Si të bëni një byrek të shijshëm të mishit Osetik në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe hollësitë e gatimit. Receta video.
Pasi të blini një byrek Osetik, do të dashuroheni me të që nga kafshata e parë. Prandaj, shumë amvise duan ta përsërisin këtë kryevepër të kuzhinës vetë në kuzhinën e tyre. Dhe kjo është e mundur, dhe jo shumë e vështirë: brumi është më i zakonshmi, mbushja mund të jetë absolutisht çdo, dhe produkti përgatitet shumë shpejt. Sidoqoftë, kjo ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme ka ende sekretet e veta. Në këtë artikull, ne do të mësojmë të gjitha hollësitë e bërjes së një byrek Osetik me mbushje mishi dhe do të ndajmë TOP-4 recetat më të shijshme.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Byreku klasik Osetik është i rrumbullakët, si një disk.
- Brenda byrekut ka një mbushje për të cilën përdoren çdo produkt: mish, lakër, djathë, hudhër të egër, patate, djathë …
- Një byrek i vërtetë Osetik është i mbushur me viçi të bluar ose mish të grirë. Produktet janë zier me erëza në një tigan në vaj luledielli.
- Shpesh mishi plotësohet me produkte të tjera për shije. Shtesa më e njohur është djathi. Tradicionalisht, djathi Kaukazian i varieteteve të shëllirë i shtohet byrekëve Osetianë: Adyghe, suluguni, djathë feta, Imeretian. Isshtë prerë në copa ose zhurmë në një rende të trashë.
- Sekreti kryesor i gatimit është më shumë mbushje dhe më pak brumë: për 500 g brumë, keni nevojë për të paktën 600 g mbushje.
- Vetëm maja "e gjallë" nevojitet për byrekun Osetik. Janë ata që japin brumin e harlisur.
- Brumi i saktë është mesatarisht i fortë dhe shumë i lakueshëm. Brumi i pjerrët do ta bëjë tortën e përfunduar të fortë dhe brumi i hollë nuk do të funksionojë.
- Hapeni brumin e byrekut në një tortë të hollë, ndërsa duhet të jetë me gëzof.
- Vendoseni mbushjen në mes të tortës, mblidhni skajet e brumit në mes dhe kthejeni pjesën e zbrazët me mishin e grirë brenda në një "nyjë", e cila rrotullohet me një kunj ose gatuhet me duar në një tortë.
- Produktet klasike piqen në një furrë tradicionale të hapur në 300 ° C. Por në shtëpi, byrekët gatuhen në një furrë konvencionale ose në një tigan në sobë..
- Ekziston një formë e veçantë për pjekjen e byrekut osetik - fiddzhyn. Zakonisht është 24 cm në diametër dhe 4 cm në lartësi. Por mund të jetë me madhësi të ndryshme. Dhe në mungesë të tij, torta gatuhet në furrë në një fletë pjekje ose në një formë të ndarë.
- Nëse torta fryhet fort gjatë gatimit, shpojeni atë me një kruese dhëmbësh në 4-5 vende, përndryshe mbushja do të ngjitet jashtë.
- Pastat shërbehen me një nxehtësi flakëruese, të lyer me gjalpë sipër për të hequr thatësinë. Byreku pritet në 8 pjesë dhe konsumohet vetëm me dorë.
Byrek me mish dhe lakër në një tigan
Nëse ju ka mbetur pak kohë, por doni të gatuani diçka të shijshme dhe të kënaqshme, bëni një byrek osetik me mish dhe lakër në një tigan. Kjo, natyrisht, nuk është një byrek tradicional, por rezulton të jetë gjithashtu shumë e shijshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 482 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Gjalpë - 25 g
- Maja e thatë - 10 g
- Lakra e bardhë - 500 g
- Ujë - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Vaj perimesh - 50 ml
- Mish - 700 g
- Piper i bluar - për shije
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqeri - 0,5 lugë
- Djathë - 200 g
Gatimi i një byrek me mish dhe lakër në një tigan:
- Derdhni kefir dhe ujë në temperaturën e dhomës në një prodhues bukë. Shtoni vaj perimesh dhe gjalpë, të prerë në copa, gjithashtu në temperaturën e dhomës. Pastaj shtoni miell, kripë, sheqer dhe maja.
- Ndizeni pajisjen për përgatitjen e brumit të majave. Nëse nuk keni bukëpjekës, gatuajeni brumin me dorë për ta mbajtur atë elastik dhe të butë.
- Ndani brumin e përfunduar në 3-5 pjesë të barabarta.
- Për mbushjen, ziejeni mishin dhe përdredheni përmes një mulli mishi.
- Prisni imët lakrën e bardhë dhe skuqeni në një tigan me vaj perimesh derisa të zbutet.
- Grini djathin në një rende të trashë dhe kombinojeni me mish të përdredhur dhe lakër të skuqur. Sezoni me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë dhe ndani mbushjen në pjesë të barabarta me numrin e pjesëve të brumit.
- Rrafshoni secilën pjesë të brumit në një tortë të rrumbullakët dhe vendosni mbushjen e mishit mbi të.
- Ngrini skajet e bukës së sheshtë dhe mblidheni rreth mbushjes për të bërë një simite, të cilën e bluani me duart tuaja në një byrek të hollë.
- Ngroheni një tigan të pastër dhe të thatë dhe vendosni tortilën e mbushur mbi të. E pjekim derisa të zbutet, e mbuluar me nxehtësi të ulët.
- Lyejeni byrekun e përfunduar Osetik me mish dhe lakër në një tigan me gjalpë dhe vendoseni njëra mbi tjetrën.
Byrek me mish me kefir
Byrek Osetik me mish në kefir rezulton i shijshëm dhe hahet me kënaqësi. Nëse gatuani një byrek me mish Osetik pa kefir në ayran, atëherë mos shtoni sode në brumë.
Përbërësit:
- Miell gruri - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Sode - 3 g
- Maja e thatë - 2 lugë
- Kripë e trashë - 1 lugë
- Vaj perimesh - 60 ml
- Viçi i bluar - 400 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Cilantro - 1 bandë
- Hudhër - 3 karafil
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim byrek me mish me kefir:
- Për provën, kombinoni kefirin e temperaturës së dhomës me sode, përzieni dhe prisni derisa të formohet shkuma. Pastaj shtoni miell, kripë dhe maja dhe përzieni. Hidhni në vaj perimesh dhe gatuani një brumë elastik. Mbulojeni me një peshqir ose film ngjitës dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
- Ndani brumin në 5 pjesë, rrokullisni ato në një top, pluhuroseni me miell dhe lëreni për 15 minuta. Pastaj i rrokullisni në ëmbëlsira të rrumbullakëta.
- Për mbushjen spërkoni mishin e grirë me kripë dhe piper të bluar. Shtoni qepë të grira hollë me cilantro dhe hudhër të grirë.
- Vendoseni mbushjen e mishit në qendër të brumit dhe kapni skajet në qendër. Pastaj hapeni tortën dhe bëni një vrimë në qendër që avulli të dalë.
- Dërgoni byrekun e mishit Osetik në kefir për ta pjekur në furrë në 200 ° C për 35-40 minuta.
- Vendosni produktet e përfunduara në një grumbull mbi njëri -tjetrin, secili i lyeni me gjalpë.
Byrek me mish dhe djathë pa maja
Byreku osetik me mish dhe djathë pa maja është shumë i kënaqshëm dhe do të pushtojë të gjithë ngrënësit me shijen e tij unike. Kjo recetë është e thjeshtë sepse produkte të pjekura pa maja. Prandaj, byreku përgatitet shumë shpejt.
Përbërësit:
- Serum - 400 ml
- Miell - 850 g
- Kripë - një majë
- Sode - 0,5 lugë
- Mish derri dhe viçi i grirë - 0.5 kg
- Qepë - 2 copë.
- Djathë - 200 g
- Erëza - për shije
Gatimi i një byrek Osetik me mish dhe djathë pa maja:
- Derdhni hirrën e temperaturës së dhomës në një tigan dhe ngrohni në 37 ° C. Shtoni sode buke dhe trazojeni. Flluska shfaqen menjëherë në sipërfaqe.
- Shtoni kripë dhe miell të shoshitur në hirrë dhe gatuajeni në një brumë të butë.
- Hapni gjysmën e brumit dhe vendoseni në një fletë pjekje.
- Kripë dhe piper mishin e grirë dhe e rregullojmë sipas dëshirës. Shtoni qepë të grira hollë dhe djathë të grirë. Përziejini gjithçka mirë.
- Vendoseni mbushjen e mishit në një shtresë brumi të shtruar në një fletë pjekje dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të brumit të mbështjellë. Mbërtheni skajet e brumit dhe bëni disa vrima sipër që të dalë avulli.
- Vendoseni byrekun në furrë të parangrohur deri në 180 ° С për 40 minuta.
Byrek me mish dhe patate mbi ujë
Përkundër faktit se brumi për byrekun Osetik me mish dhe patate gatuhet në ujë, rezulton të jetë i shijshëm dhe i kënaqshëm. Brumi në vetvete është elastik, i butë dhe i lehtë për t’u punuar.
Përbërësit:
- Miell gruri - 500 g
- Ujë - 200 ml
- Qumësht - 200 ml
- Maja - 2 lugë
- Vaj perimesh - 60 ml
- Sheqer - 1 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Viçi i grirë - 600 g
- Qepë llambë - 1 pc.
- Djathë Osetik - 100 g
- Patate - 300 g
- Cilantro - bandë
Gatimi i byrekut osetik me mish dhe patate në ujë:
- Për brumin, derdhni ujë të ngrohtë dhe qumësht të ngrohtë në një tas. Shtoni sheqer, shtypni majanë dhe përzieni. Lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta që përzierja të ngrihet.
- Pastaj shtoni miell në të, derdhni vaj perimesh dhe gatuani një brumë jo shumë të ngushtë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për një orë.
- Për mbushjen, ziejini patatet, grijeni djathin Osetik, copëtoni hollë qepën dhe qepët. Shtoni viçin e bluar në ushqim, kripë për shije dhe trazojeni.
- Hapeni brumin e rritur hollë dhe vendosni mbushjen në tortën që rezulton. Ngrini skajet e brumit, lidheni në qendër dhe gatuajeni tortën për të bërë një byrek të hollë.
- Pritini disa prerje sipër që të dalë avulli dhe vendoseni bukën e sheshtë në një fletë pjekje.
- Dërgoni byrekun osetik me mish dhe patate në ujë në nivelin më të ulët të furrës së nxehur më parë në 200 ° C dhe piqeni për 10 minuta. Pastaj ngrini fletën e pjekjes në nivelin e sipërm dhe piqni për 5 minuta të tjera.
- Lubrifikoni produktin e përfunduar me vaj.
