Karakteristikat e përgatitjes së pjatave të lavashit me nxitim. TOP 8 recetat më të mira me përbërës të ndryshëm që gatuhen në 30 minuta. Receta video.
Lavash është një produkt mielli pa maja që zëvendëson bukën midis popujve të Kaukazit. Në kuzhinën tonë, ai gjithashtu zuri një vend të fortë, por jo si një produkt furre, por si një bazë për të bërë rrotulla të shijshme me mbushje të ndryshme. Më tej, në detaje se çfarë të gatuani nga bukë pita me nxitim, pa shpenzuar më shumë se 30 minuta në të.
Karakteristikat e gatimit të pjatave të lavashit
Në raftet e dyqaneve tona, gjithmonë mund të gjeni lavash të hollë armene me fletë të hollë dhe gjeorgjiane ose kaukaziane me peshë. Pjekja në formën e një bukë të zgjatur ose një bukë në formën e një baguete përdoret më shumë si një shtesë në pjatën kryesore, por amviset moderne kanë mësuar të gatuajnë jo vetëm shawarma të mirënjohura nga lavash i hollë, por edhe një larmi me ushqime, rrotulla, byrekë, byrekë dhe pjata të tjera të shijshme dhe origjinale.
Përmendjet e para historike të ëmbëlsirave pa maja datojnë në epokën e Egjiptit të Lashtë. Pastaj ato u bënë nga drithërat e avulluar në ujë të valë dhe të grimcuar në një gjendje të butë. Cmbëlsira u mbështoll nga brumi i ngushtë i drithërave dhe u pjekën në gurë të nxehtë. Më vonë, furrat filluan të përdoren për këto qëllime. Në kafenetë dhe restorantet moderne të kuzhinës orientale, ju gjithashtu mund të shihni furra për të bërë lavash, ato quhen tandoor.
Në Lindje, është zakon që lavashi të trajtohet me respekt. Nuk mund të pritet me thikë dhe mund të merret vetëm me duar të pastra. Një tipar i veçantë i këtij produkti të furrës është jetëgjatësia e tij e gjatë. Për më tepër, shumë amvise gabimisht besojnë se ajo duhet të mbahet në një qese plastike në frigorifer. Në fakt, në kushte të tilla, myku shpejt zhvillohet në sipërfaqen e tortës për shkak të lagështirës së tepërt. Ju duhet të ruani bukën pa maja në ajër të pastër. Edhe nëse thahet, për të rikthyer butësinë dhe aromën e tij të mëparshme, mjafton të derdhni pak ujë nga të dy anët dhe ta ngrohni në furrë, në furrë ose në një tigan nën kapak.
Një larmi e madhe ushqimesh mund të bëhen nga tortillat e holla. Meqenëse pjatat lavash përgatiten shumë shpejt, ato shpesh bëhen për mëngjes, si një meze të lehtë, ose gjatë përgatitjes së një darke të shpejtë. Speedshtë shpejtësia e lartë e përgatitjes së këtyre pjatave që i bëri ato shumë të popullarizuara në mesin e banorëve modernë të megacities.
Për të përdorur recetat e bukës pita, nuk keni nevojë të keni përvojë të madhe kuzhinare ose aftësi profesionale. Mjafton vetëm të përgatisni mbushjen, ta lyeni me tortë dhe ta mbështillni në formën e një rrotull. Masa yndyrore do të ngopë shpejt bazën e bukës së thatë, dhe gjellë do të dalë e butë, duke u shkrirë në gojë, duke mbajtur mirë formën e saj origjinale.
Një tortë e hollë jo vetëm që mund të rrokulliset në një rrotull ose në një tub, por gjithashtu të bëhet nga zarfe lavash. Por ajo e trashë mund të jetë një bazë e shkëlqyeshme për një sanduiç të nxehtë, krutona të butë ose pica të bërë në shtëpi.
Çdo përbërës mund të mbështillet brenda një torte të hollë armene. Më shpesh, për rrotullat ose rrotullat e pita, mbushjet mund të jenë si më poshtë:
- Gjizë dhe krem gjizë me erëza dhe barishte;
- Djathëra të pastë, të përpunuar dhe të fortë;
- Shkopinj gaforre dhe ushqime të tjera deti;
- Mish i grirë ose peshk;
- Omeleta të vezëve të pulës ose thëllëzës;
- Mish (viçi, derri, etj.) Në formë të zier, të skuqur dhe të pjekur;
- Peshk (i kripur ose i pjekur);
- Kërpudha.
Përveç mbushjeve të thjeshta për bukën pita, mund të mbështillni sallata të gatshme në të: mimoza, nga shkopinj gaforre, harengë nën një pallto lesh, nga djathë i përpunuar me majonezë dhe hudhër, etj.
Mund të provoni dorën tuaj në gatimin e pjatave kombëtare nga lavash. Për shembull, bullgarët gatuajnë banitsa në formën e një rrotull me mbushje të ndryshme, meksikanët bëjnë një tortilla nga tortillat e grurit ose misrit, e cila paloset përgjysmë dhe mbushet me patate, omletë dhe perime, dhe gjeorgjianët mund të mësojnë se si të gatuajnë açma nga lavash - kjo është një lloj byrek i fryrë me djathë Adyghe …
Para se të bëni rrotulla pita, një bazë e hollë për zbutje shtesë duhet të ngjyhet me majonezë, salcë kosi, ketchup, gjalpë të shkrirë ose margarinë. Nëse përdoret një mbushje e ëmbël, atëherë qumështi i kondensuar, gjalpi ose kremi i proteinave, çdo bllokim dhe ruajtje janë të përshtatshme si një impregnim.
TOP 8 receta nga bukë pita me nxitim
Të gjitha pjatat nga buka pita me mbushje bashkohen nga thjeshtësia dhe shpejtësia e tyre e përgatitjes, kështu që ato janë të përshtatshme për mëngjes të shpejtë dhe darka të shpejta. Por kjo nuk do të thotë aspak se ata nuk mund të bëhen një zbukurim i tryezës festive. Pasi të keni mësuar se si të përgatitni në mënyrë të pavarur rrotulla, byrekë, shawarma dhe ushqime të tjera sipas recetës klasike, mund të zgjidhni mbushjen për bukën pita dhe të krijoni kryeveprat tuaja të kuzhinës në vetëm 30 minuta.
Shawarma klasike me pulë
Shumë prej nesh duan të kapin një kafshatë të shpejtë pranë një stacioni metroje ose në një ndalesë të mbushur me njerëz, por nuk është e sigurt të blini ushqim në vende të tilla. Bettershtë më mirë të mos rrezikoni shëndetin tuaj, por të gatuani vetë shawarma të bëra vetë në bukë pita. Do t'ju duhet më shumë kohë për të skuqur gjoksin e pulës, por në përgjithësi, do të duhet jo më shumë se 30-40 minuta për të gatuar pjatën. Lakra mund të jetë edhe e bardhë edhe lakër e Pekinit. Mprehtësia e shawarma varet nga zgjedhja e ketchup.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 146 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Fileto pule - 250 g
- Tranguj - 1 pc.
- Domate - 1 pc.
- Lakër - 150 g
- Majonezë - 50 g
- Ketchup - 50 g
- Lavash i hollë - 100 g
- Vaj perimesh - 20 g
- Kripë për shije
- Erëza të thata - për shije
Përgatitja hap pas hapi e shawarma klasike të pulës:
- Lani dhe thani perimet tërësisht.
- Përgatitni salcën: për këtë, në një tas, përzieni majonezën me ketchup derisa të jetë e qetë.
- Lani fileton e pulës dhe priteni në shirita të hollë, skuqini në vaj luledielli të nxehtë derisa të zbuten. Në fillim të skuqjes, kripni mishin, shtoni erëza. Piperi i bluar, paprika ose borziloku i tharë funksionojnë mirë.
- Pritini lakrën imët. Shtoni lehtë lakër të bardhë dhe pure me duart tuaja, lakra e Pekinit nuk kërkon një përgatitje të tillë.
- Pritini domatet dhe kastravecat në shirita.
- Rrokullisni tortilën në tryezë, lyejeni me kujdes me salcën e përgatitur, duke përjashtuar skajet, të cilat janë të nevojshme për të bërë kaçurrela pita.
- Vendosni lakër të copëtuar, mish, tranguj dhe domate në mënyrë alternative në fund të tortilës.
- Palosni bukën pita me pulë dhe perime në anët drejt qendrës, mbështilleni në një rrotull dhe shtypeni lehtë për ta bërë më të dendur.
- Skuqeni shawarma nga të dy anët në një tigan pa vaj ose në skarë derisa të krijohet një kore e shijshme krokante.
Për të bërë shawarma me pulë në bukë pita më pak kalori, përdorni fileto të zier dhe salcë kosi në vend të majonezës. Ju gjithashtu mund të shtoni karrota të stilit Korean, kërpudha të skuqura dhe perime në mbushjen tuaj për shije.
Lavash me gjizë
Kjo pjatë e shijshme mund të bëhet për mëngjes ose darkë. Të gjithë përbërësit janë gati për përdorim dhe nuk kërkojnë trajtim termik, kështu që përgatitja do të zgjasë vetëm 20 minuta. Bettershtë më mirë të zgjidhni gjizën më të trashë, atëherë do të bluhet më mirë. Nëse është e thatë dhe me kokrra, duhet ta fërkoni përmes një sitë dhe të shtoni 1 lugë gjelle. salcë kosi.
Përbërësit:
- Gjizë - 0.5 kg
- Kopër - 1 bandë
- Kripë për shije
- Lavash - 1 fletë
- Majonezë - për lubrifikim
Përgatitja hap pas hapi e bukës pita me gjizë:
- Përhapeni lavashin në tryezë dhe lyejeni me majonezë.
- Lani koprën në ujë të rrjedhshëm, përhapeni në një peshqir që të thahet. Prisni atë imët.
- Vendoseni gjizën në një enë të thellë dhe përzieni plotësisht me një pirun derisa të jetë e qetë.
- Shtoni kopër në masën e gjizës, kriposeni dhe përzieni mirë.
- Duke përdorur një thikë, shpërndani mbushjen e gjizës në mënyrë të barabartë mbi tortë.
- Palosni bukën pita rreth skajeve, pastaj rrokulliseni për së gjati dhe priteni në drejtkëndësha ose katrorë.
- Skuqini zarfet e mbushura në një tigan të thatë të nxehtë. Ato gjithashtu mund të skuqen në skarë ose mbi zjarr duke përdorur një raft teli të veçantë.
Përveç kripës, mund të shtoni rigon në mbushje, dhe në vend të gjizës, bëni bukë pita me djathë suluguni. Nëse përdorni djathë të zakonshëm holandez, atëherë nuk keni nevojë ta gatuani me pirun, por ta grini.
Lavash lasagna
Lazanja e vërtetë italiane është një pjatë komplekse e bazuar në çarçafë të veçantë të gatshëm. Mund t’i bëni vetë, por kjo kërkon miell gruri të fortë dhe vaj ulliri, ose mund të bëni lazanja lavash. Kjo është shumë më e lehtë dhe më e lirë për të bërë sesa plotësimi i kërkesave të recetës klasike italiane.
Përbërësit:
- Viçi i bluar - 500 g
- Lavash armen - 1 pc.
- Domate - 250 g
- Kopër - 1 bandë
- Qepë - 200 g
- Qumësht - 500 ml
- Miell gruri - 1 lugë gjelle
- Kripë për shije
- Djathë i fortë - 150 g
Përgatitja hap pas hapi e lazanjës lavash:
- Skuqeni mishin e grirë në një tigan për 3-4 minuta, kriposeni dhe transferojeni në një pjatë të veçantë së bashku me lëngun e formuar gjatë procesit të skuqjes.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.
- Lani domatet dhe koprën dhe pritini imët.
- Në një tigan ku mishi i grirë ishte skuqur më parë, skuqni qepën deri në ngjyrë kafe të artë, shtoni domate dhe kopër në të.
- Bëni salcë qumështi, për këtë, hidhni miell në qumësht, përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe vendoseni përzierjen në vlim. Kur salca të jetë trashur pak, hiqeni nga sobë.
- Lyejeni një enë të thellë me vaj dhe filloni të formoni lazanjën.
- Përhapni 1 fletë bukë pita përgjatë pjesës së poshtme, shpërndani mishin e grirë në mënyrë të barabartë mbi të, pastaj alternoni pitën përsëri me mish të grirë. Shtresa e 4-të është përzierja qepë-domate, pastaj përsëri bukë pita, mish i grirë dhe kështu me radhë deri në fund të produkteve në dispozicion.
- Sipër i vendosni lazanjat e improvizuara me salcë qumështi.
- Bluajeni djathin dhe spërkateni gjellën sipër me rrobat e përgatitura.
- Piqni lazanjën për 30-40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Në krahasim me lazanjat klasike, varianti i lavashit rezulton të jetë më pak kalori dhe gatuhet shumë herë më shpejt, pasi nuk ka nevojë të hapni fletë speciale vetë.
Rrotull Lavash me peshk të kuq
Ky është një meze shumë popullore dhe e thjeshtë për tryezën festive. Për një rrotull pite, mund të merrni ndonjë peshk pak të kripur të familjes Salmon. Mund të jetë salmon, salmon, salmon coho dhe ndonjë tjetër. Të gjithë përbërësit e kësaj pjate janë gati për tu ngrënë, kështu që do t'ju duhen jo më shumë se 10 minuta për të përgatitur rostiçeri. Për ta bërë më të lehtë mbështjelljen e peshkut me bukë pite, filetoja e tij duhet së pari të mbahet në frigorifer për 1 orë, dhe më pas të pritet në feta shumë të holla me një thikë të mprehtë.
Përbërësit:
- Lavash - 1 pc.
- Peshk i kripur lehtë - 280 g
- Krem djathi - 245 g
- Kastravec i freskët - 120 g
- Kopër - 1 bandë
Përgatitja hap pas hapi e një pite rrotull me peshk të kuq:
- Pritini peshkun në feta të holla.
- Lani kastravecat dhe pritini në shirita të hollë ose copëtoni në një rende karrota koreane.
- Lani koprën dhe pritini imët.
- Hapni një fletë bukë pita në tryezë, lyejeni tërësisht me krem djathë. Lërini skajet e fletës të mos humbasin.
- Spërkateni djathin në mënyrë të barabartë me kopër, shirita kastraveci dhe feta peshku.
- Rrokullisni bukën pita dhe prerë në pjesë.
Copat e prera të bukës pita me salmon do të duken bukur në gjethet e freskëta të maruleve. Nga lart, ato mund të zbukurohen me degëza kopre ose ndonjë gjelbërim tjetër.
Pica Lavash me sallam
Për këtë pjatë, nuk ka nevojë të shpenzoni kohë për përgatitjen dhe nxjerrjen e brumit, dhe çdo grup produktesh që keni në frigorifer do të bëjë si mbushje. Pica përgatitet nga bukë pita në një tigan, dhe jo në furrë, e cila gjithashtu kursen kohë.
Përbërësit:
- Lavash - 1 pc.
- Qumësht - 2 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Domate - 2 copë.
- Barishte të freskëta për shije
- Suxhuk - 2-3 feta
- Kripë për shije
- Erëza për shije
Përgatitja hap pas hapi e picës nga lavash me sallam:
- Lani domatet dhe specat, thajini, hiqni kërcellin dhe farat nga speci. Pritini perimet në kube të vogla.
- Pritini sallamin në kube.
- Përgatitni një mbushje pica nga buka pita, për këtë, futni vezët në një enë të thellë, derdhni qumësht në to, kripë, shtoni erëza dhe barishte të copëtuar imët. Rrihni gjithçka tërësisht me një mikser.
- Rrokullisni bukën e hollë pita në një tub, të prerë në shirita. Kjo mund të bëhet me një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhine.
- Bluajeni djathin në një rende të imët.
- Ngroheni vajin e lulediellit në një tigan, hidhni shirita bukë pita në të dhe thajini ato pak, pastaj shpërndani në mënyrë të barabartë bukën e pitës në fund të tiganit.
- Shpërndani domate në mënyrë të barabartë mbi të, pastaj një shtresë specash dhe salcice.
- Hidhni perimet dhe bukën pita me masën e qumështit të vezëve.
- Spërkatni djathë sipër picës.
- Gatuani në nxehtësi mesatare deri në të ulët për 10 minuta. Sigurohuni që ta mbuloni picën me kapak në mënyrë që djathi të shkrihet në mënyrë të barabartë dhe të mos thahet.
Kur pica të jetë ftohur pak, priteni në pjesë dhe shërbejeni. Mund të konsumohet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
Bukë pite e pjekur me djathë dhe domate
Pjata përgatitet shumë shpejt, kështu që është një mëngjes ideal lavash. Nëse dëshironi ta bëni atë më të kënaqshme, mund të shtoni mish të grirë ose peshk në mbushje, atëherë duhet të piqni rrotullën për 5-10 minuta më gjatë. Në çdo rast, lavasi i pjekur rezulton të jetë shumë i butë, lëng dhe aromatik.
Përbërësit:
- Lavash - 1 pc.
- Domate - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Djathë - 80 g
- E verdhe veze pule - 1 pc.
- Krem kosi - 2 lugë
Përgatitja hap pas hapi e bukës pita të pjekur me djathë dhe domate:
- Bluajeni djathin në një rende të imët.
- Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Kombinoni domate, djathë, hudhër dhe salcë kosi në një tas të thellë. Kripë masën.
- Përhapeni lavashin në tryezë, lyejeni tërësisht me mbushjen. Rrokullisni fletën në një rrotull, pasi të keni përkulur skajet e saj.
- Vendoseni rrotullën në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene, lyejeni me të verdhë veze të rrahur sipër.
- Piqni bukën pita në furrë për 15 minuta në 180 ° C.
Pritini rrotullën e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni të ngrohtë. Nëse nuk keni furrë, mund të bëni një pite djathi në një tigan. Do të dalë pak më e trashë duke përdorur vajin e skuqjes, por kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në shijen e tij të shkëlqyeshme.
Buka pita me vezë dhe qepë
Mbushja e vezëve dhe qepëve është klasike për byrekët, por lavash, i cili përdoret si brumë, është një zgjidhje e pazakontë. Këto produkte të pjekura bëjnë një rostiçeri të shijshme pikniku ose një meze të shpejtë pasdite. Mund të hahet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.
Përbërësit:
- Lavash - 2 copë.
- Vezë - 8 copë.
- Qepë jeshile - 1 bandë
- Djathë i fortë - 30 g
- Krem kosi - 3 lugë
- Kopër ose majdanoz për shije
- Kripë, piper - për shije
- Vaj perimesh - për lubrifikim
- Vezë - për lubrifikim
- Borzilok - për spërkatje
Përgatitja hap pas hapi e byrekëve me vezë dhe qepë:
- Lani qepën, thajeni dhe copëtojeni imët.
- Zieni vezët e ziera, ftoheni, qëroni dhe bluajini së bashku me djathin.
- Kombinoni djathin, vezët dhe qepët e njoma në një tas të thellë.
- Shtoni kripë, piper, salcë kosi në përzierje, nëse dëshironi, zarzavate të freskëta, të prera imët. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Pritini çdo fletë bukë pita në 6 pjesë katrore. Si rezultat, duhet të keni 12 boshllëqe.
- Vendosni 2 lugë në buzë të secilës pjesë. mbushjet. Lyeni lavashin anash dhe mbështilleni.
- Formoni të gjithë bukën pita me vezë dhe qepë në të njëjtën mënyrë dhe vendosini në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje të lyer me vaj luledielli.
- Lyeni me të verdhë veze të rrahur sipër dhe spërkateni me borzilok të thatë.
- Piqni byrekët për 20-25 minuta në 190 ° C.
Nëse nuk e prisni bukën pita në katrorë, por e lyeni me të gjithë mbushjen, pastaj e rrokullisni në një rrotull dhe e mbështillni në formën e një "kërmilli", do të merrni një byrek lavash të shijshëm. Mund të gatuhet në furrë ose të skuqet në tigan.
Salcice në bukë pita
Ky është një meze e thjeshtë dhe e shpejtë që edhe një kuzhinier rishtar mund ta trajtojë. Pjata është e skuqur në një tigan, rezulton të jetë lëng dhe e kënaqshme.
Përbërësit:
- Lavash - 0,5 copë.
- Ketchup, mustardë, majonezë - për shije
- Djathë i përpunuar - 1 pc.
- Salcice - 3 copë.
Hap pas hapi salcice në bukë pita:
- Pritini lavashin në copa drejtkëndëshe 20 cm të gjatë dhe pak më të gjatë se gjatësia e salciceve.
- Përzieni në një enë të veçantë të gjitha salcat në të njëjtin proporcion, përhapni bukën pita me përzierjen e përgatitur.
- Bluajeni djathin e përpunuar dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në bukën pita.
- Vendoseni sallamin e qëruar nga filmi në buzë të tij dhe rrokulliseni atë në një rrotull. Rrokullisni pjesën tjetër të bukës pita në të njëjtën mënyrë.
- Fërgoni rrotullat e përfunduara në vaj perimesh në një tigan nga të gjitha anët.
Mostshtë më e shijshme të hash salcice të nxehta në bukë pita. Ata rezultojnë të jenë shumë të freskët dhe të kënaqshëm.
