Përshkrimi i erëzës. Karakteristikat e dobishme, dëmi i pretenduar dhe kundërindikimet për përdorimin e pluhurit të vaniljes. Si bëhet erëza. Enët në të cilat përdoret produkti. Përveç kësaj, vanilja ndihmon në rregullimin e hormoneve dhe ndihmon në normalizimin e sheqerit në gjak.
Shtë e rëndësishme të mbani mend se erëza është e dobishme për ato gra që, në zhgënjimin më të vogël, kapin problemet e tyre me diçka të shijshme dhe pastaj përballen me çështjen e peshës së tepërt. Vanilja do t'ju ndihmojë të qetësoheni dhe të relaksoheni. Për këtë qëllim, mund të përdorni banja me shtimin e erëzave ose ta konsumoni me mjaltë. Zgjedhja është e juaja.
Kundërindikimet dhe dëmi i pluhurit të vaniljes
Duke siguruar një efekt të dobishëm në trup, ndonjëherë vanilja mund ta dëmtojë atë.
Kush duhet të përmbahet nga konsumimi i kësaj erëze:
- Gratë shtatzëna … Tashmë është përmendur për përfitimet e vaniljes për zonjat, përkatësisht për vetinë e ndikimit në tkurrjen e mitrës, për këtë arsye erëza nuk rekomandohet për këtë kategori njerëzish.
- Njerëzit me intolerancë individuale … Pluhuri i vaniljes, si çdo produkt, mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Si të bëni pluhur vanilje
Pluhuri përgatitet nga bishtajat e bimës me të njëjtin emër. Para së gjithash, ato duhet të mblidhen në mënyrë korrekte. Kjo duhet të bëhet kur vanilja ende nuk është pjekur plotësisht dhe frutat e saj janë me ngjyrë të gjelbër.
Pas mbledhjes së bishtajave, ato duhet të mbahen në ujë të nxehtë për disa sekonda për një lloj zbardhjeje afatshkurtër. Pastaj i mbështjellim frutat në një batanije të ngrohtë prej leshi për 7 ditë. Gjatë kësaj kohe, temperatura e ajrit do të jetë rreth 60 gradë - kjo është e nevojshme për fermentimin e vaniljes. Kjo procedurë ndihmon në tharjen e produktit, ndryshimin e ngjyrës në kafe dhe marrjen e një arome të veçantë.
Më tej, për të përgatitur pluhur vanilje, ne vazhdojmë procesin e tharjes së bishtajave në ajër të pastër, por mundësisht pa rrezet e diellit direkte. Ato thahen në këtë mënyrë për 2-3 muaj.
Bishtajat janë të rrudhosura, pak të përkulura dhe mbi to shfaqet një shtresë e bardhë - produkti është gati. Për të marrë "pluhur", këto fruta të thata duhet të bluhen për të formuar një masë pluhuri. Erëza jonë është gati për t’u konsumuar.
Receta për pluhur vanilje
Cilësitë aromatike të vaniljes zbulohen kur ekspozohen ndaj nxehtësisë, prandaj, përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, d.m.th. pasta, si dhe salca për ëmbëlsira. Akullorja, koktejet dhe produktet e tjera të qumështit dhe gjizës fitojnë një shije dhe aromë të ndritshme të vazhdueshme me shtimin e vaniljes. Smbëlsirat gjithashtu do të kenë shije më të mirë nëse kjo erëz përdoret si një nga përbërësit. Vanilja përdoret gjithashtu në përgatitjen e disa pijeve alkoolike.
Aroma e kësaj erëze është e mrekullueshme, por ka shije të hidhur, kështu që duhet ta përdorni kur gatuani në pjesë të vogla.
Receta për pluhur vanilje:
- Tortë pandispanje me pjeshkë … Para së gjithash, përzieni 2 gota krem 40% me pluhur puding vanilje (1 copë). Pastaj kullojmë 1 kanaçe pjeshkë të konservuara (lëngu nuk është i dobishëm për ne për pjatën tonë) dhe i presim në copa të vogla. Kombinojini ato me një masë vanilje kremoze dhe përziejini. Pas kësaj, marrim bazën e përfunduar të biskotave për tortën, na duhen 3 copë. Përhapni dy ëmbëlsira me masën që rezulton me pjeshkë, dhe mbulojeni tortën me të tretën. Në një banjë me ujë, shkrini 100 g çokollatë të zezë me 50 g gjalpë, derdhni mbi tortën e sipërme dhe lëreni të ngopet dhe ftohet për 6 orë.
- Akembëlsirë me krem kokosit … Rrihni 2 të verdha me 0,5 gota sheqer. Shtoni 2 lugë miell gruri, 2 lugë pluhur puding vanilje dhe 0,5 gota qumësht dhe punoni përsëri me një mikser. Tani derdhni 350 g qumësht në një tigan dhe shtoni 0,5 gota sheqer, lërini të ziejnë. Shtoni masën e gatuar tashmë dhe gatuajeni derisa pudingu të jetë i trashë. E ftohim. Rrihni 200 g gjalpë dhe derdhni në masën e ftohur. Derdhni 150 g kokosit dhe përzieni gjithçka. Vendoseni tortën në shtresa në një pjatë të rrumbullakët: krisur (na duhen 400 g) dhe brumë të pjekur. Spërkateni shtresën e sipërme me 50 g thekon kokosi dhe 2 lugë sheqer pluhur.
- Moka e nxehtë me vanilje … Përzieni 3 lugë sheqer dhe pluhur kakao me 3 lugë kafe të bluar. Derdhni këtë pluhur në një turk, shtoni 1 gotë ujë dhe krijoni kafe. Hidheni në një tenxhere, hidhni 3 gota qumësht dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa të merret një konsistencë homogjene. Hidhni 0.5 lugë çaji vanilje pluhur. Pija është gati!
- Puding banane katrore … Përbërësit: 400 g pastë të pastër, 4 banane, 12 lugë sheqer, 1 litër qumësht, 30 g sheqer ëmbëlsirash, 1 pako secila pluhur puding banane dhe pluhur vanilje. Së pari, në një furrë të parangrohur, ju duhet të shkrini 400 g pastë të fryrë. Pastaj ne vazhdojmë me hartimin e vetë pudingut. Hapeni brumin. Ne bëjmë 2 ëmbëlsira. Vendosni mbushjen në një. Për ta përgatitur, qëroni 4 banane, i prisni në copa dhe i shpërndani në mënyrë të barabartë në tortë. Gatim duke përdorur 1 litër qumësht, 12 lugë sheqer, 1 pako banane dhe pluhur vanilje secila, mbushje me puding të ëmbël. Derdhni masën vanilje-banane mbi bananet, mbulojeni me një kore tjetër-dhe në furrë për 35-40 minuta. Ne e nxjerrim produktin, e lëmë të ftohet dhe e spërkasim me 30 g sheqer ëmbëlsirash.
- Dardha karamel me vanilje … Së pari, në 1 litër ujë të zier, përzieni 0,5 lugë çaji vanilje, një gotë sheqer dhe një qese sheqer vanilje. Lëreni lëngun të ziejë dhe vendosni 4 dardha të mesme në të për 15 minuta. Pas kësaj, ne përgatisim karamelin. Ne e përgatisim atë nga 0.5 gota sheqer pluhur, 25 g gjalpë, një gotë krem të rëndë dhe një majë kripe. Karameli ka marrë një ngjyrë të errët - hiqeni atë nga nxehtësia dhe shtoni gjalpë, krem dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe dërgojeni përsëri në zjarr, lëreni të ziejë - dhe fikeni sobën. Vendosni biskota në një pjatë, vendosni dardha mbi to dhe derdhni karamel mbi to. Një ëmbëlsirë e tillë e shijshme mund të përgatitet pa shumë vështirësi.
- Salcë vanilje … Grini 2 të verdha në 150 g sheqer dhe vendosini në një banjë me avull. Zieni 0,5 litra qumësht dhe ngadalë, duke e trazuar herë pas here, derdhni në masën e verdhë sheqeri. Gatuani salcën deri sa të trashet, por mos e lini të ziejë. Shtoni 0.5 lugë vanilje. Kjo salcë është e përkryer si një zbukurim torte ose fondant akullore.
- Liker portokalli kafeje me vanilje … Ne kemi nevojë për 2 portokall, 22 kokrra kafe, 1 litër vodka, 22 copë sheqer të rafinuar dhe një majë pluhur vanilje. Ne lajmë portokallet, i thajmë me një peshqir dhe bëjmë prerje në të cilat do të vendosim kokrrat e kafesë. Vendosni agrumet me "mbushjen" në një kavanoz dhe mbushni me vodka. Shtoni erëz, d.m.th. vanilje, si dhe sheqer. Ne e mbyllim kavanozin fort dhe mbushim pijen tonë për 45 ditë. Herë pas here, përmbajtja në enët duhet të tronditet. Pas kësaj periudhe, ne i shtrydhim portokallet në një pije dhe e filtrojmë plotësisht lëngun. Të bëftë mirë!
Shënim! Pluhuri i vaniljes ka një erë shumë të vetë-mjaftueshme, mbani në mend këtë kur përdorni erëza të tjera që thjesht mund të mbyten.
Fakte interesante për vaniljen
Vanilja u rrit nga fiset e lashta të Aztekëve dhe e quajti atë "lule e zezë". Kjo erëz u përdor për të bërë pije çokollate me çokollatë, dhe përbërësit e saj ishin produkte të tilla si vanilja, uji i nxehtë, kokrrat e kakaos, mjalti, piperi i kuq dhe farat e anatos.
Një nga udhëheqësit e lashtë, emri i tij nuk ka mbijetuar deri më sot, ishte shumë i dhënë pas një pije të bërë nga kokrrat e kakaos dhe vaniljes, sepse rriti forcën e tij mashkullore. Kjo dëshmohet nga fakti se ai kishte 600 gra dhe 50 fëmijë. Shkencëtarët besojnë se një aktivitet i tillë i perandorit shoqërohet me konsumin e erëzës që po shqyrtojmë.
Por gjatë sundimit të udhëheqësit Aztec Montezuma, bishtajat e vaniljes zëvendësuan paratë. Njerëzit paguanin taksa dhe pagesa të tjera me këtë fabrikë.
Dhe vanilja konsiderohej gjithashtu një simbol i qetësisë. Mjaftoi që një person me humor të keq të merrte frymë në aromën e mrekullueshme të kësaj erëze, si të gjitha dhimbjet, gjendja e keqe u zhduk si me dorë.
Evropianët filluan të përdorin vanilje në shekullin e 16 -të pasi vizituan Amerikën. Për një kohë të gjatë ajo u konsumua vetëm nga monarkët dhe evropianët shumë të pasur. Në shekujt 16 dhe 17, erëza ishte më e shtrenjtë se ari, kështu që nuk u bë e popullarizuar në mesin e njerëzve të thjeshtë.
Banorët e Rusisë u njohën me vaniljen në 1602. Elizabeta I piu çaj me ëmbëlsira vanilje me kënaqësi të madhe.
Francezët ia shtuan këtë erëz duhanit dhe pijeve. Gjermanët, duke e konsideruar atë afrodiziakun më të fortë, e përdorën atë për qëllime mjekësore në shekullin 18-19.
Nga 103 llojet ekzistuese të vaniljes, disa lloje përdoren për përgatitjen e pluhurit, pjesa tjetër janë dekorative.
Pothuajse në të gjitha gjuhët evropiane, fjala "vanilje" shkruhet në të njëjtën mënyrë. Vetëm mbaresat e fjalëve janë të ndryshme. Nuk ka emra të tjerë për këtë erëz.
Tani mund ta blini këtë produkt natyral jo vetëm në formën e një pluhuri (erëza pluhur ka një aromë më të fortë), por edhe në formën e bishtajave ose një ekstrakti alkoolik të bimës.
Vanilja lulëzon një ditë në vit, dhe pastaj në vitin e tretë të jetës. Ovari formohet për 9 muaj. Por jo të gjitha lulet, madje edhe ato me pluhur, japin një vezore. Dhe vetëm një grup i caktuar insektesh polenizojnë këtë bimë. E gjithë kjo e bën vaniljen një nga erëzat më të shtrenjta në tregun botëror. Çmimi për të varet nga moti dhe elementët natyrorë, si dhe situatat politike në vendet ku prodhohet.
Ekziston një mënyrë për të pllenuar artificialisht vaniljen. Ajo u shpik nga një skllav djalë në 1841 në Meksikë. Shikoni videon në lidhje me pluhurin e vaniljes:
Pra, pluhuri i vaniljes është ajo që çdo amvise duhet të ketë në dorë. Dhe pjatat do të jenë më të shijshme, dhe problemet shëndetësore mund të zgjidhen. Dhe gjithashtu vlen të merret parasysh fakti që ne jetojmë në një shoqëri shumë stresuese, dhe janë banjat me këtë erëz që do të qetësojnë dhe lehtësojnë stresin moral. Pluhuri i vaniljes është i lehtë për tu blerë. Thjesht duhet të zgjidhni një erëz natyrale. Ju gjithashtu mund të blini bishtajore vanilje (ato shiten në enë të mbyllura hermetikisht) dhe bëni erëz vetë.
