Si të ngrini domate të freskëta për dimër në frigorifer? TOP 5 receta me fotografi të korrjes së domateve në mënyra të ndryshme. Këshilla për kuzhinën. Receta video.
Shumë njerëz gabimisht mendojnë se perimet me ujë nuk duhet të ngrihen. Meqenëse ato përmbajnë shumë lëng, i cili do të shndërrohet në akull dhe perimet do të ndryshojnë strukturën e saj. Timeshtë koha për të hedhur poshtë këtë stereotip dhe të mësoni se si të ngrini domatet për dimër. Shumë njerëz do të mendojnë pse nevojiten domate të ngrira, sepse ato tani shiten në supermarket gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, në dimër, fruta të tilla të shijshme, me mish dhe të shëndetshme, të cilat shiten në tregje në vjeshtë, thjesht nuk mund të blihen. Ata janë aromatik, me një shije të pasur, në të njëjtën kohë me thartirë dhe ëmbëlsi. Shtë e pamundur të blini domate të tilla të vërteta në dimër. Ata janë të bukur, si në foto, por të ngushtë dhe të dendur, shije barishtore dhe pa aromë fare. Për më tepër, blerja e domateve jashtë sezonit është e shtrenjtë për buxhetin e familjes, dhe tani domatet e bluara janë shumë të lira. Dhe vlen të kujtojmë se kur ngrijnë, produktet ruajnë vetitë e tyre përfituese më së miri se çdo opsion tjetër për boshllëqet për përdorim në të ardhmen. Por, në mënyrë që të ngrini siç duhet domatet, duhet të dini disa sekrete.
Si të ngrini domatet - këshilla nga kuzhinierët me përvojë
- Të gjitha llojet e domateve janë të ngrira: të kuqe, jeshile dhe të verdhë.
- Vetëm frutat e freskëta, plotësisht të pjekura dhe me mish janë të përshtatshme për ngrirje, por jo shumë të dendura, me lëng dhe jo të përbuzura. Lëkura mund të mos shfaqë ndonjë dëmtim, gërvishtje, gërvishtje ose shenja të prishjes.
- Domatet duhet të lahen para ngrirjes, sepse perimet e ngrira nuk mund të lahen. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme t'i thani mirë para se t'i vendosni në frigorifer, përndryshe ushqimi i lagësht në frigorifer thjesht do të ngjitet së bashku në një gungë.
- Pritini perimet me një thikë të mprehtë, mundësisht me vrima në teh në mënyrë që të mos i dëmtoni ato dhe të dalin jashtë si më pak lëng.
- Pritini gjithmonë "vithet" dhe "bishtat", pavarësisht nga metoda e ngrirjes.
- Shtë e përshtatshme të ngrini domate duke i vendosur ato në një shtresë në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me polietileni në mënyrë që ato të mos prekin njëra -tjetrën. Pastaj frutat e ngrira do të hiqen lehtësisht. Gjëja kryesore është që tabaka të përfshihet në frigorifer.
- Kur domatet janë ngrirë plotësisht, vendosini në një enë për ruajtje. Paketojini ato shumë fort. Sa më të forta të jenë të paketuara, aq më pak lagështi do të avullojë prej tyre gjatë ruajtjes.
- Kontejnerët me ushqim duhet të jenë të mbyllur fort, përndryshe pjesa e punës do të përkeqësohet. Ideale nëse keni një qese vakumi.
- Për ngrirjen, përdorni një qese plastike të rregullt ose të veçantë të mbyllur, një enë plastike me kapak ose ndonjë enë tjetër të përshtatshme që nxjerr të gjithë ajrin.
- Shtë më mirë të ngrini domate jo në një qese të madhe, por në tufa të vogla në pjesë të vogla. Meqenëse, pas shkrirjes, produktet nuk ngrihen përsëri.
- Nëse frigoriferi juaj është i pajisur me një funksion të ngrirjes ose super ngrirjes, ndizeni atë. Kjo do t'i ndihmojë produktet të ftohen shpejt dhe të ruajnë përfitimet dhe pamjen e tyre.
- Domatet e ngrira ruhen në frigorifer për një vit në një temperaturë prej -18 gradë, për rreth tre muaj -në t -8 ° C.
- Domate të ngrira, në varësi të llojit të ngrirjes (të plota, të prera në feta ose të përdredhura), i shtohen shumë pjatave. Këto janë pica, byrek, sallata, borscht, supë, vezë të skuqura, omëletë, zierje, salcë, lëng mishi, gulash, salcë perimesh, lakër të zier, makarona, mish të skuqur, etj.
Si të ngrini domatet në unaza për dimër
Domate të ngrira me unaza janë të shkëlqyera për pica, sanduiç dhe byrek. Nuk keni nevojë të shkrini pjesën e punës paraprakisht. Vendosni copat e ngrira direkt në brumë, ato do të shkrihen dhe piqen mirë në furrë.
Shihni gjithashtu se si të gatuani domate turshi për dimër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 20 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 10 minuta
Gatimi i domateve të ngrira në unaza për dimër:
- Domatet e pjekura, lajini, thajini dhe pritini në feta në trashësinë që preferoni. Unë nuk këshilloj prerjen shumë hollë, sepse kur pritet në feta, do të dalë shumë lëng, dhe ai që mbetet do të avullojë shpejt kur piqet. Në mënyrë që një pjesë e lëngut të mbetet pas trajtimit të nxehtësisë, trashësia e pjesës së mbushur me tul duhet të jetë së paku 5 mm.
- Vendosni domatet e prera në një dërrasë kuzhine në një shtresë veçmas nga njëra -tjetra.
- I vendosim në frigorifer për disa orë që të ngrijnë.
- Derdhni frutat e ngrira në një qese për ruajtje të mëtejshme dhe dërgojini në frigorifer.
Si të ngrini lëngun e domates
Domate të ngrira në formën e lëngut të domates janë të përshtatshme për zierjen e zierjeve, salcave, rostove, lakrës, gulashit. Ato mund të shtohen në borscht, supë dhe të gatuaj mish. Gjëja kryesore është ngrirja e patateve në forma të përshtatshme të ndara. Për shembull, kifle silikoni ose kallëpe akulli janë ideale. Përveç kësaj, kjo është mënyra e vetme për të ngrirë domate, ku mund të përdoret çdo frut: i fortë, i butë, i grimcuar … Gjëja kryesore është të heqësh të gjitha vendet e këqija.
Përgatitja e lëngut të domates së ngrirë:
- Hapi i parë është të hiqni lëkurat nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni një prerje të cekët të kryqëzuar në rrethin e domates. Mjafton vetëm të presësh lëkurën.
- Vendosni domatet në një tigan dhe derdhni ujë të valë mbi to.
- Pas 2-3 minutash, kullojeni ujin e nxehtë dhe vendosini shpejt frutat në ujin e akullit, ku lërini për 2-3 minuta.
- Kur lëkura të jetë pak e rrudhur në prerje, hiqni domatet dhe qëroni ato. Kjo bëhet shumë lehtë.
- Transferoni frutat në një tas blender dhe pritini në një konsistencë pureje. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mulli mishi.
- Mbushni silikoni ose forma të tjera të dobishme me domate dhe vendosini në frigorifer.
- Kur të jenë ngrirë plotësisht, hiqni domatet e ngrira nga kallëpet. Kjo është shumë e lehtë për tu bërë. Nëse keni domate të ngrira në gota plastike të disponueshme, zhytini në ujë të nxehtë për 2-3 sekonda dhe pureja do të dalë prej tyre. Ose thjesht prerë me thikë nëse nuk planifikoni ta përdorni më.
- Vendosni kubet e domates të ngrirë në një qese dhe lini ajrin jashtë.
- Lidheni qesen fort dhe dërgojeni në frigorifer për ruajtje.
Si të ngrini domate të freskëta
Për përgatitjen e domateve të freskëta të ngrira, frutat ekskluzivisht me cilësi të lartë dhe të dendura zgjidhen në tërësi. ato do të duhet të ruhen pothuajse gjatë gjithë vitit. Mostshtë më i përshtatshëm për të përdorur qershi ose domate të vogla për këtë metodë të ngrirjes. Pastaj shtoni të gjithë frutat në supa, borscht, sallata. Ose thjesht shkrini në frigorifer dhe bëni ushqime, ose përdorni për mbushje. Shija e tyre pas shkrirjes është pothuajse aq e mirë sa domatet e freskëta.
Gatimi i domateve të freskëta të ngrira:
- Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir letre.
- Vendosni një peshqir tjetër në majë dhe thajeni mirë për të hequr pjesën më të madhe të ujit.
- Mos prisni ose krasitni asgjë nga domatet, thjesht hiqni kërcellin e gjelbër.
- Vendosni domatet në një qese me frigorifer. I paketoni në pjesë të vogla, rreth 10 copë.
- Dërgoni domatet në frigorifer. Nëse domatet janë tharë mirë, ato nuk do të ngjiten së bashku.
Recetë e domates së ngrirë për enët e mbushura
Domatet për mbushje, si specat e ëmbël, do të jenë një ndihmë e vërtetë në dimër, kur çmimet për perimet e freskëta janë të larta. E vetmja pengesë e një bosh të tillë është vëllimi, sepse domatet do të zënë shumë hapësirë në frigorifer. Domatet mbushen me mbushje ndërsa janë akoma të ngrira ose pak të shkrira. Sepse nëse frutat shkrihen plotësisht, ato do të bëhen të buta dhe nuk do të jetë e përshtatshme t'i mbushësh ato.
Gatimi i domateve të ngrira për enët e mbushura:
- Lani domatet dhe thajini me një peshqir.
- Pastaj vendosni se si doni të korrni domatet. Ato mund të përgatiten për mbushje në formën e një shporte me kapak, të prerë në formën e një lule ose në gjysma.
- Në varësi të metodës që zgjidhni, pritini me kujdes domatet.
- Pastaj, me një lugë çaji, hiqni të brendshmet me farat, duke lënë vetëm muret e perimeve.
- Kthejeni domatet dhe vendosini në një pjatë që të kullojë i gjithë lëngu.
- Fshijini brendësinë e domateve me një peshqir letre për t'i tharë ato plotësisht.
- Vendosni domatet e përgatitura në një shtresë në një tabaka dhe dërgojini të ngrijnë në frigorifer.
- Kur "kupat" të forcohen, pas rreth 30-40 minutash, vendosini në qese dhe dërgojini në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.
Si të ngrini domate me barishte në frigorifer
Për këtë metodë të ngrirjes, frutat mund të priten në kube dhe të përdoren në sallata, tiganisje, lagman, zierje, supa. Ose prerë në feta për pica, byrekë dhe sanduiçe. Merrni çdo zarzavate për shijen e recetës. Për pica, cilantro, majdanoz ose borzilok janë të përshtatshme, dhe për pjatat e para dhe të dyta - kopër, majdanoz ose të ndryshme.
Gatimi i domateve të ngrira me barishte në frigorifer:
- Lani domatet dhe thajini me një peshqir.
- Në varësi të mënyrës se si dëshironi t'i përdorni ato në të ardhmen, zgjidhni një metodë të prerjes: unaza ose kube.
- Nëse planifikoni të ngrini domatet në unaza, lërini gjethet e gjelbërimit të paprekura, copëtojini imët në kube.
- Vendosni domatet e prera në unaza në një dërrasë të mbështjellë me plastikë në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën. Në krye të secilës unazë, vendosni disa gjethe gjelbërimi dhe shtypni poshtë në mënyrë që ato të ngjiten në sipërfaqen e domateve. Dërgo fletën e pjekjes në frigorifer, dhe kur domatet janë ngrirë, hiqini ato, vendosini në një qese dhe vazhdoni të ruani në frigorifer.
- Vendosni domatet e prera në një tenxhere dhe përzieni butësisht me barishtet në mënyrë që domatet të rrudhin sa më pak të jetë e mundur. Ndani përzierjen në ndarjet e mykut silikoni të përdorur për të pjekur kifle të rregullta dhe vendoseni në frigorifer. Pas 2-3 orësh, nxirrni përzierjen e ngrirë dhe vendosni briketat që rezultojnë në një qese plastike. Lëreni ajrin, lidheni fort dhe vendoseni në frigorifer deri në dimër.
