Një nga pjatat më të famshme të kuzhinës Kaukaziane është ajapsandali, e cila nuk është asgjë më shumë se perime të ziera. Ne do të mësojmë se si ta gatuajmë atë në një recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Ajapsandali është një pjatë me perime aromatike. Grupi i perimeve këtu mund të jetë shumë i ndryshëm: patëllxhanë, domate, speca djegës, patate, karrota, qepë, kungull i njomë, kungull i njomë, çdo zarzavate etj. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, perimet fillimisht skuqen, dhe më pas ziehen dhe kaliten me erëza, hudhër, barishte të freskëta. Pastaj perimet janë zier së bashku, dhe në këtë moment ndodh magjia e vërtetë e kuzhinës. Por në procesin e gatimit të kësaj pjate të thjeshtë, ka një paralajmërim - të gjitha perimet duhet të sillen në gatishmëri gjatë tiganisjes paraprake, sepse ato zihen jo më shumë se 10 minuta. Rezultati është një zierje delikate e perimeve që merr shijen e veçantë të çdo perime dhe krijon një kryevepër unike të kuzhinës.
Ju mund të shërbeni një meze të lehtë perimesh si të ftohtë ashtu edhe të ngrohtë. Në Kaukaz, vendosni lavash të hollë në një pjatë të thellë, shtroni të gjithë përbërësit dhe spërkatni me barëra të freskëta. Një prezantim i tillë spektakolar do të dekoroj çdo tryezë. Për të shtuar një shije delikate të arrës dhe një shije të pazakontë në perime, sezoni pjatën me utskho-suneli ose khmeli-suneli.
Shihni gjithashtu se si të piqni peshk deti me perime.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 189 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë 15 minuta
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 pc.
- Erëza dhe barishte - çdo për shije
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Piper i nxehtë - 0,5 copë
- Domate - 2-3 copë.
- Karrota - 1 pc.
- Zarzavate (cilantro, borzilok) - bandë
- Hudhër - 2-3 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Qepë - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Vaj ulliri - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e ajapsandali në stilin Kaukazian, recetë me foto:
1. Lani patëllxhanët, thajini dhe pritini në kube me madhësi rreth 1 cm. Nëse frutat janë pjekur, hiqni solaninën prej tyre, e cila jep hidhërim. Si ta bëni atë të thatë dhe të lagur, do të gjeni receta hap pas hapi me fotografi në faqet e faqes.
Qëroni, lani dhe prerë karotat dhe qepët në të njëjtën madhësi.
Qëroni specat nga kutia e farës, prerë ndarjet, lani dhe prerë.
2. Lani domatet dhe pritini në kubikë të vegjël.
Lani dhe copëtoni zarzavatet.
Qëroni hudhrat dhe copëtojini imët.
Qëroni dhe copëtoni specat e nxehtë.
3. Ngroheni vajin e ullirit ose vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni karota dhe qepë. Skuqini perimet mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin një ngjyrë të artë.
4. Shtoni patëllxhanët në tigan, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni edhe 10 minuta të tjera.
5Dërgoni speca të ëmbël në perime, përzieni dhe sillni perimet pothuajse në gatishmëri. Ata duhet të bëhen të butë, por jo të copëtohen, por të mbajnë formën e tyre.
6. Më pas shtojmë domatet në tigan, i rregullojmë me kripë dhe piper të zi. Dërgoni hudhër, speca djegës dhe barishte tek përbërësit.
7. Llokoçiseni ushqimin, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Vendosni ajapsandali të gatshëm në stilin Kaukazian në pjata dhe spërkatni me barëra të freskëta.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani ajapsandali në gjeorgjisht.
