Qershori është koha për luleshtrydhe të freskëta, të shijshme dhe të ëmbla. Prandaj, duhet të nxitoni me këtë kokrra të kuqe të shëndetshme dhe të gatuani byrekë të shijshëm të bërë në shtëpi. Në këtë koleksion do të gjeni disa receta të thjeshta, të shpejta dhe buxhetore.
Përmbajtja e recetës:
- Sekretet e pjekjes së shijshme
- Brumë byrek me luleshtrydhe
- Recetë e thjeshtë për byrek me luleshtrydhe
- Byrek i shijshëm me luleshtrydhe
- Byrek me luleshtrydhe me mbushje me salcë kosi
- Receta video
Klasikët ndërkombëtarë janë kokrra të kuqe sezonale, byrekë të hapur dhe mbushje me kore të hollë. Sa më i hollë brumi, aq më argëtues! Sidoqoftë, mjerisht, aty ku është e hollë - atje prishet. Prandaj, gjëja më e rëndësishme është të mos humbasësh brumin, dhe pjesa tjetër do të vijë vetë.
Pjekja me luleshtrydhe është e rëndësishme gjatë verës, por shumica e byrekëve mund të piqen jo vetëm me manaferrat e freskëta, por edhe të ngrira. Produktet përgatiten nga pothuajse çdo brumë: fryrje, bukë e shkurtër, maja, e dobët. Për më tepër, edhe një blerje e ngrirë është e përshtatshme. Vendoseni mbushjen me luleshtrydhe në pjesën e brendshme të tortës ose sipër. Shkon mirë me krem, krem krem dhe salcë kosi. Dhe për të marrë një shije më të ndritshme, manaferrat e tjerë i shtohen mbushjes, të tilla si qershi, rrush pa fara të kuqe, kajsi, raven, mjedra, qershi.
Sekretet e pjekjes së shijshme
Nuk është sekret që luleshtrydhet e rritura natyrshëm ruhen dobët dhe mbajnë formën e tyre. Prandaj, pasi ta keni vendosur për ëmbëlsirë, do të japë lëng, do të rrjedhë dhe do të prishë pamjen e trajtimit. Ka dy mënyra për të zgjidhur këtë problem.
- E para është që të përdorni manaferrat shtëpiak në mbushje, dhe manaferrat serë për zbukurim. Këto të fundit janë më të dendura. Sigurisht, ato nuk janë aq të shijshme dhe praktikisht nuk kanë aromë, por duken bukur dhe ruhen mrekullisht.
- E dyta është më e ndërlikuar. Manaferrat e freskët derdhen me një shtresë të hollë pelte, e cila do të rregullojë mirë luleshtrydhet dhe do t'i parandalojë përhapjen e tyre. Për këtë, pelte përdoret, ose e zakonshme në bazë të xhelatinës, ose e veçantë për veshjen e produkteve të ëmbëlsirave. Ky i fundit është transparent dhe me ngjyrë. Ngjyra e kuqe thjesht do të theksojë hijen e luleshtrydhes.
Kombinimi klasik i kuzhinës - luleshtrydhe me krem. Sidoqoftë, kokrra të kuqe është gjithashtu shumë e kombinuar në mënyrë harmonike me produktet e tjera të qumështit. Për shembull, luleshtrydhet me gjizë, kos, salcë kosi, çokollatë dhe krem kremi dallohen nga një shije e mahnitshme. Nëse baza e kremës është gjizë, atëherë fërkohet me kujdes paraprakisht në një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga. Gjizë e pastë me dietë është gjithashtu e përshtatshme, përmban pak yndyrë, nga e cila kremi do të jetë më i lehtë.
Brumë byrek me luleshtrydhe
Me siguri shumë madje e dinë se ekziston një profesion i tillë si përzierës. Po, tingëllon misterioze, por këtu nuk ka asgjë të çuditshme. Ky është personi që gatuan brumin. Dhe gjithçka duket të jetë e thjeshtë, por profesioni është i ngjashëm me një "alkimist". Meqenëse përgatitja e një brumi të zakonshëm, siç duket në shikim të parë, nuk është vetëm përzierja e produkteve, por një art i tërë, falë të cilit lindin kryevepra të mahnitshme të kuzhinës. Më herët ata thanë: "brumë, si njerëzit - një organizëm i gjallë, çfarë lloj humori, i tillë është rezultati". Dhe është e vërtetë, sepse brumi jeton jeten e vet. Nëse nuk gjeni një qasje ndaj tij, atëherë gjithçka, shkruani, është e humbur! Prandaj, unë propozoj që të armatoseni me një humor të mirë, një grup përbërësish të nevojshëm dhe të veproni si "alkimistë". Ky seksion i artikullit do t'ju ndihmojë! Do të mësoni hollësitë e rëndësishme të përgatitjes së brumit.
- Nuk ka probleme të veçanta me miellin. Për të gjitha recetat, unë rekomandoj t'i kushtoni vëmendje ngjyrës kur e zgjidhni, sa më e bardhë të jetë, aq më mirë. Indeksi i glutenit është gjithashtu i rëndësishëm. Ky është një kompleks i vetive të proteinave që sigurojnë viskozitetin e brumit. Përmbajtja e tij duhet të jetë së paku 24%. Ky tregues shtypet në paketimin e produktit.
- Brumi më me gëzof dhe i butë është maja. Recetat për përgatitjen e tyre janë disi të ndryshme, por përbërësit kryesorë mbeten të njëjtë. Brumi duhet të përfshijë: maja, miell, vezë, sheqer, kripë, gjalpë / margarinë dhe lëng (kefir, ujë, qumësht). Cilësia e brumit varet nga freskia e ushqimit.
- Cilësia e dobët e majave do të çojë në rezultate të dobëta. Kur i blini ato, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe erës, veçanërisht produktit të shtypur. Ngjyra e tyre nuk duhet të jetë shumë e errët, por aroma, përkundrazi, duhet të jetë e këndshme alkoolike.
- Të gjitha ushqimet duhet të jenë në temperaturën e dhomës, përndryshe brumi i majave është më i ngadalshëm dhe nuk do të funksionojë mirë.
- Mos e teproni me sheqer, përndryshe byrekët do të digjen.
- Brumi i dytë më i popullarizuar është pasta e fryrë, mund të jetë pa maja (pa maja) dhe maja. Shtë përgatitur në mënyra të ndryshme, ndërsa ka hollësi themelore. Zakonisht përmban miell, gjalpë, qumësht, vezë, sheqer dhe kripë.
- Gjalpi / margarina për brumëra të pastra përdoret vetëm e ftohtë, jo e ngrirë, përndryshe shtresat e brumit do të prishen dhe do të jetë e vështirë të rrokulliset. Sa më i trashë të jetë gjalpi, aq më i trashë është brumi.
- Në të kundërt, me brumë të shkurtër, përdorni gjalpë në temperaturën e dhomës.
- Shumë njerëz janë skeptikë në lidhje me shtimin e kripës. Sidoqoftë, ndikon në shijen, cilësinë dhe qëndrueshmërinë e brumit. Në të njëjtën kohë, shumë prej saj do ta bëjnë brumin më të keq, të vogël - shtresat do të turbullohen.
- Sa më shumë herë që rrotullohet brumi, aq më shumë shtresa do të dalin. Mos harroni: ju duhet ta rrokullisni në një drejtim (larg vetes). Brumi i përgatitur paloset përgjysmë ose katër herë dhe dërgohet në frigorifer për gjysmë ore. Brumi i ftohur nuk do të ngjitet në fletën e pjekjes.
- Pritini brumin me një thikë jashtëzakonisht të mprehtë, atëherë do të ngrihet mirë. Një thikë e shurdhër do të shtypë skajet, gjë që do të ndikojë në shkëlqimin.
- Para pjekjes, bëhen shpime në sipërfaqen e fletës së brumit me një pirun ose thikë, përmes së cilës avulli do të dalë.
Recetë e thjeshtë për byrek me luleshtrydhe
Në verë, jo të gjithë kanë kohë të kalojnë një kohë të gjatë në kuzhinë. Kopshte, vila verore, shëtitje, ulërima - e gjithë kjo kërkon shumë kohë. Prandaj, duhet të keni një recetë të shpejtë për të bërë një byrek të shijshëm me luleshtrydhe në koleksionin tuaj të kuzhinës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 280 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Miell - 3/4 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 3/4 lugë gjelle.
- Gjalpë - 50 g
- Luleshtrydhe - 250 g
Përgatitja:
- Vezët, sheqeri, gjalpi i zbutur, përzieni derisa të jenë të qetë.
- Shtoni miell dhe gatuajeni brumin.
- Vishni mykun me letër të lyer me vaj, derdhni gjysmën e brumit, vendosni luleshtrydhet e lara dhe mbulojeni me pjesën tjetër të brumit.
- Dërgojeni tortën në furrën e nxehur në 190 ° C për gjysmë ore.
- Hiqeni tortën e nxehtë nga tigani dhe lëreni të qëndrojë në enën e pjekjes për 20 minuta.
- Pastaj kthejeni atë në tryezë, hiqni letrën dhe transferojeni në një pjatë. Garnizoni me luleshtrydhe të freskëta nëse dëshironi dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Byrek i shijshëm me luleshtrydhe
E shijshme, dhe jo më pak e thjeshtë në ekzekutim, kjo recetë për byrek të hapur me luleshtrydhe. Dhe megjithëse në shikim të parë do të duket modeste, një ëmbëlsirë tepër lëng, e ndritshme, aromatike dhe e shijshme fshihet këtu.
Përbërësit:
- Miell - 250 g për brumë, 2 lugë gjelle. në krem
- Gjalpë (e zbutur) - 110 g
- Sheqeri - 50 g
- Vezë - 1 copë. në brumë, 1 pc. në krem
- Vanilinë - 1/2 lugë në brumë, 4 bustina në krem
- Luleshtrydhe - 500 g
Përgatitja:
- Përzieni gjalpin e zbutur me sheqer dhe kripë.
- Rrihni në një vezë, shtoni vanilinë dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
- Gradualisht shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Rrokulliseni atë në një top, mbështilleni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. (Këshillë: mund ta mbani brumin në frigorifer për një ditë, gjithashtu mund ta ngrini, dhe kur të keni nevojë ta shkrini dhe ta përdorni).
- Spërkateni formën me miell dhe shpërndani në mënyrë të barabartë brumin me anët. Dërgoni tortën të piqet në një furrë të parangrohur në 150-160 gradë për gjysmë ore. Pastaj lërini të ftohen.
- Për kremin, ngrohni qumështin në 80 ° C.
- Rrihni vezët me sheqer me një mikser, shtoni miell dhe derdhni qumësht të ngrohtë. Llokoçis derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në sobë. Ndërsa i trazoni vazhdimisht, lërini të ziejnë dhe ftoheni kremin.
- Mbushni koren e përfunduar me krem krem dhe zbukurojeni me luleshtrydhe sipër.
Byrek me luleshtrydhe me mbushje me salcë kosi
Ky produkt i ëmbëlsirave të shkurtra vështirë se mund të quhet byrek. Kjo është me të vërtetë një tortë e vërtetë delikate, e cila kombinon në mënyrë të përsosur luleshtrydhet dhe salcë kosi. Këto pasta të mrekullueshme të artit të pastiçerisë janë të shijshme, me shije dhe shumë të zbukuruara.
Përbërësit:
- Miell - 200 g për brumë, 2 lugë gjelle. në krem
- Gjalpë (e zbutur) - 100 g
- Uji i pijshëm - 40 ml
- Luleshtrydhe - 500 g
- Krem kosi - 300 ml
- Sheqeri - 150 g
- Vanilinë - qese
Përgatitja:
- Pritini gjalpin në copa dhe bluajeni me miell derisa të shkërmoqet.
- Derdhni ujë të pijshëm dhe grumbulloni brumin. Mos gatuani për një kohë të gjatë.
- Mbështilleni brumin e përfunduar në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer.
- Lani luleshtrydhet, hiqni bishtin dhe pritini në feta.
- Për krem, kombinoni salcë kosi me sheqer dhe rrihni mirë me një mikser.
- Shtoni miellin dhe vaniljen dhe gatuajini përsëri.
- Hapeni brumin në një tortë të sheshtë dhe vendoseni në një enë pjekje, duke i bërë anët 4 cm të larta.
- Rregulloni luleshtrydhet dhe mbulojini me salcë kosi.
- Dërgo produktin të piqet në një furrë të nxehtë deri në 180 ° С për 25-30 minuta.
- Pritini byrekun e ftohur dhe servojeni.
Receta video:
