Si të gatuajmë siç duhet supën e derrit në shtëpi. Hollësitë dhe sekretet. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Ky supë e pasur dhe e shijshme është një produkt i mahnitshëm i gjithanshëm. Përdoret si më vete ashtu edhe përdoret si bazë për pjatat e tjera. Për shembull, ata bëjnë supë, borscht, qull, mish të zier me të. Përdoret për rizoto, salca, gravies dhe kënaqësi të tjera të kuzhinës. Dhe nuk është askund më e lehtë për t'u përgatitur, dhe nga çdo lloj mishi. Supë gatuhet nga pula, dhe viçi, dhe viçi, dhe qengji, dhe peshku … Por ky përmbledhje i kushtohet dashamirëve të derrit.
Nëse jeni adhurues i këtij lloji të mishit, atëherë receta për supë me bazë derri patjetër do t'ju interesojë. Sigurisht, ka edhe sekrete themelore këtu që do të ndihmojnë për ta bërë supën të përsosur dhe më të shijshme. Lexoni në këtë artikull se si të bëni një supë derri aromatik, transparent, ushqyes dhe tepër të shijshëm në shtëpi. Pak magji e kuzhinës, dhe madje edhe gustatori më i sofistikuar do të vlerësojë kursin e parë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 15 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Mish derri - 500 g
- Buds karafil - 2 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Qepë llambë - 1 pc.
- Bizele alpaze - 3 copë.
- Rrënjë selino - 50 g
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
Përgatitja hap pas hapi e supës së derrit:
1. Derdhni ujë në një tigan (kam 2 litra) dhe kripë. Mbani në mend se nuk duhet të shtoni ujë gjatë gatimit të supës, dhe sa më gjatë ta gatuani, aq më shumë lëng do të avullojë prej tij. Prandaj, derdhni sasinë e duhur të ujit menjëherë. Bettershtë më mirë të derdhni më shumë sesa ta shtoni më vonë, përndryshe shija e supës nuk do të jetë e pasur dhe e pasur. Ngopja dhe përqendrimi i supës gjithashtu varet nga sasia e ujit. Nëse dëshironi të merrni një supë shumë të fortë, atëherë merrni 2-3 litra ujë për 1 kg mish.
2. Supë më e shijshme do të jetë mishi i freskët ose i ftohur. Nëse e juaja është e ngrirë, shkrini në temperaturën e dhomës. Mos përdorni furrë me mikrovalë ose ujë të nxehtë për këtë.
Lani mishin e zgjedhur nën ujë të rrjedhshëm. Shija e supës varet nga cilësia e mishit. Pjesa më e vlefshme konsiderohet të jetë derri proshutë. Meatshtë mish i ligët, i butë me një shtresë të hollë proshutë rozë. Ai gatuhet shpejt, duke bërë një supë delikate dhe të shijshme prej tij. Një copë mishi në kockë, e cila është e pasur me ind lidhës, është gjithashtu e mirë për supë. Me gatim të zgjatur, një mish i tillë sekreton substancat më nxjerrëse, dhe supa merret prej tij më aromatike dhe e pasur.
Tjetra, dërgoni mishin e derrit të larë në një tigan me ujë. Nëse dëshironi, mund ta gatuani në një copë ose ta preni paraprakisht në copa.
Lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë. Meqenëse qëllimi është të merrni një supë të shijshme, kështu që zhytni mishin në ujë të ftohtë. Kur uji nxehet gradualisht, derri lëshon shije dhe lëndë ushqyese, të cilat kalojnë në supë. Nëse, përkundrazi, duhet të merrni mish të zier me lëng dhe të shijshëm, atëherë vendoseni në ujë të valë. Sipërfaqja e mishit të derrit "vuloset" menjëherë me një film proteinik, i cili parandalon lëshimin e substancave nxjerrëse.
Ndërsa uji vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën e proteinave me një lugë të prerë. Nëse kjo nuk bëhet në kohë, shkuma do të vendoset në fund të tiganit dhe do të prishë pamjen e pjatës. Nëse shkuma ngjitet në anët e tenxhere, hiqeni atë me një leckë të lagur.
Nëse pjesa e mishit është e yndyrshme, atëherë yndyra mund të shfaqet në sipërfaqen e supës. Mund ta lini, ose ta hiqni me një peshqir letre.
4. Shtoni qepën e qëruar dhe thelpinjtë e hudhrës në tigan. Nëse vendosni qepën e larë në lëvoren në supë, atëherë supa do të marrë një ngjyrë të këndshme të artë.
5. Vendosni rrënjën e selino të qëruar më pas. E përdor të tharë.
6. Shtoni erëza: gjethe dafine, sytha karafili, erëza të kuqe dhe kokrra piper të zi.
Perimet dhe erëzat pasurojnë shijen dhe aromën e supës. Përveç qepëve dhe selinos, karotat e qëruara janë gjithashtu të përshtatshme. Majdanoz, rrepë, presh dhe rrënjë të tjera janë në harmoni të mirë me supën e mishit. Shtojini ato në supë sipas dëshirës. Dhe nëse së pari piqni perimet në furrë ose i skuqni lehtë në një tigan pa vaj, supa do të jetë më aromatik.
7. Pasi të keni shtuar perimet, lërini supën të ziejë përsëri. Përdorni një nxehtësi të ulët për të zierë supën dhe jo për të zier, përndryshe do të dalë e turbullt. Mbyllni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për 1, 5 orë, edhe pak më shumë. Por koha e gatimit varet nga madhësia dhe ngurtësia e mishit, si dhe nga forca e dëshiruar e supës.
8. Kullojeni supën e derrit të përfunduar për të hequr perimet dhe erëzat. ato nuk janë më të nevojshme. Ndani mishin e gatuar nga kocka. Shërbejeni supën e spërkatur me barishte të freskëta dhe zbukurojeni me vezë të ziera.
Supë e gatshme e derrit mund të ngrihet. Ruhet në frigorifer deri në 6 muaj.
