëjë.
Mund t’i thani domatet në furrë, në diell, në furrë me mikrovalë ose në tharëse elektrike.

Si të përgatitni domate për tharje?

Lani domatet dhe pritini në gjatësi ose tërthore në 2-4 pjesë. Pritini domatet e mëdha në formë të rrumbullakët në feta të trasha, ato të vogla - për së gjati në gjysma ose të katërtat në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë.

Pastroni gjysmat e përgatitura nga ndarjet dhe kërcet. Me një lugë të rregullt, hiqni mesin me fara për të marrë një varkë me mure elastike të dendura. Hiqeni ose mbani lëkurën sipas dëshirës tuaj. Domatet pa lëkurë do të thahen më shpejt, dhe me lëkurë ato janë më pikante dhe do të mbajnë formën e tyre më mirë. Lërini të thahen mirë. Ndonjëherë feta domate janë turshi para tharjes, por kjo nuk është e nevojshme.

Cilat erëza përdorin italianët?

Një nuancë e rëndësishme e tharjes së një domate është se si, çfarë dhe kur të shtoni erëza? Domate mund të spërkaten me të gjitha erëzat menjëherë gjatë trajtimit të nxehtësisë, ose t'i vendosni erëzat në një kavanoz me domate të gatshme të thara në diell. Bettershtë më mirë ta aromatizoni vajin me barishte të freskëta, dhe më pas ta përdorni për salcë sallatash. Bimët e thata do të hapen më mirë në furrë, kështu që piqni domate me to.
Borziloku, trumza, rigoni, rozmarina përdoren sipas recetës klasike italiane. Gjithashtu, si erëza, mund të merrni erëza provansale me një grup të plotë (marjoram, borzilok, trumzë, rozmarinë, rigon, të këndshëm). Gjithashtu për aromën origjinale shtoni piper të zi dhe djegës, kardamom, selino, hops-suneli, qimnon, xhenxhefil, barberry, qimnon, piper të kuq, koriandër, etj. Më intensive.
Kripa përdoret më së miri kripë e trashë deti. Ajo do të turshi frutat në mënyrë më efektive: kristalet e mëdha të domates nuk do të tejkalojnë kripën, sepse nuk do të kalojnë nëpër lëkurë, dhe nëse lëkura plas, ata do të krijojnë një film mbrojtës.
Hudhra është opsionale, por do t'i japë domateve të thata një aromë unike. Për shijen më të mirë, grimcohet dhe bluhet me kripë para përdorimit. Hudhra mund të jetë ose një përbërës aromatizues shtesë ose i mbushur me vaj.
Qepët e thata, kaperi, specat, açujt, etj. Mund t'i shtohen mbushjes si përbërës shtesë për frutat e thata.

Sa gjatë dhe si ruhen domatet e thara në diell?

Nëse frutat janë tharë në diell, ato ruhen në një qese pambuku ose në një bodrum për 6-8 muaj.
Nëse frutat nuk janë shumë të thata, ato futen fort në një kavanoz qelqi, derdhen me vaj të nxehtë, mbulohen me kapak dhe dërgohen në frigorifer. Ato ruhen për rreth një vit.
Domatet e venitura paketohen në një qese plastike ushqimore dhe ruhen në dhomën e ngrirjes. Por domatet e shkrirë do të humbasin ngjyrën dhe do të duken më pak të ndritshme. Pas shkrirjes, lërini domatet të qëndrojnë në vaj për disa ditë në mënyrë që ta thithin atë dhe të thithin aromën e bimëve.
Një kavanoz i hapur mbahet në frigorifer. Hiqni domatet nga kavanoza me një pirun ose lugë të thatë në mënyrë që të mos myken.

Me çfarë hanë dhe ku të shtojnë domate të thara në diell?

Domate të thara shërbejnë jo vetëm si meze, por edhe si shtesë e shumë pjatave të gatshme. Ato përdoren në receta për shumë pjata. Falë tyre, pjata e përfunduar do të marrë një aromë dhe shije unike. Domatet e thara në diell plotësojnë në mënyrë të përkryer peshk, mish, djathë. Sallatat, brusketa, makaronat, vezët e fërguara, pica bëhen me to. Edhe gjethet më të zakonshme të maruleve dhe feta djathi feta, të derdhura me vaj aromatik, me shtimin e domateve të thara në diell, do të bëhen një kënaqësi gastronomike.

Domate të thara në diell për dimër në furrë

Domate të shijshme të thara nga dielli të lagura me vaj ulliri do të bëhen një produkt i shijshëm shtëpiak që mund të përdoret gjatë dimrit për të përgatitur një larmi sallatash, makarona, pasta, mish dhe shpendë.

Shihni gjithashtu se si të përgatitni domate turshi.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 235 kcal.
Shërbimet - 150 g
Koha e gatimit - 10 orë

Përbërësit:

Krem domate - 1.5 kg
Trumzë e tharë - 1 lugë
Hudhër - 6 karafil
Vaj perimesh i rafinuar - 150 ml
Bimët provansale - 1 lugë gjelle
Kripë për shije
Rozmarinë e tharë - 1 lugë
Uthull molle 6% - 2 lugë

Gatimi i domateve të thara në diell për dimër në furrë:

Përgatitni domatet sipas udhëzimeve të mësipërme.
Shtroni një fletë të madhe pjekje me letër pergamene dhe shtroni domate fort, prerë.
Kriposni secilën pjesë pak dhe spërkateni me barëra të thata provansale.
Domatet thahen në temperatura të ndryshme për një kohë të ndryshme. Varet nga lloji i furrës, sasia dhe cilësia e frutave. Në 80 ° C, frutat do të jenë gati në 8-15 orë, në 100 ° C në 6-12 orë, në 120 ° C në 3 orë. Por sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e lartë është cilësia e produktit përfundimtar.
Ngroheni furrën në temperaturën e dëshiruar dhe vendoseni fletën e pjekjes në një nivel mesatar. Mbajeni derën e furrës të hapur për qarkullim më të mirë të ajrit dhe lagështi që të avullojë më shpejt.
Kthejeni domatet herë pas here.
Domatet e përfunduara duhet të thahen, dhe jo të piqen ose të thahen në gjendjen e thëngjillit. Frutat e përfunduara do të ulen në madhësi, do të përkulen në duar, do të bëhen të lagështa, por pa lëng.
Qëroni hudhrat dhe pritini në copa.
Transferoni domatet e gatuara në një kavanoz qelqi të pastër, të përzier me hudhër, trumzë dhe rozmarinë.
Hidhni uthullën e mollës me vajin dhe hidheni mbi domatet. Sasia e vajit duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar plotësisht domatet.
Mbyllni kavanozin me kapak dhe ftoheni, ku do të ruhen për rreth një vit.

Domate të thara në diell në mikrovalë

Mënyra më e lehtë për të tharë domatet është t’i gatuani në mikrovalë. Domate të tilla nuk ruhen për një kohë të gjatë, por mund t'i gatuani shumë shpejt.

Përbërësit:

Domate - 1 kg
Hudhër - 1 kokë
Vaj perimesh - 150 ml
Borzilok - 50 g
Piper i hidhur i nxehtë - 15 g

Gatimi i domateve të thara në diell në mikrovalë:

Spërkatni domatet e përgatitura të lara, të qëruara dhe të thata me kripë dhe vaj.
Vendosini frutat në një pjatë të thellë, rezistente ndaj nxehtësisë, anën e prerë lart dhe vendoseni në mikrovalë.
Ndizni fuqinë maksimale, rreth 850 kW. Koha e gatimit 10 minuta.
Derdhni lëngun e domates së ndarë në një tigan të veçantë dhe vendosini domatet përsëri në mikrovalë për 5-7 minuta.
Pastaj hapni derën e mikrovalës dhe lërini frutat për 15 minuta.
Vendosni domatet e gatuara në një kavanoz steril.
Sipër i hedhim piper, barishte, borzilok dhe hudhër të grirë hollë.
Derdhni në enë lëngun e domates që doli nga domatet dhe vaji vegjetal.
Lërini kavanozët të futen për gjysmë ore, pastaj mbyllni kapakët dhe ruajini në frigorifer.

Domate të thara në diell për dimër në një tharëse elektrike

Procesi i tharjes së domateve në një tharëse elektrike do të jetë shumë i thjeshtë, megjithëse kërkon shumë kohë. Avantazhi i kësaj metode është një temperaturë e vendosur në mënyrë të barabartë dhe të saktë, e cila është e pamundur në një furrë.

Përbërësit:

Domate - 1.5 kg
Vaj perimesh - 250 ml
Kripë - 1, 5 lugë
Rozmarinë e tharë - 2 kapëse
Trumzë e tharë - 1 lugë
Hudhër - 3 karafil
Uthull balsamike - 2 lugë
Specat e kuq të nxehtë - për shije

Gatimi i domateve të thara në diell për dimër në një tharëse elektrike:

Shtroni domatet e lara, të thara dhe të copëtuara me një copë, kripë dhe lërini për gjysmë ore.
Kthejeni domatet përmbys në peshqir letre për të hequr çdo lëng dhe lëreni për 2 orë.
Vendosini domatet lirshëm në enët e thata.
Vendosni temperaturën në 70 ° C dhe vendosni kapakun në tharëse.
Zëvendësoni paletat çdo 1-2 orë.
Domatet e thara në diell do të jenë gati pas 12 orësh funksionimi të vazhdueshëm. Lagështia nuk do të lirohet prej tyre dhe frutat nuk do të prishen.
Për salcë vaji, ngrohni vajin e rafinuar të perimeve (por mos vlim!), Shtoni rozmarinë dhe trumzë.
Përziejini domatet dhe ftoheni në temperaturën e dhomës, të mbuluara.
Vendosni feta hudhre të copëtuara në fund të kavanozëve të sterilizuar.
Vendosni domatet e thara në diell dhe unazat e specit të nxehtë sipër.
Për ruajtjen më të mirë, shtoni një majë kripe dhe 1 lugë gjelle. Uthull balsamike.
Hidhni vajin e aromatizuar mbi domatet e thara në diell. Mbyllni kapakët hermetikisht dhe ruani në bodrum.

Domate të thara në diell jashtë

Mënyra më miqësore për të bërë domate të thara në diell është tharja e frutave në ajër. Procesi do të marrë, natyrisht, disa ditë, por është ai më buxhetor.

Përbërësit:

Domate - 2 kg
Kripë - 1 lugë
Piper i zi i bluar - një majë
Barishte italiane - 1 lugë
Hudhër - 3-4 karafil
Vaj ulliri - 200 ml

Gatimi i domateve të thara në diell jashtë:

Vendosni gjysmat e përgatitura të domates në fletët e pjekjes, sitën ose raftet e telit.
Mbulojini me garzë mbrojtëse ose rrjetë insektesh sipër.
Në varësi të numrit të domateve, ato do të thahen për 4 deri në 10 ditë. Sa më të forta të jenë të paketuara, aq më gjatë thahen.
Për të shmangur prishjen, sigurohuni që t’i kriposni.
Kthejeni domatet disa herë në ditë që të thahen në mënyrë të barabartë.
Natën, sillni domatet nën një tendë ose brenda, ose mbulojini me një peshqir. Përndryshe, domatet do të thithin lagështi të tepërt nga vesa e mëngjesit.
Përzieni kripë, piper dhe barishte italiane. Shtoni sheqer nëse dëshironi. kur thahen, domatet bëhen më acid se frutat e freskëta.
Sezoni domatet e përfunduara me erëza dhe përzieni që të mbulojë çdo kafshatë.
Vendosni domatet në një kavanoz të pastër, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe mbushni gjithçka me vaj, duke mbushur boshllëqet.
Për shije dhe ruajtje më të madhe të pjesës së punës, derdhni 1 lugë gjelle. uthull balsamike në një kavanoz prej 0.5 litrash. Ruani kavanozët e përfunduar në frigorifer.