TOP 5 recetat dhe sekretet e gatimit të rosës së pjekur për Krishtlindje me mbushje dhe marinada të ndryshme. Receta video.
Rosa e pjekur në furrë është një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve në shumë vende të botës. Shumë njerëz e duan këtë delikatesë të shëndetshme, por jo të gjithë e dinë ta gatuajnë siç duhet, në mënyrë që zogu të jetë i shijshëm, lëng dhe i mbuluar me një kore të freskët. Për të kënaqur familjen tuaj në Krishtlindje, ne ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të shijshme për rosën e pjekur të artë dhe aromatike. Pjata do të bëhet një zbukurim i vërtetë i festës festive.
Subjektet dhe sekretet e gatimit të rosës për Krishtlindje
- Këndojeni zogun para gatimit, hiqni yndyrën e tepërt dhe pendët e mbetura.
- Nëse kufoma është e ngrirë, shkrini plotësisht paraprakisht. Një zog 2 kg do të shkrijë në frigorifer për rreth një ditë. Për ta shkrirë atë për 3 orë, vendoseni trupin e pajetë në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe ndryshojeni çdo gjysmë ore.
- Pas shkrirjes, hiqni gropat nga gjahu dhe lajini me ujë të ftohtë. Ju mund të përdorni të brendshmet për supë.
- Bettershtë më mirë të piqni shpendë të ftohur, sepse është më e lehtë të përcaktohet cilësia e tij. Rosa e freskët me ngjyrë të njëtrajtshme të lehta të lëkurës pa njolla, mavijosje, gërvishtje dhe dëmtime të tjera. Mishi i saj është pak i lagur dhe lëkura e saj nuk ngjitet.
- Një kufomë e ndenjur mund të identifikohet duke shtypur gishtin në pjesën e mishit. Nëse ka ndonjë dëmtim, përmbaheni nga blerja. Gjithashtu, mos blini shpendë me erë të pakëndshme ose të thartë.
- Gatuani rosën e re si kufoma e vjetër do të jetë e thatë dhe e fortë. Një zog i ri ka kërc në majë të gjirit, mishi është i kuqërremtë, yndyra nuk është e lehtë dhe transparente dhe këmbët janë të verdha.
- Mund ta piqni rosën më vete ose të mbushur me mbushje.
- Nëse shpendët mbushen fort me mbushje, sigurojeni barkun me fije kuzhine në mënyrë që të mos bjerë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
- Bettershtë më mirë të piqni rosën në furrë në një gjel, ku do të ziejë mirë, do të bëhet e butë dhe e butë.
- Një opsion i mirë për pjekje është një fletë pjekje me anët e larta, sepse zogu është i shëndoshë dhe shumë yndyrë do të lirohet prej tij gjatë gatimit.
- Gjatë pjekjes, derdhni lëngun mbi rosën për t’i dhënë mishit lëngshmëri shtesë dhe një lëkurë me shkëlqim.
- Një mëngë ose petë ushqimi është gjithashtu e përshtatshme për pjekje.
- Koha e pjekjes përcaktohet në masën 45 minuta për 1 kg mish, plus 20 minuta për skuqjen e kores. Gatimi i rosës për më gjatë mund të bëjë që mishi të thahet. Përcaktoni gatishmërinë e rosës duke shpuar thikën. Lëngu i lehtë do të rrjedhë nga loja e përfunduar, nëse është me ichor, vazhdoni të gatuani rosën.
- Mos e prisni rosën e pjekur menjëherë. Lëreni të qëndrojë për një kohë dhe ushqeheni me lëngje.
- Shërbejeni shpendët me salca (qershi, boronicë, portokall, shegë), aioli, ketchup, tartar, etj. Bëni salcën tradicionale kineze hoisin me salcë soje, gjalpë arrë, mjaltë, vaj susami, djegës dhe hudhër.
Si të mbushni rosën: mbushje të shijshme
Nëse dëshironi një darkë të mërzitshme, mos ngurroni të përsërisni pas kuzhinierëve të famshëm, fantazoni dhe jini krijues. Atëherë rosa në furrë gjithmonë do t'ju befasojë këndshëm me risinë, shijet e freskëta dhe zgjidhjet e papritura të kuzhinës. Mbushni vetëm 2/3 e rosës me mbushjen, sepse praktikisht çdo mbushës në procesin e përgatitjes do të jetë i ngopur me yndyrë të rosës me lëngje dhe do të rritet në vëllim.
- Rifreskoni rosën yndyrore dhe manaferrat e tharta, të tilla si boronicat e kuqe ose boronicat e njomura.
- Thërrimet e thata të bukës me proshutë i shtojnë një shije delikate të tymosur rosës.
- Patatet do të bëhen një pjatë e zakonshme dhe e kënaqshme.
- Për dashamirët e ushqimit të shëndetshëm, opsioni i mbushjes së hikërror është i përshtatshëm, në shoqërinë me kërpudha aromatike pyjore.
- Orizi me perime do të bëhet një mbushje e shëndetshme dhe e ndritshme.
- Një zgjidhje e çuditshme por e denjë - të gjitha llojet e bishtajoreve: fasule, bizele, thjerrëza.
- Mbushje luksoze dhe elegante - fruta të thata me arra. Produktet do të shtojnë një shije të ëmbël në mish dhe ky opsion do të jetë veçanërisht interesant dhe origjinal për tu parë në tryezën festive.
- E thjeshtë, e shijshme dhe e stilit të shtëpisë - lakër me kumbulla të thara.
- Në mënyrë të pazakontë, rosë është bërë me ftua.
- Një rosë me mollë ose agrume u shpik për njëri -tjetrin.
Marinadë për rosën e pjekur
Marinimi i rosës do të ndihmojë në zbutjen dhe zbutjen e tipareve të mundshme të lidhura me moshën. Prandaj, para-njomni trupin e pajetë në marinadë. Turshi gjithashtu do të ndihmojë në heqjen e lojës nga aroma e saj karakteristike. Fshijeni rosën të thahet me një peshqir letre para se të marinoni, pastaj mbulojeni me salcë dhe lëreni në një vend të freskët për disa orë. Por sa më gjatë të qëndrojë loja në marinadë, aq më e butë do të jetë kur të përfundojë.
- Thjesht fërkimi i kufomës me kripë dhe piper të rregullt do të japë rezultatin e dëshiruar dhe do ta bëjë rosën të shijshme, me lëng dhe të butë.
- Versioni klasik është majonezë me erëza dhe barishte, mund të shoqërohet me mustardë dhe ketchup.
- Në një stil aziatik, ju merrni një zog të marinuar në salcë soje.
- Shënimet italiane do t'i japin kufomës një përzierje të bimëve provansale ose italiane.
- Salca Tkemali ose kumbulla do ta bëjë mishin të butë dhe të butë.
- Një kore rozë dhe krokante do të dalë nëse rosa së pari lustrohet me mjaltë. Kjo marinadë gjithashtu do t'i japë mishit një shije të ëmbël.
- Rosa e zier në verë do të jetë tepër e shijshme.
Rosa e mbushur me mollë dhe portokall
Rosa me mollë është një pjatë tradicionale festive. Por rosat e Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri nuk do të bëjnë pa agrume.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 429 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 5-6
- Koha e gatimit - 12 orë
Përbërësit:
- Duck që peshon 2.5 kg - 1 kufomë
- Hudhër - 2 karafil
- Mollë - 2 copë.
- E zezë dhe erëza - 2 bizele secila
- Portokall - 2 copë.
- Kripë për shije
- Kanellë - 1 shkop
- Mjaltë i lëngshëm - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Gatimi i rosës së mbushur me mollë dhe portokall:
- Për marinadën nga një portokall, grijeni lëvozhgën dhe shtrydhni lëngun, qëroni dhe shtypni hudhrën me një presë, bluani piper të zi dhe piper të zi me kripë në një llaç. Përziejini të gjitha produktet.
- Përgatitni rosën: lani, prerë yndyrën e tepërt, thajeni dhe shponi shpesh lëkurën me një pirun.
- Hidh salcën e përgatitur mbi shpendët dhe lëreni të marinohet për 8 orë në frigorifer.
- Pritini portokallin e mbetur me mollë në feta dhe vendoseni së bashku me kanellën në barkun e zogut. Hiqeni vrimën me një kruese dhëmbësh.
- Vendoseni lojën, nga ana e gjoksit lart, në një raft teli në një fletë pjekje me 1 lugë gjelle. ujë, dhe mbuloni fletën e pjekjes me trupin e pajetë me fletë kapëse. Vendoseni zogun në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 1.5 orë.
- Pastaj hiqni petë, derdhni lëngun e mbledhur në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes mbi rosën, piperin dhe kthejeni në furrë për 35 minuta, duke rritur temperaturën në 220 ° C.
- Përzieni mjaltin me 2 lugë. lëng nga skuqja dhe lyeni rosën. Dërgojeni në furrë dhe gatuajeni deri në ngjyrë kafe të artë për 20 minuta.
Rosa e pjekur me kumbulla të thara dhe arra në furrë
Rosa e pjekur me mustardë në furrë është një pjatë e shijshme që do të zërë vendin e saj në tryezë, si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Mishi rezulton të jetë i butë, me lëng, me një kore të hollë të shijshme dhe pak pikante.
Përbërësit:
- Duck - 2 kg
- Kripë - 1 lugë gjelle l
- Mustardë e nxehtë - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Limon - 1/4 pjesë
- Prunes - 100 g
- Arra - 100 g
- Vaj perimesh - për lyerjen e fletës së pjekjes
Gatimi i rosës së pjekur me mustardë në furrë:
- Lani rosën, thajeni me një peshqir letre dhe vendoseni në një tas të thellë.
- Përziejini kripën, mustardën dhe piperin e zi dhe lyeni me brushat brenda dhe jashtë lojës. Sipër i lyeni me lëng limoni.
- Mbuloni enën me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh dhe vendoseni rosën përsëri poshtë mbi të.
- Lani kumbullat e thata, thajini, përzieni me arra. Mbushni zogun me masën që rezulton dhe fiksoni barkun me kruese dhëmbësh.
- Piqeni rosën në një furrë të nxehur në një temperaturë prej 180 gradë për 1, 5-2 orë, duke derdhur periodikisht mbi lëngun e lëshuar.
Rosa e Krishtlindjeve në mëngë me kungull
Loja e pjekur me kungull dallohet nga shija e saj e hollë, dhe falë gatimit të saj në mëngë, mishi rezulton të jetë i butë, i butë dhe me lëng.
Përbërësit:
- Duck që peshon 2 kg - 1 pc.
- Kungull - 0.5 kg
- Xhenxhefil - 20 g
- Kanellë - 1 shkop
- Mjaltë - 2 lugë
- Lëng limoni - 2 lugë
- Majonezë - 50 g
Gatimi i një rosë të Krishtlindjes në mëngë kungulli:
- Lani kungullin, qëroni me fara dhe pritini në copa. Qëroni dhe grini rrënjën e xhenxhefilit. Llokoçis lëng limoni me mjaltë. Kombinoni të gjitha produktet.
- Lani rosën nën ujë të rrjedhshëm, fshijeni atë dhe vendoseni mbushjen e përgatitur brenda me një shkop kanellë. Lidhni krahët e zogut me një fije natyrale dhe qepni pjesën e poshtme.
- Fërkoni lëkurën e rosës me majonezë dhe vendoseni në mëngën tuaj të pjekjes.
- Dërgoni trupin e pajetë të piqet në furrë të parangrohur në 220 gradë për rreth 60 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe gatuajeni për 40 minuta të tjera. Pritini mëngën, shpaloseni atë dhe skuqni shpendët 15-20 për një të freskët.
Duck në furrë me patate
Rosa e pjekur në furrë me patate është vakti i përsosur i Krishtlindjeve. Receta për gatimet e trajtimeve nuk parashikon ndonjë vështirësi, ndërsa ushqimi rezulton të jetë shumë i shijshëm.
Përbërësit:
- Duck që peshon 2.5 kg - 1 pc.
- Patate - 500 g
- Mollë - 1 pc.
- Hudhër - 7 karafil
- Mustardë - 2 lugë
- Barëra provansale - 1 lugë
- Limon - 0,5 copë.
- Salcë soje - 2 lugë
- Mjaltë - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi - për shije
Gatimi i rosës në furrë me patate:
- Shpëlajeni rosën, thajeni, fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper, lyejeni me mustardë, derdhni me lëng limoni dhe vendoseni në një enë. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë të marinohet në një vend të freskët për disa orë.
- Për mbushjen, prerë patatet me mollë në feta. Pritini hudhrat me një presë. Përziejini përbërësit me barërat e Provence dhe vendosni mbushjen brenda kufomës. Siguroni vrimën me fije dhe vendoseni rosën në mëngën e pjekjes.
- Piqeni rosën për 2 orë në 180 ° C.
- Pastaj hapni mëngën dhe derdhni përzierjen me mjaltë dhe salcë soje mbi rosën. Rritni temperaturën në 220 ° C dhe skuqni trupin e pajetë për 10 minuta.
Rosa e Krishtlindjeve me hikërror dhe kërpudha në verë
Duck me hikërror dhe kërpudha në verë është një kryevepër e pazakontë dhe e shijshme që ka mbledhur të gjitha traditat më të mira për të bërë lojën e Krishtlindjeve.
Përbërësit:
- Duck që peshon 2 kg - 1 pc.
- Hikërror - 100 g
- Champignons - 200 g
- Kripë - 2 lugë
- Piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 5 karafil
- Verë e kuqe e thatë - 100 ml
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
Gatimi i rosës së Krishtlindjes me hikërror dhe kërpudha në verë:
- Kombinoni kripën, piperin e zi, thelpinjtë e hudhrës të shtrydhur në një tas hudhër dhe verën me mjaltë.
- Lani, thajeni dhe fërkojeni rosën brenda dhe jashtë me erëza të gatuara.
- Mbështilleni rosën fort në një qese dhe marinojeni në frigorifer për 4 orë.
- Lani kërpudhat, thajini, prerë në copa të mesme dhe skuqini në një tigan në vaj perimesh deri në kafe të lehta.
- Lani hikërror, përzieni me kërpudha të skuqura dhe mbushni rosën. Mbërtheni barkun me kruese dhëmbësh ose qepni me fije.
- Vendoseni rosën në myk, shtoni të gjithë lëngun që ka mbetur gjatë marinimit, mbështilleni fort fletën e pjekjes me fletë metalike dhe dërgojeni në furrën e nxehur në 180 gradë për 40 minuta.
- Hiqeni rosën nga furra, hiqni petë, lyejeni me lëngun e lëshuar dhe dërgojeni në furrë në 200 gradë për 1, 5 orë. Ujitni rosën periodikisht me lëngun e lëshuar.
