Si të ngrini patëllxhanët për dimër? TOP-6 receta për ngrirjen e frutave në mënyra të ndryshme: të ziera, të pjekura, të ziera, të skuqura, të freskëta, të plota, të prera në kube, bare dhe unaza. Këshilla për kuzhinën. Receta video.
Një kulturë e pasur patëllxhanësh? Jeni lodhur duke gatuar havjar, rrotulla ose zierje nga këto perime, por nuk dini ku t'i bashkoni? Ngrini patëllxhanët për dimër dhe mund t'i përdorni për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave të shijshme të bëra në shtëpi gjatë gjithë vitit. Ju mund të ngrini patëllxhanët për dimër me një sërë opsionesh: të plota dhe të copëtuara, të zbardhura dhe të ziera, të skuqura dhe të pjekura … ato do të dalin të ashpra si gome dhe do të kenë shije të hidhur. Në këtë përmbledhje, ne do të mësojmë në detaje se si të ngrijmë patëllxhanët për dimër në mënyrë që ato të mbeten të shijshme dhe të ruhen për një kohë të gjatë.
Patëllxhanët e ngrirë - sekretet dhe veçoritë e gatimit
- Zgjidhni fruta të freskëta, me cilësi të mirë dhe me pamje të freskët për ngrirje. Lëkura duhet të jetë e butë, por e fortë, me shkëlqim dhe e lëmuar. Nuk mund të ketë gërvishtje, çarje, njolla, vrima dhe defekte të tjera.
- Kërcelli i një patëllxhani të pjekur është i freskët, jeshil, jo i rrudhur, dhe tulja është elastike dhe shpejt rikthen formën e saj kur shtypet.
- Frutat e freskëta janë gjithmonë të rënda. Mostrat janë të gjata 15 cm dhe peshojnë afërsisht 0.5 kg.
- Patëllxhanët duhet të përpunohen termikisht para ngrirjes. Përndryshe, ato do të jenë pa shije, gome dhe me një shije të hidhur.
- Për të ngrirë patëllxhanët e skuqur, prerë ato në feta, kube të çdo madhësie, kube, feta të holla. Për zbardhjen, 3 llojet e para të prerjeve janë të përshtatshme. Ju mund të piqni perime të çdo lloji, përfshirë. e tere.
- Kur prisni patëllxhanët, mendoni se çfarë do të gatuani prej tyre. Për shembull, frutat e tëra mund të priten përgjysmë dhe të mbushen, nga pjatat - për të bërë masa lazanje ose kasetë, kube dhe kube - deri te zierja, qarqe - për të rregulluar me hudhër, derdhni salcë dhe shërbejeni vetë.
- Të njëjtat pjata përgatiten nga ato blu të ngrira si nga frutat e freskëta.
- Pasi t’i keni prerë feta patëllxhanët, shijojini ato. Nëse janë të hidhura, hiqni hidhërimin para gatimit. Për ta bërë këtë, spërkatni copat me kripë, përzieni dhe lërini për gjysmë ore. Kullojeni lëngun e lëshuar, shpëlajini perimet tërësisht, thajini dhe filloni të gatuani.
- Ju mund ta hiqni hidhërimin nga patëllxhanët në një mënyrë tjetër, duke zhytur copa perimesh në një zgjidhje të kripur dhe duke i lënë për 1 orë. Zgjidhja përgatitet në masën 1 litër ujë 1 lugë gjelle. kripë.
- Ju mund të ngrini patëllxhanët në qese, enë plastike ose ndonjë pako tjetër të mbyllur që nuk lejon që ajri të kalojë.
- Nuk është e nevojshme të shkrini më parë patëllxhanët e ngrirë. Kjo mund të bëhet vetëm nëse kërkohet nga një recetë. Për ta bërë këtë, së pari i vendosni në frigorifer për disa orë, pastaj i sillni në shkrirje të plotë në temperaturën e dhomës.
- Patëllxhanët e ngrirë ruhen në frigorifer në të gjitha kushtet për jo më shumë se një vit.
Shihni gjithashtu se si të bëni havjar me patëllxhan për dimër.
Si të ngrini patëllxhanët e zbardhur në copa
Nuk është e vështirë të përgatitësh patëllxhanë të prerë për përdorim në të ardhmen duke i ngrirë në frigorifer. Frutat e ngrira në këtë mënyrë janë të përshtatshme për gatimin e zierjeve, salcave, rostove.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 25 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 55 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Kripë - një majë
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
Gatimi i patëllxhanit të ngrirë të zbardhur në copa:
- Shpëlajini patëllxhanët, thajini dhe pritini në kube, shufra ose forma të tjera.
- Hiqni hidhërimin në çdo mënyrë të përshtatshme, nëse është e nevojshme.
- Vendosni copat e perimeve në një tigan, mbulojini me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëng limoni.
- Lëreni të ziejë dhe ziej në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Nëse patëllxhani noton, shtypeni poshtë me një lugë ose lugë të prerë.
- Duke përdorur një lugë të prerë, hiqni ato blu nga uji i valë dhe zhytini në ujë me akull me akull për një minutë në mënyrë që të ftohen plotësisht.
- Hidhni perimet në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt dhe thajini mirë me një peshqir letre.
- Vendosni patëllxhanët në një shtresë në një pjatë të mbështjellë me film ngjitës në mënyrë që produkti i ngrirë të mund të hiqet lehtë, dhe vendoseni në frigorifer.
- Kur copat të jenë ngrirë, vendosini në qese ose enë hermetike dhe dërgojini në frigorifer për ruajtje të mëtejshme.
Si të ngrini patëllxhanët e skuqur për dimër
Në dimër, është shumë e lehtë të përgatitësh ndonjë pjatë nga patëllxhanët e skuqur të ngrirë. Pas shkrirjes, mjafton të skuqni lehtë ato blu. Pjata do të dalë të jetë jo më pak e shijshme se frutat e freskëta.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - një majë
Gatimi i patëllxhanit të skuqur të ngrirë:
- Ashtu si në recetën e mëparshme, shpëlajini patëllxhanët, thajini, pritini në çdo formë dhe hiqni hidhërimin. Nëse planifikoni të gatuani rrotulla ose lazanje nga perimet e skuqura, pritini frutat në feta të gjatësisë, për pica dhe zierje - në kube ose bare.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni patëllxhanët e prerë në një shtresë. Gatuani shumë perime në tufa.
- Skuqini frutat në nxehtësi mesatare për disa minuta në secilën anë për të marrë ngjyrë.
- Transferoni perimet e skuqura në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Pastaj vendosni patëllxhanët në një shtresë në një tabaka me mbështjellës plastik dhe dërgojini në frigorifer për disa orë. Nëse ka shumë perime, mbulojini ato me mbështjellës plastik dhe shtroni shtresën tjetër.
- Rendisni patëllxhanët e ngrirë në tabaka të mbyllura dhe vazhdoni t'i ruani në frigorifer.
Si të ngrini patëllxhanin e zier në frigorifer
Zierja e patëllxhanit të ngrirë është tashmë një pjatë e plotë që mund të konsumohet vetë. Por ato gjithashtu mund të shtohen në ushqime të ndryshme të tjera.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - një majë
- Piper i zi i bluar - një majë
- Salcë domate, salcë kosi, supë ose ujë - 2 lugë për shuarje
Gatimi i zierjes së patëllxhanit të ngrirë:
- Pritini patëllxhanët e larë në kube, shufra ose gjysmë unaza. Hiqni hidhërimin prej tyre nëse është e nevojshme.
- Në një tigan me vaj të nxehtë, skuqini lehtë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Spërkoni patëllxhanët me kripë dhe piper të zi dhe shtoni çdo salcë zierje (domate, salcë kosi, supë, ujë).
- Përziejini perimet dhe ziejini, të mbuluara, derisa të zbuten, duke i trazuar herë pas here.
- Rregulloni patëllxhanin e zier në tabaka të ndara dhe dërgojeni të ngrijë në frigorifer. Mblidhini ato në një pjesë, pikërisht aq sa keni nevojë për një herë, sepse perimet nuk mund të ngrihen përsëri.
- Perimet e ziera mund të copëtohen me një blender, të kthehen në pure patatesh dhe havjari i patëllxhanëve mund të ngrihet në kallëpe të pjesës.
Si të ngrini patëllxhanët e pjekur
Në varësi të përdorimit të mëtejshëm, ju mund të prisni patëllxhanët për pjekje në çdo formë: në rrathë, feta, kube ose të tëra. Por nëse piqni patëllxhanë të tërë, së pari bëni disa shpime mbi to me një kruese dhëmbësh ose thikë. Atëherë lëkura nuk do të plasaritet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Kripë - një majë
- Vaj perimesh - për lyerjen e fletës së pjekjes
Gatimi i patëllxhanit të pjekur të ngrirë:
- Lani patëllxhanët, prerë dhe hiqni hidhërimin nëse është e nevojshme.
- Përhapni perimet në një peshqir letre dhe thajini.
- Lyejeni një fletë pjekje ose enë pjekje me vaj perimesh dhe vendosni patëllxhanët në një shtresë. Edhe pse mund t'i piqni frutat në një raft teli të lyer me yndyrë, atëherë ato do të kenë shirita të bukur të thekur, si nga një skarë.
- Piqni patëllxhanin në 180 ° C për 30-40 minuta, në varësi të madhësisë së perimeve.
- Vendosni frutat e përfunduara në një tabaka, pjatë të sheshtë ose dërrasë prerëse dhe vendosini në frigorifer për ta ngrirë.
- Pastaj renditini ato në qese ose enë dhe dërgojini më tej për tu ruajtur në frigorifer.
Si të ngrini patëllxhanët e freskët
Në shumicën e rasteve, nuk rekomandohet ngrirja e patëllxhanëve të freskët. Por nëse së pari hiqni të gjithë hidhërimin nga frutat (madje edhe nga ato të qumështit) dhe vlim për disa minuta, ato do të ruhen mirë, dhe shija e tyre nuk do të ndryshojë nga perimet e korrura në një mënyrë tjetër.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
Gatimi i patëllxhanit të freskët të ngrirë:
- Lani patëllxhanët e rinj të pjekur. Pritini majën në njërën anë, dhe kërcellin me një bisht në anën tjetër.
- Pritini çdo formë blu dhe vendoseni në një tas.
- I spërkasim mirë me kripë të trashë dhe i lëmë për gjysmë ore.
- Pastaj hidhni frutat në një kullesë dhe shpëlajeni lëngun e sekretuar nën ujë të rrjedhshëm, së bashku me të cilin i gjithë hidhërimi do të largohet.
- Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe vlim.
- Zhyt një kullesë me patëllxhan në një tigan, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 1-2 minuta.
- Hiqeni kullesën, shpëlajeni frutat me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe lëreni lëngun të kullojë.
- Vendosni patëllxhanët në një peshqir dhe lërini të thahen.
- Vendosini ato blu në një shtresë në një dërrasë të mbështjellë me polietileni dhe vendosini në frigorifer për 4 orë.
- Hiqni perimet e ngrira, vendosini në qese të veçanta të frigoriferit, mbylleni fort dhe vendosini në frigorifer.
Si të gatuajmë patëllxhan të tërë të ngrirë
Mënyra më e përshtatshme për të ngrirë patëllxhanët është e tërë. Bërja e tyre është e lehtë, por mund t'i përdorni për mbushje ose havjar. Edhe frutat pak të ngrira, por ende të forta, mund të priten në çdo madhësi dhe të përdoren për zierje, pjekje, etj.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 2 copë.
- Vaj perimesh - për lyerjen e fletës së pjekjes.
Gatim patëllxhan i tërë i ngrirë:
- Lani patëllxhanët dhe prerë skajet nga të dy anët.
- Zhyteni atë në kripë dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë për të hequr të gjitha hidhërimet.
- Shpëlajeni perimet nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini mirë me një peshqir letre.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe shtroni të gjithë patëllxhanët.
- I dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për t’i pjekur për 30 minuta.
- Ju gjithashtu mund të piqni patëllxhanë të tërë pa i qëruar në një tenxhere të ngadaltë, në skarë ose në vlim.
- Pas ftohjes, mbështilleni çdo perime në disa shtresa të filmit kapës dhe ruajeni në frigorifer.
