Karakteristikat e bërjes së një byrek frëngjisht. TOP 7 receta për clafoutis. Receta video.
Clafoutis është një tortë popullore e lindur në Francë. Kjo është një lloj tavë që kombinon brumin e petullave dhe manaferrat aromatikë ose frutat. Emri i tij vjen nga fjala Occitan clafir, që përkthehet të mbush. Fillimisht, kjo pjatë u përgatit nga banorët e varfër të provincave të largëta gjatë sezonit të pjekjes së manave. Sidoqoftë, origjina e saj fshatare nuk e heq sharmin e kuzhinës së vërtetë franceze. Delikatesa ka një shije tepër të pasur me nuanca të thartës së vaniljes dhe kokrrave, prandaj është në kërkesë të madhe si në gatimin në shtëpi ashtu edhe si ëmbëlsirë në kafene dhe dyqane kuzhinash. Përveç karakteristikave të shkëlqyera të shijes, clafoutis gjithashtu ka një avantazh tjetër të rëndësishëm - lehtësinë e përgatitjes.
Karakteristikat e bërjes së byrekut clafoutis
Receta e clafoutis është shumë e thjeshtë. Prandaj, teknologjia e gatimit nuk kërkon njohuri të larta të kuzhinës. Shpesh gjëja më e vështirë është të vendosësh se cilën mbushje të marrësh. brumi në shumicën e rasteve përgatitet nga përzierja e zakonshme e produkteve të thjeshta. Për shkak të kësaj, një tortë e tillë mund të përgatitet lehtësisht në mëngjes para mëngjesit ose në çdo kohë për trajtimin e mysafirëve që vijnë papritur.
Rregullat e kuzhinës që do t'ju lejojnë të gatuani clafoutis të shijshme dhe të shijshme, duke minimizuar kohën e kaluar në gatim:
- Kur përdorni manaferrat e ngrirë, shkrini ato paraprakisht dhe hiqni lagështinë e tepërt me një kullesë ose peshqir. Një sasi e madhe lëngu do të parandalojë pjekjen e brumit dhe do ta bëjë atë të shkumëzuar.
- Ndiqni sekuencën e gatimit. Së pari, manaferrat shtrohen, dhe pastaj brumi derdhet. Nëse përzieni manaferrat me brumin dhe pastaj derdhni gjithçka së bashku në një myk, brumi do të ngjyroset dhe manaferrat do të bien akoma në fund, por në mënyrë të pabarabartë.
- Në mënyrë që të ndani shpejt të bardhën nga e verdha e verdhë veze gjatë gatimit, përdorni një enë lotimi të rregullt. Proteina, e cila është më e lëngshme në konsistencë, do të derdhet në enë dhe e verdha do të mbetet brenda.
- Shumë njerëz nuk e pëlqejnë erën e proteinave të brumit të vezëve. Veryshtë shumë e lehtë për ta rregulluar atë. Për ta bërë këtë, thjesht shtoni një majë vanilje, bajame, arrëmyshk ose kanellë. Ose, si mjeti i fundit, një sasi e vogël konjak, liker ose rum.
Vlen të përmendet se me qasjen e duhur për të dekoruar ëmbëlsirën, edhe clafoutis e përshkruar në foto shkakton oreks.
TOP-7 receta për clafoutis
Receta klasike franceze clafoutis përfshin përdorimin e qershive, por me kalimin e kohës ajo ka zhvilluar shumë variacione. Për të shijuar ëmbëlsirën e tyre të preferuar në dimër, kuzhinierët filluan të shtojnë manaferrat e ngrirë ose të konservuar. Kjo pjatë u vlerësua jo vetëm nga ata me një dhëmb të ëmbël, kështu që tani ajo madje përgatitet me djathë, perime dhe ushqim deti. Prandaj, para se të përgatitni clafoutis tradicionale, ju sugjerojmë që të njiheni me disa opsione po aq të njohura.
Klafute klasike me qershi
Një tipar dallues i versionit klasik të byrekut është përdorimi i qershive pa gropa si mbushje. Besohet se në këtë formë, kokrra të kuqe ruan lagështinë më mirë, ndërsa gropat e qershisë japin më shumë shije. Por ngrënia e një delikatese të tillë, të paktën, nuk është shumë e përshtatshme, kështu që kuzhinierët modernë preferojnë të përdorin vetëm tul.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 165 kcal.
- Shërbimet për Kontejnerë - 4 Shërbime
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta
Përbërësit:
- Vezë pule - 3 copë.
- Miell - 100 g
- Qumësht - 150 ml
- Sheqeri - 100 g
- Sheqer vanilje - 2 g
- Qershi - 400 g
- Gjalpë - për lubrifikimin e formave
- Sheqer pluhur - për pluhurosje
Si të përgatitni clafoutis klasike qershi hap pas hapi:
- Para së gjithash, ne i ndajmë të bardhat e vezëve të pulës nga të verdhat në mënyrë që të mund t'i rrahim ato veç e veç.
- Tjetra, rrihni të bardhët derisa të formohet një shkumë e trashë e bardhë, në mënyrë që të mbajë mirë formën e saj. Për të kursyer kohë, është mirë ta bëni këtë me një mikser ose blender.
- Gradualisht shtoni sheqer dhe miell në proteina, duke vazhduar rrahjen, dhe më pas qumësht me vanilje.
- Shtoni të verdhat e vezëve në masën totale në fazën përfundimtare të rrahjes. Brumi duhet të jetë i lëngshëm, si në petulla, dhe gjithmonë homogjen, pa gunga.
- Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
- Shpëlajini qershitë tërësisht nën ujë të ngrohtë dhe vendosini në një peshqir për të hequr lagështinë e tepërt.
- Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë ose mbulojeni me letër rezistente ndaj nxehtësisë. Ne e ngrohim furrën në 180 gradë.
- Shpërndani qershitë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e mykut dhe mbushni me kujdes brumin. I pjekim per 35-40 minuta.
- Pasi të ketë përfunduar pjekja, lëreni të ftohet pak dhe spërkateni me sheqer pluhur. Shtë më mirë ta shërbeni këtë tortë direkt në një enë pjekje. Clafoutis qershi mund të hahet e nxehtë ose e ftohtë.
Clafoutis me kumbulla
Jo më pak popullor është receta për clafoutis të famshëm të bërë me kumbulla. Pulpa me mish të kësaj kokrra të kuqe ka një shije dhe erë të jashtëzakonshme, përmban një minimum lagështie, kështu që është thjesht perfekte për këtë ëmbëlsirë. Kumbulla e pjekur ka një thartirë të veçantë që mund të dashurohet me ju që nga njohja e parë. Possibleshtë e mundur që ky opsion i veçantë gatimi të bëhet më i preferuari për shumicën.
Përbërësit:
- Qumësht - 200 ml
- Miell - 150 g
- Gjalpë - 50 g
- Vezë - 4 copë.
- Kumbulla - 500 g
- Sheqeri - 50 g
- Kripë - 2 g
- Vanilinë - në majë të një thike
Përgatitja hap pas hapi e clafoutis me kumbulla:
- Për të bërë një ëmbëlsirë më të ajrosur, shoshitni miellin dhe vetëm atëherë përzieni me sheqer, kripë dhe vanilje.
- Ne e ngrohim pak qumështin, por në asnjë rast mos e bëni të nxehtë, përndryshe e bardha e vezës mund të përkulet për shkak të temperaturës së lartë.
- Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose në fuqi të ulët në një furrë me mikrovalë.
- Ndani të bardhët nga të verdhat.
- Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, ne fillojmë të rrahim proteinën me një mikser me shpejtësi të madhe derisa të formohet shkuma.
- Gradualisht futni një përzierje mielli dhe sheqeri, shtoni gjalpë dhe qumësht dhe rrihni brumin derisa të jetë i qetë. Më pas lëreni të piqet për 25-30 minuta.
- Në këtë kohë, ne i lajmë kumbullat dhe i heqim farat prej tyre. Nëse frutat janë të mëdha, ato duhet të priten në madhësinë e një qershie të zakonshme, d.m.th. ju duhet të merrni copa me një anë 1-1.5 cm.
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Lubrifikoni pjesën e poshtme të mykut. Shpërndani manaferrat e përgatitur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe mbushni ato me brumë.
- Ne e pjekim tortën për 30 minuta.
- Clafoutis me kumbulla është gati! Ne dekorojmë sipas gjykimit tonë dhe shërbejmë.
Tortë me çokollatë Clafoutis
Shumëllojshmëria e artikujve ushqimorë dhe disponueshmëria e tyre bëjnë të mundur krijimin e kryeveprave të ngrënshme, ndonjëherë vetëm duke eksperimentuar me receta të provuara. Clafoutis me çokollatë është një interpretim modern i kësaj pjate. Në përgatitjen e një byrek të tillë për mbushjen, është mirë të përdorni qershi ose banane, sepse shkojnë mirë me kakao. Kjo ëmbëlsirë me siguri do të kënaqë dhëmbët e ëmbël ose do të shërbejë si një dekoratë e mrekullueshme për çdo festë çaji.
Përbërësit:
- Qumësht - 150 ml
- Miell - 100 g
- Kakao - 30 g
- Vezë - 3 copë.
- Sheqeri - 80 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Sheqer vanilje - 1 pako
- Qershi - 400 g
- Sheqer pluhur - për pluhurosje
Përgatitja hap pas hapi e clafoutis të çokollatës:
- Së pari, ngrohni pak qumështin dhe derdhni në një enë të thellë. Shtoni vezë dhe miell të para-shoshitur në këtë. Përziejeni masën që rezulton tërësisht.
- Pastaj derdhni të gjithë përbërësit e thatë - sheqer, kripë, vanilje dhe kakao. Rrihni brumin me një kamxhik derisa gunga të treten plotësisht.
- Hiqini farat nga qershitë dhe vendosini në një kullesë ose peshqir letre për të hequr ujin e tepërt. Ne lëmë disa nga manaferrat për të dekoruar tortën e përfunduar.
- Lyejeni një enë pjekje rezistente ndaj nxehtësisë me vaj ose mbulojeni me letër furre. Derdhni manaferrat në fund të formularit, shpërndani ato në mënyrë të barabartë dhe butësisht derdhni brumin në krye.
- E vendosim pjesën e punës në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për 35-40 minuta.
- Dekoroni me sheqer pluhur dhe qershi të mbetura.
Clafoutis me mollë dhe kanellë
Kombinimi i mollëve dhe kanellës është vlerësuar prej kohësh nga kuzhinierët më të mirë në të gjithë botën. Këto produkte janë në harmoni të përsosur me njëri -tjetrin, duke krijuar një duet tepër të shijshëm dhe aromatik. Klafutet franceze me këtë mbushje janë bërë gjithashtu shumë të njohura. Dhe tani kjo ëmbëlsirë e pjekur po fiton gjithnjë e më shumë fansa çdo ditë.
Përbërësit:
- Miell - 200 g
- Qumësht - 150 ml
- Sheqeri - 100 g
- Vezë pule - 3 copë.
- Gjalpë - 100 g
- Rum - 2 lugë
- Mollë - 3 copë.
- Sheqer vanilje - 1 pako
- Kanellë e bluar - 1/4 lugë
Përgatitja hap pas hapi e mollës dhe kanellës clafoutis:
- Qëroni mollët, pritini në feta të holla, duke hequr thelbin.
- Frutat e përgatitura, gjysmën e gjalpit, kanellën i vendosni në një tigan të thellë dhe i shtypni pak me sheqer. Skuqini fetat në zjarr të ulët derisa të karamelizohen për 10-15 minuta. Pastaj shtoni rum këtu dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
- Përzieni qumështin, vezët, sheqerin e mbetur dhe miellin e shoshitur në një enë të veçantë. Përziejeni brumin tërësisht derisa të jetë e qetë.
- Në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shpërndani në mënyrë të barabartë fetat e mollës dhe derdhni brumin sipër.
- Ne pjekim clafoutis me mollë për 35 minuta në një temperaturë konstante 180 gradë.
- Spërkateni pjatën me sheqer pluhur të përzier me kanellë dhe sheqer vanilje. Shërbejeni të ngrohtë, por jo të nxehtë.
Clafoutis me luleshtrydhe
Clafoutis me luleshtrydhe është një ëmbëlsirë tepër e butë dhe një tjetër variant i suksesshëm i një byreku të mrekullueshëm francez. Ky opsion meriton vëmendje të veçantë. Ka shije të shkëlqyeshme. Në të njëjtën kohë, nuk kërkohet përpunim special i manave, gjë që thjeshton shumë të gjithë procesin e gatimit. Sipas kësaj recete, ju gjithashtu mund të gatuani clafoutis me mjedra, duke zëvendësuar disa manaferrat me të tjerët.
Përbërësit:
- Vezë pule - 3 copë.
- Krem pa yndyrë - 200 g
- Miell - 80 g
- Sheqeri - 4 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Luleshtrydhe - 400 g
- Sheqer pluhur - për dekorim
- Rum ose konjak - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e clafoutis me luleshtrydhe:
- Shosh miellin përmes një sitë për të hequr gunga dhe për ta pasuruar atë me oksigjen.
- Vendosni kremin, vezët, sheqerin, kripën dhe rumin në një enë të thellë. Përziejini butësisht të gjithë këta përbërës, duke shtuar gradualisht miell.
- Tjetra, rrihni brumin derisa gunga të treten dhe të merrni një masë homogjene.
- Ne i lajmë manaferrat nën ujë, i heqim bishtat dhe i lëmë në një kullesë për një kohë.
- Ne e ndezim furrën paraprakisht dhe e ngrohim deri në 180 gradë. Në këtë kohë, në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal, shtroni luleshtrydhet dhe derdhni brumin sipër.
- Piqni clafoutis me luleshtrydhe për 35-40 minuta.
Clafoutis me karkaleca
Në ditët e sotme, receta e clafoutis ka fituar popullaritet në mesin e adhuruesve të ushqimeve të detit. Convenientshtë i përshtatshëm për të marrë një tortë të tillë me ju në një udhëtim të gjatë ose në një piknik, si dhe si një drekë ose rostiçeri. Ajo shpejt do të kënaqë urinë, dhe ushqimet e detit dhe zarzavatet e përfshira në përbërje do të kenë një efekt të dobishëm në tretje. Shumë shpesh kjo pjatë përgatitet në pjesë, në forma të vogla.
Përbërësit:
- Qumësht - 150 ml
- Miell - 200 g
- Vezë pule - 3 copë.
- Gjalpë - 50 g
- Sheqeri - 4 lugë
- Kripë - 1 lugë
- Karkaleca të qëruar - 150 g
- Hudhër - 1 karafil
- Majdanoz, kopër dhe marule për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e karkalecave clafoutis:
- Së pari, vendosni karkalecat në një tigan të ngrohur dhe derdhni mbi to me vaj perimesh. Në procesin e skuqjes, shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte. Ju duhet të skuqni gjithçka për 10-15 minuta, derisa të merret një kore e artë.
- Pas kësaj, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni në një tigan ndërsa përgatitni brumin.
- Derdhni qumështin në një enë të thellë, shtoni vezë, sheqer dhe kripë në të, përzieni gjithçka me një kamxhik.
- Shosh miellin në një sitë dhe shtoni në brumë në pjesë të vogla. Hidh gjalpë të shkrirë atje. Rrihni përzierjen tërësisht derisa të merrni një brumë homogjen të lëngshëm, të ngjashëm me një petull.
- Ne i përhapim karkalecat me barishte në forma të ndara dhe mbushim me kujdes me brumë. Ju duhet të piqni mini-ëmbëlsira të tilla në një temperaturë prej 200 gradë për 15-20 minuta.
- Në fund të pjekjes dekorojeni me farat e susamit dhe shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.
Clafoutis me dardhë dhe kumbulla
Me pak përpjekje, një recetë e thjeshtë tavë franceze mund të diversifikohet duke bërë një mbushje të kombinuar. Ky opsion ju lejon të bëni shijen e frutave të pjatës më të pasur. Kështu, për shembull, në një clafoutis me një dardhë, ju mund të shtoni me siguri kumbulla. Këto fruta plotësojnë njëra -tjetrën në mënyrë perfekte. Në fakt, ju mund të kombinoni çdo manaferrat në shije dhe ngjyrë, por ky duet i veçantë konsiderohet më harmonik.
Përbërësit:
- Qumësht - 150 ml
- Vezë pule - 3 copë.
- Miell - 100 g
- Sheqeri - 80 g
- Kripë - 0,5 lugë
- Bajame të bluar - 3 g
- Gjalpë - 50 g
- Kumbulla - 100 g
- Dardha - 100 g
- Sheqer pluhur ose farat e susamit - për dekorim
Përgatitja hap pas hapi e clafoutis me dardhë dhe kumbulla:
- Qëroni dhe copëtoni dardhat, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tigan të nxehur më parë. Shtoni gjalpë dhe 2 lugë gjelle. Sahara Përziejini vazhdimisht, skuqni derisa të marrë ngjyrë karameli.
- I lajmë kumbullat. Ne heqim farat nga tul dhe i presim në copa të vogla, të ngjashme në madhësi dhe formë me një dardhë.
- Vezët i ndajmë në të verdhë dhe të bardhë. Në një enë të veçantë të thellë, rrihni proteinën me sheqer të shtuar me një mikser. Tjetra, shtoni pjesën tjetër të përbërësve të brumit - miell, kripë, qumësht, të verdha dhe bajame. Ziejeni tërësisht.
- Ne e ngrohim furrën në 180 gradë, përgatisim një enë të përshtatshme për pjekje dhe, nëse është e nevojshme, e lyejmë me vaj.
- Vendoseni dardhën në fund të mykut, mbusheni me gjysmën e brumit dhe dërgojeni në furrë. Pjekim shtresën e parë për 10 minuta, në mënyrë që brumi të ketë kohë të forcohet pak.
- Ne nxjerrim tortën dhe përhapim në mënyrë të barabartë kumbullën sipër, derdhim me kujdes brumin e mbetur.
- Vendoseni clafoutis përsëri në furrë dhe piqni për 30-35 minuta të tjera.
- Në fund të procesit të pjekjes, dekorojeni tortën me sheqer pluhur ose farat e susamit. Shërbejeni të ftohur.
