Shenjat e mjaltit natyror dhe të llojeve të rreme. Mënyrat për të dalluar një të falsifikuar nga shenjat e jashtme dhe duke përdorur reaksione kimike. Rekomandime se si të mos prishni nektarin e bletës. Jo të gjithë e dinë se si të dallojnë mjaltin e vërtetë nga ai i rremë, por është një aftësi absolutisht e nevojshme. Përfitimet e nektarit natyral të bletës janë të pamohueshme, por kjo nuk mund të thuhet për nektarin e falsifikuar, është i papërshtatshëm jo vetëm për ushqimin, por edhe për përgatitjen e kozmetikës. Dhe nëse nuk doni të paguani para për një fallco të padobishme, ia vlen të mësoni se si ta njihni atë.
Karakteristikat dhe karakteristikat e mjaltit natyral
Mjalti është i dashur për ëmbëlsinë e tij që promovon shëndetin, ndryshe nga sheqeri, për shembull. Për të njëjtat arsye, ky produkt është më i shtrenjtë, dhe për këtë arsye tërheqës për mashtruesit, sepse është fitimprurës për të falsifikuar.
Për të mos rënë në truket e tyre, duhet të dini shenjat dhe vetitë e mjaltit të vërtetë:
- Konsistenca … Në nektarin e vërtetë të bletëve, është homogjen, pa reshje, shtresim dhe papastërti. Por mund të jetë ndryshe (në varësi të temperaturës së ambientit dhe kohës së vitit): për mjaltin e ri është i lëngshëm, dhe për mjaltin e pjekur (afërsisht deri në fund të dimrit) është kristalizuar. Cmbëlsira ndodh gradualisht, sa më afër të ftohtit, aq më i trashë dhe më i trashë bëhet produkti, më i lehtë dhe më i turbullt.
- Fluiditeti … Posedohet vetëm nga mjaltë i lëngshëm. Duhet të kullojë për një kohë të gjatë, në një fije të hollë, pa u shqyer në pika të veçanta, formon një rrëshqitje në një pjatë, dhe pika e fundit buron dhe shtrihet, sikur të kërcejë lart. Nektari i pjekur me cilësi të lartë mund të mbështillet rreth lugës duke e kthyer atë. Dhe e papjekura rrjedh poshtë si uji. Kjo ndodh sepse ka dy herë më shumë ujë në të sesa në cilësi, por ka pak enzima dhe sakarozë. Gjë është se bletët përpunojnë nektar për një javë, mjalti futet, uji avullohet prej tij, sheqernat komplekse prishen, produkti pasurohet me enzima. Kur gjithçka është gati, bletët vulosin huallin me dyll. Por bletarët e paskrupullt mund të pompojnë substancën edhe para se të vulosen për të liruar krehrat, dhe një produkt i papjekur shfaqet në shitje.
- Shije … Natyrisht, shija e mjaltit është e ëmbël, por edhe domosdoshmërisht e thartë, me praninë e një hidhërimi të këndshëm, i cili nuk e lëndon fytin shumë. Në disa varietete, shija është specifike, më e thartë ose me një hidhërim më të fortë, e cila shkakton të njëjtën rritje të dhimbjes së fytit, por në asnjë rast nuk duhet të jetë e thartë (kjo është një shenjë e fermentimit që ka filluar) dhe qartë e hidhur (kjo do të thotë që produkti është ruajtur gabim dhe është i prishur).
- Erë … Mjalti natyror mban erë të padukshme të luleve, të falsifikuara ose nuk ka erë fare, ose është i panatyrshëm i mprehtë, duke dhënë karamel, që do të thotë se është ngrohur.
- Ngjyrë … Hije të ndryshme të verdhë, gjithçka varet nga cilat bimë nektari u mblodh nga bletët. Mjalti i hikërror është i errët, kafe, me një nuancë gëlqereje të ngjashme me qelibarin, mjalti i akacies është i verdhë i zbehtë dhe mjalti i luleve është i verdhë i lehtë transparent. E bardha është e panatyrshme për një produkt natyral.
- Pesha … Nektari i bletës është më i rëndë se uji; në një kavanoz 1 litër, do të ketë rreth një kilogram e gjysmë mjaltë në peshë.
- Transparenca … Mjalti i lëngshëm është mjaft transparent (por jo shumë), vetëm mjalti i akacies është pak i turbullt, varietetet e tjera bëhen të turbullta vetëm kur janë të veshura me sheqer (të kristalizuara).
- Kristalizimi … Ky proces është mjaft i shpejtë, duke marrë nga dy deri në katër javë (në varësi të llojit të mjaltit) pas ryshfetit. Zakonisht, nektari ëmbëlsohet deri në vjeshtë, por disa varietete, për shkak të përmbajtjes së lartë të fruktozës në to, tërhiqen me këtë deri në dhjetor (akacie, shqopë, gështenjë), apo edhe më gjatë (deri në një vit), veçanërisht nëse ena është mjaft e mbyllur fort. Kristalet në mjaltin e ëmbëlsuar duhet të jenë të vogla, dhe në vetvete duket si ghee.
- Shkumë … Mund të jetë i pranishëm vetëm në një produkt të papjekur, në atë ku filloi procesi i fermentimit, nuk duhet të jetë i një cilësie të lartë.
Mbani mend! Ju duhet të blini mjaltë gjatë sezonit (pompimi masiv fillon më 14 gusht, në Honas Spas), nga një bletar i mirënjohur i cili merret me një tregti të tillë rregullisht dhe vlerëson reputacionin e tij. Shtë më fitimprurëse të bëni një blerje me shumicë (në sasinë që ju nevojitet për një vit të tërë), mund t'i kërkoni shitësit një zbritje.
Llojet e falsifikimeve të mjaltit natyral
Çfarë truket përdorin mashtruesit për të bërë nektar të rremë bletësh. Për këtë, përdoret shkumës, miell, sheqer, niseshte, melasë … Për më tepër, ndonjëherë mjalti i rremë është shumë i vështirë për tu zbuluar edhe në prani të një laboratori.
Le të shqyrtojmë llojet e falsifikimeve në më shumë detaje:
- Mjaltë natyral me aditivë … Falsifikimi më i rrezikshëm. Për të krijuar një shurup të tillë të rremë, të trashë sheqeri të lyer me çaj i shtohet mjaltit natyral. Dhe duke pasur parasysh faktin se sheqeri gjithashtu nuk është i lirë tani, shurupi mund të zëvendësohet me substanca të ndryshme të ngjashme në dukje me shtimin e shijeve, por tashmë shumë më të dëmshme për shëndetin sesa sheqeri dhe çaji.
- Mjaltë artificial … Shtë bërë në fabrika nga sheqeri (panxhar ose kallam), si dhe nga lëngu i pjeprit, shalqirit, misrit dhe produkteve të tjera me një përmbajtje të lartë sheqeri dhe të lyer me shafran, zierje të verës ose çajit. Në një substancë të tillë nuk ka enzima, nuk ka erë lule, por është e vështirë ta dallosh atë nga e vërteta jashtë dhe me shije. Mjalti artificial nuk kalon si natyral nga shitësit e ndërgjegjshëm, por shitet me etiketa të përshtatshme që tregojnë origjinën e tij ("Mjaltë panxhar", "Mjaltë shalqiri", "Mjaltë pjepri"). Por mashtruesit mund ta kalojnë një produkt të tillë si natyral, duke e mbivlerësuar çmimin e tij.
- Mjaltë jo e bërë nga nektari … Nëse vendosni ushqyes me shurup sheqeri pranë koshereve të bletëve, atëherë insektet nuk do ta kenë të vështirë të marrin nektar, por fermentojnë mjaltë nga sheqeri. Rezultati është një produkt pothuajse i zakonshëm, inferior ndaj shijes natyrore dhe vetive të dobishme. Mjalti i tillë është shumë i lehtë, i bardhë, kristalizohet ngadalë. Por nëse e përzieni me atë të vërtetë, atëherë bëhet pothuajse e pamundur të identifikoni një të rreme edhe në laborator. Prandaj, është kaq e rëndësishme që të keni një bletar të njohur të cilit i besoni dhe mirësinë e të cilit nuk dyshoni.
- Mjaltë mjaltë … Shtë një lloj mjalti i fermentuar nga bletët jo nga nektari. Por burimi i tij nuk është shurupi i sheqerit, por jastëku. Padya është një emër për dy lloje të substancave. E para është një jastëk me origjinë shtazore. Ky lëng i ëmbël ngjitës sekretohet nga disa insekte (në fakt, kjo është jashtëqitja e tyre), duke parazituar bimët, për shembull, afidet. Lloji i dytë është me origjinë bimore. Fidanet dhe gjethet e disa pemëve (halore, lisi, shelgje, qershi, hiri, kumbulle, mollë, panje) lëshojnë një lëng të ëmbël, i cili quhet mjaltë ose nektar pa ngjyrë për ngjashmërinë dhe shijen e tij të jashtme. Në vitet normale, bletët nuk mbledhin mjaltë, sepse mjalti prej tij ruhet dobët, nuk kristalizohet, thartohet dhe ngrënia e një produkti të tillë zvogëlon jetëgjatësinë e tyre me 2 herë ose më shumë. Arsyeja e grumbullimit të mjaltit nga bletët është mungesa e bimëve të lulëzuara. Kjo ndodh në verën e thatë ose në vjeshtë. Por a mundet që mjalti të mos jetë bletë, sepse mblidhet nga insektet në maj-qershor, kur gjithçka lulëzon intensivisht. Jashtë vendit, produkti i mjaltit vlerësohet shumë për vetitë e tij shëruese, ai përmban 12 herë më shumë kalium se zakonisht! Por produkti nga mjalti me origjinë shtazore konsiderohet klasa e dytë, pasi përmban produkte të prishjes së proteinave. Në Rusinë cariste, një bletar që kaloi çdo mjaltë si mjaltë lule ishte në telashe të mëdha - ai nuk kishte të drejtë të shfaqte mallrat e tij në treg pa një etiketë të veçantë, dhe vendi më i papërshtatshëm për tregti iu caktua atij. Duke folur rreptësisht, një produkt i rremë nuk mund të quhet i rremë, por është gjithashtu e gabuar ta shesësh atë pa paralajmërim. Bletari duhet të paralajmërojë blerësin se çfarë saktësisht po blen. Dhe megjithëse mjalti i tillë përmban më shumë elementë gjurmë dhe konsiderohet një produkt shumë i dobishëm për fëmijët e dobësuar, pacientët me anemi dhe në periudhën postoperative, pronat e tij nuk janë studiuar sa duhet, është më mirë të mos e përdorni pa u konsultuar më parë me një mjek.
- Mjaltë natyral i shkrirë … Në pranverë ose në fillim të verës, shitësit e paskrupullt u ofrojnë blerësve nektar të lëngshëm gjoja nga korrja e këtij viti. Në fakt, ky është produkti i mbinxehur i vitit të kaluar, i cili humbi të gjithë vlerën e tij kur nxehet (mbi 40 gradë). Produkti i mbinxehur mund të dallohet nga shija e tij karamel, shpesh kalon si hikërror, sepse kur nxehet mund të errësohet dhe të marrë një nuancë karakteristike ngjyrë kafe, ose maj. Në fakt, një bletërritës praktik nuk do të marrë kurrë nga bletët (ose më mirë, nga zogu i tyre i ardhshëm) ushqimin që u nevojitet për rritje dhe zhvillim. Pasi të ketë pompuar një sasi të madhe mjalti në pranverën e hershme, bletari nuk do të marrë shumë dhjetëra kilogram nektar në vjeshtë, pasi bletët e ngadalta dhe të dobëta thjesht nuk do ta mbledhin atë në sasi të mëdha. Produkti i majit vërtet pompohet nga bletarët, por në sasi të vogla dhe, si rregull, për përdorim personal, dhe jo për shitje dhe në një shkallë industriale.
Një truk i vogël! Nëse vërtet dëshironi të blini mjaltin e majit, kërkoni nga shitësi t'ju japë një pjesë të tij në huall mjalti, sepse mashtruesit nuk mund t'i falsifikojnë ato. Në këtë mënyrë mund të jeni të sigurt për natyralitetin e blerjes tuaj, dhe përtypja e dyllit do të forcojë dhëmbët dhe mishrat e dhëmbëve.
Si të vërtetoni vërtetësinë e mjaltit në praktikë
Mashtruesit janë të interesuar që produkti i tyre të blihet me çmim real. Prandaj, edhe një gustator me përvojë mund të ngatërrojë mjaltin natyral dhe të rremë. Por nëse dini disa truke, atëherë falsifikimi përcaktohet mjaft lehtë si nga shenjat e jashtme ashtu edhe me ndihmën e kimisë.
Përcaktimi i cilësisë së mjaltit me shenja të jashtme
Ju mund të përcaktoni se çfarë keni përpara, mjaltë të rremë ose të vërtetë, pa hulumtime laboratorike. Këtu janë disa këshilla mbi tiparet e jashtme të nektarit të bletës për t'ju mbajtur larg nga rruga:
- Shije … Provoni produktin së pari. Nëse shpërndahet pa mbetje, nuk ka kristale të forta sheqeri në gjuhë, dhe fyti është shqyer nga amëzi i thartë, atëherë është i një cilësie të lartë. Për më tepër, mos hezitoni dhe nxirreni me një lugë nga fundi (është në fund të kavanozit të falsifikuar që mund të ketë melasë). Dhe nëse shitësi është kundër tij, është më mirë të anashkaloni një mjaltë të tillë.
- Erë … Nektari i vërtetë është i detyruar të ketë një aromë karakteristike aromatike me lule. I rremi nuk ka erë.
- Kristalizimi … Nëse shihni kristale të mëdha dhe të forta në mjaltë të ëmbëlsuar, atëherë ka shumë të ngjarë që ky është një i rremë, i fermentuar nga bletët nga shurupi i sheqerit. Në një produkt natyral, kristalet duhet të jenë mirë.
- Gjendje e likuide … Blerësit e pëlqejnë produktin më shumë në këtë formë, megjithëse ai i kristalizuar nuk i humbet fare vetitë e tij të dobishme. Por nëse ka kërkesë për mjaltë të lëngshëm, kjo do të thotë që mashtruesit do të organizojnë ofertën duke shpërndarë (shkrirë) mjaltin e vjetër. Nuk do të përmbajë më substanca të dobishme, vetëm glukozë të pastër. Ai humbet vetitë e tij shëruese në temperatura mbi 37 gradë, kështu që, nga rruga, nuk ka ndonjë përfitim të veçantë shëndetësor për të pirë çaj të nxehtë me mjaltë, jo sheqer. Vetëm akacia, shqopa dhe nektari i gështenjës janë të ëmbëlsuara më vonë se të gjitha varietetet e tjera, dhe mund të mbeten të lëngshme gjatë gjithë vitit (ato përmbajnë më shumë fruktozë). Çdo mjaltë tjetër i vërtetë nuk mund të jetë i lëngshëm në dimër. Nëse shihni një produkt të tillë në shitje, kjo do të thotë se ai ishte ose i shkrirë ose i falsifikuar (i fermentuar nga bletët jo nga nektari, por nga shurupi i sheqerit ose mjalti). Nëse keni një produkt të lëngshëm para jush, të mbyllur në huall mjalti, mund të jeni i sigurt se ky nuk është mbinxehur. Vërtetë, ata nuk janë të siguruar kundër falsifikimit (bletët mund të ishin ushqyer me shurup).
- Transparenca, sedimenti dhe delaminimi … Mjalti, natyrisht, është transparent për sa kohë që është në gjendje të lëngshme. Por nëse është super transparent, dhe madje mund të shihni pjesën e poshtme të kanaçes përmes saj, dhe nektari gjithashtu hedh qelibar, duke pasur një shkëlqim të ndritshëm dhe shije karameli, atëherë ka shumë të ngjarë që keni të bëni me një produkt të shkrirë. Mjalti i akacies mund të jetë transparent dhe pak i vrenjtur, të gjitha varietetet e tjera janë ose transparente (deri tani të lëngshme), ose të kristalizuara. Nëse ka sediment ose shtresim në të (substanca është më e dendur në fund sesa në krye), atëherë kjo është padyshim për shkak të papastërtive. Kjo ndodh nëse, për shembull, mashtruesit vendosin melasë të përzier me bollgur në fund të një kavanozi, dhe derdhin mjaltë të vërtetë sipër.
- Papastërtitë … Në një produkt natyral, nëse shikoni nga afër, mund të shihni grimca poleni dhe dylli. Blini me qetësi këtë mjaltë. Por nëse barërat dhe pjesët e trupave të bletëve notojnë në të, i njëjti dyll është mjaft i madh, kjo do të thotë që ose nektari është i natyrshëm, dhe shitësi është shumë i ngathët, nëse jo i papastër, ose ai shtoi me qëllim të gjitha këto mbeturina për të bërë mallrat e tij të rreme ose me cilësi të ulët autentike. Në çdo rast, është më mirë të përmbaheni nga blerja.
- Prania e shkumës … Mjaltë i tillë nuk ia vlen të blini, ai filloi të fermentohet ose u pompua i papjekur. Në cilësi të lartë, nuk duhet të ketë shkumë.
- Fluiditeti … Një produkt i mirë nuk ka një rrjedhshmëri të lartë, por të thartë, të papjekur (ruhet dobët, thartohet shpejt) ose hollohet me aromë - po, sepse përmban një sasi të madhe uji. Becauseshtë për shkak të saj që një produkt i rremë, nëse hidhet në letër të shkallës së ulët që thith lagështinë mirë (për shembull, gazeta ose letër higjienike), do të përhapet mbi të ose madje do të depërtojë, duke formuar njolla të lagura përreth. Mjalti me cilësi të ulët nuk mund të hidhet mbi një lugë, ai do të pikojë, duke bërë spërkatje dhe flluska në sipërfaqen e pjesës tjetër të substancës. Por një i vërtetë, nëse zhytni një shkop druri të pastër në të, dhe pastaj e ngrini lart, do të tërhiqet nga një fije e gjatë e pandërprerë, e cila, duke u shkëputur, do të zbresë e tërë, duke formuar një rrëshqitje.
- Përthithshmëria … Nëse përpiqeni të fërkoni një pikë mjaltë midis gishtërinjve tuaj, atëherë ai natyral do të absorbohet në lëkurë pa mbetje, dhe ai i rremë do të lërë një gungë të rrotullueshme në gishtat tuaj.
- Pesha … Një kavanoz me një vëllim prej 800 ml duhet të përshtatet me një produkt që peshon 1 kg. Nëse jo, atëherë do të thotë se ka shumë ujë (domethënë është i papjekur ose i holluar). Dhe në një kavanoz litri, sipas peshës, duhet të ketë të paktën 1 kg 400 g nektar bletësh.
- Shëndetësia … Mjalti i nënës qetëson, dhe mjalti i mjedrës dhe blirit janë të dobishëm për ftohjet. Por kur të jeni në sportel, nuk do të jeni në gjendje t'i provoni këto cilësi. Por nëse në shtëpi keni ndjerë efektin përkatës (për shembull, patjetër që duhet të hidheni në ethe nga mjedra), atëherë kthehuni te shitësi dhe rezervoni mallra të tilla për përdorim në të ardhmen. Më mirë akoma, merrni koordinatat e këtij bletari në mënyrë që të mos humbisni mundësinë për të blerë një produkt të denjë në të ardhmen.
- Mjaltë i pjekur … Ndodh që tregu shet një produkt në copa. Kjo do të thotë, është aq e copëtuar sa që një bankë nuk është më e nevojshme për ta ruajtur atë, dhe madje edhe prerja e një monoliti të tillë me thikë është mjaft e vështirë. Unshtë e qartë se ky nuk është produkt i vitit aktual, dhe ndoshta jo i së kaluarës. Nëse i besoni bletarit, atëherë mjaltë i tillë mund të blihet, por, natyrisht, më lirë se sa më i freskët. Por është më mirë të mos merrni mallra të ëmbla nga shitësit e pa verifikuar. Fakti është se mjalti thith erën dhe lagështinë. Nëse ruhet me keqbesim, mund të përmbajë përbërës të panjohur dhe jo të dobishëm.
- Mjaltë mjaltë … Nëse vendosni të gjeni një produkt të tillë ose, anasjelltas, nuk doni të blini, atëherë mbani mend se ai ndryshon në atë që nuk ka erën e zakonshme të mjaltit, është ngjyrë kafe, e errët, ndonjëherë edhe e gjelbër. Shija e tij është shumë e ëmbël, por nuk ka një shije karakteristike të nektarit. Mjalti i mjaltit mbetet i lëngshëm për një kohë të gjatë, është higroskopik dhe për këtë arsye ruhet dobët, shpejt i thartë.
Ju lutemi vini re! Para se të blini mjaltë në treg, kërkoni nga shitësi një certifikatë të cilësisë së produktit. Dhe në dyqan, i kushtoni vëmendje ngjyrës së etiketës. Nëse është e bardhë, do të thotë që ky është produkti me cilësi më të lartë. Dhe nëse është blu, atëherë kjo tregon se është me cilësi të dobët ose mjaltë. Lexoni gjithashtu me kujdes atë që shkruhet atje. Duhet të ketë të dhëna të tilla: varieteti dhe lloji botanik i mjaltit, ku dhe kur është mbledhur, adresa dhe emri i furnizuesit, standardi.
Përcaktimi i mjaltit të falsifikuar nga reaksionet kimike
Pasi të keni zgjedhur një produkt që ju pëlqen vizualisht në treg, mos nxitoni të blini një numër të madh të tij menjëherë. Edhe duke ditur se si ta dalloni mjaltin nga një i rremë në pamje, erë dhe shije, prapë mund të mashtroheni. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, blini 100 g për një mostër, merrni kontaktet e shitësit dhe bini dakord që, nëse ju pëlqen, më vonë do të merrni një seri të madhe. Dhe në shtëpi, eksploroni me qetësi atë që keni blerë duke përdorur reaksione të thjeshta kimike.
Ka mënyra të ndryshme për të kontrolluar:
- Uji dhe alkooli … Llokoçis 1 lugë gjelle në një gotë me ujë të ngrohtë të distiluar. l mjaltë Cilësi e lartë, pa papastërti do të shpërndahet pa mbetje. Nëse ka papastërti, ato do të vendosen ose do të notojnë lart. Dhe nëse shtoni një të katërtën e vëllimit të alkoolit atje, dhe zgjidhja nuk bëhet e turbullt, do të thotë që produkti nuk është mjaltë. Ngjyra e qumështit e tretësirës dhe dekstrina transparente ngjitëse që është vendosur deri në fund do të thotë që ka shurup niseshteje në mjaltë. Një mënyrë tjetër: shpërndaheni në 5 lugë. nektar bletësh me ujë të distiluar (1 lugë), shtoni alkool metil (6 lugë). Nëse është formuar një sasi e madhe e një precipitati të bardhë-verdhë, atëherë ka shurup sheqeri në të.
- Gëlqere … Ky test u propozua nga A. F. Gubin. Përzieni mjaltin në ujë gëlqereje dhe shtoni ujë të distiluar (10: 1: 1). Ziej. Nëse në përzierje shfaqen thekon ngjyrë kafe, produkti është mjaltë.
- Jod … Shpërndani mjaltin në ujë të distiluar dhe më pas shtoni disa pika jod. U bë blu? Ka niseshte ose miell.
- Niseshte … Spërkatni një pikë mjaltë me një majë niseshteje. Nëse qëndron në krye, si një kapak i bardhë, atëherë keni blerë një produkt të mirë. Përndryshe, kjo është e rreme.
- Lapis dhe alkool … Në orën 10 L. përzieni 1 lugë ujë. mjaltë, shtoni pak alkool mjekësor në gjysmën e kësaj zgjidhjeje. Nëse bëhet e bardhë, shurupi i niseshtesë përzihet në nektar. Shtoni lapis në pjesën tjetër të tretësirës. Një precipitat i bardhë do të thotë që produkti është përzier me melasë.
- Me zjarr … Hidhni mjaltin në një copë letër dhe ndizeni. A është letra e djegur dhe nektari nuk digjet apo shkrihet? Do të thotë se është me cilësi të lartë, e vërtetë. Një i rremë do të shkrihet nëse fermentohet nga bletët nga shurupi dhe merr ngjyrë kafe nëse tashmë është holluar me sheqer nga njerëzit. Një mënyrë tjetër: ndizni mjaltin e kristalizuar. I puthur, i kërcitur - i rremë, i shkrirë në heshtje - i vërtetë.
- Teli çeliku inox … Nxeheni atë, për shembull, duke e ngrohur mbi një furrë me gaz ose në një flakë më të lehtë, dhe uleni ndjeshëm në mjaltë. Nxirre jashtë. Nëse tela është e pastër, produkti është i vërtetë, por masa ngjitëse mbi të do të jetë dëshmi e falsifikimit.
- Fshirëse … Hidhni mjaltë mbi të dhe lëreni për 3-5 minuta. Nëse, pas kësaj kohe, letra nën të nuk ngjyhet në anën e pasme të nektarit, është e vërtetë. Dhe sa më gjatë letra të mos laget, aq më mirë substanca. Vërtetë, disa ekspertë (V. G. Chudakov) sigurojnë se kjo nuk është një metodë ideale. Ai e përcakton falsifikimin me 100% saktësi, por ndodh që mjalti natyral bie në kategorinë e falsifikimeve.
- Uthull … Nëse shkumësja përzihej në mjaltë, atëherë është shumë e lehtë ta zbulosh duke hedhur uthull në të. Produkti i rremë me shtimin e shkumës do të zhurmojë.
- Me një laps kimik … Aplikoni një shtresë mjaltë në letër dhe vizatoni me laps. Një gjurmë me ngjyrë do të mbetet në produkt me miell ose aditivë niseshte. Vërtetë, i njëjti V. G. Chudakov besonte se kjo metodë nuk jep një garanci 100%.
- Bukë … Ka shumë pak ujë në nektarin me cilësi të lartë, dhe nëse zhytni një copë bukë në të për 10 minuta, ajo do të mbetet e fortë. Por në mjaltë, të holluar me shurup sheqeri, ai do të laget, zbutet, apo edhe zvarritet krejt.
- Ftohtë … Vendoseni kavanozin me mjaltë në frigorifer. Një produkt i mirë nuk do të mbetet i lëngshëm, ai do të trashet, ndryshe nga ai i shkrirë ose ai në të cilin u shtua ujë.
- Çaj … Përzieni pak nektar në çajin e lirshëm tërësisht. Nëse ka sediment, kjo do të thotë që mjalti është i rremë. Një produkt natyral thjesht do ta bëjë atë më të errët dhe kaq.
- Eter … Kjo është një metodë shumë e vështirë për kimistët e vërtetë. Ata përcaktojnë nëse mjalti është ndezur. Në këtë rast, sheqeri i përmbysur duhet të jetë formuar në të. Për të qenë të sigurt për këtë, fërkojeni me 1 lugë. nektari është një sasi e vogël eteri. Filtroni tretësirën që rezulton në një filxhan, pastaj avullojeni deri në tharje dhe shtoni 2-3 pika të një solucioni të freskët 1% të resorcinolit dhe acidit klorhidrik në mbetje. Një ngjyrë portokalli, e kuqe ose qershi e papastërtisë do të thotë se kjo është një e rreme.
E rëndësishme! Mjalti i mirë trashet dhe kristalizohet me kalimin e kohës, dhe nëse juaji nuk sheqeroset pas një ose dy vitesh, ky është ndoshta një produkt i rremë ose një mjaltë. Nëse pas ca kohësh pas blerjes filloi të ndahet në dy shtresa (më e trashë në fund dhe më e hollë në krye), kjo do të thotë që keni blerë nektar të papjekur. Duhet të përdoret shpejt para fermentimit.
Si të mos prishni vetë mjaltin natyral
Kështu që ju keni blerë një produkt cilësor. Tani varet nga pak - ta ruani dhe përdorni siç duhet, në mënyrë që të mos e prishni atë. Ndiqni këto dy këshilla dhe do të jeni mirë:
- Mos u ngroh … Nga të gjitha sa më sipër, ju tashmë e keni kuptuar se ngrohja e mjaltit në një temperaturë mbi 37 gradë e privon atë nga të gjitha cilësitë e tij të dobishme. Enzimat unike shkatërrohen, vetitë antiseptike zhduken. Dhe nëse e ngrohni në 80-85 gradë, do të merrni një substancë kancerogjene që përmban oksimetilfurfurale toksike. Prandaj, nektari nuk mund t'i shtohet çajit të nxehtë, qumështit ose kakaos! Dhe madje edhe për qëllime kozmetike (maska, pastrime, etj.), Substanca nuk nxehet shumë.
- Mos e ruani në enë metalike … Ka acide në një produkt natyror që, duke oksiduar metalin, do të sjellë grimcat e tij në mjaltë, por sasia e substancave të dobishme nga reaksione të tilla kimike në të do të ulet. Pas konsumimit të një nektari të tillë, në rastin më të mirë, do të merrni urth, dhe në rastin më të keq, helmim. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mbajeni blerjen tuaj në kavanoza qelqi, enë prej balte, vaska prej druri, enët prej porcelani dhe qeramike janë gjithashtu të përshtatshme. Gjithashtu nuk është e nevojshme të rrokullisni kavanoza me mjaltë me një kapak metalik, do të ruhet në mënyrë të përkryer nën një plastike të rregullt.
Meqe ra fjala! Ekziston një mit që mjalti i mbledhur nga bletët në male është më i mirë se mjalti i zakonshëm dhe i sheshtë. Në fakt, i gjithë avantazhi qëndron në mirëdashjen mjedisore të një nektari të tillë malor. Por përqendrimi i lëndëve ushqyese nuk varet aspak nga lartësia e vendeve ku është mbledhur. Një bletar i mirë edhe në rrafsh do të gjejë një vend të pastër larg rrugëve dhe objekteve industriale dhe madje mund të pajtohet me fermerët ose një agronom të një ndërmarrje bujqësore për të vendosur një bletore pranë arave të lulëzuara (kjo është e dobishme për të gjithë). Nëse i besoni shitësit dhe e dini që bletët nuk mblodhën nektar përgjatë rrugëve, atëherë mund të jeni i sigurt se një mjaltë i tillë nuk është aspak inferior ndaj mjaltit malor. Si ta dalloni mjaltin e vërtetë nga ai i rremë - shikoni videon:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = TJxzf_IWyOo] Tani ju e dini se si të identifikoni një mjaltë të rremë, zbatoni njohuritë tuaja në praktikë dhe kurrë nuk do të bini nën truket e shitësve të paskrupull. Dhe pajtueshmëria me rregullat e ruajtjes do të mbajë blerjen tuaj të ëmbël nga prishja.
