TOP-5 receta me një fotografi të shish kebabit nga mëlçia e viçit, pulës, derrit dhe qengjit. Gatimi i qebapëve nga mëlçia në skarë dhe në rrjet. Sekretet e gatimit. Receta video.
Sezoni i qebapëve është në lëvizje të plotë, kështu që ju duhet të provoni të gjitha opsionet për qebapët, veçanërisht pasi ka një numër të jashtëzakonshëm të tyre. Sigurisht, Barbecue më e shijshme është Barbecue derri. Por jo më pak interesante, e pazakontë dhe erëza kebab shish merret nga mëlçia. Kur gatuhet si duhet, një qebap i tillë do të rezultojë të jetë lëng, aromatik, i butë dhe i shkrirë në gojë. Për shkak të shijes së tij të ndritshme dhe pikantit, qebapi i mëlçisë është shumë i popullarizuar në shumë vende të botës. Ashtu si me çdo pjatë tjetër, ka shumë receta për qebap nga mëlçia. Në këtë përmbledhje, ne do të zbulojmë opsionet më të shijshme dhe të njohura të gatimit.
Qebapi i mëlçisë - veçoritë e gatimit
Pavarësisht nga thjeshtësia e gatimit të shashlikut të mëlçisë, një pjatë që kërkon njohuri për disa truke. Mos harroni se mëlçia është një produkt kapriçioz i mishit. Pa vëmendje ose nxitim, dhe në vend të një qebapi të butë dhe me lëng, ju merrni një hell me mëlçi të thatë dhe pa shije të pjekur. Por duke ndjekur të gjitha këshillat dhe sekretet, do të merrni një pjatë vërtet të shijshme dhe aromatike.
- Shish kebabi më i shijshëm do të dalë nga viçi, dhe mundësisht nga mëlçia e viçit. Edhe pse mëlçia e derrit dhe pulës do të bëjë gjithashtu një pjatë të shkëlqyer.
- Për ta bërë qebapin me lëng dhe të butë, zgjidhni mëlçinë e freskët, jo të ngrirë. Një nënprodukt i tillë mund të inspektohet dhe nuhatet. Përveç kësaj, mëlçia e freskët do të ruajë plotësisht të gjithë shijen e saj, dhe gjellë do të dalë të jetë më e butë dhe më lëng.
- Nëse disponohet vetëm mëlçi e ngrirë, atëherë e shkrini saktë në një temperaturë që nuk i kalon +5 gradë nën një kapak të mbuluar. Shkrirja e gjatë në një temperaturë të ulët do të ruajë të gjithë shijen.
- Kur zgjidhni mëlçi të freskët (viçi ose viçi), jepni përparësi një pjese me ngjyrë të kuqe pa njolla, një sipërfaqe të barabartë dhe të lëmuar. Ngjyra shumë e lehtë ose shumë e errët nuk tregon freskinë e parë ose ruajtjen e papërshtatshme.
- Mëlçia e freskët mban erë të mirë me një erë të ëmbël.
- Për qebapin, zgjidhni pjesën e përparme të mëlçisë, sepse përmban më pak venat dhe enët e mëdha.
- Salca e sojës dhe hudhra do t'i japin qebapit një aromë magjike të kuzhinës kineze, ndërsa barishtet e freskëta dhe vaji i ullirit do t'ju kujtojnë Mesdheun.
- Shish kebabi më i shijshëm i mëlçisë skuqet mbi qymyr rrushi. Nëse nuk mund të merrni thëngjij të tillë, merrni qymyr nga thuprat e thuprës, aspenit ose mollës.
- Kur përgatitni shish kebabin e mëlçisë, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje kohës së pjekjes, pasi është shumë e lehtë të thani pjatën.
- Ekzistojnë 2 shkallë të gatishmërisë së qebapëve nga mëlçia - me dhe pa gjak. Për të përcaktuar nëse është bërë, bëni një prerje të thellë në njërën prej pjesëve. Gjaku që rrjedh nga pjesa duhet të jetë transparent, pa turbullira, mund të ketë një lëng mishi të lehtë të kuqërremtë.
- Një qebap i lëngshëm dhe i butë i mëlçisë i gatuar gatuhet jo më shumë se 15-17 minuta.
- Shish kebabi shërbehet i nxehtë, sepse nëse ftohet, do të humbasë aromën dhe lëngshmërinë e saj magjepsëse.
Shashlik i mëlçisë së viçit në skarë
Shashlik i mëlçisë së viçit të pjekur në skarë është një pjatë e shkëlqyeshme për shtëpinë dhe mysafirët. Nuk është e vështirë të përgatiteni, veçanërisht nëse merrni parasysh rekomandimet e mësipërme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 199 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 9 orë
Përbërësit:
- Mëlçia e viçit - 900 g
- Cilantro - 50 g
- Qepë - 4 copë.
- Erëza për shije
- Limon - 2 copë.
- Borzilok - 25 g
Gatimi i shashlikut të mëlçisë së viçit në skarë:
- Qëroni qepët dhe pritini në unaza 5 mm.
- Lani cilantro dhe borzilok, thajini dhe pritini imët.
- Pritini mëlçinë në copa të mëdha, kripë dhe spërkateni me erëza.
- Në një tigan, duke alternuar shtresa, shtroni mëlçinë me qepë dhe barishte.
- Hidh lëng limoni lirshëm mbi ushqimin.
- Mbuloni tenxheren me një pjatë dhe vendosni një shtyp, për shembull duke vendosur një enë me ujë në pjatë.
- Lëreni mëlçinë të marinohet në lëngun e vet për 8 orë.
- Vishni mëlçinë në hell për të pasur shumë hapësirë midis copave.
- Gatuani Barbecue në skarë mbi qymyr të nxehtë për 20 minuta derisa të merret një hije e bukur e kuqe.
Shashlik i mëlçisë në një rrjet yndyre
Shashlik i shijshëm dhe lëng i mëlçisë në një rrjet yndyror. Rrjeti yndyror është një rrjet yndyre i vendosur rreth organeve të brendshme të një kafshe. Shkrin dhe njomet mëlçinë, duke parandaluar që produkti të humbasë lëngjet e tij. Në pjatën e përfunduar, rrjeti i yndyrës kthehet në një kore të bukur të skuqur.
Përbërësit:
- Mëlçia e viçit - 1 kg
- Rrjetë yndyre - 2 copë
- Kripë e trashë - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Gatimi i shashlikut të mëlçisë në një rrjet yndyre:
- Lani mëlçinë në ujë të ftohtë, prerë enët e gjakut dhe prerë në copa të mëdha 3x3x5 cm në madhësi.
- Paloseni mëlçinë në një enë, kripë dhe piper, përzieni dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
- Shpëlajeni rrjetën e yndyrës tërësisht për ta zbutur atë. Shpaloseni dhe priteni në katrorë ose drejtkëndëshe 20 cm.
- Përfundoni secilën pjesë të mëlçisë fort në një rrjetë.
- Vendosni copat e mëlçisë me fundin e rrjetës poshtë në raftin e telit dhe skuqeni në 250 gradë për 10 minuta. Vendoseni një tepsi për pjekje nën rrjetën e telit për të lejuar që yndyra e pikuar të pikojë.
- Kthejeni mëlçinë me butësi dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 10 minuta të tjera.
- Për të skuqur mëlçinë në një raft teli mbi qymyr, së pari lyejeni rrjetën me vaj dhe gjithashtu vendoseni mëlçinë me majat e rrjetës poshtë në mënyrë që të mos shpaloset.
- Nëse skuqni mëlçinë në hell në skarë, mbështilleni copat në një rrjet yndyror si mbështjellës karamele, d.m.th. mbështilleni atë dhe pastaj mbështillni skajet dhe vendosini në hell në këto skaje.
Qebap me mëlçi pule
Shashliku i mëlçisë së pulës rezulton të jetë më i buti. Pjata e piknikut përgatitet në marinadën më të thjeshtë të majonezës me kripë dhe qepë. Në të njëjtën kohë, ushqimi është i shijshëm, shumë i butë dhe me kalori të ulët.
Përbërësit:
- Mëlçia e pulës - 1.5 kg
- Majonezë - 2 lugë
- Qepë - 2 koka
- Kripë për shije
Gatim shashlik i mëlçisë së pulës:
- Hiqni të gjitha venat nga mëlçia, kripë dhe përzieni.
- Qëroni qepët, lani dhe copëtoni në gjysmë unaza.
- Palosni mëlçinë dhe qepët në një tigan, shtoni majonezë dhe përzieni përsëri butësisht.
- Lërini hellët e mëlçisë së pulës të marinohen për një orë.
- Butësisht vendosni copat e mëlçisë në hell për aq kohë sa të jetë e mundur. Nëse copat varen, ato do të tkurren mirë gjatë pjekjes në qymyr.
- Vendosini hellët në skarë, duke i shtypur mirë së bashku, dhe lërini mëlçinë derisa të kapet. Pastaj zhvendosini ato pak larg dhe vazhdoni të skuqni, duke e rrotulluar periodikisht qebapin në një rreth.
- Pas 7-10 minutash, qebapi i mëlçisë së pulës do të jetë gati.
Shashlik i mëlçisë së derrit
Një kombinim tepër pikant - mëlçi me kërcitje të thartë dhe lëng domate që shpërthen. Kjo është me të vërtetë një kënaqësi gustatori e shashlikut të mëlçisë së derrit me lëng dhe aromatik.
Përbërësit:
- Mëlçia e derrit - 400 g
- Qumësht - 3/4 lugë gjelle.
- Trëndafil - 100 g
- Domate - 4-5 copë.
- Hudhër - 4-5 karafil
- Xhenxhefil i bluar - një majë
- Karafil tokësor - një majë
- Kripë për shije
- Përzierje piper për shije
Gatimi i shashlikut të mëlçisë së derrit:
- Lani mëlçinë, prerë në pllaka 3x6 cm dhe 7-8 mm në trashësi. Sezoni me kripë, piper, spërkateni me xhenxhefil të bluar dhe karafil.
- Pritini proshutën në katrorë 3x3 cm dhe të trashë 5-6 ml. Fërkojeni me hudhër dhe lëreni të njom.
- Lani domatet, thajini, pritini përgjysmë, kripë dhe piper.
- Vendoseni sallo në secilën pjesë të mëlçisë dhe palosni të brendshmet në gjysmë. Lard do të shtojë butësi shtesë në qebap.
- Vidhni copat e mëlçisë me sallo në një hell, duke alternuar me domate.
- Vendosini hellët në një skarë qymyr druri, duke i shtypur fort kundër njëri -tjetrit.
- Gatuani mëlçinë për jo më shumë se 20 minuta, duke e kthyer herë pas here hellin për të gatuar mishin në mënyrë të barabartë. Nëse dëshironi të merrni një mëlçi me gjak, sigurohuni që lëngu të jetë i kuq kur shpohet, dhe jo i turbullt, por transparent. Nëse doni mish të bërë mirë, shikoni me kujdes procesin e gatimit në mënyrë që të mos thahet.
Shashlik i mëlçisë së qengjit
Pjesa më e shijshme e një dashi është mëlçia. Nëse dëshironi të gatuani një qebap shish sipas një recete të re dhe origjinale, zgjidhni një shish kebab me mëlçi qengji. Isshtë e thjeshtë dhe e shpejtë për t’u përgatitur.
Përbërësit:
- Mëlçia e qengjit - 500 g
- Vula e vajit - 50 g
- Qepë llambë - 3 copë.
- Piper i kuq i nxehtë - një majë
- Qimnon ose qimnon - 0.3 lugë
- Cilantro - bandë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
Gatim shashlik i mëlçisë së qengjit:
- Hiqeni filmin nga mëlçia e qengjit, hiqni kanalet, lani dhe prerë në copa të mëdha.
- Përhapeni mirë omentumin, prerë në copa 2, 5 herë më shumë se copat e mëlçisë.
- Vendoseni mëlçinë në një copë gjëndër, kripë dhe piper, spërkateni me qimnon ose qimnon dhe shtoni një degëz cilantro.
- Mbështilleni mëlçinë tërësisht në një omentum, vendoseni në një tas dhe shtoni qepët, të prera në unaza.
- Pritini cilantro -n e mbetur dhe shtojini në mëlçi.
- Përziejini gjithçka dhe lërini në një vend të freskët për 1-2 orë.
- Pastaj lidhni copat e mëlçisë me një gjëndër në hell dhe skuqini mbi qymyr të nxehtë për 10-15 minuta. Kthejeni hellin nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që mëlçia të piqet në mënyrë të barabartë.
Receta video:
Qebap mëlçie
Shashlik i mëlçisë së viçit
