TOP 4 receta me fotografi të bërjes së likerit limoncello të bërë në shtëpi në shtëpi. Sekretet e një pije italiane. Receta video.
Limoncello është një liker i ëmbël, i ëmbël dhe freskues i limonit italian. Kjo është një recetë e mrekullueshme nga bregu me diell i Sorrentos që është i pakrahasueshëm. Sidoqoftë, kur provoni të ruani kopjet, në fund të gotës ka vetëm ëmbëlsi me sheqer dhe një mungesë të plotë të freskisë, për të cilën likerit i pëlqen aq shumë. Prandaj, banorët e rajoneve jugore të Italisë kanë mësuar se si të gatuajnë limoncello në shtëpi dhe të përshtatin shijen e pijeve sipas preferencave të tyre. Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si të përgatisim siç duhet likerin limoncello të bërë në shtëpi.
Këshilla dhe sekrete për pije italiane të bëra në shtëpi
- Tradicionalisht, limoncello është bërë nga lëvorja e limonëve të Femminello St. Teresa është më shumë limona Sorrento. Ato karakterizohen nga lëkura e ashpër, e rrudhosur dhe vajra esenciale të pasura. Limonët rriten nën hijen e pemëve të gështenjës, të cilat mbrojnë filizat e rinj të pemëve nga reshjet. Kultura korrret në rajonin e Campania, midis Vico Equense dhe Massa Lubrense, ose në ishullin Capri. Në zonën tonë, limonët e të gjitha llojeve përdoren për të përgatitur një pije. Në të njëjtën kohë, mbani mend se ngjyra e tyre ndikon në ngjyrën e likerit të përfunduar.
- Për të shtuar një nuancë të gjelbër në pije, përdorni 1 lëvozhgë jeshile për çdo 5 limona. Ngjyra e tretësirës do të jetë më "me diell" nëse 1 nga 6 limonët zëvendësohet me portokalli.
- Agrumet e zgjedhura lahen mirë dhe lëvorja pritet prej tyre pa albedon e bardhë. Kjo është më e lehtë për tu bërë me një lëkurë patate ose një thikë perimesh të mprehtë.
- Lëkura e limonit ngjyhet në alkool deri në një muaj, pas së cilës infuzioni aromatik përzihet me shurup sheqeri dhe lihet për një kohë, pas së cilës pija filtrohet.
- Duke kujtuar algoritmin klasik të veprimeve, mund të vazhdoni të eksperimentoni me pije, sepse ka shumë mënyra për të bërë pije alkoolike.
- Fuqia e pijeve ndryshon për shkak të raportit të ndryshëm të sheqerit ndaj ujit. Sa më i ëmbël të pijeve, aq më i fortë është. Por pijet e ëmbla janë çuditërisht më të lehta për tu pirë. Limoncello është zakonisht 20 deri në 37% ABV.
- Për një pije me fuqi të mesme (rreth 35%), përdorni 120% ujë në lidhje me alkoolin dhe 80% sheqer. Pastaj pija do të dalë me një përmbajtje sheqeri prej 30%. Do të dalë limoncello klasike, me një forcë prej 35-38% dhe një ëmbëlsi prej 300 g / l, siç besohet zakonisht në jug të Italisë.
- Nëse likeri është shumë i ëmbël, shtoni ujë mineral para se ta shërbeni. Në të njëjtën kohë, shkalla e produktit shumë të fortë do të ulet.
- Italianët duan të luajnë me shijen e limoncello, duke shtuar një shkop kanellë, xhenxhefil dhe erëza të tjera në pije.
- Italianët rekomandojnë marrjen e 30 g lëvore limoni për çdo 100 ml alkool. Atëherë një shije limoni e ndritshme dhe e freskët do të jetë e garantuar.
- Vodka, alkooli dhe madje edhe hëna më e suksesshme, e pastruar më parë në një filtër, janë të përshtatshme si bazë alkooli për likerin italian.
- Pije ka shije më të mirë nëse përdorni ujë të distiluar.
- Likeri shërbehet i ftohur, prandaj vendoseni likerin në frigorifer 1 orë para përdorimit. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e pasur është shija e limonçelos. Bestshtë gjithashtu më mirë të ftoheni gotat në frigorifer.
- Likeri ruhet nga 3 deri në 6 muaj. Sa më gjatë që pija të plaket, aq më e shijshme do të dalë.
Recetë tradicionale për Limoncello me alkool
Recetë e likerit të limonit italian të bërë në shtëpi bazuar në limoncello të alkoolit. Veryshtë shumë e lehtë për tu përgatitur në shtëpi dhe lehtë mund ta rregulloni shijen sipas dëshirës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 321 kcal.
- Shërbimet - 2.5 L
- Koha e gatimit - 7 ditë
Përbërësit:
- Limonët e mëdhenj - 10 copë.
- Sheqeri - 800 g
- Alkool kokërr 95, 6% - 1 l
- Ujë i pastër - 1-1, 2 l
Gatimi i Limoncello me alkool sipas recetës tradicionale:
- Lani limonët, derdhni mbi ujë të valë për të lëshuar dyllin dhe fërkojini me një leckë të ashpër.
- Qëroni pjesën e verdhë të lëvozhgës pa nënçmimin e bardhë që jep hidhërim.
- Vendoseni lëvozhgën në një kavanoz, mbushni me alkool kokërr, mbylleni fort dhe lëreni të injektohet në një vend të errët dhe të freskët për 20 ditë. Gjatë kësaj kohe, alkooli do të kthehet në të verdhë, dhe lëkura e limonit do të zbehet dhe do të bëhet e brishtë. Pastaj tendosni tretësirën përmes një sitë në një enë të pastër me një kapak të mbyllur.
- Bëni një shurup. Për ta bërë këtë, përzieni ujin dhe sheqerin në një tigan, ngrohni mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar vazhdimisht, në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Pastaj hiqeni shurupin nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Derdhni shurupin në maceratin e limonit dhe përzieni. Pije menjëherë do të bëhet e turbullt, por duhet të jetë kështu.
- Hidh limoncello të bërë në shtëpi në shishe sterile, mbylle me kapakë hermetikë dhe lëre në një vend të freskët dhe të thatë larg rrezeve të diellit për 40 ditë.
- Pastaj ruani pijet në frigorifer.
Liker klasik limoni Limoncello
Limoncello klasik është shumë i popullarizuar në Itali dhe është i lehtë për tu bërë vetë në shtëpi. Liker limoni sicilian me një shije të këndshme agrume do të jetë shumë popullor me dashamirët e pijeve alkoolike të ëmbla.
Përbërësit:
- Limon - 10 copë.
- Alkooli 96% - 500 ml (ose 750 ml vodka cilësore)
- Uji i pijshëm - 650 ml
- Sheqer - 450 g (ose 600 g nëse përdoret vodka)
Përgatitja e likerit limon klasik Limoncello:
- Lani limonët, thajini dhe hiqni me kujdes pjesën e sipërme të verdhë të lëvozhgës nga fruti, pa prekur pulpën e bardhë, përndryshe pija do të dalë e hidhur. Pesha e përgjithshme e lëvore duhet të jetë rreth 120-150 g.
- Derdhni lëvozhgën me alkool ose vodka dhe mbyllni enën fort me një kapak.
- Lëreni pijen në një vend të errët të ftohtë për 7-10 ditë, duke tundur enën çdo ditë.
- Pas 7-10 ditësh, përgatitni shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan, shtoni sheqer dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Ziejeni dhe ziejeni shurupin në nxehtësi mesatare për 5 minuta, duke hequr shkumën e bardhë. Pastaj ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Llokoçisni tretësirën e limonit përmes një sitë dhe shtrydhni lëkurën e thatë.
- Derdhni tretësirën e ftohur të tendosur në shurupin e sheqerit dhe përzieni.
- Hidh limoncello në shishe dhe lëreni në një vend të freskët për të përmirësuar shijen për 5-7 ditë. Pastaj likeri i limonit mund të shijohet.
Limonçelo e bërë në shtëpi me vodka
Një pije e fortë limonçello me bazë vodka mund të përzihet me ujë mineral ose verë të gazuar duke shtuar kube akulli. Mund të përdoret si një impregnim aromatik për produktet e pjekura: kifle, rrotulla, biskota.
Përbërësit:
- Limon - 5 copë.
- Vodka - 0.5 l
- Sheqeri - 200 g
- Ujë - 80 ml
- Kanellë - 1 shkop
Përgatitja e limonçelos në shtëpi me vodka:
- Lani limonët, thajini, qëroni shtresën e sipërme të verdhë të lëvozhgës në mënyrë që lëvorja të jetë rreth 80 g.
- Hidhni vodka mbi kore, hidhni në shkopin e kanellës, mbyllni kapakun dhe ruajeni në një vend të freskët për 7 ditë. Shkundni përbërjen çdo ditë.
- Përgatitni shurupin pas 7 ditësh. Për ta bërë këtë, matni sasinë e kërkuar të sheqerit dhe shtoni ujë. Vendoseni enën në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Kullojini kore të mbushura me kanellë përmes një sitë dhe derdhni shurupin e zier në tretësirën e tendosur.
- Përziejini gjithçka tërësisht, derdhni në dekantues dhe ftoheni mirë në frigorifer, pastaj shërbejeni pijen me diell në tryezë.
Limoncello nga hëna
Likeri i limonit italian Limoncello në dritën e hënës. Kjo është një recetë e thjeshtë për një pije të shijshme, e cila përbëhet nga përbërësit në dispozicion. Kjo prodhon një pije ëmbëlsirë me një shije të butë dhe mesatarisht alkoolike.
Përbërësit:
- Limon - 12 copë.
- Hëna 40% - 1 l
- Sheqer i grimcuar - 0.9 kg
- Ujë i pastër - 0.6 l
Marrja e limoncello nga drita e hënës:
- Shpëlani agrumet me një furçë kuzhine nën ujë të ftohtë në mënyrë që të mos mbetet dyll ose papastërti në sipërfaqe.
- Pastaj thajini limonët me një peshqir letre dhe qëroni lëkurën e verdhë pa prekur shtresën e bardhë.
- Vendoseni lëvozhgën e përfunduar në një kavanoz qelqi dhe mbusheni me dritë hëne në mënyrë që alkooli të mbulojë plotësisht shijen.
- Lëreni pjesën e punës të injektojë në temperaturën e dhomës në një vend të errët për 5 ditë. Shkundni kavanozin me përgatitjen 2-3 herë në ditë.
- Pas një kohe, tendosni pjesën e punës përmes napës dhe hiqni lëndët e para të përdorura nga lëngu. Shtrydhni mirë lëkurat e limonit.
- Kur tretësira të jetë gati, ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri për 5 minuta, derisa përzierja e sheqerit të errësohet dhe të trashet.
- Ftoheni bazën e ëmbël në temperaturën e dhomës dhe derdhni në tretësirë.
- Përzieni derisa të tretet plotësisht, derdhni pijen në shishe, mbyllni kapakun fort dhe lëreni për 2 javë në mënyrë që të marrë një aromë të theksuar agrume dhe një shije limoni.
