Përbërja, përmbajtja kalorike, përfitimet dhe dëmet e vajit të qepës. Si ta gatuani vetë dhe në cilat pjata të shtoni?
Vaji i qepës është një salcë popullore pikante në kuzhinën kineze, e cila shtohet në mënyrë aktive në një shumëllojshmëri të pjatave - sallatat, supat, pjatat anësore të perimeve, shijet e peshkut dhe mishit. Shpesh bëhet baza për marinada të ndryshme. Shtë përgatitur nga qepët e gjelbra të bazuara në çdo vaj vegjetal - luledielli, ulliri, susami, kikiriku, etj. Së pari, gjethët e qepës zihen në të, dhe më pas salca filtrohet përmes një kullese dhe ftohet. Vaji i marrë si bazë ndikon seriozisht në shijen e produktit përfundimtar, dhe për këtë arsye shumë eksperimentojnë për një kohë të gjatë në kërkim të recetës më të mirë. Megjithëse, megjithatë, në Kinë ata janë të sigurt se veshja e qepëve nuk është aq një shije sa një përfitim. Shumë veti të dobishme i atribuohen asaj.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e vajit të qepës
Në foto, vaj qepë
Vlera energjetike e vajit të qepës, si çdo tjetër, është mjaft e lartë, dhe për këtë arsye duhet t'i shtohet pjatave me moderim, veçanërisht nëse ka dëshirë për të normalizuar peshën.
Sipas burimeve të ndryshme, përmbajtja kalorike e vajit të qepës varion nga 465 në 770 kcal për 100 g
Në të njëjtën kohë, mbi të gjitha veshja përmban, natyrisht, yndyrnat, proteinat dhe karbohidratet janë gjithashtu të pranishme në sasi të vogla.
Përbërja e dobishme e vajit të qepës përcaktohet kryesisht nga ajo që merret si bazë, por një përbërës i tillë si qepa nuk ndryshon. Për shkak të pranisë së tij në recetë, produkti krenohet me përmbajtjen e shumë përbërësve të dobishëm. Ai përmban vitamina B, si dhe vitamina C dhe D, minerale - kalcium, kalium, fosfor, jod, natrium. Sidoqoftë, prania e substancave specifike është veçanërisht e rëndësishme, ndër të cilat janë kuercetina, glikozidet, enzima të ndryshme, taninet.
Karakteristikat e dobishme të vajit të qepës
Difficultshtë e vështirë të thuhet se çfarë është më e vlefshme për kinezët - shija ose përfitimet e vajit të qepës. Produkti është shumë i respektuar në Azi dhe i atribuohet me shumë veti të dobishme. Veshja pikante përdoret në mjekësinë popullore për të trajtuar një gamë të gjerë sëmundjesh, nga dobësia e lehtë dhe lodhja deri te sëmundjet serioze kardiovaskulare.
Përfitimet e vajit të qepës:
- Efekti antibakterial … Qepët janë antibiotiku më i fortë natyror, prandaj sigurojnë një efekt anti-inflamator. Ky efekt është aq i fuqishëm sa veshja pikante shpesh përdoret edhe nga jashtë për shërimin e plagëve dhe infeksioneve të ndryshme në lëkurë. Dhe, natyrisht, ndihmon me proceset inflamatore të brendshme.
- Forcimi i imunitetit … Produkti forcon mbrojtjen e trupit, ndikon në rezistencën ndaj infeksioneve të ndryshme. Especiallyshtë veçanërisht efektive në parandalimin e ftohjes. Prandaj, përdorimi i vajit të qepës në menu gjatë epidemive të gripit është një ide e shkëlqyeshme. Sidoqoftë, veshja është e aftë të sigurojë jo vetëm një efekt parandalues, por edhe një kurues - kursen nga kollitja, ka një efekt ekspektorant.
- Efekti tonifikues … Shpesh, produkti përdoret për të rritur tonin e përgjithshëm të trupit: u jepet pacientëve për një shërim të shpejtë, dhe përdoret gjithashtu për stres, depresion, pagjumësi. Produkti përballet mirë me punën e tepërt të përgjithshme. Gjithashtu popullor si stimulues i oreksit.
- Parandalimi i diabetit mellitus … Për shkak të pranisë së përbërësve specifikë në përbërje, produkti ka një efekt antidiabetik, duke zvogëluar nivelet e sheqerit në gjak. Isshtë efektive, megjithatë, jo vetëm si parandalim, përdorimi i tij është shumë i rëndësishëm në dietën e një personi që tashmë ka një diagnozë të diabetit mellitus.
- Efekti koleretik … Vaji i qepës gjithashtu ka një efekt të mirë në funksionin e fshikëzës së tëmthit, duke e ndihmuar atë të punojë në mënyrë aktive, duke sekretuar sasinë e duhur të biliare dhe duke lejuar tretje më të mirë të yndyrave ushqimore.
- Përmirësimi i funksionit të zorrëve … Kur veshja përfshihet në dietë, ajo gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin tretës. Së pari, është një burim i vitaminave B - vitaminat kryesore metabolike që përcaktojnë efikasitetin e shndërrimit të ushqimit në energji. Për më tepër, produkti lehtëson nauze, ka një efekt të përgjithshëm stimulues, si rezultat, oreksi normalizohet, përbërësit e dobishëm absorbohen më plotësisht dhe ato të dëmshme ekskretohen shpejt.
Për shkak të pranisë së një përbërësi të tillë si kuercetina në qepë, produktit i besohen edhe shumë veti të tjera shëruese, përfshirë vetitë kundër kancerit. Sidoqoftë, ju ende duhet të kuptoni se ia vlen të mbështeteni në një efekt kaq të dobishëm, përkundrazi, nëse qepa përdoret e freskët.
Kundërindikimet dhe dëmi i vajit të qepës
Përkundër të gjitha pronave të dobishme të perimeve të qepës, veshja pikante aziatike është një produkt ushqimor mjaft i diskutueshëm. Arsyeja kryesore për ta konsideruar atë të paqartë është se kur gatuani vaj, duhet ta vloni atë për një kohë shumë të gjatë. Si rregull, ky proces shoqërohet me reagime të ndryshme oksiduese që çojnë në formimin e kancerogjenëve. Për më tepër, nëse gatuheni në mënyrë jo të duhur, mund të tejkaloni temperaturën e pirjes së duhanit dhe të prishni plotësisht gjithçka, duke e kthyer një produkt ushqimor potencialisht të dobishëm në një produkt absolutisht të dëmshëm.
Prandaj, nëse doni të merrni vetëm përfitimet nga erëza, para së gjithash zgjidhni një bazë të përshtatshme - vaji i ullirit dhe avokados janë të mira. Ato janë të pangopura dhe oksidohen më pak se ato të pangopura - luledielli, susami, etj. Por edhe pasi të keni zgjedhur bazën e duhur, vëzhgoni temperaturën e gatimit, nuk duhet të kalojë 200OC. Përdorni zjarrin më të vogël dhe përdorni një ndarës flakë.
Sidoqoftë, edhe vaji i qepës i përgatitur siç duhet mund të jetë i dëmshëm për karakteristika të caktuara shëndetësore. Karburanti është kundërindikuar në shumicën e sëmundjeve të sistemit të tretjes dhe sëmundjeve të tjera që përfshijnë një dietë terapeutike. Prandaj, nëse keni sëmundje të tilla, sigurohuni që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me futjen e produktit në dietë. Especiallyshtë veçanërisht e rrezikshme për ata që kanë gurë në fshikëz e tëmthit, në këtë rast efekti koleretik mund të provokojë një sulm.
Përveç kësaj, ju duhet të kuptoni për intolerancën e mundshme individuale, dhe për këtë arsye gjithmonë duhet të provoni të mbushni karburantin me kujdes. Nëse keni fatin të blini vaj qepë në ndonjë vend aziatik, ky rregull merr një rëndësi të veçantë, pasi shpesh përgatitet në Azi në bazë të vajrave të panjohur, për shembull, vajrave të kikirikut.
Dhe së fundi, mos harroni përmbajtjen e lartë të kalorive, për këtë arsye, produkti duhet të konsumohet në sasi shumë të moderuar, veçanërisht nëse doni të normalizoni peshën.
Shënim! Mos shtoni salcë pikante në dietë gjatë periudhës së ushqyerjes, ekziston rreziku i ndryshimit të shijes së qumështit dhe alergjive tek foshnja.
