Përbërja dhe përmbajtja kalorike e shichimi. Çfarë efekti ka në trup. Çfarë duhet të keni kujdes kur përdorni. Si të bëni një përzierje erëzash dhe në cilat pjata të shtoni atë. Shumica e të gjithë përbërësve të dobishëm gjenden në erëza të freskëta. Sa më gjatë të ruhet, aq më pak përfitim sjell.
Dëmi dhe kundërindikimet për shichimi
Nëse i afroheni në mënyrë të arsyeshme sasisë së erëzave të konsumuara, atëherë nuk ka nevojë të flisni për dëmtimin e shëndetit. Por ka grupe të caktuara të rrezikut të njerëzve që duhet të monitorojnë përdorimin e përzierjes.
Duhet të shtohet me kujdes në enët shichimi për ata që vuajnë nga sëmundje të tilla:
- Sëmundja e urolithiasis … Përzierja e specave mund të irritojë fshikëzën dhe të shkaktojë lëvizjen e gurëve.
- Sëmundjet e traktit gastrointestinal … Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me aciditet të lartë. Lëkura e portokallit dhe xhenxhefili mund të rrisin më tej nivelin e tij, duke provokuar zhvillimin e gastroduodenitit, pankreatitit, kolecistitit.
- Alergji ndaj agrumeve … Këtu, lëvozhga e portokallit gjithashtu mund të përkeqësojë gjendjen.
- Intoleranca ndaj jodit … Jodi i përmbajtur në alga mund të bëjë një dëm për ata që vuajnë nga mbingopja ose intoleranca ndaj këtij elementi.
Dhe ka gjithashtu grupe njerëzish që janë më mirë të braktisin plotësisht përdorimin e erëzave me shtatë erëza. Kundërindikimet absolute për shichimi:
- Mosha deri në 12 vjet … Sistemi tretës i fëmijëve nuk është formuar ende plotësisht. Besohet se deri në moshën 12 vjeç, mund të ketë enzima të pamjaftueshme për të thyer specat dhe erëzat e tjera.
- Shtatzënia … Gjatë kësaj periudhe, imuniteti shpesh zvogëlohet dhe ndodh një përkeqësim i të gjitha sëmundjeve fokale dhe kronike. Shichimi mund ta përmirësojë këtë proces. Për më tepër, përdorimi i pakontrolluar i jodit është i rrezikshëm për një grua shtatzënë, e cila gjendet në sasi të mëdha në algat që përbëjnë erëzat.
- Laktacioni … Të gjitha erëzat dhe erëzat mund të ndikojnë në shijen e qumështit, si rezultat i së cilës fëmija mund të hiqet nga gjiri. Për më tepër, disa nga përbërësit e produkteve ushqimore transferohen nga nëna me qumësht tek fëmija, dhe ushqimi pikant mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm në trupin e tij - të shkaktojë inflamacion të organeve ose të provokojë zhvillimin e një reaksioni alergjik.
Receta Chichimi
Përdorimi i një erëze të gatshme ose bërja e saj vetë është zgjedhja personale e secilës amvise. Sidoqoftë, siç vërejnë gustatorët, shichimi i sapo bërë është më aromatik, kështu që ka kuptim ta përzieni vetë. Ky opsion gjithashtu ka avantazhin që ju mund ta bëni përzierjen sipas dëshirës tuaj. Duajeni atë më të mprehtë - vendosni më shumë piper, doni aromë - përqendrohuni në lëvozhgën e portokallit dhe xhenxhefilin, si një shije neutrale - merrni algat dhe farat e kërpit si bazë.
Receta klasike ka këto raporte: 5 lugë piper të kuq të bluar, 2 lugë çaji piper Sichuan të bluar fllad, 2 lugë lëvore portokalli, 1 lugë çaji farat e susamit të bardhë dhe të zi dhe alga deti të bluar, 1/2 lugë çaji secila xhenxhefil dhe fara kërpi. Erëza ruhet në temperaturën e dhomës në një enë të thatë, të errët dhe të mbyllur hermetikisht.
Shichimi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e tilla:
- Petë me perime … Gatuani 400 gram petë udon në ujë të kripur. Shtoni 1 lugë çaji shichimi në të, mbajeni të ngrohtë. Merrni 150 g kërpudha të freskëta shiitake, të prera në feta, gatuajini në 2 litra ujë të kripur për 3-4 minuta. Hiqini dhe lërini mënjanë, dhe në të njëjtin ujë, ziejini në mënyrë alternative 150 g karrota të copëtuara, 200 g kalli misri të tërë të rinj, një kërcell mesatar presh (mos e përdorni më tej). Kombinoni petë, kërpudha, karota dhe misër në një tas të thellë, mbulojeni me supë të nxehtë, shtoni disa lugë salcë soje.
- Mish japonez … Derdhni 1 kg viçi me një litër ujë mineral, lëreni në frigorifer gjatë natës. Kullojeni ujin, prerë mishin në shirita, si në stroganoff të lopës, dhe dërgojeni në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Shtoni 2 qepë dhe 2 speca të mëdhenj, të prerë në gjysmë unaza në mish. Kur përbërësit të jenë skuqur pak, spastroni mishin me perime me 1 lugë çaji shichimi dhe 100 ml salcë soje, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta. Shtoni gjysmën e lakrës së bardhë të copëtuar, skuqeni në nxehtësi të lartë derisa të zbutet, duke e trazuar vazhdimisht, e pambuluar.
- Peshku në erëza … Merrni çdo peshk të madhësisë së mesme - krapi i kryqit, krapi, poloku, skumbri, purtekë. Çarni barkun, hiqni pjesën e brendshme. Fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë me një lugë çaji shichimi, mbushini fort me kopër të copëtuar, mbështilleni në fletë metalike. Ngroheni furrën në 180 ° C, piqni për 15 minuta. Hapni petë, lyejeni shtresën e sipërme me ndonjë vaj vegjetal, lëreni për 5-7 minuta të tjera deri në kafe të artë.
- Meze e lehtë e kripur … Përgatitni një copë fileto peshku të kuq - salmon rozë, salmon, troftë. Përzieni kripën dhe erëzat në masën 1 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë çaji shichimi për 1 kg peshk. Fërkojeni peshkun me përzierjen që rezulton, mbështilleni me napë, dërgojeni në sirtarin e poshtëm të frigoriferit (ku temperatura është më e ulëta) për 2 ditë. Fshini peshkun e kripur nga përzierja, shërbejeni në sanduiçe, në sallata, si një pjatë anësore për pjatat kryesore.
- Mochi … Fëmijët e duan këtë ëmbëlsirë tradicionale japoneze. Dhe të rriturit pëlqejnë ndryshimin që shkakton shijen me erëza. Në një tas, kombinoni 1 filxhan me miell orizi, sheqer të bardhë dhe ujë, shtoni 2-3 pika uthull dhe shichimi në majë të një thike. Përziejini mirë, vendoseni brumin në një enë qelqi në mikrovalë, mbulojeni me petë, piqni për 4 minuta në temperaturën maksimale. Hiqeni, ftohni, prerë në feta dhe shërbejeni me çdo krem, salcë kokrra të kuqe ose reçel frutash.
- Marinadë për shpendët … Shkundni dy vezë pule në një tas të thellë. Shtrydhni disa thelpinj hudhër në to. Shtoni 2 lugë vaj luledielli, 1 lugë çaji shichimi dhe 1 lugë mjaltë. Kjo marinadë është ideale për krahët dhe këmbët e pulës. Nëse preferoni rosën, zëvendësoni mjaltin me 100 ml salcë soje. Marinada që rezulton është e mjaftueshme për 1, 5-2 kg shpendë.
- Kafe piper … Derdhni 1 lugë gjelle kokrra të bluar në një turk. Shtoni 100 ml ujë, sheqer për shije, një majë kripe, një majë shichimi dhe 1/2 lugë çaji gjalpë. Lëreni të ziejë, hiqeni nga nxehtësia. Sillni përsëri një çiban, hiqeni, lëreni të piqet pak.
E rëndësishme! Piperi Sichuan, i cili është pjesë e shichimi, quhet edhe piper kinez. Për shkak të kësaj, erëzat japoneze shpesh ngatërrohen me përzierjen shumë të famshme kineze të pesë erëzave. Përbëhet nga piper, anise yll, karafil, kanellë dhe kopër, gjë që e bën atë krejtësisht të ndryshëm nga shichimi në shije.
Fakte interesante në lidhje me shichimi
Siç kemi theksuar më lart, erëza ka një sasi të madhe të substancave të dobishme dhe shërben jo vetëm për të kënaqur nevojat gastronomike, por gjithashtu është një mjet për parandalimin dhe trajtimin e shumë sëmundjeve. Nuk është për t'u habitur, kjo është arsyeja pse shichimi u shit në barnatore në shekullin e 12 -të.
Dhe sot përzierja e shtatë shijeve respektohet aq shumë nga japonezët sa mund ta blini jo vetëm në tregjet ushqimore, supermarkete dhe dyqane të vogla, por edhe në tre tempujt më të mëdhenj budistë-Senso-ji në Tokio, Kiyomizu-Dera në Kioto dhe Zenko-ji në Nagano.
Shikoni videon në lidhje me shichimi:
Shichimi është një nga përzierjet më të shëndetshme të erëzave që ekziston. Në vendin tonë, nuk është shumë popullor, pavarësisht shpërndarjes mjaft të përhapur të kafeneve dhe restoranteve të kuzhinës japoneze. Shpesh ne i japim përparësi erëzave më të famshme Kaukaziane, Gjeorgjiane, Kineze, megjithëse ato janë dukshëm inferiore ndaj homologëve të tyre japonezë. Shpresojmë që ju kemi bindur që të provoni Shichimi. Ne jemi të sigurt se nëse jeni një dashnor pikant, kjo nuk do t'ju lërë indiferentë.