Si të bëni një ëmbëlsirë franceze clafoutis? TOP 4 receta hap pas hapi me foto dhe sekrete gatimi. Clafoutis klasike franceze me qershi. Recetë video nga Julia Vysotskaya.
Kuzhina franceze është e famshme për hirin, elegancën dhe thjeshtësinë në të njëjtën kohë. Nga shumë pjatat franceze, ëmbëlsirat janë shumë të njohura në të gjithë botën. Një nga ëmbëlsirat më të dashura është "Clafoutis". Receta kombinon lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e përbërësve. Mallrat e pjekura janë edhe byrek dhe tavë, dhe kanë një shije vërtet magjike. Desmbëlsira i përket kategorisë "kur mysafirët janë në pragun e derës", sepse përgatitet shumë shpejt. Byreku është i përshtatshëm për mëngjes në një ditë jave, dhe për një meze të lehtë pasdite në një fundjavë. Dhe meqenëse ëmbëlsirat kanë një pamje të ndritshme dhe festive, ato janë të përshtatshme për çdo festë. Një tipar tjetër i clafoutis është një sasi e madhe mbushjeje, e cila mund të ndryshojë. Prandaj, receta është e ndryshueshme dhe gjithmonë mund të merrni shije të reja.
Clafoutis - sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Pastat mund të gatuhen në forma të ndara ose në një formë të madhe. Për të shërbyer në pjesë, forma të vogla prej balte janë të përshtatshme, në të cilat ëmbëlsira mund të shërbehet.
- Në sezonin e verës, produktet e pjekura mund të bëhen nga manaferrat e freskëta, dhe në dimër, nga frutat e ngrira ose të konservuara.
- Nëse jeni duke përdorur manaferrat e ngrirë, shkrini ato së pari dhe lërini të thahet i gjithë lëngu.
- Receta origjinale përdor qershi pa gropa. Conmbëlsirat besojnë se është fara që jep pikantën dhe aromën e bajameve, dhe gjithashtu parandalon që lëngu të rrjedhë nga manaferrat.
- Importantshtë e rëndësishme që mbushja të mos jetë shumë lëng, përndryshe lëngu do të përhapet mbi brumë dhe do ta parandalojë pjekjen, do të mbetet shumë i butë dhe i lëngshëm.
- Konsistenca e brumit është e lëngshme, e ngjashme me brumin e petullave.
- Çdo manaferrat për mbushjen duhet të shpëlahen dhe thahen me një peshqir letre para gatimit.
- Për ta bërë më të përshtatshëm për të ngrënë pasta, është më mirë të hiqni gropën nga manaferrat. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë frutat.
- Si mbushje, recetat mund të përfshijnë jo vetëm qershi ose qershi, por edhe çdo frut tjetër: mollë, dardha, kumbulla, manaferra.
- Nëse dëshironi, fruti për mbushjen mund të karamelizohet në sheqer në një tigan mbi nxehtësi të ulët. Lëngu do të mbyllet në manaferrat, shija do të bëhet më e pasur dhe cilësi e produktit do të jetë më interesante.
- Një pjesë e frutave mund të derdhet me alkool (liker qershie, liker, konjak) dhe lëreni të piqet.
- Një pjesë e miellit mund të zëvendësohet me thërrime bajame të thërrmuara.
- Disa kuzhinierë vërejnë se clafoutis mban erë si vezë të fërguara. Kjo është për shkak të faktit se ka shumë pak miell në brumë, dhe qumështi nuk e tejkalon erën e të bardhës së vezës. Për të hequr këtë aromë, mund të përdorni të verdhat dhe gjysmën e proteinave në produktet e pjekura. Por është e pamundur të hiqet plotësisht proteina, sepse torta nuk do të mbajë formën e saj.
- Erëzat e ëmbëlsirave do të përmirësojnë aromën e ëmbëlsirave: kanellë, vanilinë, arrëmyshk, shurup qershie.
Clafoutis klasike franceze me qershi
Për clafoutis, jo vetëm qershitë janë të përshtatshme, por edhe qershitë, sepse këto manaferrat janë të afërm të ngushtë. Sidoqoftë, qershitë janë më acid, kështu që ato do t’i bëjnë pjekjet tuaja më të shijshme. Por qershitë janë me mish dhe më të ëmbël, ato janë më të mëdha dhe më të lëngshme, kështu që ato do të ringjallin mirë pamjen e ëmbëlsirës.
Shihni gjithashtu recetat TOP-7 për clafoutis.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 239 kcal.
- Shërbimet për një enë - 1 byrek
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Qershi - 500 g
- Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë.
- Qumësht - 20 ml
- Gjalpë - 10 g
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 150 g
- Sheqer vanilje - 1 lugë
- Sheqeri - 100 g
Përgatitja e clafoutis klasike franceze të qershisë:
- Lani dhe thani qershitë me një peshqir ose peshqir letre.
- Hiqni farat nëse dëshironi, veçanërisht nëse bëni një ëmbëlsirë për fëmijët e vegjël. Bëni këtë me shumë kujdes dhe zvogëloni pak numrin e manave. Sidoqoftë, manaferrat e plota nuk do ta lënë lëngun të shkojë, dhe ëmbëlsira nuk do të jetë e lagur.
- Rrihni vezët me sheqer me një mikser.
- Shtoni qumështin e temperaturës së dhomës tek vezët dhe përzieni.
- Kombinoni miellin, sheqerin e vaniljes dhe pluhurin për pjekje.
- Rrihni përzierjen e lëngshme dhe të thatë për të thyer çdo gunga. Brumi duhet të jetë i lëmuar dhe i lëngshëm, si për petullat e holla, dhe jo si për petullat.
- Lyejeni një enë për pjekje me gjalpë dhe përhapni manaferrat në mënyrë të barabartë.
- Derdhni brumin mbi frutat. Majat e frutave mund të jenë të dukshme nga brumi. Kjo vetëm do ta bëjë ëmbëlsirën më të bukur dhe më të shijshme.
- Dërgo clafoutis qershi të piqet në një furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 40 minuta. Thembëlsira duhet të skuqet dhe të piqet mirë.
- Kontrolloni gatishmërinë e pjekjes duke ngjitur një shkop druri në produkt dhe sigurohuni që të jetë tharë. Gjëja kryesore nuk është të biesh në qershi, sepse do të jetë me lëng.
- Hiqeni tortën e përfunduar nga myku pas ftohjes, si kur është e nxehtë, është e brishtë dhe mund të prishet.
Clafoutis me manaferra
Desmbëlsirë delikate, aromatike dhe me lëng manaferra franceze e mbushur me brumë. Manaferrat e ëmbla dhe të tharta janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i qershisë klasike.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Qumësht - 200 ml
- Krem 35% - 200 ml
- Sheqeri - 100 g
- Miell - 100 g
- Manaferra - 300 g
Bërja e clafoutis me manaferra:
- Rrihni vezët me sheqer.
- Shtoni qumështin në masën e vezëve dhe trazojeni.
- Rrihni kremin veç e veç, por jo fort në mënyrë që të mos jetë i trashë.
- Kombinoje kremin me masën e qumështit dhe e trazojmë.
- Shtoni miell në produktet e lëngshme dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët.
- Lyejeni mykun me gjalpë dhe derdhni brumin.
- Lani manaferrat, thajini dhe vendosini sipër brumit.
- Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni ëmbëlsirën për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 100 gradë dhe vazhdoni pjekjen për 20 minuta.
- Ftoheni clafoutis e përfunduar me manaferra dhe spërkateni bujarisht me sheqer pluhur.
Clafoutis me mollë të karamelizuara
Një ëmbëlsirë shumë e shijshme e bërë me nxitim dhe nga produktet në dispozicion - clafoutis me mollë të karamelizuara.
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Sheqer - 80 g (në brumë), 30 g (për fruta karamelizuese)
- Miell - 150 g
- Qumësht - 250 ml
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Gjalpë - 10 g (për lubrifikimin e mykut), 25 g (për karamelizimin e frutave)
- Mollë - 300 g
Bërja e clafoutis me mollë të karamelizuara:
- Lani mollët, thajini dhe pritini në feta.
- Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni sheqer dhe përzieni. Shtoni mollët dhe përzieni derisa çdo kafshatë të mbulohet me një kore të karamelizuar.
- Skuqini mollët për 5-7 minuta dhe vendosini në një enë pjekje të lyer me yndyrë.
- Kombinoni vezët me sheqer dhe rrihni me një mikser.
- Derdhni qumështin në masën e vezëve dhe përzieni.
- Shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje në brumë.
- Ziejeni në një brumë të butë, pa gunga.
- Derdhni brumin mbi mollët e karamelizuara.
- Dërgojeni tortën në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Clafoutis me dardha dhe arra
Clafoutis me dardha dhe arra shërbehet e shijshme e ngrohtë me një lugë akullore. Për ta bërë këtë, është më mirë ta piqni në kavanoza të ndara, në të cilat shërbehet në tryezë.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Sheqer vanilje - 10 g
- Krem kosi - 100 g
- Miell - 60 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Sheqer pluhur - për shije
- Gjalpë - për lubrifikimin e formave
- Dardha - 2 copë.
- Arra - 1 ghmen
Gatim clafoutis me dardha dhe arra:
- Rrihni vezët me sheqer dhe sheqer vanilje me një mikser ose kamxhik.
- Shtoni salcë kosi në produkte dhe përzieni përsëri.
- Tjetra, shtoni miell dhe pluhur pjekje dhe trazojeni përsëri brumin në mënyrë që konsistenca e tij të jetë e ngjashme me atë të një petullë.
- Shponi arrat në një tigan të pastër dhe të thatë, duke i trazuar herë pas here për të parandaluar djegien e tyre.
- Lani dardhat, thajini, hiqni farat dhe pritini në feta.
- Lyeni format e pjesëve me gjalpë dhe lyeni dardhat në fund.
- Derdhni brumin mbi frutat dhe spërkatni me arra sipër.
- Ngrohni furrën në 180 gradë dhe piqni clafoutis me dardha dhe arra për 30-35 minuta.
